Zelí na zimu ve sklenicích je jednou z nejčastějších variací úprav, která je mezi hospodyňkami oblíbená pro svou vynikající chuť a přínos pro tělo. Zelí obsahuje velmi velké množství vitaminu C a minerálních látek, které jsou zachovány v konzervaci po dlouhou dobu téměř beze změny, což znamená, že přípravou takového předkrmu se nemusíte obávat o zdraví domácnosti. Kromě toho je zelí na zimu ve sklenicích nízkokalorický a dietní produkt, takže je ideální pro ty, kteří sledují svou postavu a dodržují zdravou výživu. Ještě atraktivnější je ale lahodná chuť této úpravy – dospělí ani děti neodmítnou chroupat šťavnaté zelí. A pokud ji zavaříte spolu s paprikou a červenou řepou, nemůžete ji vůbec tahat za uši!
Zimní zelí ve sklenicích je dobré, protože je to nejen skvělá nezávislá svačina, ale také skvělý doplněk k široké škále jídel, jako jsou zeleninové polévky, zelná polévka, hodgepodge, saláty, vinaigretty, kastrol, knedlíky, koláče a koláče. Konzervované zelí lze právem nazvat univerzálním produktem – diverzifikuje obvyklé jídlo a stane se nepostradatelnou součástí slavnostního stolu. Obliba těchto přířezů je dána také tím, že jsou velmi rozpočtové a ekonomické, a to je dnes velmi důležité. Všechny tyto výhody dělají konzervované zelí tak oblíbené a žádané lidmi všech věkových kategorií. Ale jak uvařit zelí? Pojďme to zjistit hned teď!
Zelí na zimu ve sklenicích může být kysané zelí, nakládané nebo lehce solené. Nejčastěji se zelí připravuje s přídavkem octa – stolního, jablkového nebo vinného. Ocet lze s úspěchem nahradit citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou, díky čemuž bude zelí pro děti vhodnější. Zelí se vaří v dřevěných sudech, skleněných nádobách nebo smaltovaných nádobách a poté se velmi dlouho skladuje na chladném místě (v lednici nebo ve sklepě). Poté, co jste se rozhodli připravit zelí pro budoucnost, je nejlepší se rozhodnout pro velké odrůdy zelí středního nebo pozdního zrání. Stálým společníkem zelí v přípravcích je mrkev, ale pokud je to žádoucí, lze ke konzervaci přidat papriku, řepu, cibuli, jablka, hrušky, švestky, strouhaný křen nebo brusinky. Klasická marináda na zelí se připravuje z vody nebo rostlinného oleje s přídavkem octa, cukru a soli, ale pikantní dochuť pomohou bobkový list, hřebíček, nové koření, kuličky černého pepře, koriandr, česnek, semena kopru, chilli papričky. vonné tóny konečného produktu, petržel nebo kopr.
Zimní zelí ve sklenicích se připravuje velmi rychle a snadno a svou jedinečnou chutí potěší po celý rok – přesvědčte se o tom pomocí našich receptů!
Zelí na zimu
Složení:
1 velká hlávka zelí
3 mrkev,
Xnumx l voda
50 g soli,
50 g cukru,
50 ml 9% octa.
Příprava:
Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr, sůl a ocet. Přiveďte k varu a poté půl hodiny ochlaďte. Ve velké míse nebo pánvi smíchejte na hrubém struhadle nakrájené zelí a nastrouhanou mrkev. Zeleninovou směs rozložte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete. Zalijte nálevem a přikryjte pokličkou. Sklenice nechte 2-3 dny při pokojové teplotě, aby zelí zkvasilo. Sklenice sterilizujte v hrnci s vodou – třílitrové zavařovací sklenice sterilizujte půl hodiny, litrové postačí 15 minut. Poté sklenice srolujte se sterilizovanými víčky, otočte je dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a ochlaďte.
Nakládané zelí bez sterilace
Složení:
3 kg zelí,
5 mrkví,
1 žárovka,
Xnumx l voda
150 ml 9% octa,
2 polévkové lžíce soli,
bobkový list, černý pepř a nové koření podle chuti.
Příprava:
Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na kousky. Připravenou zeleninu dejte do velké mísy a dobře promíchejte. Do velké mísy dejte koření, navrch dejte zeleninovou směs a zalijte vroucí vodou. Nechte 10 minut stát, poté vodu slijte. Pro přípravu láku přidejte do vody sůl, ocet a bobkový list. Vařit. Zelí rozložíme do sterilizovaných sklenic a zalijeme horkým nálevem. Srolujte se sterilizovanými víčky, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou, poté uložte.
Solené instantní zelí s česnekem
Složení:
2 kg zelí,
3 mrkev,
1 česnek
500 ml vody,
1 / 2 šálek cukru,
1/2 šálku 9% octa
2 lžíce soli.
Příprava:
Smícháme nakrájenou mrkev, mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a nasekaný česnek (česnek můžeme nakrájet nadrobno nebo propasírovat lis). Směs rozdělte do sklenic. Pro přípravu láku rozpusťte ve vodě cukr, sůl a ocet. Přivedeme k varu a zalijeme zelí. Srolujte sklenice s víčky a vychladněte. Zelí lze ochutnat po 3 dnech.
Marinované zelí s červenou řepou
Složení:
2 hlávky zelí,
2 řepy,
8 česneku,
Xnumx l voda
3 / 4 šálek cukru,
3/4 šálku soli
1 lžička 70% octa
bobkový list, nové koření a semena kopru podle chuti.
Příprava:
Zelí nakrájíme na velké kusy (asi 8-10 kusů), řepu nakrájíme na kolečka. Na dno dvou třílitrových sklenic dejte 4 stroužky česneku a koření podle chuti. Vyložte plátky řepy a přidejte kousky zelí. Pro přípravu marinády přidejte do vody cukr, sůl a ocet, přiveďte k varu. Zelí s řepou nalijte výslednou marinádou, srolujte sklenice s víčky a ochlaďte, otočte dnem vzhůru.
Nakládané zelí s paprikou
Složení:
1 středně velké zelí
1 žárovka,
Bulharský pepř 1,
1 sklenici rostlinného oleje,
50 g soli,
50 g cukru,
1 polévková lžíce 70% octa
černý pepř a semena kopru podle chuti.
Příprava:
Zelí nakrájíme, papriku nakrájíme na tenké proužky a cibuli na půlkolečka. Smíchejte veškerou zeleninu ve velké míse. Lehce rozehřejte olej a přidejte do něj sůl, cukr, pepř a semena kopru. Směs nalijte na zeleninu a nechte pod tlakem 1-2 hodiny. Ocet rozřeďte ve 100 ml převařené vody, nalijte na zeleninu a promíchejte. Zeleninu vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete nylonovými víčky.
Nakládané zelí s jablky
Složení:
1 kg zelí,
5 kyselých jablek (například odrůdy Antonovka),
1 velká mrkev,
Xnumx l voda
3 polévkové lžíce 9% octa,
2 polévkové lžíce soli,
2 lžíce cukru,
10 kuliček černého pepře,
4 hrášky nového koření,
4 bobkový list.
Příprava:
Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, jablka nakrájíme a zbavíme jádřinců. Smíchejte všechny přísady v nádobě. Pro přípravu marinády přidejte do vody sůl, cukr a koření. Přiveďte k varu a nechte vychladnout. Do marinády přidáme ocet a zalijeme zelí s jablky. Zamíchejte, udusejte, přikryjte gázou a dejte na 3 dny pod tlak při pokojové teplotě, přičemž směs denně propichujte dřevěnou tyčí, aby se uvolnil oxid uhličitý. Uložte polotovary do sklenic, uzavřete víčky a odložte k uskladnění.
Vzhledem k tomu, že během tepelného zpracování zelí na zimu ve sklenicích neztrácí své příznivé vlastnosti, je tento přípravek v chladném období skutečným skladem vitamínů a minerálů. Neodkládejte proto věc na neurčito a postarejte se o zdraví své rodiny již nyní! Hodně štěstí s přípravami!
