Brokolice na zimu: metody a nejlepší odrůdy pro dlouhodobé skladování

Po sběru nebo nákupu brokolice mnozí začnou přemýšlet o účinných metodách skladování takového zelí. Tato problematika zajímá především ty, kteří bydlí v bytě a nemají sklep nebo sklep, kde by se dala skladovat zelenina. O nejoblíbenějších způsobech skladování brokolice si povíme v článku.

Předpoklady

Před doporučením ohledně skladování brokolice stojí za zmínku Ne všechny odrůdy jsou na to stejné. Proto se nedoporučuje skladovat rané odrůdy pro skladování. Budou ležet asi dva týdny a pak se začnou zhoršovat. Ale pozdní odrůdy brokolice lze skladovat. Za správných podmínek jsou schopni ležet asi 2-3 měsíce.

Kromě výběru odrůdy je potřeba vybrat i správnou zeleninu, pokud ji kupujete v obchodě. Zde jsou hlavní rysy dobrých kopií:

• bohatá tmavě zelená barva;
• velikost hlavy – ne více než 15 centimetrů;
• na hlavách nejsou žádné deformace, světlé oblasti;
• kopie jsou komprimované, nikoli volné;
• malé pupeny jsou umístěny podél okraje vidlice, zatímco střední jsou větší.

Stejné metody pro určení zralosti se používají i při sklizni z vlastní zahrady. Sklízet ze záhonů je nutné za oblačného počasí, ale v žádném případě po dešti nebo zavlažování. Mokré vidličky zelí jsou velmi náchylné k hnilobě.

Po shromáždění zelí by mělo být okamžitě umístěno do chladné místnosti. Ponecháte-li v teple, úroda se zkazí během několika hodin. V oblasti, kde se má zelí skládat, by mělo být zajištěno kvalitní větrání. Pokud je teplota vzduchu v místnosti od 5 do 7 stupňů Celsia, plodina tam bude ležet nejvýše 8 dní. Za podmínek plus 1-3 stupně lze zajistit bezpečnost plodiny po dobu jednoho a půl měsíce. Delší období se dosáhne pouze tehdy, když je zelenina zmrazená.

Samostatně stojí za zmínku vlhkost skladovacího prostoru: měla by být od 80 do 90%.

Sklep a sklepní kóje

Místnost, kde bude brokolice uložena, musí být čistá. Před použitím by měl být suterén vyčištěn, očištěn od prachu. Dále se dezinfikuje skladovací prostor. K tomu použijte antifungální sloučeniny. Můžete si vzít tekutinu Bordeaux nebo modrý vitriol. Nádobu, do které budete vkládat vidličky, omyjte tekoucí vodou, zalijte vroucí vodou a ošetřete stejným antimykotikem.

Teplota vzduchu ve sklepě by měla být od 0 do +3 stupňů. Náhlé výkyvy teplot nejsou povoleny, ukazatele vlhkosti musí být také stabilní. Je také nutné správné větrání.

Brokolice je před uskladněním pečlivě zkontrolována. Instance s plísní okamžitě vyhoďte, protože mohou infikovat zdravé zelí. Nečistoty a písek z vidlic se čistí kartáčem nebo měkkým hadříkem, velmi opatrně, aby nedošlo k poškození plodiny.

Brokolici můžete skladovat v regálech nebo v krabičkách. Při prvním způsobu skladování vezmou silný suchý papír a obalí jím každou zeleninu. Poté se zabalené vidličky rozloží na police. Čerstvé vnější listy není třeba odřezávat, takže bude možné uchovat zelí déle čerstvé. Pokud ale vykazují známky rozkladu, pak se jich stejně budete muset zbavit. Jednou za pár dní se kontroluje papír, ve kterém je zelí zabaleno. Pokud se namočí, musí se okamžitě vyměnit.

Trvanlivost zelí ležícího za takových podmínek je od 1 do jednoho a půl měsíce. Mimochodem, může ležet déle, ale nepřinese to žádné zdravotní výhody.

Jak se udržet v bytě?

Kdo bydlí v bytě a nemá osobní sklep, bude muset vymýšlet nové postupy, jak brokolici doma uchovat. Všimněte si, že zde budou pouze dvě vhodná místa: lednička a mrazák.

Lednička

Čerstvá brokolice by měla být po zakoupení okamžitě zchlazena. Doporučuje se to udělat do půl hodiny, protože pak už nebude šance zeleninu dlouho zachránit. Existuje několik způsobů, jak uchovávat brokolici v lednici.

• V balení. Brokolici je nutné očistit od nečistot a prachu a poté odstranit řapík. Vidličky nemusíte mýt, takže se začnou rychleji kazit. Dále se zelenina složí do polyethylenových sáčků, v nádobě se vytvoří několik otvorů pro vzduch. Jedno balení by mělo obsahovat jednu vidličku. Nádoby se zelím jsou umístěny v zóně čerstvosti bez vázání pytlů. Mohou tam zůstat až týden.

• Ve vodě. Je nutné vzít malé misky, nalít do nich vodu. Hladina kapaliny by neměla být větší než 2 centimetry. Potom se do nádoby umístí vidličky zelí stopkou dolů. Na zeleninu se nasadí polyethylenový sáček, v něm je také vytvořeno několik otvorů. Dali to do lednice. Kapalina v nádobách by se měla denně měnit. Tento způsob skladování udrží zelí čerstvé po dobu 7-9 dnů.

• V papírovém ručníku. Brokolici je nutné trochu navlhčit, k tomu můžete použít rozprašovač. Poté se vidličky zabalí do papírové utěrky, každá zvlášť. Není nutné pevně zabalit, jinak kultura začne hnít. Potom se vidličky umístí do chladničky a budou denně kontrolovány. Tato technika je krátkodobá: s její pomocí bude možné ušetřit zeleninu pouze po dobu maximálně 4-5 dnů.

• Ve fólii. Tento materiál je skvělý, pokud je třeba vidličky uchovávat v chladničce 15-30 dní. Neumytá, ale od nečistot očištěná brokolice je jedna po druhé zabalena do fólie a odeslána do zóny čerstvosti. Kontroly se provádějí každých pár dní. Pokud zelí ztmavlo nebo zežloutlo, musíte ho získat a použít k vaření. Takovou zeleninu je nemožné dále skladovat.

Důležité: bez ohledu na to, jaký způsob skladování zvolíte, musíte se postarat o sousedství zeleniny. Brokolice by se tedy neměla dávat vedle jablek a hrušek. Sousedství s rajčaty, stejně jako mrkví, bude také velmi špatné. Tyto produkty uvolňují speciální látky, které vyvolávají žloutnutí brokolice a její rychlé znehodnocení.

Mrazák

Jediný způsob, jak udržet brokolici čerstvou na zimu, je zmrazení. Pokud správně připravíte a zmrazíte zelí, zachová si všechny své užitečné vlastnosti po dobu 6-12 měsíců. Zvažme metodu krok za krokem.

1. Zelí se nejprve dobře umyje. Odstraňují všechny nečistoty a je také nutné odstranit listy a stonky. Každá vidlička je rozebrána na samostatná květenství.
2. Poté se lžička soli rozmíchá v litru studené vody.. V tomto roztoku se části květenství ponoří na půl hodiny. Sůl působí jako dezinfekce, odstraňuje zbytky nečistot a případné parazity. Po namočení se zelí znovu promyje pod tekoucí vodou.
3. Současně s mytím se tekutina zahřívá ve velké nádobě. Po čekání na var se tam ponoří květenství brokolice doslova na 120 sekund.Po této době se zelí vyjme a vloží do velmi studené vody. Je třeba poznamenat, že blanšírování je volitelný postup. Zelí se však díky ní později ukáže mnohem chutnější a její barva je jasnější a příjemnější.
4. Po ošetření ledovou vodou se zelí rozprostře na ručník a počká, dokud úplně nevyschne. Poté se květenství rozloží na velký podnos a určí se v mrazáku. S funkcí rychlého zmrazení zabere procedura pouze 60 minut. Po jeho skončení se tác vyjme a části vidliček se po částech rozloží do sáčků. A dejte to zpět do mrazáku.

Důležité: pokud jste zelí vyjmuli k rozmrazení a po několika hodinách si to rozmysleli, nemůžete ho znovu zmrazit. Musíte uvařit nebo vyhodit.

Další způsoby

Existuje několik dalších možností, jak uložit brokolici na zimu. Nejoblíbenější z nich je sušení. Podívejme se, jak se to dělá správně.

1. Vyplatí se začít se vším, jako byste připravovali zelí na zmrazení.. Vidlice se umyjí, ošetří solí, blanšírují a suší.
2. Poté se připravená květenství zelí ponoří do trouby.. Zelenina se umístí na mřížku, poté se zařízení spustí. Připravenost zelí můžete určit ochutnáním prsty. Květenství by měla být kyprá, ale šťáva z nich nemůže vytékat. Pokud je vše tak, mohou být plody položeny ke skladování. K tomu se obvykle berou skleněné nádoby nebo jiné nádoby se vzduchotěsným víčkem.
3. Pokud není sušicí skříň, můžete použít troubu. Musíte vzít plech na pečení, přikrýt ho pečicím papírem. Pak se tam umístí zelí a v jedné vrstvě. Teplota je nastavena na 60 stupňů, konvekce je zapnutá. Dvířka trouby musí být mírně pootevřená, aby vzduch nasycený vlhkostí necirkuloval přímo v troubě. V takových podmínkách je nutné sušit zelí 2 až 4 hodiny a pravidelně kontrolovat. Pokud je čas překročen, začnou se vidlice drolit.

Sušené zelí si zachovává své výhody a barvu po dobu 12 měsíců. Jiné způsoby skladování jsou méně oblíbené, protože mění chuť produktu. To může zahrnovat například zavařování zeleniny nebo její nakládání. Každá hospodyňka má své metody, ale čerstvost lze zajistit pouze skladováním ve sklepě, lednici nebo mrazáku.

pro čerstvou spotřebu (82) pro moření (52) pro všechny druhy zpracování (32) pro zmrazení (2) pro konzervování (29)

Výhody: Toto zelí jsem zasadil před třemi lety, tj. v roce 2020. Pak jsem dva roky hledal semínka, protože zelí je prostě oheň. Nejjemnější, chutnější, ne suché, v solení s polohlávkovým zelím nelze srovnávat s bílým zelím!! Skladuje se i bez zavěšení po dlouhou dobu a neztrácí své výjimečné kvality!

Přednosti: Výborná klíčivost, nenáročná odrůda, výnos. Dobře udržovaný.

Slabé stránky: Nestabilní ke kýlu.

Komentář: Hybrid holandského zelí Aggressor F1 pěstuji teprve nedávno, asi 6 let starý. Jedinou nevýhodou této odrůdy je nestabilita vůči takové chorobě, jako je kýl. Všechno ostatní je jen nález.
Neustále objednávám semena od firmy Gardens of Russia, přicházejí v ampulce, potažená, ošetřená speciální skořápkou. Je to velmi pohodlné. Můžete je okamžitě dát do země.
Semínka vysévám do misek v polovině dubna na vzdálenost 2 cm, klíčivost těchto semen je výborná, téměř 100%. Dále mi roste na balkóně. Po 2-3 týdnech se objeví tři listy a zasadím sazenice do skleníku. A teprve potom, na konci května, zasadím hotové a zesílené sazenice do země spolu s hroudou zeminy. Vybírám počasí po dešti nebo před deštěm. Z nějakého důvodu, pouze v tomto případě, sazenice dobře snášejí transplantaci a poté okamžitě začnou růst. Zároveň zasypávám otvory hrstí kompostu a popela.
Můj pozemek je hnojený zeleným hnojením, takže je docela úrodný. Kapustový agresor je nenáročný, dobře snáší horko i sucho. Škůdci se na ní nedrží, nesahají na ni, včetně blechy brukvovité. Zelí musí být chráněno před slimáky, pokud prší. Proti různým motýlům stačí postřik nálevem z listů lopuchu.
Ano, zelí je velmi hygrofilní. Je nutné zalévat, což dělám párkrát týdně. Také krmím podle situace.
Sklízíme koncem září nebo začátkem října, kdy se dost ochladí.
Všechny předchozí roky mi zelí nepraskalo. Dobře skladováno v našem sklepě pod garáží. Půl roku leží bez problémů, někdy vydrží až do května.
Obecně je zelí velmi chutné a dobré do salátů a kysaného zelí. Její hlava ve srovnání s dlouho skladovanými hybridy není tak hustá a list je šťavnatější.

Recepty na konzervování brokolice na zimu. Zavařování brokolice na zimu: nejlepší recepty

Co dělat, když existuje příležitost nakládat brokolici na zimu? Jak vybrat z obrovského množství receptů ty nejlepší? Tento článek obsahuje 5 nejlepších receptů na brokolici, které zapůsobí na každého gurmána.

Zpravidla je potřeba vybírat ke konzervaci zelí zralé, ale na trhu často koupíte i lehce nedozrálé. Prodejci se konkrétně snaží prodávat právě takové, aby se nebáli poškozeného produktu. Aby zelí dozrálo, je potřeba ho dát na slunné místo, kde nabere všechny chybějící vitamíny.

Meteorit72 je nejlepší internetový obchod s LED osvětlením! Zboží nejvyšší kvality, bezvadný servis, nejširší sortiment, výborné ceny, záruka. Podívejte se na produkty >>>

Nejjednodušší příprava chřestového zelí na zimu

• ocet 9% – 120 gramů;
• slunečnicový olej – 120 gramů;
• sůl – 4,5 lžíce. l .;
• cukr – 8,5 st. l;
• pepř – malá hrst;
• bobkový list – několik kusů.

• brokolicové zelí – 900 gramů;
• mrkev – 6-7 kusů;
• čerstvý česnek – 3-4 hlavy;
• petržel – několik větví.

Abyste své blízké překvapili příjemnou vůní nakládané brokolice, můžete do sklenic přidat další petržel: zelené větvičky i kořeny této nádherné rostliny.

Recept na salát “podzim”

• brokolicové zelí – 0,8 kg;
• mrkev – 0,8 kg;
• Bulharská sladká paprika – 0,8 kg;
• okurky – 0,8 kg;
• velké žárovky – 7-8 kusů;
• česnek – 5 velkých hlav;
• ocet 9% – 170 g;
• cukr – 50 g;
• sůl – 40 g;
• petržel – hromada 1;
• pepř – 15-20 kusů.

Aby salát ve sklenicích vypadal chutněji, můžete použít vícebarevné sladké papriky. Pokud recept předpokládá přítomnost rajčat, je lepší je zakoupit v různých barvách.

Brokolicový salát s paprikou

• brokolicové zelí – 600 g;
• květák – 600 g;
• sladká paprika – 600 g;
• čerstvý česnek – 1 velká hlava;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• sůl – 2,5 lžíce. l .;
• jablečný ocet – 2 polévkové lžíce. l. do každé banky
• kyselina citronová – 13 lžička.

Brokolice v korejštině na zimu. Úžasná nakládaná korejská brokolice

Představujeme vám recept na mega lahodnou svačinu, kterou bude chutnat úplně každému.

Tato nakládaná brokolice v asijském stylu se stane vaší oblíbenou svačinkou. Je tak lahodný, že je prostě těžké se od něj odtrhnout. Může být důstojně podáván u slavnostního stolu. Salát je jasný, zdravý a mega chutný. Věřte, že tato mňamka nenechá nikoho lhostejným. Uložte si recept, vařte a užívejte si.

Správné ingredience

• 400 gr brokolice
• půl bílé cibule
• 1 mrkev
• 1 stroužek česneku
• 1 lžička korejského mrkvového koření
• 2 lžíce octa 6%
• 2 lžíce rostlinného oleje
• špetka soli
• 1 lžička krystalového cukru

Zahájíme proces

1. Nejprve brokolici dobře omyjeme a rozebereme na květenství. Pahýl odstraníme.
2. Květenství přesuneme do hrnce a zalijeme vroucí vodou. Nechte takto 5-7 minut.
3. Aby byla brokolice méně křupavá a měkčí, musíte dát hrnec se zelím na oheň a vařit 3–5 minut.
4. Nyní se pustíme do přípravy dresinku. K tomu v samostatné nádobě smícháme ocet, koření, olej, krystalový cukr, sůl a česnek prolisovaný lisem. Pokud chcete, můžete přidat i trochu feferonky. Vše dobře promícháme.
5. Poté očistíme bílou cibuli a nakrájíme ji na tenké půlkroužky. Poté pomocí struhadla na korejskou mrkev potřeme oloupanou mrkev. Vše přesuneme do samostatné nádoby a přelijeme připravenou marinádou. Vše promícháme a necháme chvíli marinovat.
6. Po uplynutí požadované doby slijte vodu z brokolice a zalijte ji studenou vodou. Doporučuje se přidat ještě několik kostek ledu. Nechte to chvíli takhle. Děláme to proto, aby květenství zůstalo neporušené a zachovalo si krásnou barvu.
7. Poté zelí uložíme do cedníku a necháme odkapat vodu. Poté se přesuneme na mrkev a cibuli. Dobře promíchejte a nechte v této formě tři hodiny.
8. Po uplynutí požadované doby je předkrm hotový a může se podávat ke stolu.

Možná vám na zimu zachutná i nakládané zelí s lilkem, jehož recept najdete na našem webu Nápady na recepty.

Sklizeň brokolice na zimu. Přípravky z brokolice na zimu – recepty na uchování a skladování zelí

Brokolice dělá lahodné saláty a přípravky. Vařené, dušené, konzervované zachovává své nepochybné výhody, nutriční hodnotu a sytost.

Dnes vám řeknu, jak můžete lahodně uchovat nejelegantnější zelí na zimu a podělit se o nejzajímavější a nejchutnější, podle mého názoru, recepty. Popíšu také, jak tuto zajímavou zeleninu skladovat.

Brokolice, o jejíchž výhodách a škodách jsem hovořil v předchozím článku, je jednoletá zelená rostlina. Ze kterého můžete vařit širokou škálu chutných jídel.

Recept na zimní brokolici s rajčaty

Přípravky na zimu z brokolice s rajčaty jsou perfektní jako krásná příloha k masitým pokrmům. Je možné podávat a jen ve formě salátu bude vypadat velmi chutně a elegantně.

• Na 1,5 kilogramu:
• brokolice;
• rajčata (berou se malé husté plody);
• paprika (nemůžete přidat do receptu).

• svazek čerstvé petrželky;
• hlava česneku (4-5 stroužků);
• 3-4 bobkové listy;
• hořčičná semínka, podle chuti, asi půl lžičky na třílitrovou sklenici;
• 150 gr. granulovaný cukr;
• Dvě nebo 2,5 polévkové lžíce soli;
• 110 ml. ocet klasický 9%.

Proces vaření krok za krokem:

1. Veškerou uvařenou zeleninu důkladně opláchněte, brokolici opatrně rozeberte na květenství libovolné velikosti. Zároveň pamatujte, že čím menší květenství, tím rychleji se zamoří a budou připraveny ke konzumaci.

2. Papriku oloupejte zevnitř, nakrájejte na velká kolečka.

3. Vařte vodu, vhoďte zelí přímo do vroucí vody. Vařte tři minuty a pomocí děrované lžíce získáte květenství. Rozprostřete v rovnoměrné vrstvě, nechte trochu zaschnout.

4. Vodu zalijeme zvlášť, ta, ve které se brokolice vařila, není nutná.

5. Provaříme, přidáme cukr, sůl, mícháme do rozpuštění.

6. Sterilizujte zavařovací sklenice, dejte na ně omytou petrželku, oloupané stroužky česneku (můžete dát celé, nebo nasekejte podle vlastní chuti), hořčičná semínka, bobkový list.

7. Na zeleninu a koření položte připravená rajčata, růžičky brokolice a kolečka papriky v řadách nebo v náhodném pořadí.

8. Jídlo přelijte připravenou marinádou, nechte patnáct dvacet minut odkryté.

9. Tekutinu ze sklenic slijte do pánve, marinádu znovu přiveďte k varu a znovu ji nalijte do sklenic.

10. Do nádob přidejte ocet, srolujte.

11. Zabalte švy do teplé deky, nechte v teple dva dny. Poté můžete otevřít a vyzkoušet nebo uklidit na zimu a uložit do sklepa, sklepa, spíže, lednice. Čím déle bude zelí s rajčaty stát, tím bude chutnější a sytější.

Přípravy na zimu s brokolicí a mrkví

Pro vaření bude vyžadovat:

• Květenství brokolice – kilogram.
• Hořčičná semínka – půl lžičky;
• Několik snítek petrželky (nemůžete vzít);
• Středně velká mrkev – 4 ks.
• Bobkový list – 5 ks.
• Kyselina citronová – polévková lžíce.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.
• Jablečný ocet – polévková lžíce (20 ml).
• Sůl podle chuti (asi polévková lžíce).
• Litr vody.

Na střední teplotu dáme kastrol s vodou, a zatímco se vaří, připravíme si zelí a mrkev.

Zeleninu omyjeme, mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky nebo nudličky. Brokolici rozdělíme na květenství, pokud jsou části příliš velké, nakrájíme je na menší.

Do převařené vody nasypeme sůl, citron, cukr, hodíme bobkové listy, promícháme.

Když se sypké produkty zcela rozpustí ve vodě, přidejte ocet, udržujte v ohni další 2 minuty a vypněte sporák.

Petržel omytou vodou nasekáme na malé kousky.

Do předem sterilizovaných sklenic rozložíme zeleninu, posypeme petrželkou. Vezmeme lavrushku z pánve do každé nádoby, pokud si přejete, můžete listy rozdělit na několik částí.

Nalijte produkty připraveným solným roztokem, zakryjte sklenice víčky, srolujte je.

Švy vložíme do hrnce, naplníme vodou tak, aby byla většina plechovek pokryta. Dáme na sporák, přivedeme k varu na středním plameni, snížíme plamen, sterilujeme 20 minut.

Přířezy otočíme, zabalíme a necháme přes noc bez dotyku. Vše je připraveno, ráno mohou být švy přeneseny ke skladování na tmavém a chladném místě. Svačinku vyrobenou podle tohoto receptu můžete jíst za týden.

Recept na nakládanou brokolici. Recepty na nakládanou brokolici

Klasickým způsobem

Omyté a na květenství rozdělené zelí dejte do hrnce. Přidejte nakrájenou mrkev, česnek a bylinky. Nalijte předem připravenou marinádu s kořením. Vše promícháme a přikryté pokličkou necháme dva dny louhovat. Skladování na chladném místě.

Složení pro vaření:

Rychlý salát

Je nutné, aby bylo pravidlem používat zelí v různých pokrmech. Můžete vařit polévky, péct s rybami nebo masem, vařit různé kastrol nebo přidávat do salátů.

Aby hostitelka podávala jasný salát, který potěší oko, musíte použít papriky a rajčata různých barev. Jak nakládat salát se zeleninou.

Omyjte a očistěte veškerou zeleninu. Zelí a mrkev pár minut blanšírujte a ponořte do studené vody. Rajčata nakrájíme na plátky, papriku na plátky. Vložte brokolici na dno sklenic. Další vrstvou jsou rajčata a paprika. Mrkev nakrájíme na kolečka a položíme navrch. Přidejte česnek. Marinádu přiveďte k varu a nalijte na sklenice. Trvejte na 15-20 minutách. Ve vroucí vodě spusťte a pasterizujte sklenice po dobu 6-8 minut. Vyjměte a srolujte se železnými víčky.

Zelí s houbami

Brokolici omyjeme a rozebereme na růžičky. Houby omyjeme a nakrájíme na kostičky, orestujeme na másle. Zelí přidáme k houbám, osolíme, opepříme a na středním plameni dusíme 6–8 minut. Po uplynutí času stáhneme plamen a přidáme zakysanou smetanu. Dusíme, dokud nezhoustne.

Rychle marinovaná brokolice. Lahodné recepty na nakládanou brokolici na zimu od zkušených hospodyněk

Brokolice je perfektním doplňkem k hlavnímu jídlu nebo salátům. Nízkokalorický výrobek se používá také v nakládané formě s přídavkem octa, česneku, oleje a dalších přísad.

Zvažte nejzajímavější recepty na nakládanou brokolici na zimu.

Pro nakládání zvolte čerstvou tmavě zelenou brokolici bez žlutých skvrn a jiných známek vadnutí.

Řapíky by měly být tuhé a samotná květenství by měla být hustá.

Pro odstranění dusičnanů se brokolice namočí na 20 minut do studené vody. Zelí se důkladně omyje a očistí od nečistot pomocí cedníku. Sklenice se přitom myjí a sterilizují ve vodní lázni nad párou.

Klasický recept

Klasický recept na nakládání brokolice zahrnuje použití česneku, octa, bylinek a koření. Zelí je velmi pikantní, hutné a zachovává si jasně zelenou barvu.

Ingredience a proporce:

• 1 Art. voda;
• 0,5 kg brokolice
• Hlava česneku 1;
• 1 svazek zeleného kopru;
• 30 ml octa;
• 2 tsp cukr;
• 3 bobkové listy, černý pepř podle chuti, hřebíček;
• Sůl 6 g.

Ideální je, když se růžičky brokolice na kroucení sbírají od pozdního podzimu do časného jara. V tomto období je zelí nejchutnější.

1. Pro přípravu marinády nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl a cukr podle receptu.
2. Dejte směs na oheň a přiveďte k varu.
3. Přidejte bobkový list, kuličky pepře, hřebíček a na úplný závěr 30 ml octa.
4. Vypněte oheň.
5. Brokolice se dělí na malá květenství.
6. Vezmeme připravené sklenice a vložíme postupně kopr, oloupaný česnek a omytou brokolici.
7. Přelijte vařící marinádou.
8. Sklenice uzavřeme a dáme do hrnce s vodou.
9. Sterilujeme asi 15 minut.
10. Sklenice s víčkem srolujeme a necháme vychladnout.

Hotové plechovky skladujte na tmavém a chladném místě. V průhledné nádobě vypadá jasně zelená brokolice s koprem velmi efektně.

Variace receptů s fotografií

Klasický recept je upraven přidáním korejské mrkve, angreštu, chřestu, vařených žampionů. Brokolice se také nakládá se zázvorem a česnekem. K tomu se zázvor nakrájí na nudličky a půl minuty se smaží na oleji a poté se klasickým způsobem marinuje.

V korejštině

Chcete-li připravit brokolici na korejský způsob, přidejte do klasického receptu mrkev a papriku.

• 2-3 papriky;
• 1 velká mrkev;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 1 Art. voda;
• 30 ml octa;
• 0,5 kg brokolice;
• Hlava česneku 1;
• 3 bobkové listy, černý pepř podle chuti, koriandr;
• Sůl 6 g.

1. Brokolici ponořte do vroucí vody na 1–2 minuty v cedníku a poté zchlaďte pod studenou vodou.
2. Sladkou papriku nakrájíme na kostičky.
3. Mrkev umelte v korejském stylu s brčky.
4. Smíchejte se zbytkem ingrediencí a nechte 2-3 hodiny.
5. Hotový salát rozložíme do sklenic a zalijeme lákem.
6. Sklenice přikryjeme víčky a vložíme do hrnce s vodou.
7. Sterilizujte 15-20 minut a stočte.
8. Sklenice otočíme a zabalíme do teplé deky.
9. Sklenice vyneseme na chladné místo, například na balkon.

Brokolice s česnekovou omáčkou je opravdová lahůdka. Nejdůležitější v tomto receptu je marináda.

• 1 Art. voda;
• 0,5 kg brokolice;
• 1 hlava česneku nebo hotový česnekový dresink;
• 30 ml rýže nebo jiného octa;
• černý pepř podle chuti;
• Sůl 6 g.

1. Smíchejte ocet, sůl, cukr, rostlinný olej a 3-4 nasekané stroužky česneku.
2. Mírně prohřátou brokolici zalijte připravenou marinádou.
3. Sníme do hodiny nebo salát dáme do sklenic a pak je sterilujeme, srolujeme a zabalíme do deky.

S rajčaty

Tento recept vyžaduje alespoň 200 g rajčat. Používají se také cherry rajčata.

Zmrazení brokolice na zimu. TOP 10 receptů na zmrazení brokolice na zimu doma s vařením i bez něj

Brokolice je vzhledem podobná květáku, jen má jasně zelenou barvu. Je bohatý na bílkoviny, vitamíny, minerály a aminokyseliny. Mnoho lékařů doporučuje pravidelnou konzumaci brokolice pro lidi trpící kardiovaskulárními poruchami a pro prevenci onkologie. Mnoho hospodyněk má do zásoby zeleninu a ví, jak si brokolici na zimu zamrazit doma.

Zmrazené zásoby

Sezóna brokolice je v létě. V chladném období je lepší koupit zeleninu v supermarketech. Je mnohem levnější a bezpečnější udělat si zásoby na zimu během letního období. Čerstvá brokolice se neskladuje po dlouhou dobu, takže zmrazení je nejlepší možností, jak zachovat příznivé vlastnosti produktu téměř rok. Zelí, stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, lze zmrazit v mrazáku. Ale pro správné skladování musí být pečlivě připraven.

Funkce zmrazení

Mražení, jako jeden ze způsobů uchovávání brokolice, má řadu výhod, které ocení každá hospodyňka, pokud se alespoň jednou pokusí takto zásobit zeleninou na zimu.