Pálivá paprika se používá jako kořeněné koření, které dodává jídlu vynikající a příjemnou chuť. Zeleninu můžete použít v různých podobách – nakládanou, sušenou, sušenou. Při přípravě často musíte čelit otázce, jak správně solit feferonky, takže byste měli pochopit nuance procesu.
Specifika solení feferonky
Když začnete solení, musíte nejprve zjistit odrůdu pepře. Chuťové vlastnosti a vhodný způsob konzervace závisí na odrůdě. Velké kusy pepře můžete nakládat samostatně nebo v kombinaci s jinou zeleninou a kořením.
Výběr a příprava zeleniny
Jakýkoli druh papriky, včetně Bashkir, je důležité vybrat a připravit na moření. Pro zavařování se vyplatí vybrat zralou zeleninu bez viditelného poškození, včetně důlků a zhnědnutí. Semena a jádra se zpravidla vykrajují ze zeleniny, protože obsahují vysokou koncentraci éterických olejů. Kvůli nim je při konzumaci cítit silná hořkost a ostrá dochuť.
Lahodné a osvědčené recepty na solení feferonek
Při výběru správné možnosti mezi mnoha recepty byste měli zvážit své vlastní chuťové preference.
Různé recepty zahrnují použití dalších přísad a speciální konzervační techniku.
Klasickým způsobem
Nejjednodušší a nejběžnější je klasická metoda. Při solení postupujte takto:
- Po odstranění stopky a semínek z omyté papriky udělejte malý řez podél oblouku.
- Připravte si sterilizované sklenice vhodné velikosti. Uspořádejte zeleninu svisle, zdola nahoru.
- Do nádoby nalijte převařenou vodu a počkejte 15 minut. Po uplynutí této doby tekutinu slijte.
- V samostatné nádobě připravte marinádu rozpuštěním soli a cukru ve 2 litrech vroucí vody a přidáním octové esence. Marináda se nalije do nádob tak, aby zelenina zcela prošla tekutinou.
- Sklenice s víčky zašroubujte a pomocí speciálního stroje srolujte. Okurky otočte dnem vzhůru a přikryjte ručníkem.
Jednoduché solení ve studené vodě
Pro studené moření se do vody přidá sůl a po jejím rozpuštění se připravená zelenina zalije tekutinou. Nádoba je pokryta ručníkem nebo fólií, poté je ponechána 5-7 dní na teplém místě, aby zelenina fermentovala a byla nasycena solí.
Poté zbývá pevně utáhnout nádobu víčky a vyjmout obrobek v chladné místnosti nebo chladničce.
Předpis bez sterilizace
Chcete-li správně připravit solení bez sterilizace, musíte dodržovat klasickou metodu, s výjimkou okamžiku se zpracováním nádob. Vlastnosti spočívají v tom, že zelenina se předem zalije vařící vodou po dobu 20 minut a zvýší se dávka octa, cukru a soli v marinádě, aby byla chráněna proti plísním. Nakládané papriky se doporučuje skladovat bez sterilizace v lednici.
Pikantní pepř “Tsitsak”
Necháte-li papriku uloženou na zimu ve sklenicích, můžete do ní přidat česnek a bylinky podle receptu Tsitsak. Všechny složky se smíchají a nalijí se nepřevařenou slanou vodou. Poté by měla být zelenina několik dní fermentována, poté jsou nádoby srolovány víčky.
v arménštině
Zvláštností receptu na přípravu v arménském stylu je, že dříve nemytá zelenina se položí na stůl při pokojové teplotě a nechá se 1-2 dny. Jako další přísady se používá několik stroužků česneku, bobkový list, bylinky, semena koriandru a listy třešňového keře.
Gruzínský styl s rajčaty
Gruzínský recept vám umožní udělat pikantní předkrm s rajčaty. Zelenina se udržuje ve vroucí vodě po dobu 15 minut a přidá se nasekaný česnek s bylinkami. K přípravě marinády se ve vodě rozpustí sůl, cukr, jablečný ocet a rostlinný olej. Marináda se přivede k varu, nalije se do sterilizovaných sklenic a po několika hodinách se víčka zkroutí.
Voňavý slaný předkrm s pepřem a bylinkami
Sochor s přídavkem zeleně se vyrábí podle klasické receptury. V závislosti na vašich vlastních chuťových preferencích je povoleno přidávat do zeleniny petržel, kopr, koriandr, koriandr a další druhy zeleniny. Je také důležité zvážit vzájemnou kompatibilitu různých greenů. Aby měl předkrm příjemnou chuť, doporučuje se nepoužívat velké množství odrůd s výraznou vůní.
