Jahody v sirupu na zimu bez sterilizace

Konzervováním jahod v sirupu na zimu získáte vysoce koncentrovaný přípravek se silnými, celými bobulemi. Sirup lze použít nejen jako lahodnou voňavou marmeládu do čaje. Namáčejí koláče, sušenky, přelévají palačinky, sladké knedlíky, kastrol, zmrzlinu. Bobule se používají ke zdobení dezertů, koktejlů, již zmíněných dortů a dalšího pečiva. Dávají se do náplně koláčů a koláčů a pak už není potřeba cukr.

Hlavní výhodou takového přípravku je, že bobule plavou ve sladkém sirupu a zůstávají nedotčené. Vypadá moc hezky a chutná úžasně. Mnoho hospodyněk dosahuje právě tohoto efektu při vaření jahodové marmelády. Už jsem ti řekl, jak válím meruňky ve sladkém sirupuTřeba se vám bude recept hodit, přijďte.

Jahody v sirupu na zimu – tajemství sklizně

Abyste nezažili zklamání a nedělali chyby, seznamte se nejprve s některými pravidly ochrany.

• Existují dvě možnosti přípravy sirupu: s přidáním vody nebo bez ní. První možnost je vhodnější, je jednodušší a zabere mnohem méně času. Ale bez vody se džem stane koncentrovanějším a voňavějším, což je důležité při impregnaci koláčů.
• Existují také způsoby sklizně. V prvním případě se jahody nalijí hotovým horkým sirupem. Nebo sterilizují bobule pokryté cukrem a čekají, až pustí šťávu.
• Ke konzervaci je vhodná nepříliš velká bobule. Velký se bude muset rozpůlit, jinak se dlouho nenasákne sirupem, což je u studeného receptu špatné.
• Po vodních procedurách nezapomeňte bobule dobře vysušit, to je důležité pro vaření koncentrovaného sirupu.
• Jahody pevně zabalte, použijte malé sklenice, pohodlněji se používají a skladují.
• Uchovávejte konzervaci pouze v chladné místnosti.
• Chcete-li zjistit, kolik krystalového cukru na sklenici, udělejte jednoduchý krok. Zcela naplňte nádobu bobulemi, nalijte vodu do středu.
• Sceďte, vynásobte počtem připravovaných plechovek, pokud mají stejný objem. Na každý litr tekutiny vezměte 1,5 kg. cukru a půl malé lžičky kyseliny citronové.
• Neměřte vyléváním nádob až po vrch – bude hodně přebytečného sirupu.
• Pokud je recept se sterilizací, zpracujte litrové sklenice po dobu 15 minut. U nádob o objemu 0,5 a 0,7 litru zkraťte čas na 10 minut.

Recept na jahody v cukrovém sirupu bez vaření

Nejběžnější varianta zimní konzervace bobulí v sirupu. Hodí se nejen na jahody – dají se vyrobit i jahody, maliny, třešně, rybíz. Několik dalších možností přípravy bobule s cukrem najdete na jiné stránce.

• Jahody
• Cukr – na litr vody 1,5 kg.
• Kyselina citronová – ½ malé lžičky.

1. Jahody roztřiďte, zkažené, pomačkané, přezrálé a nezralé ovoce vyhoďte. Naplňte sklenice až po okraj, bobule zabalte co nejtěsněji.
2. Změřte, kolik vody budete potřebovat (hledejte rozložení mezi tipy). Vypusťte tekutinu do pánve, nalijte cukr a správně vypočítejte jeho množství.
3. Na mírném ohni přiveďte k varu, dokud se sladkost úplně nerozpustí. Nalijte kyselinu citronovou.
4. Nalijte sirup do nádob, přemístěte sklenice do velké široké pánve a na dno položte látku (tak, aby sklenice neskákaly nebo neklepaly).
5. Po vaření vody v hrnci sterilizujte obrobek po dobu 10 minut, pokud jsou sklenice 0,5 nebo 0,7 litru. U litrových nádob prodlužte čas na čtvrt hodiny.
6. Konzervaci lze uzavřít běžnými nylonovými víčky, použijte šroubovací víčka, na která nyní mnozí přešli. Nebo srolujte staromódním způsobem s železnými víčky. Určitě uchovávejte v chladu.

Jahody v sirupu – recept bez horké sterilizace

Sklizeň je možná bez tepelné úpravy. Co je zaznamenáno hostesky, ušetřeno pracného postupu. Pravda, budete muset tvrdě pracovat, ale výsledek budete hodnotit „pětkou“. Sirup je vysoce koncentrovaný, připomíná želé, má krásnou rubínovou barvu.

• Jahody – 1 kg.
• Cukr – 800 gr.
• Želatina – 2 velké lžíce.
• Voda – poháry 0,5.

1. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr. Vařte sirup a počkejte, až se sladkost úplně rozptýlí.
2. Jahody připravíme tak, že je roztřídíme, opláchneme a osušíme. Nechte v hrnci nebo misce.
3. Ovoce zalijeme horkým sirupem. Dejte si pár hodin pauzu, aby šťáva měla čas vyniknout.
4. Vyjměte bobule, přesuňte do jiné misky. Sirup dejte na sporák, nechte vařit, vařte pět minut.
5. Vraťte jahody do hrnce, vypněte hořák. Opět pauza na dvě hodiny.
6. Proces vaření cukerného roztoku bez bobulí zopakujte potřetí. Bobule okamžitě rozložte do sterilních sklenic a naplňte 2/3 jejich objemu.
7. Mezitím namočte želatinu do vody. Když nabobtná, rychle ji zahřejte, aby se krystaly rozpustily.
8. Nalijte želatinu do sirupu a poté rozdělte koncentrát do sklenic.
9. Nádoby srolujte, ochlaďte, přeneste do zimního skladu.

Jak vyrobit jahody v dortovém sirupu

Jednoduchá variace blanku se sterilizací. A pak podávejte dezert s čajem, pečte výborné koláče s jahodovou náplní, namočte sušenky na dort.

• Jahody – kilogram.
• Granulovaný cukr – 0,5 kg.

1. Ovoce opláchněte, osušte, vložte do mísy a posypte sladkostí. Držte 2 hodiny, aby se uvolnila bohatá šťáva.
2. Pokud cukr nemá čas se rozpustit, opatrně, aby nedošlo k rozdrcení bobulí, promíchejte a urychlete proces.
3. Po úplném rozpuštění sladkosti rozdělte obsah mezi sklenice a naplňte je až po okraj, aby mezi víčkem a okraji sklenice při spojování nezůstal žádný vzduch.
4. Nádoby dejte k pasterizaci (přečtěte si o čase výše). Pak srolovat, vychladit, poslat do sklepa, spíže.

Celé jahody zmrazené v sirupu

O této možnosti sklizně jsem již psal, když jsem vám řekl, jak zmrazit bobule na zimu (o jiných způsobech může zjistitkliknutím na odkaz). Jmenuje se jednoduše: “Sněhová královna”.

• Jahody
• Voda – litr.
• Cukr – 400 gr.
• Kyselina citronová – 0,5 lžičky.

1. Sirup uvaříme z vody, kyseliny a sladkostí, dáme vychladit.
2. Omyté a osušené bobule rozdělte do nádob.
3. Když cukerný roztok vychladne, nalijte do nádob. Uzavřete je víčky a pošlete je do mrazničky.

Video s receptem na lahodné jahody na zimu

Přeji vám chutné sklizňové přípravy na zimu, mezi nimiž jahody v cukrovém sirupu nebudou poslední.