Jak dlouho sušit lilky?

Málokterá hospodyňka nevařila modré. Ale sušené lilky jsou skladovány po dlouhou dobu a stanou se skutečným záchranářem pro zimní menu. Je to skvělý způsob, jak si vychutnat svou oblíbenou zeleninu po celý rok. I po vysušení si zachovávají živiny. Obsahují spoustu mikroelementů, vitamínů, aminokyselin. Sušení lilků na zimu nezabere mnoho času ani práce.

Obsah

1. Výhody sušení lilku
2. Sušené lilky: výběr a příprava ovoce
3. Metody sušení
4. Opatrování
5. Použití sušeného produktu

Výhody sušení lilku

Hospodyňky se obávají, zda si malé modré po vysušení zachovají své vlastnosti. Správné sušení při mírných teplotách umožňuje zachovat koncentraci živin v zelenině.

Tato metoda má své výhody:

• trvá mnohem méně času ve srovnání s konzervací;
• po namáčení před vařením získávají plody svůj předchozí tvar a chuť;
• Vaří se rychleji, protože jsou meziproduktem.

Za zmínku také stojí, že náklady na sušení jsou mnohem nižší než náklady na konzervaci.

Sušené lilky: výběr a příprava ovoce

Pro urychlení fáze sušení použijte modré stejné velikosti a zralosti. Nejvhodnější je mladá zelenina s měkkou slupkou, jemnou dužinou a netvrdě tvarovanými zrny. Vyberte nepoškozené plody krásné fialové barvy.

Uvařené lilky omyjte pod tekoucí vodou, osušte je papírovými utěrkami, odřízněte ocásky a začněte krájet. Počítá se, že tloušťka každé kostky nepřesahuje 1,5 cm Slupka plodu se neodřezává, aby byly zachovány všechny prospěšné vitamíny a minerály.

Drtič se vybírá podle toho, pro jaké jídlo je suchý produkt v budoucnu určen:

1. Kostky. Vhodné na zeleninový guláš, soté, kaviár.
2. Půlky. Připraveno speciálně pro nádivku z lilku. Každý plod se podélně rozřízne, každá polovina se očistí od semen a dužiny. Provlékněte nit nebo položte na list daleko od sebe, aby vzduch mohl proniknout.
3. Celá jatečně upravená těla. Plody jsou zavěšeny na niti za kořeny. V každém z nich jsou provedeny podélné řezy. Tento typ sušení trvá déle.
4. Prsteny. Po nakrájení se kousky vloží do prostorné nádoby a lehce okoření. Necháme 20 minut odstát, aby hořkost zmizela. Poté se obrobky umyjí a nalijí se vroucí vodou po dobu 10 minut. Poté se kroužky vloží do studené vody, aby vychladly. Poté nechte v cedníku zcela okapat. Dejte na plech a osušte.
5. Sláma. Nakrájejte nožem nebo pomocí korejského struhadla na mrkev. Délka je libovolná. Modrá brčka se suší pouze v troubě nebo elektrické sušičce při nízké teplotě.

Tvrdé, příliš zralé modré jsou nebezpečné pro lidské zdraví. Obsahují hodně solaninu, který při větší konzumaci může způsobit otravu. Odstraňte solanin tak, že zeleninu namočíte na 30 minut do osolené vody. Poté se přípravky umyjí a přidá se jídlo.

Metody sušení

K přípravě sušených lilků použijte troubu, elektrickou sušičku, nebo jen čerstvý vzduch. Každá hospodyňka si vybere, co je pro ni výhodné.

Stručný popis každé metody:

1. Sušte přirozeně na tmavém, větraném a stinném místě. Umístěte kostky nebo kroužky na list bílého papíru. K přípravě obvykle stačí týden. Obrobky se obracejí dvakrát denně. Poklepáním se kontroluje připravenost výrobků, měly by chrastit jako kusy dřeva. Pokud se suší celá zelenina nebo půlky, navléknou se na silnou nit a přivážou k podpěrám. To se dělá i v městském bytě na balkoně. Ujistěte se, že obrobky nejsou vystaveny přímému slunečnímu záření. Po 1-1,5 týdnech jsou připraveni.
2. Různé formy sušených lilků se suší v troubě. Vyrábějí vynikající kostky, brčka, prsteny, tyčinky a talíře. Rozdrcené borůvky se kladou na ocelový plech v jedné vrstvě. Trouba se zapíná od 40°C do 55°C. Dveře jsou ponechány mírně otevřené, aby do nich mohl vstupovat vzduch. Zelenina se začne odpařovat a vysychat. Proces trvá asi 4-5 hodin. Každou půlhodinu se obrobky promíchávají nebo obracejí.
3. Nejjednodušší způsob, jak sušit lilky na zimu, je v elektrické sušičce. Řezaný materiál se rozkládá na pletivu zařízení. Poté postupujte podle návodu. Teplota se nastaví a čas se automaticky spustí. Obvykle proces trvá 20-25 hodin.

Hotové modré jsou vhodné pro výrobu prášku z lilku. Používá se jako obal na zeleninové kotlety, zraz a karbanátky. Chutná jako houby.

Aby se získal prášek, lilky procházejí jemným mlýnkem nebo mixérem. Poté se přelijí do hermeticky uzavřené skleněné nádoby a skladují na suchém místě. Zlepšuje chuť polévek a omáček. Stačí 1 lžička na 1 litr tekutiny.

Opatrování

Sušené borůvky se skladují v závislosti na tom, jaké pomocné materiály má žena v domácnosti:

• ve skleněných nádobách, pokrytých řemeslným papírem nebo pečicím papírem nahoře a svázaných silnou nití;
• lilky v pevně svázaných plátěných pytlích;
• v kraftových papírových sáčcích, dobře zajištěných kancelářskými sponkami.

Balené lilky jsou umístěny ve spížích a kuchyňských skříních tak, aby v blízkosti nebyly žádné silně páchnoucí produkty nebo produkty. Sušená zelenina má tendenci silně absorbovat cizí pachy. Dobře vysušené a konzervované vydrží úspěšně až do další sklizně.

Použití sušeného produktu

Hmotnost suchých lilků je výrazně snížena. Z 10-12 kg čerstvé zeleniny se získá 1 kg hotové zeleniny. Pro ty, kteří nevědí, jak sušené lilky použít nebo co z nich uvařit, je důležité umět je nejprve namočit v teplé vodě.

Jak dlouho bude namáčení trvat, závisí na velikosti a tloušťce sušiček:

• celé plátky se louhují půl hodiny;
• u kostek, tyčinek nebo kroužků stačí 20 minut;
• Sláma nabobtná během 5-10 minut.

Pokud se sušený lilek přidává do dušeného masa, polévky nebo boršče, předem se nenamáčí. Ve vývaru samy nabobtnají. Namočený produkt se používá na koláče, koláče a smažení.

Salát ze sušených lilků je skvělý k jídlu v zimě. Podle receptury použijte sušení ve formě brček, namočte na 20 minut do teplé vody, lehce osolené. Poté se voda vypustí a produkt se smaží v rostlinném oleji s česnekem. Přidáme papriku a cibuli a dusíme. Zalijeme trochou octa a sójové omáčky. Zamíchejte a vypněte. Vychladlou připravenou hmotu pak smícháme s korejskou mrkví. Chutný salát vhodný ke každé sváteční hostině.

Pokud se nakrájená zelenina před sušením umístí na 1 hodinu do marinády ze sójové omáčky, slunečnicového oleje, červené papriky, papriky, pak budou modré připomínat maso. Pokud ho posypete korejským kořením, získáte pikantní chuť.

Ne každý si může dovolit přes zimu kupovat čerstvou zeleninu v obchodě. Proto šetrné hospodyňky připravují jídlo pro budoucí použití. V zimě si ho můžete užít sami a pohostit své hosty. Neodmítnou lahodný lilkový guláš.

Abych byl upřímný, s nápadem sušit lilky jsem přišel loni, i když už na podzim. Jednoho dne už bylo pozdě je ukazovat na blogu, lilková sezóna se chýlila ke konci, a tak tam recept ležel skoro rok, než jsem si na něj zase vzpomněla. Musím říci, že jsem dříve sám zkoušel zamrazit lilky, snažil jsem se koupit již zmrazené a dospěl jsem k závěru, že to vše byla vzácná chyba. Dobře, rozmražené lilky nedržely tvar a rozpadaly se, měly naprosto hnusnou chuť i konzistenci – kluzké, nevýrazné, nepříjemné, takové lilky by dokázaly zničit každý pokrm! Sušené jsou úplně jiná věc!

Usušené vypadají jako houby a na dotek jsou téměř stejné – suché, drsné, bez tíže, vrásčité. Chcete-li něco uvařit, musíte je nejprve namočit do osolené vody, trochu vymačkat a poté podrobit tepelnému ošetření: smažit, dusit, péct. Nejraději mám lilek ve formě paštiky s česnekem nebo smažený na kousky na másle s houbami a cibulí. nebo bez hub))

Měl jsem kilogram lilku, který jsem oloupal a nakrájel na puky.

Umístěte jej do zásobníku sušičky Stockli Dorrex Pro T a zapnuli na 50 stupňů (při této teplotě by v horkém srpnovém dni sušili na slunci). Je třeba říci, že lilky schnou velmi rychle i při 50 stupních, za 5-6 hodin, a pokud sušíte při 70, tak za 3 hodiny jsou jako sušené houby, rychle a pohodlně.

Také jsem se rozhodla, že zkusím sušit cuketu a můj syn se dobrovolně přihlásil, že ji nakrájí na kousky. Podívejte se, jak se ten člověk snažil, jak obětavě sekal!

Rozložila jsem to na tác a sušila spolu s lilky. Cuketové chipsy se sušily 12 hodin při 50 stupních a přesto velké kousky zůstaly trochu měkké, ale ty malé úplně oschly.

Před vařením lilky jsem je na hodinu namočila do litru osolené vody, takhle dopadly, voda ztmavla. Vypustil jsem vodu, ale nevylil jsem ji; budu ji potřebovat později.

Přidáme 1 vejce, promícháme a necháme 20 minut stát.

Nadrobno nakrájenou cibuli a česnek (můžete přidat chilli, bude mu to prospívat) a orestujte ve směsi zeleniny a másla. Pak jsem přidal lilek a jedno velké rajče nakrájené na kousky, přikryl pokličkou a na mírném ohni dusil. Po 15-20 minutách jsem přidala hrst nakrájených žampionů, půl sklenice lilkové vody (vývar, rajčatová omáčka nebo rajčata ve vlastní šťávě, zakysaná smetana, řecký jogurt – dle vlastního výběru).

Po dalších 20 minutách jsem k lilkům přidala najemno nakrájenou petrželku a česnek, sůl a pepř (cukr, pokud bylo potřeba), dalších 5-7 minut (v případě potřeby více vody nebo vývaru. ) – a je hotovo! Podávejte s bylinkami, sýrem, tahini, pikantní česnekovou omáčkou, obecně existuje spousta možností! Snědl jsem to bez ničeho, abych pochopil, jak tyto lilky dopadly, a druhý den se zakysanou smetanou a hořčicí – naprosto vynikající!

Ale nejdřív, těsně po vyzkoušení, se mi zdály rozporuplné, po třech minutách jsem chtěl trochu víc, pak víc. celkově to dopadlo chutně a zajímavě. Neřeknu, že jsou to stejné letní lilky, ale jsou to lilky a vůbec ne s tou ošklivou „zmrzlou“ konzistencí. Jsou spíše husté než rozmazané a kluzké.

Vysuším to znovu? Rozhodně! Je toho mnohem víc, co bych chtěl zkusit, ale o to ani nejde. V zimě jsou lilky obscénně drahé, ale opravdu chci znovu cítit chuť léta, skutečnou, ne skleníkovou. U sušených lilků to lze, rozhodně nejsou tak fádní jako mražené!

Tím ale moje dobrodružství se sušičkou neskončila, určitě budu muset usušit obrovskou horu rajčat a celerových listů a vymyslet něco se sušenou cuketou. Co rád sušíte? Co zásobujete se sušičkou? Co děláte se sušenou cuketou? )))