Jak doma uchovat vlašské ořechy ve skořápce

Ořech je oblíbenou pochoutkou už od dětství. Každý zná jejich bohatou chuť, stejně jako nasládlou kyselou dochuť. Děti a dokonce i někteří dospělí mají tendenci jíst velké množství lahodného ovoce. Velké přejídání však hrozí potížemi, ačkoli produkt má užitečnější vlastnosti. Hlavní věcí je zorganizovat správné skladování cenných ořechů, pak budou po dlouhou dobu dezertem pro celou rodinu.

Vlašské ořechy: složení a vlastnosti

Poprvé byl jeho růst objeven ve střední Asii. Je to vysoký rozložitý strom vysoký 4-25 metrů. Listy jsou husté, masité, mají mnoho užitečných vlastností. Kvete nenápadně, pro ostatní neznatelně. Ořechy dozrávají koncem léta. Navenek jsou pokryty zelenou slupkou a uvnitř je tvrdé jádro. Zelená skořápka při zrání praskne a odhalí vnitřní obsah.

Složení ovoce obsahuje téměř 80 prvků, které se dělí na:

• Olej.
• Volné aminokyseliny (20 druhů).
• Squirrels.
• Vitamíny (C, K, E, PP, P, A, skupina B).
• Stopové prvky (zinek, jód, sodík, železo, vápník, hořčík, kobalt).

Díky tak bohatému složení má ořech působivou řadu prospěšných vlastností:

1. S pomocí vitaminu C stimuluje imunitní systém, působí na tělo posilující.
2. Stopové prvky mají pozitivní vliv na osoby náchylné k chudokrevnosti.
3. Působí na stěny kapilár, zvyšuje se jejich elasticita, čistí se cirkulující krev, snižuje se možnost kardiovaskulárních onemocnění.
4. Působí příznivě na trávicí orgány, odstraňuje zácpu, zlepšuje látkovou výměnu.
5. Listy mají hojivý, antimikrobiální a protizánětlivý účinek.
6. Jádra aktivují činnost mozku, stimulují paměť.
7. Dochází k nasycení antioxidanty, které inhibují rozvoj rakovinných buněk v těle.
8. Ovlivňuje mužskou sexuální sílu.
9. Normalizuje činnost srdečního svalu, vede ke stabilní práci krevního tlaku.

Ovoce je užitečné pro všechny lidi bez výjimky, zejména pro ty, kteří mají cukrovku a trpí hromaděním nadbytečných tukových hmot. Jíst malé množství ořechů denně může člověka zasytit. Zelené bobule jsou tedy obdařeny nejen velkým množstvím užitečných prvků, ale mají také pozitivní vliv na mnoho systémů a orgánů těla.

Kontraindikace

Ačkoli ořech má mnoho pozitivních vlastností, před použitím je lepší vědět, kdo by neměl jíst lahodný produkt:

• Lidé, kteří mají nesnášenlivost ke složkám jádra.
• Alergici – vzhledem k tomu, že složení obsahuje bílkovinu rostlinného původu, která má tendenci způsobovat alergie (kopřivka, dermatitida) nebo se vůbec nevstřebávat.
• Lidé s kožními onemocněními (ekzém, lupénka) – je možné vyvolat nárůst onemocnění.
• Se střevními onemocněními, stejně jako s nesprávným fungováním slinivky břišní.
• Nedoporučuje se lidem s rychlou srážlivostí krve.
• Nepoužívejte, pokud máte žaludeční vředy nebo gastritidu.
• Je přísně zakázáno užívat s pankreatitidou.

Denní příjem by neměl přesáhnout 50-100 g. pro jednu osobu. Přejídání vyvolává cévní křeč v mozku, je možná bolest hlavy v přední části. A v ústní dutině, při přejídání, je možná stomatitida a zánět mandlí.

Vlastnosti a způsoby skladování ořechů ve skořápce

Vlašské ořechy při zrání ztrácejí zelenou skořápku – skořápku. Nedoporučuje se sbírat plody, dokud samy neztratí ochrannou strukturu. Pomáhá chránit před ranými škodlivými účinky slunečního záření a kyslíku.

Při brzké očistě zeleně začne světlo a vzduch vysušovat kůru dřeva a zároveň se z jádra vytratí část nutričních vlastností a zničí se i některé vitamíny obsažené v produktu. Současně s včasným odstraněním slupky (pomocí přírodních sil) si jádro zcela zachová všechny užitečné prvky nahromaděné během období tvorby a zrání v zelené skořápce. S jeho úbytkem začne jádro postupně ztrácet vlhkost, v tuto chvíli nastává maximální koncentrace všech 80 prvků.

Kromě této metody existuje další verze obsahu. Dobré ovoce je bezpodmínečně nutné třídit a vybírat, oloupat je z částí zelené kůry. Umístěte jádra do misky a chraňte před slunečním zářením.

Dřevěná kůra ovlivňuje uchování jádra – v této formě může být skladována několik let v řadě (až 3), bez ztráty živin a vitamínů.

Nejlepší způsob skladování je v uzavřené nádobě v mrazáku, aby nedošlo ke zvýšení teploty vzduchu. V takových podmínkách jsou užitečné vlastnosti nahrazeny zvýšenou toxicitou. Při správném obsahu se antioxidační látky neztrácejí po dlouhou dobu.

Skladování ořechů bez skořápky: metody a pravidla

Pokud byly ořechy vyloupané, bude obtížnější je zachránit. Nejlepší možností je umístit jádra do těsně uzavřené nádoby, do plastového sáčku nebo potravinářské fólie. Poté je třeba je umístit do chladničky v sekci zeleniny nebo do mrazáku. Doporučuje se umístit celou zásobu do mrazáku ne v jednom sáčku, ale v různých. Je tedy lepší rozmrazit a použít ke konzumaci. Zároveň se ale část živin vypaří, ořechy ztratí chuť.

Dalším způsobem skladování je vystavení vysokým teplotám.

Při tomto způsobu zpracování se larvy hmyzu nebo jejich nakladená vajíčka uvnitř jader neutralizují. Postup se provádí buď na pánvi nebo pomocí trouby. Ale s takovým dopadem nevyhnutelně dochází k částečné ztrátě užitečných vlastností.

• Po dlouhou dobu bez umístění v chladničce nelze ponechat.
• V obsahu několik dní v igelitovém sáčku se nedoporučuje – jádra ztrácejí chuť a kvalitu (kazí se). To je způsobeno nedostatkem vzduchu.
• Oloupané ovoce neskladujte ve vlhkém prostředí. Jsou nasycené vodou, hnijí a tvoří se na nich plísně.
• Když se objeví plísňové skvrny, neměli byste produkt šetřit – je zcela naplněn toxiny.

Proto je nutné skladovat nejen vyloupáním jader ze skořápky na talíři, ale ve speciálně připravených nádobách.

Doba použitelnosti vlašských ořechů

Pokud byly plody sklizeny ve správnou dobu, kdy se zelená skořápka sama otevřela a jádra vypadla nebo je srazil vítr, je možné skladování 2 roky. Ale zároveň musí být jádra důkladně vysušena a neoddělována od kůry dřeva.

Pokud byl produkt sklizen brzy, v přirozené skořápce, pak jeho bezpečnost nebude dlouhá – slupka zčerná a zasáhne vnitřek. Doba skladování nebude trvat ani 1 rok.

Doba skladování ořechů bez skořápky nepřesahuje 1 měsíc, v případě dobré kapacity balení se doba může prodloužit až na 9-12 měsíců.

Když se očištěná jádra vloží do 3litrové sklenice, která je pevně uzavřena víkem, může doba použití dosáhnout až 5-6 měsíců, zejména pokud je umístěna na tmavém, suchém a chladném místě. Pokud plánujete krátkodobě uskladnit, pak můžete neloupané ořechy zavěsit do sáčku nebo je vložit do dřevěných krabic. Nejoptimálnější teplota, při které si ořechy zachovají veškerou svou chuť a užitečné vlastnosti, je + 1- + 5C.

Poznámka: jak vybrat správné ořechy

Pokud je produkt zakoupen v obchodě nebo na trhu, musíte pečlivě prozkoumat vnější stav plodu. Jinak si můžete koupit nekvalitní zboží, které nikdo nesní:

1. Dávejte pozor na vnější plášť – čistý, bez prasklin a neobvyklých skvrn.
2. Je lepší vybrat jádra stejného tónu: světlé – letos, tmavší – loni.
3. Ujistěte se, že na výrobku není bílý povlak – známka plísně.
4. Pokud je to možné, ochutnejte chuť – hořkost ovoce svědčí o nesprávných způsobech skladování.
5. Musíte zkontrolovat vůni – není zapáchající, není zatuchlý, obvyklé normální aroma.
6. Ovoce se doporučuje zvážit na ruku – plné jádro bude mnohem těžší než sušené nebo zkažené jádro.
7. Pokuste se produktem protřepat – je detekováno charakteristické klepání. Že jádro je už pěkně suché.

Nedoporučuje se kupovat velké množství ořechů. Mají tendenci se zhoršovat. Je lepší zakoupit produkt podle potřeby. Správně vybrané ovoce umožňuje jeho dlouhodobé uchování, přičemž neztrácí chuť ani užitečné nutriční vlastnosti a mikroelementy.

Více informací najdete ve videu:

Vlašské ořechy lze stále častěji nalézt v letních chatách. Strom dobře plodí i v podmínkách středního pásu, proto se stal velmi oblíbeným. Ale celkově je ořech stále kuriozitou. Někteří zahrádkáři proto sklizené ořechy špatně suší a skladují. Výsledkem je, že většina z nich během prvních 2-3 měsíců hnije.

Z tohoto článku se dozvíte, jak správně sušit vlašské ořechy, aby vám vydržely co nejdéle. Dozvíte se také nejoblíbenější způsoby skladování ořechů ve skořápce i bez ní.

Jak si vybrat čas a kdy je lepší sbírat vlašské ořechy

Hlavní sklizeň je:

1. Na konci srpna. V tomto případě budou muset plody dozrát na chladném a suchém místě po dobu dalších několika týdnů.
2. Konec září – začátek října. Tyto plody dozrají na stromě a bude je potřeba jednoduše setřást a sbírat na zemi.

Volba času pro sklizeň ořechů v první řadě závisí na odrůdě. Rané zralé odrůdy se sklízejí koncem srpna – začátkem září. Pozdní zralost – blíže k říjnu. Za druhé, je důležité zvážit podmínky pěstování. Pokud vaši zahradu pravidelně navštěvují ptáci nebo veverky, budou muset plody dozrát uvnitř. Jinak se úrody prostě nedočkáte.

POMOC. Ořechy dozrálé na stromě jsou zdravější. Navíc déle vydrží.

Zralé ořechy na stromě

Při sklizni se musíte zaměřit na hlavní známky zrání:

1. Skořápka praskla.
2. Skořápka zežloutla a na dotek se mírně uvolnila.
3. Listy na stromě zežloutly.

Nedělejte si starosti, pokud budete ořechy vybírat trochu nedozrálé. Leží 1-2 týdny a dozrávají. Časem se naučíte od oka určit, že je čas sklízet.

TIP. K vybírání a loupání ořechů používejte rukavice, jinak vám ruce zhnědnou.

Jak se zbavíte zelené kůry?

Pokud jsou plody dobře zralé, nebude jejich loupání obtížné. Už je prasklá. Stačí získat ořech a opatrně odstranit přilepené kousky slupky.

Pokud je vnější plášť pevný, musí být řezán nožem.

Někteří drtí ovoce nohama nebo speciálním drtičem tak, že slupka praskne. Ale s touto metodou je velmi snadné poškodit samotný ořech. Je tedy bezpečnější použít nůž.

Jak sušit vlašské ořechy

Sušení ořechů venku

Nasbírané plody se položí k sušení, aby jádra zkřehtala. Nejdostupnějším a nejviditelnějším způsobem je sušení ořechů pod širým nebem. Ale obvykle je vše komplikováno skutečností, že na podzim je zřídka několik dní v řadě bez deště. To platí zejména pro Střední pásmo a Moskevskou oblast. Potom musíte plodinu sušit jiným způsobem.

Sušení venku

Aby ořechy dobře uschly, slunečné počasí by mělo být asi 3-5 dní. Ořechy, vyloupané z vnější zelené slupky, se rozloží na utěrku. Může to být plachta nebo několik pytlů složených vedle sebe. Doporučuje se udělat pouze jednu vrstvu, aby vše lépe zaschlo.

Chcete-li chránit plodiny před možnými srážkami, můžete je rozložit pod baldachýnem.

Jak sušit ovoce v troubě

Pokud se rozhodnete sušit ořechy v troubě, musíte je nejprve správně připravit. K tomu jsou ořechy důkladně omyty, otřeny hadříkem z vlhkosti a tříděny podle velikosti. Třídění je potřeba, protože ořechy různých velikostí suší různou dobu.

Trouba by měla být mírně horká. Optimální teplota je 40-45 stupňů. Doba schnutí 2,5 – 3 hodiny. Nedoporučuje se překračovat stanovený čas, protože se ztrácí chuť jader.

Během všech 3 hodin musí být dvířka trouby mírně pootevřená.

Po uplynutí stanovené doby je třeba troubu zahřát na 70 stupňů a ořechy v ní uchovávat asi půl hodiny. Poté plech vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.

POZOR! Ujistěte se, že používáte rukavice nebo rukavice. Skořápka bude velmi horká a může se připálit.

S elektrickou sušičkou

Sušení ořechů v elektrické sušičce

Plody jsou rozloženy v částech elektrické sušičky. Nedoporučuje se dávat hodně ořechů najednou. Sušení se tak zpozdí, nebo budete muset postup provést znovu.

Optimální teplota je 40 stupňů. Celý proces bude trvat přibližně 4,5 – 5 hodin.

POZOR! Při použití elektrické sušičky dodržujte pokyny k zařízení. Takže nezkazíte ořechy a nerozbijete samotné zařízení.

Sušení ořechů na půdě

Co dělat, když ve venkovském domě není elektrická sušička ani trouba a nechcete s sebou tahat několik pytlů plných ořechů? Plody pak můžete nechat sušit na půdě.

Za tímto účelem se důkladně umyjí a rozloží na rošty, palety, krabice atd. Asi po 10-15 dnech ořechy uschnou a dají se sbírat. Aby plody během těchto 2 týdnů nezačaly hnít a plesnivět, nechte dveře na půdu pootevřené. To umožní vstup čerstvého vzduchu a sklizená plodina se nezhorší.

Jak sušit pouze jádra bez skořápky

Sušená jádra vlašských ořechů

Sušit můžete i jen jádra. Výhody této metody jsou jasné. Můžete sušit více ořechů.

K sušení jader se nejčastěji používá trouba předehřátá na 40 stupňů. Dříve se jádra vyjmou ze skořápky, vyčistí a rozloží na plech. Nukleoly není nutné omývat!

Vezměte prosím na vědomí, že pokud jádra mají jinou barvu a nepříjemně páchnou, musí být zlikvidována. Jsou pryč.

Delší metodou je sušení v krabicích a na podnosech. Celý proces strávíte 3-4 dny.

Jak zjistit, zda jsou ořechy suché

Vezměte jeden ořech, rozlouskněte ho a vyzkoušejte jádro. Pokud je ještě syrové, je třeba plody usušit. Hotové ořechy jsou suché, křehké, s tenkou slupkou, křupavé.

POZOR! Nemůžete nechat jadérka nedosušená. Jinak se zhorší. Mají na sobě plíseň.

Skladování vlašských ořechů se skořápkami doma

Sušené ořechy je třeba připravit na skladování. Někdo je skladuje, aniž by je vyndal ze skořápky, zatímco někdo nechá jen jádra. Neexistuje žádný správný způsob. Můžete udělat to a to. Zkušení zahradníci doporučují používat různé metody distribuce plodiny. Část dejte na dlouhodobé skladování, část nechte „na jídlo“ atd.

ZAJÍMAVÝ. Ořech se skladuje velmi dlouho. Při teplotě asi 10 stupňů na suchém místě mohou plody ve skořápce ležet rok a půl.

V pytlích

Skladování ořechů v sáčku

Nejjednodušší způsob, jak zachránit úrodu, je dát vše do pytle. Nezapomeňte ořechy jen vytřídit, odstranit nahnilé a popraskané skořápky. Při teplotě 20 – 22 stupňů je trvanlivost v sáčku asi šest měsíců. Při teplotách do 15 stupňů – rok.

v soli

Někdy se ovoce skladuje v soli. Výhodou této metody je, že sůl nasaje veškerou vlhkost a samotné ořechy zůstanou vždy suché.

K tomuto způsobu skladování budete potřebovat skleněnou dózu nebo kameninový džbán. Na dno se nasype směs soli a suchých dřevěných hoblin (lze použít pouze sůl). Poté se položí matice a nalije se výše uvedená směs. Navrch nasypte vrstvu soli a zavřete víko.

Sklenici nebo džbán uchovávejte v temnu a chladu.

Ve speciálních boxech

Můžete použít krabice a kartonové krabice. Tato metoda je vhodná, pokud plánujete ořechy v blízké budoucnosti použít k vaření nebo přípravě na prodej.

Jak skladovat loupané ořechy

Loupané ořechy se hůře skladují. Není třeba je třít ani řezat. Skladujte celá jádra.

Pomocí metody zmrazení

Jádra vlašských ořechů lze zmrazit. Své blahodárné vlastnosti a chuť si zachovají po celý rok.

suché švy

Jedná se o jeden z nejodolnějších způsobů. Vyčištěná jádra lze skladovat několik let.

Ořechy je nutné nejprve sterilizovat. To se obvykle provádí v mikrovlnné troubě nebo ve „vodní lázni“.

Nejprve se jadérka nalijí do sklenic několik centimetrů pod hrdlem. Poté vložte do mikrovlnné trouby na 3 minuty na minimální výkon. Poté se sklenice vyjme, sroluje s víkem a převrátí.

Když sklenice vychladne, přesune se do spíže nebo sklepa. Základem je, aby byl suchý a chladný.

Pokud nádobu sterilizujete ve „vodní lázni“, potřebujete:

1. Na dno pánve položte hadr, nalijte vodu.
2. Vložte sklenice ořechů.
3. Vařit vodu.
4. Sklenice vařte ve vodě jednu a půl hodiny.

Tento způsob je delší, ale ne každý má mikrovlnku, do které se vejde 3litrová zavařovací sklenice.

Skladování v suché nádobě

Skladování jader ořechů ve sklenici

Toto je nejkratší cesta. Nucleoli by měly být použity během několika týdnů. Obvykle se ořechy nechávají ve sklenicích „na jídlo“.

Jak uchovávat v lednici

Vyčištěná jádra se umístí do balíčků. Nejlépe se používá se zapínáním na Zippo. Velmi důležité je také odsát veškerý vzduch. Plody pak vydrží déle (až 9 měsíců). Mimochodem, vyloupané ořechy můžete dát i do lednice. Mohou vydržet až 2 roky.

Skladujte v medu

Ořechy se v medu nekazí 2 roky. Ale dají se z větší části použít pro cukrářské účely. Jádra se nasypou do sklenice a zalijí medem v poměru 1:1.

Výkon

Sušení ořechů je jednoduchý proces, který od vás vyžaduje pouze čas a trpělivost. Pokud nikam nespěcháte a dodržíte všechna pravidla sušení a skladování, pak bude vaše úroda skladována po mnoho měsíců a dokonce let.