Konzervy lze připravit z jakékoli ryby. Mám ráda konzervy vyrobené doma z maličkostí jako šprot, sleď nebo huňáček. Obzvláště chutné konzervy se získávají v rajčatové omáčce. Pro rajčatovou omáčku můžete použít rajčatovou pastu, ale s rajčatovou šťávou a dokonce i domácí bude jídlo zdravější. Vypočítejte kalorie pomocí analyzátoru potravinových kalorií.
Obsah kalorií ve 100 gramech jídla
Viz také: Papriky plněné zelím na zimu – nejlepší recepty s mrkví, rajčaty, medem, rýží
Vaření huňáčka v rajčatové omáčce na zimu
Mnoho hospodyněk čelilo této situaci: koupily konzervované ryby v krásné sklenici a těšily se na lahodnou večeři, ale ukázalo se to přesně naopak – buď se jim chuť konzervy nelíbila, nebo došlo k otravě.
Někteří milovníci dobrých ryb proto raději dělají rybí konzervy sami. K jejich přípravě se často používá huňáček severní.
Charakterizace
Huňáček severní je jednou z často kupovaných mořských ryb nabízených v ruských obchodech. Tato popularita je způsobena jeho prospěšnými a nutričními vlastnostmi. Huňáček severní obsahuje velké množství lehce stravitelných bílkovin a trochu pojivové tkáně. Díky těmto vlastnostem jej lze připravit v krátké době.
Ryby obsahují mnoho užitečných látek. Vyznačuje se například vysokým obsahem vitamínů A a D a co do množství vitamínu B je huňáček severní srovnáván s masem. Huňáček severní je bohatý na různé aminokyseliny – obsahuje jich více než v rostlinných produktech. Za zmínku také stojí obrovské množství různých stopových prvků – je jich několikrát více než v mase.
doplňující informace
Huňáček severní je druh taveniny, která se vyskytuje v Arktidě, Atlantiku (huňáček atlantický) a Tichém oceánu (huňáček tichomořský nebo uyok). Patří do rodiny lososů a je ve velikosti nižší než příbuzní. Huňáček severní obsahuje až 23 % bílkovin, které jsou lehce stravitelné, má málo pojivových tkání, což vysvětluje rychlé vaření a smažení této ryby. Jako každý losos je i huňáček severní bohatý na vápník, bílkoviny a omega-3 polynenasycené mastné kyseliny. Huňáček severní je výborným zdrojem vitaminu B, například vitamin B12 je v huňáčkovi několiknásobně vyšší než v mase, dále je huňáček bohatý na vitaminy A a D. Obsahuje nejdůležitější aminokyseliny – methionin, cystein, threonin a lysin dále jód, fluor, brom, draslík, sodík, fosfor, selen. Selenu je v této rybě asi 10x více než v mase. A také nezapomeňte, že selen dokonale povzbuzuje, což je pro člověka důležité . Pokud neustále zařazujete do jídelníčku huňáčka severního a dodává tělu potřebné množství přírodního jódu, lze se mnoha onemocněním štítné žlázy bezpečně vyhnout. A studie ukazují, že nasycené mastné kyseliny huňáčka severního pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a mizení plaků na stěnách cév. Capelin se doporučuje zařadit do stravy při léčbě onemocnění kardiovaskulárního systému, infarktu myokardu, hypertenze.
Vlastnosti
Stejně jako některé mořské plody se huňáček vloží do vroucí vody a vaří se na mírném ohni. Nádobí se přikryje poklicí, aby nezmizelo rybí aroma.
Během smažení je vhodné huňáčka předvařit ve vodě – po takovém postupu budou nízkotučné ryby chutnější.
Za vhodné omáčky pro huňáčka severního lze považovat bílou mouku a zakysanou smetanu. Ke huňáčkovi se hodí mnoho příloh – jedna z nejlepších bude rýže, dobré jsou i brambory, rajčata, různé druhy fazolí. Gurmáni ocení pečeného huňáčka pod marinádou, přičemž jej lze dochutit různými omáčkami podle chuti. Vůně je žádoucí doplnit různými bylinkami: majoránka, petržel, koriandr, oregano, bazalka. Skvělým doplňkem hotového pokrmu bude tence nakrájený citron a lehké bílé víno.
Obvykle se mražené ryby nakupují po dlouhodobém skladování. Během této doby v něm dochází k výrazným organickým změnám: led deformuje strukturu svalové tkáně ryb. Při nákupu ryb byste proto měli dbát na jejich kvalitu.
