Od dětství miluji kapustové koláče pečené v troubě. Na Rusi začala sklizeň zeleniny koncem září a trvala dva týdny. Nyní nadešel čas péct scénky s čerstvou nebo dušenou zeleninou.
Náplň kvasnicových výrobků může být z jedné nebo více přísad. Zeleninu lze kombinovat s vejci, houbami, masem. Nakládané zeleninové produkty jsou vynikající . Můžete vidět krok za krokem recept na kvasnicové koláče s játry.
Složení
Recept na pečení je jednoduchý a nezabere moc času. Výsledek vždy potěší. Ruddy voňavé produkty na kynutém těstě si prostě říkají o ochutnání.. Viz foto níže.
Seznam ingrediencí na těsto:
- suché droždí – 1 polévková lžíce;
- mouka – asi 500 g;
- mléko – 1 sklenice;
- vejce – 2 ks;
- cukr – čajová lžička;
- sůl – 1/4 lžičky;
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
Pro vyplnění bude vyžadováno:
- malá hlávka zelí – 70-800 g;
- rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce (na smažení);
- sůl – podle chuti.
- vejce – 1 ks;
- mléko – 2 lžíce. l .;
Nejprve si připravíme těsto
Mléko ohřejte do vlažnosti, horké droždí okamžitě zemře. Díky tomu těsto nevykyne. Za příznivou teplotu pro probuzení kvasu se považuje teplota 35-40 stupňů.
Nádobu na hnětení těsta je třeba vzít v úvahu s ohledem na skutečnost, že její objem se zvýší 2-3krát. Aby kvásek nepřetékal přes okraje.
Do mléka přidáme droždí, trochu cukru, 2-3 lžíce mouky. Dobře promíchejte, dejte houbám 10 minut na rozdělení.
Přidejte všechny produkty uvedené v rozložení: vejce, cukr, sůl. Nalijte mouku, přidejte rostlinný olej a uhněteme těsto.
Pokud je to možné, dejte do trouby na režim “kynutí těsta”. Aby to bylo voňavé, bujné, nezapomeňte po prvním kynutí udělat punč.
Po druhém kynutí zatlačte a položte na formovací stůl.
Plnění
Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Mám rád mírně dušené zelí na rostlinném oleji. Aby to trochu křupalo a neměnilo barvu.
Nakrájíme na kostky a pošleme na pánev vymazanou olejem. Za stálého míchání přivedeme do poloviny uvařené. Všechno.
Pokud se vám zdá příliš suchá, přidejte do náplně lžíci zakysané smetany nebo domácí majonézy.
Tváření výrobků s fotografií
Celé těsto rozdělte na 2 poloviny.
Každý z nich, další dva. A znovu rozřízněte každý kus na polovinu.
Získá se tak 32 kusů těsta.
Každý kousek vyválíme na koláč, do něj dáme lžíci nebo dvě zelné náplně. Přeložte napůl, okraje uštípněte.
Aby se shovchik při zvedání nerozptýlil, jsou koláče umístěny se zásuvkami dolů. Pokud se k rozlišení výrobků používá několik výplní, zdobí se vložky. K tomu je první sevřený šev přeložen a mírně sevřen – vznikne krásné sevření ve vlnách.
Hotové výrobky rozložte na vymazaný plech. List lze zaslat se speciálním papírem nebo silikonovou podložkou.
Mezi produkty ponechte volný prostor, přičemž vezměte v úvahu skutečnost, že budou stoupat. Aby se neslepily.
Jak péct
Plech dejte na teplé místo na kynutí na 15–20 minut. K tomu opět používám troubu v režimu „kynutí těsta“.
Teplotu pečení nastavte na 200 stupňů (ve větrané troubě). Před zasazením produktů do trouby je namažte vejcem smíchaným s mlékem.
Jak dlouho by měly být položky v troubě? Peču 15-20 minut. Po 20 minutách pečení se ukáže, že jsou více rudé.
Lahodné, měkké housky se zeleninovou náplní jsou hotové. Vyjměte pečivo z plechu, přikryjte ubrouskem a před podáváním nechte odpočinout.
S kysaným zelím
Výborná náplň na pečení je nakládaná zelenina. Tento fermentovaný produkt je nasycený zdravými vitamíny, stopovými prvky, minerály.
Pro vyplnění bude vyžadováno:
- kysané zelí – 300-400 g;
- rostlinný olej na smažení – 2 polévkové lžíce. l.;
Nakládanou zeleninu orestujte na rozehřáté pánvi s olejem, za stálého míchání to bude trvat asi 10 minut, pokud je příliš kyselá, můžete ji předem propláchnout vodou. Ochlaďte na pokojovou teplotu a použijte k plnění.
Připravte těsto podle prvního receptu.
Ostatní náplně
S vejcem
Ingredience na náplň jsou:
- zelí – 300-400 g;
- vejce – 2 ks;
- cibule – hlava;
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. XNUMX;
- sůl, pepř podle chuti.
Cibuli nakrájíme a na pánvi s olejem zlehka orestujeme, dokud není průhledná. Zeleninu nakrájíme na kostičky a spaříme vroucí vodou.
Vodu slijeme, přidáme k cibuli. Vše promíchejte, vařte 3-4 minuty. Sůl a pepř.
Vejce uvaříme, oloupeme a rozdrobíme. Smícháme je s vychladlou zeleninou. Po odběru můžete osolit.
S masem
- mleté maso – 500-600 g;
- zelí – 530 g;
- cibule – 2 hlavy;
- rajčatový protlak – 1 l. Svatý;
- koprovou zeleninu;
- rostlinný olej – na smažení;
- sůl, pepř.
Jak vařit: Na pánvi s rozehřátým olejem zlehka orestujeme mleté maso. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a opékejte dalších 5 minut.
Na jiné pánvi orestujte druhou nakrájenou cibuli, až zesklovatí. Hlávku zelí nakrájíme nadrobno, přidáme k cibuli. Vařte do poloviny vaření. Přidejte rajčatový protlak, pepř, sůl.
Mleté maso smícháme s dušenou zeleninou. Náplň můžete použít na pečené a smažené výrobky.
S houbami
Připravte si následující ingredience:
- zelí – 350-400 g;
- houby (žampiony) – 200-250 g;
- cibule – 1 hlava;
- mrkev – 1 ks;
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l. (na pražení);
- sůl, pepř.
Očistěte cibuli. Připravte si houby (čerstvé roztřiďte a omyjte, mražené rozmrazte). Nakrájejte hlávku zelí, dusíme na pánvi se lžící rostlinného oleje, dokud nebude napůl vařené. Sůl pepř.
Houby nakrájíme na plátky. Cibule a mrkev – kostky. Houby dejte na pánev rozehřátou se lžící oleje. Po vytažení šťávy z hub odpaříme tekutinu. Přidáme zeleninu a opékáme 5 minut, opepříme a osolíme.
