Brusinky s cukrem na zimu bez vaření – lahodné a zdravé recepty recept je velmi chutný. Brusinky s cukrem na zimu bez vaření – recept na chutné a zdravé recepty s fotografiemi krok za krokem.
Brusinky s cukrem na zimu bez vaření – chutné a zdravé recepty ke koupi v internetovém obchodě
Brusinky s cukrem na zimu bez vaření – chutné a zdravé recepty cena v obchodech v Moskvě?
Jak příjemné je uhasit žízeň sklenicí brusinkového džusu, zahřát se šálkem čaje s marmeládou z této bobule nebo udělat chutnější porci zmrzliny. Můžete přijít na mnoho dalších způsobů, jak chutně využít „rašelinovou krásku“ v kteroukoli roční dobu. Člověk se nemůže radovat ze skutečnosti, že brusinky sklizené na zimu s cukrem bez vaření prakticky neztrácejí své užitečné vlastnosti, takže byste během sběrové sezóny neměli ztrácet čas, ale raději připravovat chutné a zdravé přípravky.
Brusinky šťouchané s cukrem bez vaření na zimu
K takovému sešívání potřebujete pouze cukr a brusinky. Poměr bobulí a cukru se může lišit od 1:1 do 1:1,5. Syrový brusinkový džem skladujte pouze v chladu ve sterilní nádobě o objemu nejvýše 500 ml.
Ingredience na jednu porci pyré z brusinek:
- 750 g bobulí “rašeliny”;
- 750-1125 g cukru.
Způsob přípravy:
- Musíte začít přípravou bobulí. Tomuto postupu je třeba věnovat zvláštní pozornost. Nejprve se brusinky nasypou po malých porcích na prkénko a vyberou se zkažené bobule, listy a další velké odpadky. Poté se produkt důkladně omyje ve studené vodě a ujistěte se, že jej necháte zcela vyschnout na papírové nebo látkové utěrce.
- Poté se suroviny drtí jakoukoli dostupnou metodou – od šťouchadla na brambory až po moderní kuchyňský robot. Výsledná hmota se spojí s cukrem. Musí být zcela rozptýlen.
- Poslední fází je plnění a utěsnění připravených sklenic. Při dodržení technologie konzervace a podmínek skladování takový džem nekvasí a bude dobře skladován déle než jeden měsíc.
Berry “pod cukrovou zátkou”
Cukrová zátka je vrstva krystalového cukru na povrchu syrového džemu, která spolu s bobulovou vrstvou vytváří vzduchotěsnou vrstvu zvyšující trvanlivost výrobku.
Tento způsob sklizně brusinek vám umožní použít méně cukru a džem není tak špinavý.
Poměr cukru a bobulí:
- 1000 g brusinek:
- 850 – 900 g cukru, z toho 600 g se přidá přímo do bobulí a zbytek se použije na cukrovou marmeládu.
Jak třít brusinky s cukrem:
- Čisté a suché bobule spolu s cukrem rozmačkejte dřevěným drtičem ve smaltovaném kastrolu se širokým dnem. Nechte obrobek několik hodin při pokojové teplotě, aby se cukr úplně rozpustil.
- Mezitím umyjte, sterilizujte a osušte půllitrové sklenice a víčka. Z pergamenu vyřízněte kruhy o průměru rovném hrdlu sklenic.
- Připravenou nádobu potřeme marmeládou, navrch dáme pergamenový kruh, na který nasypeme 2-3 lžíce cukru. Uzavřete víko každé sklenice a můžete je dát do chladu pro další skladování.
Pro skladování v mrazáku
Užitečné vlastnosti brusinek se tepelným zpracováním vyrovnávají, ale nízké teploty jim nezpůsobují žádnou újmu.
Proto je skvělým místem pro skladování “rašelinových” bobulí mrazák.
Chcete-li uchovat brusinky s cukrem v mrazáku, budete potřebovat:
- Brusinky Xnumx;
- 1000 g cukru;
- tlusté mrazicí sáčky se Zip-Lockem.
Algoritmus akcí:
- Po provedení všech manipulací k přípravě brusinek pro další sklizeň nakrájejte bobule (v mlýnku na maso, mixéru nebo pomocí šťouchadla na brambory).
- Smíchejte cukr a drcené bobule, čímž dosáhnete úplného rozpuštění všech krystalů sladidla.
- Naplňte sáčky výslednou směsí, uzavřete je zámkem a pošlete je do mrazničky a položte je na rovný povrch, například na prkénko.
Pro usnadnění pozdějšího použití malých porcí zmrazeného obrobku lze mírně zmrzlou hmotu rozdělit na čtverce přímo v sáčku zatlačením na podélné a příčné drážky pomocí dlouhého pravítka.
S pomeranči
Někdy si lidé stěžují na „rašelinové“ bobule pro nepříjemnou hořkost v chuti. Pokud vaříte obyčejný džem, pak během tepelného zpracování zmizí nepříjemné tóny v chuti, jako bohužel většina užitečných vitamínů.
Syrové marmelády se zbavíte hořkosti, pokud ji uvaříte s pomeranči.
Brusinky rozmačkané s cukrem a pomeranči se připravují z:
- Brusinky Xnumx;
- 1000 g šťavnatých pomerančů;
- 2000 g cukru.
Priorita akcí:
- Opláchněte šarlatové bobule “rašelinové krásy” z podestýlky, vyberte poškozené a zkažené vzorky. Zbytek osušte nanesením tenké vrstvy na ručník. Poté je otočte na mlýnku na maso.
- Pomeranče pečlivě omyjte v horké vodě drsnou stranou houbičky na nádobí. Poté je nakrájejte na malé plátky, aby bylo vhodné odstranit kosti a drť dužinu na mlýnku na maso. Namelte a pošlete pomeranče na brusinky.
- Do výsledné pomerančovo-brusinkové směsi nasypte cukr a džem uchovávejte den při pokojové teplotě a často míchejte, aby se všechen cukr rozpustil.
- Poté obrobek rozdělíme do sklenic a dáme do chladu.
Brusinky, s cukrem v mixéru
Mixér je vhodný pro sekání brusinek v tom, že šťavnaté cákance se neroztečou po kuchyni, ale zadrží je víko přístroje. Bobule můžete také okamžitě přerušit na kaši s cukrem, který zajistí jejich rychlé a úplné rozpuštění.
Tímto způsobem můžete vyrobit polotovar pouze z bobulí a cukru, nebo můžete přidat zázvor, jako v tomto případě:
- Brusinky Xnumx;
- 600 g cukru;
- 70 g kořene zázvoru.
Vaříme následovně:
- Nalijte připravené bobule s cukrem, promíchejte a rozdrťte v malých porcích v mixéru.
- Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme nadrobno. To lze provést nožem, jemným struhadlem nebo opět mixérem. Místo cukru na raw marmeládu můžete použít včelí med. Lepší je z řepkového nebo slunečnicového pro jeho rovnoměrnější krystalizaci a chybějící výrazné aroma. Trvanlivost takového polotovaru není delší než 6 měsíců.
- Smíchejte nasekané brusinky se zázvorem a poté lze obrobek nalít do skleněných nádob pro skladování.
S citrónem
Výroba syrového brusinkového džemu s přidáním citronů zabere docela dost času, ale pak v chladném období pití malé části této pochoutky s čajem zachrání celou rodinu před nachlazením.
Pro jednu porci takového profylaktika musíte vzít:
- Brusinky Xnumx;
- 1000 g cukru;
- 3 citrony.
Jak udělat prázdné místo:
- “Rašelinové” bobule, dříve tříděné, umyté a sušené, rozemlít do stavu kaše. Můžete to udělat v mixéru nebo běžné bramborové kaši.
- Citrony zalijte vroucí vodou, poté každý plod rozkrojte podélně na čtyři části a odstraňte semínka. Citrusové plody umelte v mlýnku na maso s jemným roštem nebo pomocí stejného mixéru.
- Smíchejte brusinky, citrony a cukr. Sladidlo musí být zaváděno v malých dávkách, aby se mohlo úplně rozpustit. Přířezy rozložte do dezinfikované nádoby, uzavřete víčky a dejte na chladnější místo.
Celé kandované brusinky
Krásné velké brusinky se dají kandovat celé. V budoucnu může být takový polotovar použit pro výrobu ovocných nápojů, kompotů a také jako náplň do různého pečiva.
Šťavnaté brusinky nastrouhané s cukrem jsou skutečnou vitamínovou bombou, která zabere ve správný čas a ve správný čas. A tento výbuch se našemu tělu v zimě bude neskutečně hodit. Vitamínový přípravek vyléčí nachlazení, podpoří žaludeční onemocnění, sníží krevní tlak. Jeden problém – bobule má nakyslou chuť. Přidáním cukru to zpříjemníme i dětem, zvláště pokud budou dodrženy správné poměry v nastrouhané bobule.
V zimě z lahodné přípravy můžete vařit ovocné nápoje, kompoty, nabízet sladký dezert na palačinky, tvarohové koláče. Mnoho hostesek používá strouhané brusinky jako náplň do koláčů, buchet a koláčů. Obrobek se vyrábí s vařením nebo bez něj. Poslední zpracování je výhodnější, protože vám umožní ušetřit všechny užitečné vitamíny a minerály, ale je vhodné pro skladování pouze v chladničce.
Brusinky rozmačkané s cukrem bez varu – proporce
Recept je pro skladování nastrouhaných bobulí v lednici.
- Na 1 kg brusinek bereme 1 kg. krystalový cukr.
Roztřiďte bobule, vytřiďte nezralé, zkažené, odstraňte odpadky. Dobře opláchněte, rozetřete na papírový ručník v jedné vrstvě. Nechte zcela zaschnout (to je důležitá podmínka).
Vložte do hluboké nádoby. Rozmixujte ponorným mixérem na pyré (nebo proveďte starým způsobem mlýnkem na maso).
Mnoho hospodyňek dává přednost tomu, aby brusinky úplně nepřeměnily na pyré a nechaly kousky bobulí. Zde postupujte podle svého uvážení.
Hmotu přendejte do misky, odměřte potřebné množství sladkosti. Usnout.
Nechte to chvíli na stole. Krystaly sladkosti by se měly úplně rozpustit. Obsah pravidelně promíchávejte, abyste proces urychlili.
Zatímco cukr kvete, sterilizujte sklenice, víčka a gumičky.
Naplňte skleněnou nádobu až po okraj. Pokud jsou okraje špinavé, otřete je.
Zavřete obrobek na klíč nebo našroubujte uzávěry.
Strouhané bobule skladujte na polici chladničky, aby obrobek nekvasil.
Brusinky s cukrovou zátkou pro skladování v lednici
Sladký korek zabraňuje pronikání vzduchu, a tím i vzniku fermentace.
- Ovoce – 2 kg.
- Cukr – 1,8 kg.
- Jahody roztřiďte, opláchněte a důkladně osušte. Pyré na jakýkoli způsob.
- Na každou půllitrovou sklenici si dejte stranou 3 velké lžíce sladkosti, zbytek smíchejte s bramborovou kaší.
- Nechte na chladném místě, dokud se krystaly sladkosti úplně nerozpustí.
- Hmotu rozprostřete do sterilních nádob, zakryjte kruhem vyříznutým z pergamenu podél průměru skleněné nádoby. Navrch posypeme zbylým cukrem.
- Uzavřeme kapronovou poklicí, uložíme do lednice.
Vlastnosti skladování polotovarů
Přířezy z brusinek by měly být skladovány v chladničce. To je způsobeno tím, že optimální teplota pro konzervaci je od +1 °С do +6 °С. Vzhledem k tomu, že víčka nádobu hermeticky neuzavírají, mohou se dovnitř dostat prachové částice a mohou proniknout cizí pachy. To má negativní vliv na chuťové vlastnosti.
V chladničce mohou být produkty skladovány po dobu 2-3 měsíců. Pokud otevřete sklenici, doba použitelnosti se zkrátí na 10-15 dní. Je to dáno tím, že se dovnitř dostává vzduch, který obsahuje bakterie. Tak, teď už víte, jak si můžete brusinky připravit doma bez vaření.
Věděl jsi? První zmínky o brusinkách pocházejí z XNUMX. století našeho letopočtu. E. V tu chvíli se pěstoval na území kmenů Inků, v Jižní Americe.
Pokud dodržíte všechna doporučení, můžete uvařit lahodný a zdravý dezert pro celou rodinu. Tento produkt je známý tím, že chrání před virovými infekcemi a pomáhá ničit nepříznivé bakterie, které se každý den dostávají do lidského těla. Pokud se bojíte o své zdraví, pak konzumujte 2-3 polévkové lžíce denně. l. produkt každý den.
Recept na sklizeň celých bobulí
Pro přípravu s cukrem není nutné brusinky drtit. Již dlouho je znám jednoduchý způsob konzervace celých bobulí, aby je bylo možné v zimě použít ke zdobení pečiva, různých pokrmů a přípravě dezertů.
- Ovoce – 1 kg.
- Granulovaný cukr – 1 kg.
- Pečlivě roztřiďte brusinky, odstraňte zkažené, ne příliš zralé. Suroviny omyjte, svědomitě osušte a rozložte je v jedné vrstvě na ručník.
- Sklenice uvařte v páře, na dno dejte ¼ cukru.
- Nahoru položte nějaké bobule. Navrch dejte další vrstvu sladkosti a znovu vytvořte řadu brusinek. Vrstvy střídejte, dokud vám nedojdou suroviny.
- Poslední vrstvou musí být krystalový cukr – to je důležitá podmínka. A ještě jedna nuance, kterou je třeba vzít v úvahu: nezapomeňte ponechat 2-3 cm mezi cukrem a víčkem, aby kov víček nemohl oxidovat.
- Uzavřete sklenici víčkem a položte ji na polici chladničky.
Výběr a příprava surovin
Než začnete vařit brusinkové polotovary bez varu, musíte se postarat o výběr a přípravu přísad.
K vytvoření lahodného dezertu by měly být použity bobule, které se vyznačují následujícími vlastnostmi:
- svěžest. Plody, které byly ve skladovacích nádobách několik týdnů, nebudou fungovat. Je povoleno používat zmrazené produkty, protože neztrácejí chuť;
- šťavnatost. Uvnitř brusinkových bobulí by mělo být dostatečné množství šťávy, protože je považována za nejdůležitější atribut lahodného dezertu;
- žádné praskliny nebo skvrny. Tyto nedostatky mohou zkazit chuť budoucího dezertu.
První fází přípravy produktů je jejich umytí. Nejprve se plody umístí do velké nádoby, která se naplní tekoucí vodou. Po umytí je třeba bobule očistit od culíků a stopek. Nemají vliv na kvalitu chuti, ale přispívají ke ztrátě prezentace. Navíc není úplně příjemné, když při pití čaje spadne ocásek bobule na zuby.
Důležité! Proud vody při mytí by měl být malý, aby nedošlo k poškození slupky.
Jak uchovávat brusinky v pyré z cukru v mrazáku
Další skvělá volba pro sklizeň bez vaření. Jeho výhodou je, že takové brikety lze skladovat až 3 roky bez ztráty kvality a cukru je mnohem méně.
- Bobule – 3 kg.
- Cukr – 0,5 kg.
- Připravte bobule ke zpracování, jak je popsáno v předchozích receptech.
- Vyrazte mixérem do kaše. Rozložte do nádob. Pokud v mrazničce není dostatek místa, můžete použít běžné sáčky.
- Brusinkové pyré doplňte sladkostí. Poměry jsou následující: přidělte 2/3 objemu formy pro bobule, zbytek bude obsazen cukrem.
- Pevně vložte do mrazáku.
Brusinky s cukrem na uskladnění ve spíži
Všechny přípravky z bobulí podle receptů, které jsem navrhl výše, vyžadují skladování v chladničce. Tato metoda má jednu výhodu. Brusinky také nepodléhají tepelné úpravě, ale můžete je mít ve spíži, na balkoně, ve sklepě.
- Brusinky – 500 gr.
- Vaječný bílek – 1 ks.
- Moučkový cukr – 500 gr.
- Cukr – hrst.
- Jahody omyjte, důkladně osušte.
- Ovoce navlhčete vaječným bílkem (naplňte a několikrát promíchejte, rozprostřete na bobule). Suroviny dejte do síta, počkejte, až odteče přebytečný protein.
- Přendejte ovoce do mísy, přidejte hrst cukru a znovu promíchejte.
- Rozbalte v prášku, abyste získali sladké bonbóny.
- Složte do skleněné nádoby, přikryjte voskovaným papírem, zajistěte gumičkou a odešlete na zimní uskladnění.
Vaječný bílek lze nahradit želatinou. Chcete-li to provést, rozpusťte 2 listy ve lžíci horké vody. Poté vlijte suroviny a dobře promíchejte. Scedíme v sítu, poté posypeme cukrem a bohatě poprášíme.
Vlastnosti bobulí
Botanicky jsou brusinky (lat. Oxycoccus) několik odrůd plazivých stálezelených keřů patřících do čeledi Heather a všechny rostliny této skupiny jsou jedlé.
Užitečné vlastnosti jakéhokoli produktu, stejně jako poškození, které může jeho použití způsobit tělu, jsou určeny seznamem biologicky aktivních látek, které tvoří jeho složení.
Nutriční fakta
- Brusinky jsou zdrojem:
- vitaminy (bobule obsahuje hodně vitaminu C, nechybí retinol a beta-karoten, thiamin, kyselina listová, nikotinová a pantotenová, riboflavin, pyridoxin, cholin, tokoferol, fylochinon, biotin);
- minerální látky (draslík, vápník, hořčík, síra, fosfor a křemík jsou ve významném množství zastoupeny v brusinkách, v menším množství – bór, železo, mangan, molybden, jód, měď, selen, zinek);
- organické kyseliny (citronová, benzoová, chinová, jablečná, šťavelová, jantarová);
- esenciální a neesenciální aminokyseliny (threonin, leucin, lysin, methionin, tryptofan, isoleucin, valin, histidin, cystin, arginin, kyselina glutamová a asparagová, alanin, fenylalanin, prolin, tyrosin, glycin, serin).
Kromě toho brusinky obsahují velké množství pektinů, katechinů, antokyanů, fytoncidů a také voskovitých látek, které chrání slupku bobulí před pronikáním nadměrné vlhkosti a patogenních mikroorganismů.
Energetická hodnota syrových a mražených bobulí
Navzdory přítomnosti cukru v bobulích jsou brusinky nízkokalorické potraviny. Takže 100 g čerstvého ovoce obsahuje v průměru 25–28 kcal (v závislosti na odrůdě, stupni zralosti, podmínkách pěstování). Energetická hodnota:
- proteiny – 0,5 g;
- tuky – 0,2 g;
- sacharidy – 6,8 g.
Sušení a mrazení mění kalorický obsah a nutriční hodnotu bobulí, ale stupeň této změny v prvním a druhém případě je odlišný:
| Index na 100 g výrobku | Zmrazené brusinky | sušené brusinky |
| Obsah kalorií, kcal | 17 | 295 |
| Proteiny, g | 0,5 | 0,8 |
| Tuk, g | 0,2 | 0,7 |
| Sacharidy, g | 3,7 | 70 |
Sušené bobule jsou tedy více než 10krát kaloričtější než čerstvé, zatímco zmrazení naopak mírně snižuje obsah kalorií v produktu. To se vysvětluje jednoduše: při sušení se odpařuje voda, která tvoří přibližně 89 % složení dužiny čerstvého ovoce. Výsledkem je, že z 1 kg čerstvých bobulí se získá přibližně 100 g sušených bobulí, ale zároveň si zachovají všechny kalorie, které byly přítomny ve výchozím materiálu.
Při zmrazení dochází k úplně jiným chemickým procesům.. Některé sacharidy pod vlivem nízkých teplot procházejí vážnými změnami spojenými s porušením makromolekulárních vazeb, což vede ke zničení látky. V důsledku toho se snižuje obsah sacharidů v mraženém produktu, stejně jako celkový obsah kalorií.
Věděl jsi? Studie provedené vědci z Voroněžského technologického institutu naznačují, že obsah kalorií v chlebu lze snížit, pokud je hotový výrobek zmrazen a uchováván v tomto stavu déle než 10 dní.
Léčivé vlastnosti
Vzhledem k bohatému složení vitamínů a minerálů byly brusinky odedávna používány léčiteli a tradičními léčiteli k léčbě různých onemocnění.
- Zejména bylo zjištěno, že plody mají vlastnost:
- zastavit zánětlivé procesy v těle, bez ohledu na jejich povahu;
- zabránit atypické transformaci buněk (protirakovinný účinek), zejména v orgánech, jako jsou střeva, mléčné žlázy a prostata;
- stimulovat genitourinární systém (diuretický účinek), inhibovat vývoj patogenů v ledvinách a reprodukčních orgánech;
- zastavit krvácení (adstringentní účinek);
- podporovat hojení ran a popálenin, eliminovat příznaky některých kožních onemocnění, stejně jako infekční léze ústní dutiny;
- zastavit syndrom bolesti, zejména bolest hlavy (analgetický účinek);
- stimulovat produkci potravinářských enzymů, což se projevuje zvýšením chuti k jídlu a zlepšením fungování trávicího systému (zejména na pozadí nízké kyselosti žaludeční šťávy);
- normalizovat hladinu cholesterolu v krvi;
- posilují stěny krevních cév a stimulují práci srdečního svalu, díky čemuž jsou brusinky považovány za velmi užitečný produkt pro prevenci infarktů a mrtvic;
- uhasit žízeň (indikováno při otocích, kdy je třeba snížit množství tekutiny v těle);
- zmírnit horečku (antipyretický účinek);
- způsobit pocit svěžesti, živosti a aktivity (tonizující účinek);
- blokovat nebo inhibovat vývoj bakterií a parazitů (antiseptický, baktericidní a anthelmintický účinek);
- zvýšit celkovou odolnost těla vůči nemocem a infekcím (imunostimulační účinek);
- zvýšit účinek některých léků, zejména antibiotik.
Brusinky s jablky strouhanými s cukrem
Stále najdete pozdní odrůdy jablek, takže vám radím, abyste určitě udělali sklizeň. Získáte velmi užitečnou raw marmeládu. Jablka lze nahradit hruškami.
