Carmenere – odrůda vinné révy: popis a chuťové vlastnosti, výhody a nevýhody, kde nejlépe roste

Carménère je technická tmavá odrůda vinné révy pocházející z francouzské oblasti Bordeaux. Jeho druhým domovem byla slunná Chilská republika s jedinečným klimatem a skalnatou půdou. Kultura dostala své jméno od francouzštiny. karmín – jeden z nejjasnějších odstínů červené, zbarvující listy vinné révy před opadem listů. V tomto článku budeme hovořit o vlastnostech zemědělské techniky a využití odrůd ve vinařství.

Popis a charakteristika odrůdy Carmenere

Carménère dozrává pozdě a k dosažení plné zralosti vyžaduje hodně slunce a tepla. Při pěstování v příznivých podmínkách poskytuje rostlina surovinu pro výrobu vín syté, syté barvy a příjemného švestkového buketu. V tomto připomíná Merlot a lehké cedrově zelené tóny Cabernet Sauvignon.

Historie původu

Odrůda Carmenère je považována za předchůdce bordeauxských hroznů Cabernet Sauvignon a Merlot.. Obě odrůdy byly v regionu populární až v polovině XNUMX. století. Většina vín byla vyrobena z Carmenère a Cabernet Franc.

Tento stav trval až do 60. let XNUMX. století. století, kdy Evropu zachvátila epidemie fyloxéry. Mšice byly zavlečeny ze Severní Ameriky a rychle se rozšířily po vinicích. Nejnáchylnější k infekci byl Carménère a ani roubování na kořeny amerických odrůd s vrozenou imunitou situaci nezlepšilo.

Cabernet a Merlot byly naroubovány beze ztrát. Právě kvůli špatnému roubování většina vinic Carmenere odumřela a vinaři upustili od jeho obnovy a dali přednost houževnatějším plodinám.

Před fyloxérovou situací se pěstitelům z Chile podařilo dovézt vinnou révu z Bordeaux a zasadit ji doma. Ukázalo se, že většina vinic zaměňovaných za Merlot je Carménère. Zpočátku byli zmatení kvůli své podobnosti, ale toto nedorozumění zachránilo Carmenere před zmizením.

V roce 1994 provedl francouzský ampelograf Jean-Michel Boursicot analýzu DNA a zjistil, že chilské vinice byly osázeny Carménère. Nyní je to vlajková loď Chile.

Vzhledem k rostoucí oblibě chilských Carménères se réva začala vysazovat i v jiných zemích. Odrůda byla zařazena na seznam povolených pro italské kategorie DOC Friuli Latisana. Výsadby v Itálii jsou nepatrné, ale vinaři mají o hrozny zájem.

Carmenère byla objevena ve vinicích Matakana na Novém Zélandu. Zde byl zaměněn za klon Cabernet franc. Vinná réva byla přivezena z Itálie inkognito a po „expozici“ si hrozny získaly ještě větší oblibu v Novém světě.

Popis zařízení

V Chile Carmener ukázal svou nejlepší stránku. Pěstitelé révy se přiklánějí k názoru, že k tomu přispělo příznivé klima a dlouhé léto. Ve srovnání s Merlotem mají hrozny větší bobule a hustou laminovou strukturu. Sklizeň se provádí až při dosažení plné zralosti, jinak zklame nezralou chutí.

Carmenere je odrůda středně zrající. Bobule dozrávají 115-130 dní po odkvětu. Keře se vyznačují velkou růstovou silou a dosahují výšky 2 m. Tvorba výhonků je vysoká.

Tmavě hnědá liána dozrává do 2/3 své délky, s růstem výhonků a listů tvoří objemný živý plot. Čepel listu je hustá, tří- nebo pětilaločná, mírně členitá, pokrytá okrajem na zadní straně, natřená jasně zelenou barvou. Květy jsou oboupohlavné, nepotřebují další opylení.

Shluky střední nebo malé velikosti, kapkovité nebo válcovité, okřídlené. Průměrná hmotnost je 800 g, maximální 2 kg. Průměrná délka trsu je 30 cm.

Bobule jsou středně velké, zaoblené, až 4 cm dlouhé, váží 10-11 g. Slupka je hustá, tmavě modré nebo tmavě fialové barvy. Dužnina je šťavnatá, masitá, trávové chuti.

Obsah kalorií v hroznech je 67 kcal na 100 g bobulí. Kyselost je 6-8 g/l, obsah cukru je vysoký – 23 %. Vlastnosti jsou zachovány bez ohledu na oblast pěstování, frekvenci zavlažování a zálivku. Za příznivých podmínek se v chuti hroznů objevují čokoládové tóny.

Plodnost očí na bázi výhonu je nízká. Doporučuje se provádět dlouhý řez ovocných výhonků. Hrozny jsou náchylné k vypadávání vaječníků, takže je nežádoucí vysadit je na půdách s přebytkem organické hmoty a v oblastech s chladným klimatem. V Rusku je pro odrůdu vhodné klima Kubanu a Krymu.

Ve srovnání s jinými odrůdami je Carménère odolná proti padlí a oidium, ale náchylná k šedé hnilobě.

Odrůda je poměrně odolná vůči suchu, vyznačuje se nízkou odolností vůči mrazu a studeným větrům. Při pěstování plodin v oblastech, kde rtuťový sloupec v zimě klesá pod -20 ° C, je vyžadován úkryt s hustými materiály.

Výnos odrůdy je průměrný – z jednoho keře se sklidí 17-20 kg bobulí. Pro zvýšení produktivity se provádí pravidelný řez a během vegetačního období se aplikují minerální doplňky.

Výhody a nevýhody

Výhody třídy:

• vhodné pro výrobu červeného vína s bohatou chutí;
• hotové nápoje nevyžadují stárnutí;
• nenáročná péče;
• odolnost vůči plísním a oidium;
• schopnost přizpůsobit se jakémukoli typu půdy.

Nevýhody:

• nízká odolnost proti mrazu, studeným větrům a vysoké vlhkosti;
• sklon k hrachu;
• náchylnost k šedé hnilobě;
• vysoký kalorický obsah a obsah cukru neumožňují přípravu stolních vín ze surovin;
• průměrný výnos.

Podobné odrůdy

Dříve se ampelografové domnívali, že Merlot a Carménère jsou příbuzné, ale výzkum DNA ukázal, že odrůdy jsou vzdáleně příbuzné.

Nejblíže k odrůdě mají Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon (Vidur). Carménère je nezávislá, jedinečná odrůda, která si zachovala svou originalitu, málo jako jiné červené odrůdy.

Víno z odrůdy Carmenère

Nejprestižnější a ikonická chilská vína: Purple Angel od Montes, Kai od Vina Errazuriz, Carmin de Peumo od Concha y Toro.

Vína z odrůdy Carmenere jsou tříslovitá, s jemnou hořkostí. Mají tóny koření, švestek, švestek, fíků a zelené papriky. Vína se pijí zpravidla mladá, ale nejlepší exempláře se uchovávají několik let.

Tyto nápoje se nepodávají jako aperitiv. Nejlepším gastronomickým doprovodem jsou pro ně masité pokrmy (zvěřina, červené maso), těstoviny s hustou rajčatovou omáčkou, stařené sýry.

Ke grilování podáváme mladá vína s travnatou příchutí, zralá vína s pečenou kachnou, grilovaným hovězím nebo jehněčím masem a zvěřinou.

Víno se ideálně hodí k česneku, cibuli, houbám, sušeným i čerstvým rajčatům, paprikám, lilku, rozmarýnu, bazalce, oreganu, čerstvým bylinkám.

Help. Carmenère je zahrnuta v apelacích Saint-Estephe, Margot, Bordeaux, Grave, Crement de Bordeaux, Medoc, Haute-Medoc, Saint-Emilion Grand Cru, Saint-Julien.

Hlavní vlastnosti vín z odrůdy Carmenère:

• bohatá, s převládající vůní švestek a červených bobulí, uzeného masa, koření a kouře;
• plná, strukturovaná, tříslová, sametová ve struktuře;
• tmavě fialová, červenofialová barva.

Charakteristické vůně:

• ovoce: borůvky, maliny, borůvky, švestky, černý rybíz, třešně;
• koření: černý a bílý pepř, anýz, skořice, vanilka, lékořice;
• minerál: tabák, mokrá země, uzené produkty, kůže, káva;
• zelenina: bylinky, zelená paprika, olivy, levandule.

Montes Alpha Carmenere 2008 získal ocenění Víno měsíce za prosinec 2010 od WineAdvocate se skóre 91 ze 100 od Roberta Parkera.

Výsadba sazenic

Odrůda se doporučuje pro výsadbu a pěstování na otevřeném prostranství výhradně v jižních oblastech. Carmenere je extrémně náchylná na mráz, průvan a vysokou vlhkost.

Při výběru místa přistání se bere v úvahu úroveň osvětlení. V ideálním případě – slunné místo, které se nachází na kopci, s nízkou spodní vodou, chráněné před nárazovými větry. Kultura se přizpůsobí jakémukoli typu půdy, v Chile roste i na skalnatých oblastech.

Rada. Hrozny se doporučuje zasadit uprostřed zahrady, podél zdi nebo živého plotu, aby byly chráněny před větrem.

Sazenice se vysazují na jaře nebo na podzim. Druhá možnost je výhodnější pro nezkušené pěstitele, protože míra přežití mladých sazenic je mnohem vyšší.

Místo se předorá a vytvoří se jámy 80 × 80 cm. Na dno se položí drcený kámen nebo rozbitá cihla, nasype se vrstva zeminy, zasadí se sazenice, kořeny se pečlivě narovnají. Zbývající zemina se nalije nahoru na úroveň kořenového krku, zhutní se a hojně se zalije.

Pro zajištění podzemního zavlažování se při výsadbě vykopává potrubí do jámy. Pro účely dalšího vázání vinné révy je uprostřed poháněna dřevěná podpěra.

Jemnosti další péče

Kompetentní a pravidelná péče o hrozny zajišťuje rychlé přežití sazenic a jejich správný vývoj:

1. Keře se zalévají jednou měsíčně teplou usazenou vodou. V suchých obdobích zajistěte kropení.
2. Minerální hnojiva se používají hlavně jako vrchní hnojivo. Nadměrné množství organické hmoty vede k růstu keřů a zahušťování výsadeb. Během období květu se keře krmí směsí 100 g močoviny, 60 g superfosfátu, 30 g síranu draselného na 10 litrů vody.
3. Pravidelně se provádí odplevelení záhonů a kypření půdy. Mulčování pilinami, rašelinou nebo slámou zabraňuje růstu plevele a zadržuje vlhkost v půdě.
4. V oblastech s chladným klimatem se vinice na zimu navíc přikrývají plachtou, agrovláknem, tlustou fólií a smrkovými větvemi.
5. Řez se provádí dvakrát ročně, na jaře a na podzim. Po sklizni se odstraní staré, poškozené větve, vrcholy, suché výhonky. Začátkem března se provádí sanitární prořezávání: délka každého plodného výhonku je snížena na 6-8 očí.

Možné problémy a nemoci

Vinice Carménère jsou hojně porostlé listím pokrývajícím hrozny. Bez prořezávání bobule nedozrají a hotové víno zhořkne. Odrůda je náchylná ke kultivaci – opadu vaječníků a mladých bobulí pod vlivem chladu, větru a deště s nedostatkem chemikálií v půdě.

Pokud je květní vaječník držen na svazku, ale získá se z něj malá bezsemenná bobule, jedná se o hrášek. Aby se vyhnuli takovým problémům, dodržují pravidla výsadby a zemědělské techniky, krmí keře minerálními hnojivy.

Carmenere je odolný vůči většině plísňových infekcí, ale je náchylný k plísni šedé. Nemoc se vyvíjí na pozadí vysoké vlhkosti a zahušťování keřů. Profylaktická léčba snižuje riziko infekce. K tomu použijte fungicidy “Horus”, “Thanos”, “Topaz” a “Ridomil”, kapalina Bordeaux, koloidní síra.

Při infekci se používá roztok síry – 100 g na 10 litrů vody. Keře se ošetřují večer nebo za oblačného počasí třikrát s intervalem 10 dnů.

K ochraně hroznů před útoky ptáků a vos je přes každý trs přetažen síťovaný pytel.

K ničení hmyzu včetně fyloxéry se používají insekticidy Zolon, Talstar, Fury, Engio 247 a biologické přípravky Fitoverm, Aktofit, Lepidocid, Bitoxibacillin, Borey Neo.

Sklizeň a skladování plodin

Sklizeň se provádí v srpnu – začátkem října. Zralé bobule se barví do tmavě fialové. Shluky jsou za suchého počasí řezány ostrým nástrojem a ihned odeslány ke zpracování. Technické odrůdy révy vinné se neskladují a používají se především k výrobě vína.

Závěr

Carménère je stará francouzská technická červená odrůda vinné révy, která získala „druhý život“ v Chile. Bohaté tříslovinové víno se připravuje z tmavě modrých bobulí s tóny černého rybízu, fíků, sušených švestek, kouře, uzeného masa, švestek, koření a tabáku. Mladé víno má obzvláště příjemnou bylinkovou chuť. Nápoj se kombinuje s červeným masem a drůbeží vařenou na uhlí, těstovinami, rajčaty, lilkem, paprikou a různými bylinkami.

Carmenere se přizpůsobí jakémukoli typu půdy, ale nejlepší výsledky vykazuje při pěstování na kamenitých půdách v oblastech s teplým klimatem. Kultura potřebuje mírnou zálivku, minerální hnojení, jarní a podzimní řez a prevenci šedé hniloby.

Mnoho vysoce výnosných odrůd révy vinné se pěstuje speciálně pro výrobu vína. Charakteristickým rysem těchto odrůd kultury je bohatá modrá barva bobulí. Do této skupiny patří i odrůda Carmenere.

Trocha historie

Zpočátku se tato odrůda začala pěstovat ve Francii. Carmenere, rozšířená v této zemi, byla kdysi velmi rozšířená. Ve Francii z něj totiž víno nevyráběli. Bobule této odrůdy se zde však často používaly k míchání. Přitom procento Carménère v takových vínech obvykle nepřesahovalo 4 %.

V roce 1867 byla ve Francii a v celé Evropě tato odrůda zcela zničena phyllopsera a po dlouhou dobu byla považována za ztracenou. Ale v roce 1994 francouzský ampelograf Michel Boursicot náhodou objevil tuto odrůdu v ​​Chile. Do té doby farmáři této země ani netušili, že pěstují Carmenere. Hrozny, které pěstovali, nazývali chilský Merlot.

Později bylo navrženo, aby se v XNUMX. století pěstovala odrůda Carménère. Chilští farmáři se stali omylem. Pracovníci, kteří balili sazenice pro přepravu do Ameriky, si zřejmě kdysi jednoduše popletli názvy odrůd. Přiletěl do Carmenere v Chile jako Merlot.

V současnosti se tato odrůda pěstuje po celé této zemi a vyrábí se z ní převážně mladá vína, která se vyznačují lehce travnatou dochutí. V Evropě se takové hrozny prakticky nepěstují.

Odrůda Carmenere: obecný popis

Keře této odrůdy se vyznačují především vysokou růstovou silou. Listy odrůdy mají obvyklý tvar, ne pubescentní. Na větvích rostou poměrně hustě. Na podzim se listy Carmenera barví jasně červeně. Odtud ve skutečnosti pochází název odrůdy (ve francouzštině jasně červená).

Plodnost oček, zejména na bázi výhonu, není u tohoto hroznu příliš vysoká. Odborníci doporučují u této odrůdy dlouhý řez.

Tento hrozen příliš dobře snáší chlad, a proto jej lze pěstovat pouze v teplých oblastech. Když okolní teplota klesne, Carmenere může snadno shodit vaječníky. Maximálně tento hrozen snese krátkodobý pokles teploty na 22°C.

Tato odrůda je považována za odolnou vůči většině houbových chorob. S vysokou mírou pravděpodobnosti jej může postihnout v době epidemií především padlí a fylopsera.

Mnoho majitelů venkovských pozemků, kteří se rozhodnou pěstovat odrůdu Carmenère, se samozřejmě zajímá o to, kdy je nejlepší provést sklizeň takových bobulí. Tato odrůda patří do skupiny střední sezóny. To znamená, že bobule Carmenere dozrávají asi 4 měsíce po odkvětu listů.

Odrůda Carmenere: popis chuti plodů a jejich vlastností

Shluky hroznů Carménère mohou být jak válcovité, tak kuželovité. Bobule této odrůdy jsou středně velké. Jsou kulatého tvaru a tmavě modré barvy. Dužnina bobulí je jemná a velmi šťavnatá. Má sladkou, mírně bylinkovou chuť. V bobulích Carmenera je hodně taninu.

K přípravě vína se používají pouze plně vyzrálé kartáče této odrůdy. Ze zelenkavých bobulí je tento alkoholický nápoj nezralý.

Při správné péči má odrůda Carmenere poměrně vysoký výnos. Zkušení pěstitelé dokážou z jednoho keře nasbírat až 20 kg bobulí. Přepravní kartáče této odrůdy bohužel nejsou dobře snášeny. Bobule z trsů Carménère často během přepravy opadávají.

Mezi výhody plodů této odrůdy patří mimo jiné optimální ukazatele pro výrobu vína cukernatosti a kyselosti – 23/8.

Kde zasadit

Odpovědí na otázku, kde vůbec roste odrůda Carmenere, je samozřejmě Chile. Tato odrůda se také často pěstuje ve Spojených státech. V každém případě je charakteristickým rysem hroznu Carmenère kromě špatné odolnosti vůči chladu i to, že špatně snáší vítr. Proto by tato odrůda měla být vysazena na pahorcích na závětrné straně nebo za zdmi budov.

Půdní hrozny Carmenere má rád dobře odvodněné a výživné. V mokřadech roste velmi špatně. V Chile se tento hrozn často pěstuje na kamenitých půdách. Předpokládá se, že vína z bobulí pěstovaných v takových oblastech Carménère jsou kvalitnější.

Přistání

Zjistili jsme tedy, jak odrůda Carmenere vypadá, jak vypadá a jaké má biologické vlastnosti. Jaký je ale správný způsob výsadby takových rostlin? Hrozny Carmenere je nutné umístit na stanoviště na místa chráněná před větrem na dobré půdě. Otvory pro sazenice této odrůdy se obvykle vykopávají o velikosti 80 x 80 cm.Hrozny se při výsadbě ke kořenovému krčku prohlubují. Dříve byl na místě bezpodmínečně vybaven odvodňovací systém pomocí perforovaných trubek.

Sazenice instalovaná v díře je pokryta zeminou a udusána. Dále jsou rostliny dobře napojeny teplou vodou. Výsadba Carmenere je povolena jak brzy na jaře, tak v polovině podzimu. Zpočátku se mladé rostliny zalévají každé 3-4 dny.

Vlastnosti péče

V procesu pěstování se tento hrozn, stejně jako každý jiný, má zalévat a hnojit. Zkušení pěstitelé doporučují nově vysazené sazenice mulčovat slámou nebo pilinami.

Tento hrozen se má zalévat jednou za 1-1,5 měsíce. Voda pro zvlhčení půdy pod takovou révou se má používat výhradně teplá. Jinak mohou rostliny onemocnět. Carmenere se také obvykle krmí v intervalech 1-1,5 měsíce. Jako hnojiva pro tuto odrůdu je povoleno používat minerální i organické sloučeniny.

Odplevelení tohoto hroznu se provádí v teplé sezóně podle potřeby. Provedením této operace současně bez problémů uvolněte půdu pod rostlinami.

Předpokládá se, že na jaře a několikrát během sezóny jsou hrozny Carmenère ošetřeny různými druhy chemických sloučenin, aby se zabránilo nemocem. U této odrůdy se doporučuje používat jak antiparazitární, tak antimykotické přípravky.

Řezání

Jak již bylo zmíněno, je nutné vytvořit keře tohoto hroznu. V opačném případě odrůda výrazně sníží výnos. Dlouhé prořezávání Carmenera se ve většině případů provádí na jaře. Na podzim se z keřů odstraní všechny zaschlé a poškozené výhonky.

Při dlouhém prořezávání je na každé rostlině ponecháno 50-60 očí. Zároveň dbají na to, aby jich na jednom výhonu zůstalo cca 10-15 kusů. Shluk pro každou větev této odrůdy je obvykle ponechán pouze jeden.

Víno z Carmenère

V péči lze tuto odrůdu považovat za docela náladovou. V žádném případě by se do jeho pěstování neměli pouštět začátečníci. Carmenere se doporučuje pro výsadbu hlavně pouze zkušenými letními obyvateli.

Tuto odrůdu je možné pěstovat v příměstské oblasti jak jednoduše pro získání lahodných bobulí, tak pro výrobu vína. V Chile je takový nápoj považován téměř za charakteristický znak země. Zvláštností vína z Carménère je mimo jiné tmavá (od vínové až po černou) barva a bohatá chuť s rybízovým nádechem.

Prodej jde především na mladý alkoholický nápoj z bobulí odrůdy Carmenere. Ale někdy víno z takového ovoce zraje několik let – od 3 do 10.

Recenze

Letní obyvatelé mají o tomto hroznu poměrně dobré mínění. Většina zahrádkářů však doporučuje vybrat pro něj místo co nejpečlivěji. Před větrem by měla být réva této odrůdy chráněna co nejspolehlivěji. Jinak, jak poznamenávají zkušení pěstitelé, nebude fungovat získat velké sklizně z Carmenere. Pokud jde o péči, letní obyvatelé připisují absenci nevlastních dětí výhodám této odrůdy. Krásná barva listů na podzim je také považována za přednost Carménère.

Zahradníci nedoporučují výsadbu této odrůdy v oblastech s nestabilním klimatem. Je možné, že vinná réva v takovém kraji poroste i nadále, ale lze z ní sklízet jen slabé plodiny. Chuť tohoto hroznu je vysoce chválena většinou zahradníků. Podle mnoha letních obyvatel silně připomíná bohatý nočník. V tomto ohledu Carmenere, soudě podle recenzí, dokonce překonává oblíbený Cabernet Sauvignon.

Místo závěru

Zjistili jsme tedy, co je odrůda Carmenere (popis odrůdy, recenze). Na fotografii na stránce můžete vidět, jak takové keře vypadají na webu. Tato odrůda si jistě zaslouží pozornost, ale zároveň je velmi náladová. Technologie péče při pěstování v zemi by měla být přesně dodržována.