Lahodná a slaná svačina. Úspěšně ozdobí každý stůl! Solení volushki za studena na zimu je pracné, ale stojí to za to. Mohou být podávány jako doplněk k obědu nebo večeři, nebo dokonce k jakékoli oslavě.
Obsah
- Složení / přísady
- Krok za krokem vaření
- Krok 1:
- Krok 2:
- Krok 3:
- Krok 4:
- Krok 5:
- Krok 6:
- Krok 7:
- Krok 8:
- Jak nakládat volushki chladně na zimu?
- Horké solené volushki doma
- Jednoduchý a lahodný recept na solené trumpety s česnekem
- Jak nakládat volushki bez vaření na zimu?
- Jak chutně nakládat houby a mléčné houby dohromady?
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak chladit nakládané volushki ve sklenicích na zimu? Připravte si všechny potřebné ingredience. Sadu koření lze libovolně obměňovat, místo rybízových listů lze použít dubové nebo třešňové, slané trumpety budou mít jinou chuť. Všechny záludnosti přípravy přípravy na zimu se dozvíte přečtením článku na toto téma. na konci tohoto receptu je na něj odkaz.
Krok 2:
Houby musí být čerstvě utržené. Houby pečlivě roztřiďte, odstraňte zbytky a zkažené houby, odřízněte většinu stonků a houby opláchněte pod studenou vodou. Vložte je do velké nádoby, zalijte studenou vodou a nechte dva dny máčet. Během této doby vodu několikrát vyměňte, naposledy můžete do vody přidat sůl, aby hořkost zmizela a lívanečky byly po osolení křupavé a tvrdé.
Krok 3:
Připravte si sklenice na uskladnění nasolených třesů. Je lepší vzít malé sklenice, aby po otevření houby dlouho neskladovaly. Sklenice umyjte sodou a sterilizujte v páře, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Umyjte víčka a vařte. Článek na toto téma vám pomůže vybrat způsob sterilizace, který vám vyhovuje. Na konci receptu je na něj odkaz.
Krok 4:
Aby se zabránilo zkysání nasolených hub a znehodnocení obrobku, vařte houby v osolené vodě asi 20 minut. Houby necháme vychladnout, vodu slijeme, ale nevyhazujeme, budeme ji potřebovat později.
Krok 5:
Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na plátky. Nasypte polovinu odměřeného množství soli na dno smaltované pánve nebo jiné nádoby vyrobené z neoxidujícího materiálu a vložte několik hrášek nového koření. Navrch rozložíme houby. Je lepší vzít houby na moření stejné velikosti a ne velké, pokud jsou klobouky hub velké, lze je nakrájet na několik částí.
Krok 6:
Na houby položte omyté a osušené lístky černého rybízu a pár snítek čerstvé petrželky. Povrch hub rozprostřete zbylou solí, černým pepřem a novým kořením, kousky česneku a bobkovým listem. Polovinu vody, ve které se vařily volushki, nalijte do pánve s volushki.
Krok 7:
Talíř je třeba položit dnem vzhůru tak, aby zcela zakryl obsah, ale měl menší průměr než nádoba, ve které budeme volushki solit. Na talíř položte závaží, které je poměrně těžké, například pánev s vodou. Volushki nechte v této nádobě osolit po dobu tří dnů na chladném místě. Po uplynutí stanovené doby vložte houby do sterilních sklenic, naplňte je nálevem, přikryjte víčky a uložte na chladném místě.
Krok 8:
Po měsíci mohou být studené solené volushki na zimu doma podávány k ochutnání. Dobrou chuť!
Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.
Jak správně sterilizovat sklenice na polotovary, proč to vůbec dělat, která metoda sterilizace je nejspolehlivější a nejpohodlnější, přečtěte si v tomto článku.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
V houbařské sezóně můžete v lese najít tak nádherné houby, jako jsou trubače. Navzdory tomu, že nejsou považovány za ušlechtilé, lze z nich připravit velmi chutné a aromatické občerstvení. Nabízíme vám pět možností, jak si tyto houby připravit doma.
Jak nakládat volushki chladně na zimu?
Omyté houby se vloží do sklenice ve vrstvách spolu se solí, listy černého rybízu, koprovými deštníky, bobkovými listy, česnekem a novým kořením. Poté se vše pod tlakem a po třech dnech se umístí na chladné místo k solení. Po měsíci získáte velmi chutnou svačinu.
- Volnushki 500 gr.
- Sůl 2 polévkové lžíce.
- Listy černého rybízu podle chuti
- Deštníky z kopru podle chuti
- Bay Leaf 2 ks.
- Cesnak 3 zub.
- Nové koření 5 ks.
Jak osolit volushki doma na zimu ve sklenicích? Nejprve houby pečlivě třídíme, zbavujeme se nečistot a zkažených hub. Poté je opláchneme, přendáme do samostatné nádoby a naplníme studenou vodou. Takto necháme alespoň 12 hodin, vodu vyměňujeme každé 2 hodiny, aby se houby zbavily hořkosti.
Nyní připravíme zeleninu s kořením. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Kopr, listy černého rybízu a bobkové listy dobře omyjte pod tekoucí vodou. Nyní vezměte čistou sklenici a na dno nasypte malé množství soli. Nahoru položte část omyté zeleniny. Dále tam pošleme houby, důkladně je osolíme, přidáme pár hrášku z nového koření a nasekaný česnek. Ve sklenici střídejte zeleninu s houbami, dokud nedojdou ingredience. Horní vrstva musí být zelená.
Nahoře položte vrstvu gázy a zatlačte. Takto necháme 3 dny, dokud se otřesy neusadí a nepustí šťávu. Dále jej odešleme do lednice nebo sklepa k solení.
V případě potřeby gázu opláchněte. Po měsíci budou volushki solené za studena. Hotový předkrm podáváme ke stolu s hlavním chodem. Ukazuje se velmi chutné a aromatické. Dobrou chuť!
Horké solené volushki doma
Oloupané houby se vaří v osolené vodě po dobu 20 minut, poté se umístí do vhodné nádoby ve vrstvách se solí, česnekem a pepřem. Dále je vše vystaveno tlaku a posláno na chladné místo na měsíc. Výsledkem je voňavá a chutná svačina.
Čas na vaření: Měsíc 1.
Čas přípravy: 1 hodin.
Porce – 10.
Složení:
- Volnushki – 1 kg.
- Sůl – 50 g. + 1 polévková lžíce.
- Česnek – 1 hlava.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
- Hrášek z nového koření – 10 ks.
- Pitná voda – 1 litru.
Postup vaření:
Krok 1. Přesuňte všechny houby do hluboké nádoby a naplňte je vodou. Usnadníte tak odstranění všech zbývajících nečistot z nich.
Krok 2. Dále vyčistíme vlny spolu s třásněmi pod čepicí.
Krok 3. Nalijte pitnou vodu do vhodné nádoby, postavte ji na oheň a přiveďte k varu. Přidejte lžíci soli a přidejte všechny oloupané houby. Vařte je 20 minut. Během procesu vaření odstraňte veškerou pěnu, která se vytvoří. Když se vlny usadí na dně, vhoďte je do cedníku a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 4. Nyní vezmeme vhodnou nádobu, ve které budeme houby osolit, a na dno položíme malou část hub. Posypte je solí, mletým černým pepřem a přidejte pár stroužků česneku spolu s hráškem z nového koření. Vše rozložte ve vrstvách, dokud vám nedojdou ingredience.
Krok 5. Dále vyvíjíme tlak na houby a posíláme je do chladničky nebo sklepa na měsíc. Po této době bude volushki připravena k použití. Podáváme lahodný předkrm na stůl spolu s vaším oblíbeným teplým jídlem. Dobrou chuť!
Jednoduchý a lahodný recept na solené trumpety s česnekem
Do dobře omytých hub se přidá sůl a pod tlakem se nechají alespoň 5 dní. Po této době se houby umístí do sklenice spolu s listy křenu, nasekaným česnekem a pošlou se na měsíc do chladničky. Výsledkem je neuvěřitelně aromatická a chutná svačina.
Čas na vaření: Měsíc 1.
Čas přípravy: 20 min.
Porce – 10.
Složení:
- Volnushki – 1 kg.
- Česnek – 1 hlava.
- Sůl podle chuti.
- Listy křenu – podle chuti.
- Kopr – podle chuti.
Postup vaření:
Krok 1. Nejprve pečlivě roztřiďte vlny, poté je přeneste do hluboké nádoby a naplňte je studenou vodou. Nechte to takto po dobu 2-3 dnů, nezapomeňte vyměnit vodu každých 5-6 hodin.
Krok 2. Po požadované době houby dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 3. Nyní si vezmeme nádobu, ve které budeme osolovat vlny a dno lehce posypeme solí.
Krok 4. Nahoru položte část hub a posypte je solí. Vlny rozložíme do vrstev, každou z nich posypeme solí.
Krok 5. Když houby dojdou, položte na ně poklici nebo prkénko a navrch položte lis. Nechte volnushki stát tímto způsobem po dobu 5 dnů.
Krok 6. Po uplynutí této doby přesuňte houby ve vrstvách do sklenice spolu s listy křenu, nasekaným česnekem a koprem.
Krok 7. Uzavřete nádobu víčkem a vložte volushki do chladničky na měsíc. Hotový předkrm dochutíme rostlinným olejem, kolečky cibule a podáváme k hlavnímu jídlu. Dobrou chuť!
Jak nakládat volushki bez vaření na zimu?
Listy křenu, rybízu, nasekaný česnek, sůl a volushki jsou umístěny ve vrstvách do hluboké nádoby. Dále je vše pod tlakem a odesláno do chladničky. Dále se houby umístí do sklenic, naplní se výsledným solným roztokem a přikryjí se víčky.
Čas na vaření: 12 dnů.
Čas přípravy: 25 min.
Porce – 30.
Složení:
- Volnushki – 3 kg.
- Sůl – 5 st.l.
- Listy křenu – 3 ks.
- Listy černého rybízu – 10 ks.
- černý pepř – 10 ks.
- Česnek – 6 hřebíčků.
- Dill Deštníky – 6 ks.
- Bobkový list – 3 ks.
Postup vaření:
Krok 1. Vezmeme nádobu, do které budeme houby osolovat a na dno dáme list křenu, najemno nakrájený česnek a pár lístků rybízu. Vše posypte trochou soli.
Krok 2. Nahoře položte vrstvu předem namočených vln, čepicemi dolů. Vytvořte vrstvu o tloušťce nejvýše 6 centimetrů.
Krok 3. Houby posypte solí a navrch položte křenové listy, rybíz, nasekaný česnek a koprové deštníky.
Krok 4. Vložte tedy všechny ingredience do nádoby.
Krok 5. Položte poslední vrstvu křenových listů a vše přikryjte plochým talířem.
Krok 6. Instalujeme útlak nahoře a pošleme nádobu s vlnami do chladničky nebo sklepa. Zhruba po 4 dnech dají houby velké množství šťávy, proto zvýšíme váhu nákladu, aby byly houby zcela zalité nálevem.
Krok 7. Po 9-10 dnech jsou houby připraveny. Vložíme je do čistých sklenic a zalijeme vzniklým lákem. Vše uzavřeme nylonovými víčky a uložíme do lednice nebo sklepa. Hotový předkrm podáváme na stůl společně s hlavním chodem. Dobrou chuť!
Jak chutně nakládat houby a mléčné houby dohromady?
Namočené houby se přemístí do pánve s vodou, přidá se k nim sůl a vše se vaří 30 minut. Poté se na dno nádoby položí křenové listy, rybíz, česnek, vše se posype solí a nahoře se položí houby. Předkrm dáme přes noc do lednice a podáváme.
Čas na vaření: 45 minut.
Čas přípravy: 15 min.
Porce – 8.
Složení:
- Volnushki – 400 gr.
- Mléčné houby – 400 gr.
- Sůl – 2 st.l.
- Listy křenu – podle chuti.
- Listy černého rybízu – podle chuti.
- Česnek – hřebíček 2.
- Pitná voda – 1 litru.
Postup vaření:
Krok 1. Před zahájením vaření houby vytřídíme, poté je vložíme do hluboké nádoby, naplníme studenou vodou a necháme je tak týden, přičemž vodu měníme každý den.
Krok 2. Přeneste mléčné houby s mléčnými houbami do vhodné pánve, naplňte pitnou vodou a přidejte o něco méně než dvě polévkové lžíce soli. Umístěte na oheň, přiveďte k varu a vařte 30 minut. Během procesu vaření nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu.
Krok 3. Nyní vezměte čistou sklenici a na její dno dejte listy křenu, rybíz a polovinu nakrájeného česneku. Vše posypte trochou soli.
Krok 4. Dále položte polovinu hub, doprostřed dejte zbývající česnek a znovu přidejte trochu soli. Zbylé mléčné houby s houbami vložíme do sklenice a vše uzavřeme víčkem.
Krok 5. Umístěte přes noc do lednice a podávejte druhý den. Vzniká z toho velmi chutný a snadno připravitelný předkrm, který je ideální ke každému hlavnímu chodu. Dobrou chuť!
