Recepty na masový a bramborový koláč sesbírané na webu 1000.menu se budou hospodyňkám o svátcích a víkendech hodit. Pečivo se podává na stůl s teplými nápoji nebo prvními chody. Číst dál.
Koláč s masem a bramborami – skvělé pečivo s vydatnou náplní pro všední dny i svátky
Hlavní přísady
Šťavnaté kurniki, balishi a kubete jsou vyrobeny z levných dostupných produktů. Pro náplň vezměte hovězí, jehněčí, vepřové nebo kuřecí řízek. Maso se nakrájí na malé kousky nebo prochází mlýnkem na maso. Aby mleté maso mělo příjemnou chuť, smíchá se se smaženou cibulí, nasekaným česnekem, kořením, bylinkami.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na masový a bramborový koláč je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Brambory | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Pšeničná mouka | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Máslo | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Cibule | 41 | 1.4 | 10.4 | |
| Vejce | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
Do náplně se přidávají i vařené brambory nakrájené na kostičky nebo plátky. Někdy se roztírá s mlékem nebo vodou. V receptech tatarské kuchyně se často používá syrová zelenina.
Koláč se vyrábí z droždí, nekynutého a listového těsta. Aby pečivo zrudlo, potře se máslem, vejcem nebo silným čajem.
Vlastnosti vaření koláče s masem a bramborami
Ve východní a evropské kuchyni existují vydatné recepty na pečení. Moderní ženy v domácnosti vaří koláče na pánvi, v troubě a v pomalém hrnci.
Pět nejvýživnějších receptů na masový a bramborový koláč:
- Aby byla náplň šťavnatá, přidávají se do ní kousky sádla, smetany nebo zakysané smetany. Pro chuť je doplněna houbami, nakrájenou cibulí, sladkou paprikou, dýní.
- Tatarský koláč dostává kulatý tvar a na povrchu je ponechán kulatý otvor pro únik páry. Hotové pečivo se podává na stůl na velké misce, poté se z něj odřízne „víko“ a náplň se jí lžící.
- V evropských zemích jsou oblíbené otevřené křehké koláče. Někdy se náplň smíchá s želatinou nebo tukovým vývarem.
- Ruský kvasnicový koláč se peče v troubě. Povrch pamlsku ozdobíme vzory z kousků těsta a potřeme rozšlehaným vejcem. Aby se náplň upekla, propíchejte vršek vidličkou.
- Osetský koláč se připravuje zvláštním způsobem. Nejprve se těsto rozválí na vrstvu a do středu se položí náplň. Poté jsou okraje základny shromážděny a sevřeny. Obrobek se vyválí válečkem a smaží se až do vaření na suché pánvi.
- Hotové listové těsto preferují vytížené hospodyňky. Pečení je připraveno za pouhých 20-30 minut, ukáže se chutné a uspokojující. Na listový koláč si vezmou hotovou náplň: vařené brambory, dušené nebo smažené mleté maso.
Pečení je obzvláště chutné, když se podává horké. Pokud je koláč studený, můžete jej ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě.
K rajčatové omáčce se hodí čerstvé a listové těsto. Kváskový koláč se podává s teplými nápoji.
Vařit koláč s bramborami a mletým masem v troubě je velmi snadné, zvláště pro ty, kteří milují mouku a droždí. Produkty pro toto vydatné a chutné jídlo potřebují nejjednodušší a kvalita mouky a droždí vám umožní získat zaručený výsledek.
Brambory a mleté maso – kombinace, upřímně řečeno, daleko od pojmu “dietní jídlo”. A my to nepotřebujeme! Potřebujeme pokrm, který rychle zasytí a zahřeje, ve své jednoduchosti je výživný a zdravý. Proto dnes v troubě uvaříme koláč s bramborami a mletým masem.
Koláč s bramborami a mletým masem v troubě může být buď droždí, nebo těsto bez droždí. Tady je návod, jak se to komu líbí. Pro někoho je snadné uhníst kynuté těsto, ale pro někoho je jednodušší naplnit náplň těstem a získat flip koláč – máme recepty pro každého! Obecně si můžete jít koupit hotové těsto a vařit náplň sami.
S náplní je také vše jednoduché: v každém domě jsou brambory a mleté maso je vhodné pro každého. Můžete si vzít klasické míchané mleté vepřové a hovězí maso, kuřecí nebo krůtí maso a dokonce i ryby – vše bude chutné a uspokojující. Brambory na koláč můžeme předvařit nebo zabalit syrové v těstíčku, stačí nakrájet velmi tence.
Tvar koláče může být také jiný – obyčejný uzavřený koláč, aspik nebo polootevřený, pokrytý složitou sítí odřezků těsta. Naše jehličkové zdobí své pečivo tak dobře, je radost to vidět, škoda jíst!
Koláč s bramborami a míchaným mletým masem v troubě
Složení:
Na těsto:
3 zásobník. mouka,
1 zásobník voda,
1 lžíce cukr
1 tsp sůl,
1 sáček sušeného droždí nebo 20-25 g živého,
3 polévková lžíce rostlinný olej.
Na náplň:
200-300 g míchaného mletého masa,
2-3 brambory,
1 žárovka,
sůl, pepř – podle chuti,
1 vejce na potření.
Příprava:
Do mísy nasypeme prosátou mouku (2 hrnky), přidáme suché droždí, sůl a cukr, promícháme a zalijeme teplou vodou. Pokud používáte živé droždí, rozřeďte ho ve sklenici vody a smíchejte s moukou, solí a cukrem. Míchejte, přidejte rostlinný olej. Poté postupně přidáváme mouku, uhněteme vláčné těsto, které se nelepí na ruce. Vložíme do mísy, přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout. Mezitím si připravíme náplň: k mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme a opepříme. Brambory oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky, jako na hranolky. Pro tento účel je velmi pohodlné struhadlo na mandolínu (dobře nebo „Burner“, který má štěstí). Smíchejte plátky brambor se solí, můžete přidat hotové koření na brambory podle chuti a přání. Vykynuté těsto protlačíme, rozdělíme na dvě nestejné části a rozválíme podle tvaru. Větší částí položíme na dno, vyložíme náplní a přikryjeme menší tenčí částí těsta. Okraje koláče uštípneme, uprostřed uděláme důlek. Povrch koláče potřeme rozšlehaným vejcem, necháme 10-15 minut odpočinout a vložíme do trouby předehřáté na 180°C na 40 minut.
Koláč s bramborami a mletým kuřecím masem
Složení:
300-400 g mletého kuřecího masa,
3 brambor
Žárovky 2,
4 zásobník mouka.
1 zásobník rostlinný olej,
1 zásobník voda,
1 polévkové lžíce máslo,
1 lžička mletá paprika,
sůl, černý mletý pepř – podle chuti.
Příprava:
Nejprve si připravte těsto: v míse smíchejte mouku, vodu a rostlinný olej, přidejte sůl, zadělejte těsto, vyválejte z něj kouli, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 15–20 minut do lednice. Mezitím si nakrájíme cibuli a brambory na kostičky, smícháme s mletým masem, přidáme máslo a koření podle chuti, promícháme. Těsto rozdělte na dvě nestejné části, obě vyválejte na velikost formy, větší dejte na dno formy, vytvarujte boky. Poklaďte náplní, uhlaďte a přiklopte menší částí. Přitiskněte okraje. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C na 40-50 minut.
Želé koláč s bramborami a mletým masem v troubě
Složení:
Na těsto:
Xnumx majonéza,
Xnumx zakysaná smetana,
Mouka Xnumx,
3 vejce
sůl.
náplň:
3-4 brambory,
Xnumx vepřové maso,
2-3 žárovky,
100 g sýr,
sůl, černý pepř.
Příprava:
Nejprve si připravte náplň. V předehřáté pánvi s rostlinným olejem orestujte na kostičky nakrájenou cibuli dozlatova, přidejte k ní mleté vepřové maso, promíchejte a vařte do poloviny. Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, nakrájíme na malé plátky nebo rozmačkáme vidličkou. Smícháme brambory a mleté maso. Na těsto smíchejte zakysanou smetanu a majonézu, přidejte rozšlehaná vejce, promíchejte a po malých dávkách přidejte všechnu mouku. Uhněteme těsto hustoty zakysané smetany (můžete použít mixér). Polovinu těsta nalijte do vysoké formy, vymazané rostlinným olejem, potřete náplní, uhlaďte ji, posypte strouhaným sýrem a naplňte zbývajícím těstem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C na 45-60 minut. Foma může být zakryta alobalem, aby se rychleji upekla. Připravenost dortu zkontrolujte dřevěnou špejlí – když je suchá, je dort hotový. Podávejte obrácené naruby na ploché misce.
Koláč s bramborami a mletou rybou
Složení:
1 kg hotového kynutého těsta (lze vzít z výše uvedených receptů),
Brambory 5-6,
500-700 g mleté ryby,
2-4 žárovky,
2 polévková lžíce majonéza,
máslo, sůl, pepř – podle chuti.
Příprava:
Cibuli na mleté maso lze nakrájet a smažit na rostlinném oleji dozlatova nebo jednoduše na několik minut zalít vroucí vodou. Myslím, že to chutná lépe se smaženým jídlem. Smíchejte cibuli s mletou rybou. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky silné 3-5 mm. Smícháme s majonézou, solí a pepřem. Těsto rozdělte na dvě nestejné části, větší vyválejte podle velikosti plechu, položte na ni a potřete rostlinným olejem. Brambory rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na těsto. Na brambory položíme mletou rybu, na kterou dáme pár kousků másla (nebo po zmražení nastrouháme na hrubém struhadle). Olej dodá mletému masu šťavnatost. Zbylé těsto rozválejte a přikryjte jím koláč. Okraje uštípneme, na několika místech propícháme vidličkou a necháme vykynout. Troubu předehřejte na 200 °C, vložte do ní plech s koláčem a pečte 30–45 minut. Hotový koláč potřete máslem, přikryjte čistou utěrkou a nechte stát.
