Výhody a škody medovicového medu – co to je, jak jej odlišit od jiných odrůd, proč je škodlivý pro včely?

Kupujeme-li med na trhu začátkem podzimu nebo v parném srpnovém létě po neméně horkém červenci, pak máme s největší pravděpodobností co do činění s medovicovým medem namíchaným v květu. Pohanka a slunečnice sice kvetou také pozdě, ale produkt těchto medonosných rostlin se snadno odliší vůní, barvou i chutí. Medovicový med má své charakteristické rysy.

V tomto článku si rozebereme, co je medovicový med, povíme si o jeho živočišném a rostlinném původu.

Medovicový med: co to je?

Medovicový med má mnoho barev a odstínů. Záleží na druhu rostlin a hmyzu, ze kterého se podložka bere, počasí a klimatických podmínkách. Má jantarovou nebo tmavě nazelenalou barvu, pokud medovice pochází z jehličí.
Ale ve většině případů má tmavě hnědou nebo černou barvu.

To je první znak, kterým se při nákupu odlišuje. Svou strukturou a konzistencí je tento med podobný dehtu. Je lepkavý a pružný.

Čím více nečistot květového medu v něm je, tím je tekutější. Pokud se medovicový med odebírá z jehličnatých stromů, je sladký.

Ve všech ostatních případech je jeho sladkost málo cítit, ale objevuje se chuť hořkosti. Někdy je jeho chuť nepříjemná a odpudivá.

Liší se zvýšenou hygroskopicitou proto rychle zkysne. Není vhodný pro dlouhodobé skladování. Krystalizace je pomalá, někdy chybí nebo se kapalná frakce usadí.

V době carského Ruska s nimi bylo zakázáno obchodovat, protože se věřilo, že se jedná o produkt nízké kvality a kvality. Fráze „pro nedostatek ryb a rakovinu – ryba“ je o medovici. To se ale týká výběru včely. Kdyby si měla vybrat, dala by přednost květinovému nektaru.

V západní Evropě je medovicový med pro své blahodárné vlastnosti ceněn více než květový. Tradičně dáváme přednost, stejně jako včelám, květinovým druhům.

Přírodní medovicový med

Složení: vitamíny a minerály

Složení medovicového medu je různé. Záleží na medovici, ze které si včela bere úplatek. Například med sbíraný z jehličí borovice obsahuje 5-6x méně fosforu než z medovice jasanových listů.

Totéž platí pro obsah draslíku. Obsahuje fytoncidy, což jsou přírodní antibiotika. Existuje také mnoho minerálních solí (železo, kobalt, fosfor, mangan). Podle těchto ukazatelů tato odrůda převyšuje odrůdu květů, proto je pro člověka tak cenná.

Medovicový med obsahuje hodně polysacharidů. Kromě toho obsahuje fruktózu, sacharózu, glukózu a další cukry. Je přítomno mnoho volných aminokyselin. V takovém medu je 3-4x více bílkovin než v medu květovém. 100 gramů produktu obsahuje 324 kilokalorií. Toto je vysoké číslo.

Velké množství minerálních látek dělá medovicový med nevhodným pro včely jako zimní rezervu, jinak včely hynou. Tomu brání i sloučeniny dusíku. Pro člověka je neškodný.

Výhody a ublížení

Poskytuje tělu neocenitelné výhody. Má antiseptické a baktericidní vlastnosti, je výborným antidepresivem. Obnovuje sílu zvyšuje celkový tonus těla.

Užitečné je užívat při oslabeném organismu, zvláště u dětí po nemoci nebo na zvýšení imunity. Používá se v tradiční a alternativní medicíně, kosmetologii.

Při vaření není vhodné používat medovicový med, protože zpracování při zvýšených teplotách nepříznivě ovlivňuje jeho příznivé vlastnosti.

Struktura se ničí, delaminuje, ztrácí barvu a atraktivitu. Chuť se také mění ve směru narůstající hořkosti.

Jak rozlišit přírodní medovicový med

Kontraindikace pro použití

Vzhledem k jeho kalorickému obsahu a vysokému množství minerálních látek je přijímán s mírou. Alergikům se nedoporučuje užívat tuto odrůdu, protože může poškodit tělo. Totéž platí pro lidi s cukrovkou.

Denní příjem je omezen na tři jídla denně, jednu polévkovou lžíci. To znamená, že dávka pro dospělého je 110-130 gramů.

O medonosné rostlině

V příliš suchých obdobích berou včely medovicu za úplatek. Je rostlinného i živočišného původu. V prvním případě se jedná o nasládlou průhlednou tekutinu, kterou vylučují rostliny (listy a výhonky).
Někdo tomu říká „medovník“. Pokud jste ráno viděli na listech stromů kapky bezbarvé kapaliny, pak to není rosa, ale kapka rostliny. Je také živočišného původu. Jedná se o odpadní produkty hmyzu, který se živí rostlinnou šťávou, jako jsou vši.

Ale včela, i když chybí medonosné rostliny, odmítne brát medovicu, pokud sacharóza v jejím složení nepřesahuje 4% a není v ní dostatečné množství aromatických látek.

Možná vás budou zajímat následující články na téma med:

• Jak připravit propolisovou mast doma.
• Léčivé vlastnosti mateří kašičky.
• Použití trubčího mléka pro léčebné účely.
• Vše o využití včelího jedu ve farmakologii a kosmetologii.

Podmínky skladování

Medovicový med se špatně skladuje. To je způsobeno jeho chemickým složením a zvýšenou hygroskopicitou. Nemluvíme tedy o dlouhodobém skladování.

Pokud se jimi rozhodnete zásobit pro budoucí použití, požadavky na podmínky skladování jsou společné pro všechny odrůdy. Hlavní věc je, že je dodržován teplotní režim a vlhkost je v normálním rozmezí. Med by navíc neměl být vystaven přímému slunečnímu záření.

Pro krátkodobé skladování nastavte teplotu kolem 15 stupňů Celsia. Pro dlouhodobé skladování – kolem 7 stupňů plus. Vlhkost se udržuje na 60 %. Používáme skleněné nádoby. Jako výjimka – plast.

Přírodní medovicový med v plástech

Léčivé vlastnosti

Medovicový med se používá v lékařství po operacích na obnovu oslabeného organismu.

Pokud dojde ke ztrátě krve, aby se obnovila, prokáže také velkou službu. Pro ty, kteří trpí bolestmi kloubů nebo trpí pomalými střevy, se tato odrůda medu doporučuje. Pomůže lépe než kdokoli jiný.

Medovicový med je specifická odrůda v každém smyslu. Spolu s nevýhodami (špatně skladovaný, nemá příjemnou vůni a jemnou chuť) má léčivé vlastnosti díky minerálům, fytoncidům a polysacharidům přítomným ve složení.

V Evropě je tento včelařský produkt považován za nejcennější ze všech ostatních druhů a v zemích SNS – druhořadý. Zároveň Petr I. svým výnosem zakázal její prodej v Ruské říši. Tento produkt je medovicový med.

O medonosné rostlině

To, že včelí med není vždy produktem zpracování květového nektaru, většina spotřebitelů netuší. Co je medovicový med, špatně vědí i někteří včelaři. Někteří, kteří drželi úly v blízkosti lesa celé léto, nemohou pochopit, proč med nekrystalizuje, zatímco jiní upřímně věří, že včely berou medovinu od medvědů (velký hmyz žijící pod zemí).

Každé léto nastávají období, kdy vlivem sucha nebo velmi vysokých teplot uvolňování nektaru z květů slábne nebo se úplně zastaví. V takových případech včely hledají alternativní zdroje získávání sladkého produktu, aby nezastavily svou práci. Příroda takový vývoj událostí předvídala a malým dělnicím nabídla na listech stromů sladké sekrety, kterým se říká medovice. Jsou rostlinného i živočišného původu.

Zeleninový polštářek je sladká tekutina, kterou vlivem vysoké teploty vylučují na listech osika, dub, lípa, vrba, ale i jehličnaté stromy: smrk, jedle, modřín a borovice. Této podložce se někdy říká medovice.

Sladká lepkavá tekutina na listech rostlin – živočišná medovice. Vylučuje ho drobný hmyz, který se živí šťávou zástupců flóry. Mšice, brouci a moučníci produkují lepkavé sliny s vysokým obsahem cukru. Sbírají je včely.

Včely pracují podél podzimu jako poslední možnost, když není možné získat nektar z medonosných rostlin. Sladká tekutina přitom musí obsahovat minimálně 4 % sacharózy a mít dostatečné množství těkavých aromatických látek. Padnou všude.

Složení a chuťové vlastnosti

Vlastnosti medovicového medu, stejně jako jeho chemické složení, se liší v širokém rozmezí. Kombinace různých faktorů v různých poměrech dává tomuto produktu různé barevné a chuťové odstíny, různé složení makro- a mikroprvků atd. Vlastnosti medu z medovice jsou ovlivněny:

• rostlinné druhy, které vylučují sladkou tekutinu;
• podíl rostlinné a živočišné medovice v hotovém výrobku;
• doba sběru;
• klimatické vlastnosti oblasti;
• přítomnost pylu v medu a jeho množství.

Zobecněný „pas“ tohoto druhu medu lze znázornit následovně.

Barva:

• téměř černá, pokud je podložka živočišného původu;
• hnědá nebo hnědá, pokud jako zdroj sběru sloužily listnaté stromy;
• jehličnaté stromy dávají světle zelenou;
• světle zlatavý med se získává smícháním medovice s pylem.

Chuť: příjemné a velmi sladké. Trochu hořké. Občas je chuť sladu. Po polknutí není žádná pachuť.

Čich: chybí nebo je sotva viditelný.

Aroma: medovicový med má specifické, ne zcela příjemné aroma.

Kandovaný čas: delší, často vůbec. Krystalizace vytváří zrnitou sraženinu a viskózní kapalinu.

Konzistence: hustý, viskózní, jako dehet.

Kalorická hodnota: 324-328 kcal na 100 g.

Sběrná místa: po celém Rusku.

Čas odběru: léto a začátek podzimu s prudkým nárůstem teploty.

Včelí produkt z medovice se podle složení látky velmi liší od květového. Obsahuje 65 % invertních cukrů, což je téměř o 10 % méně než nektarový med. Pad med obsahuje 3-4x více bílkovin, 2x více dusíkatých látek, 8x více minerálních látek než med z nektaru. Je bohatý na volné aminokyseliny, dextrin, melitózu a lipidy. Překročení květového medu v těchto ukazatelích v mnoha případech léčí ty nemoci, které nelze léčit medem z nektaru.

Velké množství minerálních látek a dusíkatých sloučenin činí tento včelařský produkt nevhodným pro zimní krmení včel. Včely na něj umírají na onemocnění trávicích orgánů (nosemotóza) a pro člověka je velmi užitečný.

Zajímavost: včely pracující na zvířecí medovici žijí 2x méně.

Výrazné rozdíly jsou ve složení i uvnitř samotného medovicového medu. Například v medu získaném ze sekretů jehličnatých stromů je více fosforu, asi 6x, než z medovice javorových a jiných listnáčů. Rostlinná medovice obsahuje sacharidy, živočišný zase bílkoviny.

Jak otestovat med na medovicu

Najít čistý med z medovice na prodej je velmi obtížné. Důvod je v podstatě stejný – včely při práci míchají medovicu a nektar. Včelaři také míchají medovicový a květový med a prodávají ho pod rouškou hodnotnější odrůdy a za vyšší ceny.

Přítomnost medovice v medu zjistíte pomocí limetky nebo alkoholu. Pokud při vaření roztoku medu, destilované a vápenné vody v poměru 1: 1: 10 vypadnou vločky, pak je ve složení medu určitě přítomna medovice.

Přidání šesti dílů lihu do směsi medu a destilované vody ve stejných poměrech způsobí za přítomnosti medovicových úplatků sraženinu a zakalení roztoku.

Někdy se do tohoto medu přidává cukrový sirup. To lze odhalit různými způsoby. Nejjednodušší (je také nejstarší) je kápnout med na savý papír (ubrousek). Pokud se kapka rozšíří, pak je tam voda.

Léčivé vlastnosti

Tento produkt prokázal hlavní užitečné vlastnosti v medicíně a kosmetologii. Při vaření se kvůli nedostatku chuti a schopnosti zkysat prakticky nepoužívá.

Přítomnost draslíku, železa, fosforu, kobaltu a manganu v něm dělá z medovicového medu nepostradatelné profylaktikum pro seniory: posiluje imunitní systém, omlazuje organismus, zabraňuje rozvoji aterosklerózy, doplňuje nedostatek vitamínů, mikro- a makromikroprvků. .

Bohatý na minerály a vitamíny vám umožňuje:

• Posilujte kostní tkáň díky vysoké koncentraci chemických prvků, jako je draslík a fosfor. Zvláště účinné po různých zraněních spojených se zlomeninami a prasklinami v kostech;
• Intenzivněji obnovit pacienty, kteří měli srdeční infarkt a mrtvici – přítomnost draslíku posiluje svaly srdce, stěny krevních cév a kapilár;
• Rychle uhradit náklady na energii sportovcům a lidem s velkou fyzickou a psychickou zátěží;
• Uvolněte nervové a svalové napětí;
• Zlepšit krevní obraz. Přítomnost železa stimuluje produkci hemoglobinu, který pomáhá bojovat s anémií;
• Normalizujte práci trávicího traktu, jater a slinivky břišní.

Tento med je ideální přírodní náhradou doplňků stravy. Jód, vápník, hořčík a fluor kompenzují nedostatek těchto prvků v těle a spolu s vitaminovým komplexem obnovují fungování imunitního systému.

Antibakteriální vlastnosti medu umožňují dobře léčit nachlazení.

V kosmetologii odborníci zjistili, že tento produkt zlepšuje pleť, vyhlazuje vrásky, odstraňuje jizvy a otoky.

Je třeba poznamenat, že rozsah použití této odrůdy medu je mnohem širší, a to jak v medicíně, tak v kosmetologii, ve srovnání s výše uvedeným.

Jak to udělat

Medovicový med, jako každý lék, prospívá tělu pouze při správném užívání. Nasycení medu vitamíny, minerály, makro- a mikroprvky atd. snižuje denní dávku ve srovnání s obvyklou formou na 1 polévkovou lžíci. Během nemoci lze dávku zvýšit na 5 polévkových lžic a při profylaktickém užívání (například během chřipkové epidemie) až na 3 denně.

Měl by se pít před jídlem, zapít vodou nebo ne příliš horkým čajem. Nezahřívejte – užitečné vlastnosti zmizí.

Někteří gurmáni jej považují za skvělou přílohu k rokfortu a sýru Gorgonzola.

Kontraindikace

Stejně jako všechny druhy medu je tento druh kontraindikován:

• alergici, zejména náchylní k alergickým reakcím na včelí produkty;
• pacienti s průjmem;
• lidé s nadváhou kvůli vysokému obsahu kalorií;
• děti do 2 let;
• těhotná žena.

Mohou jej užívat diabetici, ale pouze po návštěvě ošetřujícího lékaře.

Opatrování

Skladování tohoto produktu je standardní, jako u každého jiného druhu medu: sklo, těsně uzavřená nádoba; tmavé místo; teplota v rozmezí 5-18 stupňů Celsia.

Existují však důležité nuance.

1. Nekupujte ve velkém množství. Rychle se loupe a kysele.
2. Nenechávejte otevřené ani 1 hodinu. V důsledku toho vysoce hygroskopické – rychle se kazí.
3. Nádobí pro skladování pouze sklo nebo keramika. V dřevěných nádobách se procesy kysání velmi aktivně rozvíjejí.

Medovicový med, co to je: pochoutka, nebo velmi účinný lék. Odpověď je jednoznačná: účinný přírodní lék. V kombinaci s květovým medem dokáže zázraky při léčbě různých onemocnění.