Pokud už přemýšlíte o menu na sváteční stůl, pak určitě věnujte pozornost tomuto receptu. Květák marinovaný s červenou řepou je neuvěřitelně krásný a úžasně chutný předkrm, který se perfektně hodí do každé hostiny!
Zelí po uvaření zůstává pevné a křupavé, s příjemnou sladkokyselou chutí. Takový předkrm se hodí k silným nápojům, kromě toho je lehký a nezanechává pocit těžkosti, jako předkrmy s majonézou.
Nakládané zelí můžeme podávat nejen jako předkrm, ale také jako zeleninový salát. Stačí zalít rostlinným olejem a posypat nakrájenou cibulí a pikantní salát je hotový! A v některých salátech lze takové zelí dokonce bezpečně použít místo nakládaných okurek.
Je třeba poznamenat, že tento předkrm musí být připraven pár dní před oslavou, aby zelí mělo čas marinovat. To je v zásadě velmi výhodné, když si předem připravíte předkrm, můžete věnovat silvestrovský čas vaření zbytku jídel.
- Květák – 700-800 g (malé vidličky);
- Mrkev – 1 ks .;
- Řepa – 1 ks;
- stroužky česneku – 5-6 ks;
- Pro marinády:
- Voda – 1 litrů;
- Sůl – 2 polévková lžíce;
- Cukr – 0,5 šálku;
- Stolní ocet (9 procent) – 0,5 šálku;
- Bobkový list – 1-2 ks .;
- Mletá paprika – 1 lžičky;
- Mletý koriandr – 1 lžička;
- Hrášek z nového koření – 4-6 ks;
- černý pepř – 4-6 ks;
příprava
Než přistoupíte k moření, květák musí být do poloviny uvařený. K tomu zelí nejprve zbavíme zelených listů a omyjeme. Nezapomeňte odříznout tmavé skvrny. Pokud je zelí z domácí zahrádky, pak je lepší ho namočit do osolené vody. Pokud se hmyz navine do zelí, určitě se objeví. Pak oddělíme květenství od stonku, zvláště velká nakrájíme na více částí.
Paralelně vařte na vysokém ohni asi jeden litr vody a přidejte do ní lžíci soli. Kousky zelí vhodíme do vroucí vody a nastavíme časovač na 3 minuty.
Jakmile uplyne čas, sundejte pánev ze sporáku a zelí vhoďte do síta. Zelí určitě zalijte studenou vodou, jinak dokud nevychladne, bude zelí dále chřadnout a změkne.
Nyní si připravíme čerstvou zeleninu. Moje mrkev s řepou, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky nebo nasekáme na struhadle pro korejskou mrkev.
V jedné misce smíchejte nakrájenou mrkev s řepou a vychladlým květákem.
Marinádu lze připravit předem nebo během zpracování zeleniny. V malé naběračce dejte vařit asi jeden litr vody. Po uvaření vhodíme do vody sůl, cukr a koření podle seznamu. Kromě těchto ochucovadel můžete do marinády přidat trochu mleté feferonky, dodá předkrmu pikantnost. Marinádu vařte asi 3-5 minut, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Pro urychlení tohoto procesu je třeba marinádu neustále míchat. Hotovou marinádu trochu vychlaďte, aby nebyla tak horká. Teprve poté do ní přidáme stolní ocet. Marináda z řepy na květák je připravena.
Zeleninu přelijte marinádou. Není nutné čekat na úplné vychladnutí marinády, lze ji použít i teplou.
Zelí necháme v marinádě při pokojové teplotě 5-6 hodin, poté přendáme do lednice. Předkrm bude hotový za 1,5-2 dny, i když ho můžete vyzkoušet hned druhý den. Po několika dnech se zelí dobře marinuje a získá krásný růžový odstín. Tato svačina může být uložena v chladničce po dobu až 5-6 dnů.
Jasný a šťavnatý květákový předkrm je připraven, předkrm uchovávejte v marinádě, časem se může stát ještě nasycenějším červeným.
Chutný předkrm z květáku, červené řepy a mrkve zpestří a pestře zpestří nabídku. Marinovaný s červenou řepou a mrkví dodává květáku barevný vzhled, sladkokyselá marináda s česnekem a kořením zase šťavnatost a pikantní chuť.
Řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Oloupanou mrkev nakrájíme na plátky.
Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky.
Květák rozdělíme na růžičky o velikosti sousta. Hmotnost připravených květenství je 1 kg.
V hrnci dejte vařit 1,5-2 litry vody. Květenství zelí vložíme do vroucí vody a vaříme 3 minuty od chvíle, kdy se voda opět vyvaří. Poté slijte vařící vodu a přelijte květák studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.
Na dno nádoby na marinování položte vrstvu růžic květáku.
Přidejte trochu nastrouhané červené řepy, pár plátků česneku a kolečka mrkve.
Opakujte vrstvy a stejným způsobem vložte všechnu zbývající zeleninu do nádoby.
Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, smíchejte vodu, cukr a sůl v hrnci. Směs přiveďte k varu.
Přidejte bobkový list, nové koření, hřebíček a rostlinný olej.
Vařte další 3 minuty na mírném ohni.
Zalijte octem. Znovu přiveďte k varu a okamžitě vypněte oheň.
Horkou marinádu nalijeme do mísy se zeleninou.
Zeleninu nahoře přitlačte talířem a nastavte tlak tak, aby zůstala ponořená v marinádě.
Květák s červenou řepou a mrkví marinujte 1 den při pokojové teplotě, poté před podáváním dejte na další 2 dny do lednice. Poté lze útlak odstranit, nádobu zakryjte víkem a svačinu uložte do lednice.
Marinovaný květák s řepou a mrkví je hotový. Dáme na talíř, posypeme špetkou nasekané petrželky a podáváme.
Děkuji za sdílení receptu
Recept: Nakládaný květák s červenou řepou a mrkví. Jak vařit nakládaný květák s řepou a mrkví?
| Pavel Úterý 08. března 2022 23:25 # |
Skvělý recept, vřele doporučuji. Konkrétně jsem to hledala s cukrem, přijde mi to přesně nakládané a ne slané ani kyselé. Přidáno Chile, konečně palba.
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
