Recepty na dušené zelí jsou oblíbené po celém světě, protože jídlo je chutné, uspokojivé a cenově dostupné. Vařit můžete z čerstvého i kysaného zelí, přidat maso, uzeniny, mleté maso, rýži, houby, brambory a další zeleninu. Navíc můžete dusit nejen bílé zelí, ale i jakékoliv jiné druhy od Savoye po brokolici.
Myslíte si, že na vaření není nic složitého? Zakryla jste se víčkem a řasenkou? Proč má pak jedna hospodyňka lahodné, křehké a měkké zelí, zatímco jiné se ukáže být příliš vodnaté, pálí nebo křupe na zubech? Tento podnik má samozřejmě své vlastní nuance a malé kulinářské triky. Řekneme vám o nich.
- Dušené zelí s masem, recept s fotografií
- Složení
- Jak vařit dušené zelí s vepřovým masem
- V jakém pokrmu dusit zelí?
- Kouzelné tipy na jídlo
- Jak dlouho dusit zelí?
- Obsah kalorií, kcal na 100 g:
- Рецепты
- Kapustový guláš s masem a bramborami
- Dušené zelí s klobásami
- Dušené zelí s masem a zeleninou
- Dušené zelí s houbami a uzenými klobásami
- Kapustový guláš s rýží a masem
- Dušená růžičková kapusta s hovězím masem
- Dušený květák s kuřecími prsíčky
- Dušená brokolice se smaženým kuřecím řízkem
- Národní variace pokrmu
- Co vařit pro vegetariány?
Dušené zelí s masem, recept s fotografií
Většina hospodyněk si je jistá, že zelí dušené s vepřovým masem je nejúspěšnější. A to je pravda, maso s vrstvou tuku dodává šťavnatost a hodí se k zelenině. Ale neméně chutné bude jídlo s hovězím nebo kuřecím masem.
Postačí jakýkoli řez: lopatka, stehno, žebra a tak dále. Zelí lze brát čerstvé nebo napůl s kysaným zelím. Pokud nemáte rádi rajčatový protlak, můžete použít sušené švestky – spaříte je vroucí vodou a přidejte 10 minut před koncem vaření spolu s jemně nasekaným stroužkem česneku, bude to vynikající!
Složení
- bílé zelí – 1 kg
- středně tučné vepřové maso – 400 g
- velká cibule – 2 ks.
- mrkev – 1 ks.
- rajčatová pasta – 1-2 polévkové lžíce. l.
- sůl, cukr a černý pepř – podle chuti
- bobkový list – 1-2 ks.
- semena koriandru – 0,5 lžičky.
- slunečnicový olej – 4 polévková lžíce. l.
Jak vařit dušené zelí s vepřovým masem
Kousek vepřové dřeně jsem nakrájel na kostku 3×3 cm, z hlávky kapusty jsem odstranil vrchní listy a poté nakrájel nadrobno. Cibuli jsem nakrájel na kostičky (uberte hodně, pokrm bude s cibulí chutnější a šťavnatější), mrkev nakrájím na střední struhadlo.
Rozpálila jsem velkou pánev (suchou, bez oleje) a rozložila do ní kousky vepřového masa – tukovou vrstvou dolů. Smažil jsem na vysokém ohni, dokud nevznikla kůrka, takže každý kousek „uzavřel“ šťávu z masa uvnitř. Pokud je vepřové maso libové, nalijte do pánve před smažením 1-2 lžíce slunečnicového oleje.
K masu opečenému ze všech stran položte cibuli a mrkev. Duste několik minut do změknutí (nesmažte příliš, jinak se při dušení připálí). Dochucené pepřem a solí můžete přidat oblíbené koření na vepřové maso. Pokud je v pánvi málo tuku, můžete přidat několik lžic oleje.
Nakrájené zelí jsem posypala solí (2-3 špetky), rozdrtila rukama, aby dalo šťávu. Poslala jsem na pánev – můžete podlévat skluzavkou, při dušení se ještě usadí.
Míchané, smažené 8-10 minut na středním ohni. V důsledku toho by zelí mělo ochabnout a usadit se, zprůhlednit nebo získat příjemný narůžovělý odstín.
Nyní můžete snížit plamen, přikrýt poklicí (pevně) a dusit asi 30-40 minut. Aby nedošlo k připálení, nezapomeňte míchat lžící nebo stěrkou. Není potřeba přidávat vodu. Poté, co jsme zelí rozdrtili rukama, pustí hodně vlastní šťávy. Doba vaření, kterou jsem uváděla, je přibližná, vše záleží na vašich chuťových preferencích, někdo má rád jemnější, jiný naopak preferuje trochu křupavé. Hodně záleží na odrůdě, léto a jaro se připravují rychleji než zimní. Tak se nakonec stalo, po půl hodině dušení zelenina povadla a zmenšila objem, změnila barvu na tmavší.
Zbývá nalít rajčatovou omáčku. Pastu jsem naředila ve vodě (stačí 100 ml), můžete ji nahradit čerstvými pasírovanými rajčaty, chcete-li. Přidala jsem také semínka koriandru a pár kuliček černého pepře, rozdrcených v hmoždíři, přihodila jsem pár bobkových listů.
Promícháme a dusíme dalších 8-10 minut. Hotový pokrm stáhli z ohně a ihned vyndali bobkové listy, aby nebyly hořké.
Podáváme nejlépe horké, samotné nebo s bramborovou kaší, pohankou nebo rýží. Dobrou chuť!
V jakém pokrmu dusit zelí?
Pokrmy by měly být odebírány tlustostěnné, pak bude ohřev rovnoměrný a dlouhotrvající, poskytne dušení, nejen smažení. V tenké hliníkové pánvi se vlhkost rychle odpaří, zelí se ukáže jako suché a spálí se zespodu, v důsledku toho zkazíte jídlo. Vhodná je litinová pánev, kachnička, kotlík, litinová nebo keramická grilovací pánev, pánev se silným dnem a nepřilnavým povrchem. Pokud takové jídlo neexistuje, budete muset nejprve osmažit maso, cibuli a mrkev na pánvi, poté smíchat se zelím a dusit ve velkém hrnci (se silnějším dnem) do měkka. Volte velký objem, protože je potřeba, aby se vám vešel celý kopec krouhaného zelí, kousky masa / klobásy / houby / cereálie, ale i mrkev a cibule, možná nějaká další zelenina a omáčka.
K vaření zelí v troubě budete potřebovat litinový pánev, speciální keramické nebo skleněné nádobí (odolné vůči teplu). Místo „nativního“ víka lze nádobu přikrýt fólií.
Když je hlávka zelí doma zatuchlá a není jasné, co z ní ještě vařit, je čas ji dusit! Navíc je to chutné a zdravé. A dušené zelí s masem je také zcela soběstačný pokrm, který nepotřebuje žádné přídavky. Udržujte osvědčené recepty!
1. Dušené zelí s kuřecím masem
Skvěle se hodí ke všem druhům brambor!
Budete potřebovat: 500 g zelí, 250 g kuřecího masa, 1 mrkev, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 100 ml vody, koření.
Příprava: Kuřecí maso nakrájíme na střední kostku, zlehka orestujeme, přidáme půl sklenice vody a na mírném ohni dusíme 10 minut. Přidejte nakrájené zelí a po 7 minutách cibuli, mrkev a koření.
Jatečně upravená těla misku asi 20 minut za stálého míchání. Rajčatový protlak nakonec rozřeďte v malém množství vroucí vody a přidejte do zelí. Po 10 minutách odstraňte z tepla.
2. Dušené zelí s vepřovým masem a houbami
Zde se hodí Zira, dřišťál a další koření pro pilaf.
Budete potřebovat: 400 g vepřového masa, 300 g hub, 700 g zelí, 1 cibule, 70 ml bílého vína, koření, česnek.
Příprava: Vepřové maso nakrájíme a pár minut smažíme dozlatova. Maso okořeníme, snížíme plamen a dále opékáme. S odstupem 5 minut přidejte nejprve cibuli, poté houby a poté víno.
Když se alkohol odpaří, vložíme do pánve nakrájené zelí a koření. Po pár minutách plamen opět snižte a vařte pod pokličkou asi půl hodiny. 5 minut před koncem přidáme prolisovaný česnek.
15 receptů na dokonalé dušené zelí na pánvi
3. Dušené zelí s hovězím masem a sušenými švestkami
Pár lžic červeného vína by se velmi hodilo!
Budete potřebovat: 600 g zelí, 300 g hovězího masa, 1 mrkev, 1 cibule, hrst sušených švestek, 2 polévkové lžíce. rajčatový protlak, koření.
Příprava: Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme nadrobno. Sušené švestky opláchněte a nakrájejte na proužky. Smažte cibuli a mrkev do poloviny, přidejte kousky hovězího masa a pokračujte ve smažení.
Rajčatový protlak zřeďte vroucí vodou a přidejte do pánve. Dejte tam zelí, promíchejte a po 5-7 minutách přidejte sušené švestky a koření. Přikryjeme a dusíme, dokud nebude hotovo.
4. Dušené zelí s mletým masem a rýží
Rychlá alternativa k líným zelím.
Budete potřebovat: 250 g zelí, 300 g mletého masa, 70 g cibule, 1 sklenice rýže, 2 sklenice vody, 2 rajčata, koření.
Příprava: Nakrájenou cibuli, rajčata a mleté maso společně restujte asi 10 minut. Přidejte tam zelí a pokračujte ve smažení ve stejném množství. Vsypeme rýži, okořeníme, zalijeme vodou a dusíme pod pokličkou, dokud se neuvaří.
25 nejlepších náplní s masem na koláče
5. Dušené zelí s fazolemi a masem
Vydatné jídlo, když chcete něco horkého a pevného.
Budete potřebovat: 500 g zelí, 300 g masa, 0,5 plechovky červených fazolí, 1 mrkev, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, koření.
Příprava: Maso nakrájíme a opečeme do poloviny a přidáme nakrájené zelí. Po 5-7 minutách přidáme cibuli s mrkví, zalijeme sklenicí vody a dusíme 20 minut na mírném ohni. Na závěr pokrm dochutíme, vyskládáme fazole a promícháme a po dalších 10 minutách zelí dochutíme zakysanou smetanou a podáváme.
6. Dušené zelí s masem a jablky
Neobvyklý recept, který své blízké jistě překvapí.
Budete potřebovat: 2 jablka, 500 g masa, 500 g zelí, 1 mrkev, 1 cibule, koření.
Příprava: Maso nakrájíme a zlehka opečeme do měkka. Přidejte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev a pokračujte ve smažení. Poté přidejte kostky jablek a koření, promíchejte a po několika minutách položte nakrájené zelí. Dále dusíme pod pokličkou na mírném ohni do měkka – asi půl hodiny.
20 nejchutnějších salátů s krabím masem
7. Dušené zelí s čočkou a masem
Mimochodem, bez masa to bude skvělé libové jídlo na každý den!
Budete potřebovat: 200 g masa, 0,5 hrnku čočky, 0,5 hlávky zelí, 1 mrkev, 1 cibule, 1 rajče, koření, 2-3 hrnky vody.
Příprava: Cibuli s mrkví nakrájíme nadrobno a orestujeme do krásné zlatavé barvy. Přidáme zelí a propláchnutou čočku, znovu promícháme a prohřejeme.
Vše zalijeme horkou vodou a dusíme asi 15 minut na středním plameni. Rajče nakrájíme na kostičky a přidáme k zelí, okořeníme a vše dobře promícháme. Pokrm necháme pod pokličkou dalších 15 minut louhovat.
8. Dušené zelí s masem a bramborami
Vydatné, jednoduché, chutné a jako téměř každý bez výjimky.
Budete potřebovat: 300 g vepřového masa, 600 g zelí, 4 brambory, 300 ml vody, 150 g rajčat ve vlastní šťávě, 1 mrkev, koření.
Příprava: Mrkev zlehka orestujeme a přidáme k ní kousky masa. Po 10 minutách za stálého míchání vlijte 100 ml vody a nechte dalších 20 minut pod pokličkou.
Poté do pánve přidejte nakrájené zelí a kostky brambor. Po 5 minutách přilijeme zbylou vodu, přikryjeme pokličkou a dusíme do poloviny. Vsypeme rajčata s kořením, promícháme a dusíme dalších 15 minut.
10 šik receptů na dušené zelí s klobásami
9. Dušené zelí s masem a pohankou
Pohankou s houbami nikoho nepřekvapíte, ale co pohanka se zelím?
Budete potřebovat: 250 g zelí, 1 hrnek pohanky, 2 hrnky vody, 1 mrkev, 1 cibule, 200 g masa, 1 paprika, 1 polévková lžíce. rajčatový protlak, koření.
Příprava: Pohanku uvaříme, maso nakrájíme na kostičky a orestujeme. Maso podlijeme vodou a necháme pod pokličkou dusit a mezitím orestujeme cibuli, mrkev a papriku.
Přidejte zelí k zelenině, promíchejte a opékejte za stálého míchání asi 10 minut. Přidejte tam rajčatovou pastu, trochu více vody a o něco později – hotové maso. Promícháme a necháme přikryté do měkka a nakonec do zelí přidáme pohanku.
10. Dušené zelí s masem v zakysané smetaně
Nejčastěji se zelí dělá s rajčaty, ale to je také dobré!
Budete potřebovat: 500 g masa, 500 g zelí, 1 cibule, 1 mrkev, 1 rajče, 1 paprika, 150 ml zakysané smetany, koření.
Příprava: Zelí nakrájíme, zalijeme sklenicí vody a dusíme 15 minut pod pokličkou. Smažte maso s cibulí, přidejte zbytek zeleniny a vařte 15 minut na mírném ohni.
Zelí vložíme do pánve k masu, pokrm okořeníme a znovu dobře promícháme. Po 5-7 minutách zalijeme zakysanou smetanou a přibližně stejné množství dovaříme.
Internetová stránka s užitečnými tipy a nápady pro život. Všechna práva k fotografiím náleží jejich příslušným autorům.
Při zákonném použití materiálů z tohoto zdroje je vyžadován hypertextový odkaz na LAFOY.RU!
Materiály označené nápisem “Inzerce” jsou zveřejňovány jako reklama.
Stránky mohou obsahovat obsah, který není určen pro osoby mladší 18 let. O projektu Držitelé autorských práv Kontakty
