Jak skladovat ananas doma: aby dozrál a nezkazil se

Pokud milujete ananas, pak rozhodně musíte vědět, jak je doma správně skladovat. Díky tomu budete mít vždy po ruce čerstvý voňavý kousek tohoto lahodného ovoce.

Jaká je výhoda ananasu?

O tom, že ananas prospívá trávení, se ví už velmi dlouho. Faktem je, že díky látkám obsaženým v jeho složení je štěpení a vstřebávání sacharidů, bílkovin a tuků mnohem rychlejší. Pamatujte ale, že takové vlastnosti má pouze čerstvé ovoce.

V posledních letech se objevilo mnoho informací o tom, že ananas vás dokáže zbavit kil navíc. Je to dáno tím, že takové ovoce obsahuje látky, které urychlují proces trávení a zlepšují metabolismus těla, což jistě přispívá k rychlejší likvidaci přebytečných kilogramů.

V tomto případě si však musíte pamatovat, že denně by se nemělo sníst více než 150 g ovoce. Faktem je, že nadbytek stejné látky, která se může hromadit v těle, přispívá k obezitě.

Ovoce je také dobré, protože 100 gramů obsahuje pouze 48 kalorií. Pokud toho budete jíst trochu denně, tak kromě toho, že se trávení vrátí do normálu, můžete ještě posílit imunitní systém těla.

Výběr ananasu pro skladování

Než přijdete na to, jak můžete ananas uchovat čerstvý a chutný po dlouhou dobu, musíte se naučit, jak vybrat správné kvalitní ovoce. Existuje několik bodů, kterým byste v obchodě nebo na trhu rozhodně měli věnovat pozornost:

• zkontrolujte plod, musí být zcela neporušený, bez skvrn hniloby a plísně;
• cítit ovoce, vůně by měla být příjemná a cítit již ze vzdálenosti 20 centimetrů, pokud je vůně velmi silná, ovoce je přezrálé;
• lehce zatlačte na kůži, měla by protlačit, nicméně v dobrém ananasu se po chvíli musí tvar obnovit;
• pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit nezralé ovoce, které může dozrát v pokojových podmínkách;
• slupka by měla být žlutozelená, věnujte pozornost šupinám, jejich tvar by měl být stejný, přičemž jejich velikost by se měla postupně zvětšovat od okraje ke středu;
• listy čerstvé sytě zelené barvy;
• lehce udeřte do ovoce dlaní, pokud je zvuk hluchý, pak je zralý.

Vytvoření ideálních skladovacích podmínek

Jak tedy ananas správně skladovat, aby vydržel dlouho čerstvý a chutný? Nejprve musíte zjistit, jaké podmínky skladování jsou považovány za ideální:

1. Ovoce se doporučuje skladovat v lednici, k tomu se skvěle hodí police na zeleninu. Ideální skladovací teplota je mezi 7 a 10 stupni. Pokud je tepleji, začne se rychle zhoršovat a teploty pod 7 stupňů negativně ovlivní jeho bohatou chuť a vůni.
2. Ideální vlhkost je přibližně 90 procent. Pokud je vyšší, pak se zvyšuje riziko plísní, a pokud je vzduch nadměrně suchý, pak ananas uvadne.
3. Proveďte systematickou kontrolu ovoce. Pokud se na jeho povrchu vytvoří nahnědlý povlak nebo tmavé skvrny, pak se z něj odříznou všechna poškozená místa a to, co zbyde, se sní.

Jak dlouho lze ananas skladovat

Pokud skladujete zralý ananas v lednici při správné teplotě (8-10 stupňů), pak vydrží čerstvý a chutný po dobu 12-14 dní. Pokud chcete ananas uchovat co nejdéle, musíte ho nakrájet na kousky, které jsou vysušené. Výsledné kandované ovoce se skladuje po dobu 8-10 měsíců.

Takové ovoce se po zakonzervování skladuje ještě déle. V tomto případě se dá použít k jídlu po celý rok. Pokud chcete mít vždy po ruce čerstvé a šťavnaté plátky ananasu, pak je zamrazte.

V tomto případě je lze skladovat v mrazáku asi čtyři měsíce a navíc si zachovají svou jedinečnou chuť a vůni.

Jak skladovat při pokojové teplotě

Zralý ananas můžete skladovat při pokojové teplotě po dobu jednoho až tří dnů, pokud jsou splněny následující požadavky:

1. Teplota vzduchu v místnosti by měla být nízká (od 18 do 20 stupňů). Co se týče úrovně vlhkosti vzduchu, ta by měla být minimálně 90 procent.
2. Pro skladování byste si měli vybrat dobře větrané a nutně tmavé místo.Pokud se rozhodnete skladovat více ovoce najednou, ujistěte se, že vzdálenost mezi nimi je alespoň 10 centimetrů.
3. Pokud je ovoce skladováno ve vodorovné poloze, musí být několikrát denně převráceno.
4. Při uložení plodu ve vzpřímené poloze několikrát denně je potřeba 40 minut. ležet na boku.

Nyní víte, jak skladovat ananas doma. Hlavně si pamatujte, že při prvních známkách zkažení se musí nakrájet a sníst nebo použít k přípravě různých pokrmů.

Jak uchovávat v lednici

Čerstvý ananas je nejlepší skladovat v lednici. Nutno ale podotknout, že uskladnit lze pouze celý nekrájený plod, na kterém není plíseň a známky hniloby.

Před uskladněním ovoce zabalte do běžného papírového listu. Vlhký nebo vlhký papír se okamžitě vymění za nový. List papíru můžete nahradit plastovým sáčkem, ve kterém je vytvořeno velké množství otvorů, jinak se může objevit hniloba.

Dejte ji na polici na zeleninu, přičemž teplota by neměla být nižší než 7 stupňů a ne vyšší než 10 stupňů. Pokud je lednička teplejší, než je nutné, pak se ananas rychle zhorší a při nižší teplotě se jeho trvanlivost prodlouží, ale bude méně chutný a nebude tak voňavý.

Také se ujistěte, že vlhkost v chladničce není přehnaně vysoká (více než 90 procent), protože to může způsobit vznik hniloby nebo plísní.

Zralé a zdravé ovoce na polici lednice může ležet asi 12 dní (nebo i déle) a nezkazit se. Mírně nezralý ananas lze v takových podmínkách skladovat 14 dní, zelený asi 21 dní. Každý den se musí kontrolovat, zda se na nich nevyskytují tmavé skvrny nebo plísně. A nezapomeňte je několikrát denně otočit.

Jak uchovávat zmrazené

Aby byl ananas v mrazáku dlouho skladován a zůstal chutný a zdravý, musí být správně zmrazen. K tomu je vhodné ovoce jakéhokoli stupně zralosti. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Poté se z něj odstraní listy a kůra se odřízne. Dužninu lze krájet jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje: brčka, půlkroužky, kostky, kroužky nebo plátky. Poté se rozloží do sáčků a vloží do mrazáku.

Neoloupané ovoce můžete skladovat v mrazáku. Za tímto účelem se také umyje a „chomáč“ se odstraní, poté se vloží do sáčku a zmrazí. Je-li to žádoucí, lze takto připravené ovoce nakrájet na kroužky, rozložit v jedné vrstvě na talíř a zmrazit. Poté se vloží do sáčku a vloží do mrazáku.

Správně připravený ananas lze skladovat v mrazáku 3-4 měsíce. Pokud jste jej vyjmuli a rozmrazili, již jej nemůžete znovu zmrazit.

Co dělat s nezralým ananasem, aby dozrál rychleji

Stává se, že jste si koupili nezralý ananas nebo i pár kousků, ale potřebujete ho už za pár dní. V tomto případě by mu měly být vytvořeny určité podmínky, ve kterých dozraje za pouhé dva až tři dny.

Ovoce umístěte na tmavé místo s nepříliš vysokou vlhkostí (asi 80–90 %), kde se teplota vzduchu udržuje na 20 až 25 stupních. Všimněte si také, že toto místo by mělo být dobře větrané, takže skříň nebo příborník k tomu nejsou vhodné.

Ovoce položte na bok a pravidelně je obracejte. Pro urychlení dozrávání se doporučuje vedle ní dát plody, které uvolňují plyn ethylen, který pomáhá urychlit zrání.

Skvěle se k tomu hodí například obyčejná jablka. Aby proces zrání probíhal ještě rychleji, před uskladněním je ananas zabalen do několika vrstev papíru. Denně ji kontrolujte, jakmile uvidíte, že je zralá, ihned ji přendejte do lednice, jinak může přezrát a zahnívat.

Aby bylo ovoce hodně sladké, skladuje se ve stejných podmínkách, ale zároveň je obrácené. Před tím bude nutné oříznout listy.

Co dělat s nezralým ananasem, aby mohl být dlouho skladován

Tak exotické ovoce, jako je čerstvý ananas doma, se nedá příliš dlouho skladovat, i když je nezralé.

Aby dozrálo, umístí se na tmavé místo při pokojové teplotě a poté se vloží do chladničky. Zároveň by se měl pravidelně obracet a kontrolovat, zda neplísní nebo nekazí.

Pokud přemýšlíte o tom, jak zachránit ananas až do Nového roku, musíte vzít v úvahu, že je nepravděpodobné, že by se udělal čerstvý. Zpravidla se za tímto účelem doporučuje zmrazit. Jak to udělat, je podrobně popsáno výše. Místo toho může být dužina konzervována, k tomu musíte postupovat podle pokynů:

• ovoce dobře opláchněte, osušte papírovou utěrkou a odstraňte z něj slupku;
• buničina je nakrájena na kroužky a umístěna do smaltované misky;
• zalijí se roztokem cukru (na 1 litr vody 0,5 kilogramu krystalového cukru) tak, aby jím byly zcela pokryty, v této formě nechejte ovoce při pokojové teplotě půl dne;
• po uplynutí času se nádoba s kroužky ananasu zapálí, nechají se 10 minut vařit;
• poté je vložte do předem sterilizovaných sklenic, naplňte horkým sirupem a srolujte.

V této podobě lze ovoce skladovat asi rok jako jakýkoli jiný džem, ale sklenice by měly být v temnu a chladu a hermeticky uzavřené. Po otevření sklenice je nutné její obsah sníst během několika dnů.

Trvanlivost ananasu prodloužíte i sušením. Produkuje velmi chutné kandované ovoce, které lze jíst místo sladkostí nebo použít při přípravě dezertů. Nejprve je třeba očistit a nakrájet na malé kousky, které se vloží do cukrového sirupu a nechají chvíli působit.

Poté se kousky důkladně vysuší. Pokud jsou kandované ovoce správně připraveno a skladováno, lze je skladovat od šesti měsíců do jednoho roku.

Jak oživit ananas?

I když dodržíte všechna pravidla pro skladování ananasu, není to záruka, že se nezhorší. Faktem je, že nevíte, jak bylo ovoce skladováno během přepravy a v obchodě.

Pokud byly porušeny podmínky skladování, může se začít velmi rychle zhoršovat. Jak ho v tomto případě zachránit? Oloupejte ho od slupky, dužinu nakrájejte na kroužky nebo půlkroužky a vyřízněte všechna tmavá místa.

Poté musí být každý kus zabalen do potravinářské fólie a umístěn do chladničky pro skladování. Pokud má být ananas skladován několik dní, bude muset být zmrazen nebo konzervován.

Pokud je poškození na ovoci menší, opatrně je vyřízneme, zabalíme do stejné potravinářské fólie a položíme na polici chladničky určenou pro zeleninu. Pamatujte, že v této podobě nelze ovoce dlouho skladovat.

Jak se chránit proti plísním

Velmi často se při dlouhodobém skladování objeví na ananasu plíseň. Jeho vývoj je usnadněn nadměrně vysokou vlhkostí a teplem (nad 11 stupňů).

Proto se doporučuje skladovat zralé ovoce v lednici při dodržení doporučené teploty a vlhkosti (viz výše). Aby se tomu zabránilo, je třeba ji systematicky vyšetřovat a při prvních známkách výskytu plaku ji očistit, nakrájet a zmrazit nebo sníst.

Pamatujte, že je nežádoucí skladovat nezralé ovoce v lednici, protože v tomto případě se mnohonásobně zvyšuje riziko plísně. Ze stejného důvodu se také nedoporučuje balit jej do fólie.

Pokud ananas správně skladujete a poskytujete mu optimální podmínky, bude schopen ležet po dlouhou dobu. Přesto odborníci nedoporučují skladovat déle než 1–1,5 týdne a kupovat toto ovoce pro budoucí použití.

Toto šťavnaté exotické ovoce se často kupuje předem, v rámci přípravy na slavnostní hostinu. Pokud víte, jak správně skladovat ananas, můžete získat lahodnou pochoutku ve správném termínu, čímž se vyhnete plísni a zkažení produktu.

Jaký ananas je vhodný

Ke skladování lze použít pouze zralé, nepoškozené plody. Chcete-li určit, jak je ananas zralý, je nutné vyhodnotit jeho shodu s následujícími vlastnostmi:

• Barva. Nezralé ovoce má nazelenalý nádech, plně zralé se vyznačuje žlutou rovnoměrnou barvou.
• Elasticita kůže. Při stlačení na šupiny zralého ananasu se slupka rychle vrátí do původního stavu.
• Listy. U nezralého ovoce se neoddělují od báze, u zralého se dají odstranit, ale stále si zachovávají sytý zelený nádech. Přezrálé listy jsou žluté a suché.
• Aroma. Kvalitní vyzrálé semeno má výraznou ovocnou vůni, v přezrálém se stává příliš jasným a ostrým, nemá téměř žádné zelené aroma.
• Barva masa. Ve zralém exempláři je sytě žlutá, stejnoměrná, čím nižší stupeň zralosti, tím bledší odstín dužniny. Přezrálé a zkažené odrůdy se vyznačují vodnatou strukturou a skvrnami tmavšího odstínu.

Při výběru vhodného exempláře se vyplatí pečlivě zvážit šupiny slupky, měly by mít stejný tvar, jejich plocha se směrem od centrální části ke korunce a spodní zóně zmenšuje. Nemělo by být poškozené, plesnivé nebo nahnilé.

Podmínky ukládání

Doba skladování ananasu se liší v závislosti na tom, zda je zralý nebo ještě zelený, a také na teplotním režimu.

• Pokud zralé ovoce uchováváte doma při pokojové teplotě, určitě mimo sluneční světlo, doba čerstvosti je do 2-3 dnů.
• V lednici si uchová chuť 2-3 týdny.
• Pokud byl ananas již oloupán, neměl by být skladován déle než 3 dny. Nakrájené ovoce předem zabalte do potravinářské fólie.
• Kandovaný ananas lze skladovat 6 až 12 měsíců.

Udržet čerstvost produktu po uvedenou dobu je možné pouze při splnění nezbytných podmínek. Mezi povinné patří:

• Teplota od 6 do 8 stupňů. Změna teploty v jednom nebo druhém směru ovlivňuje chuťové vlastnosti produktu a jeho trvanlivost.
• Vlhkost je asi 90%. Při překročení stanovené úrovně může vzniknout plíseň, při nedostatku vlhkosti začne vzorek chřadnout.
• Pravidelná prohlídka. Ovoce je nutné zkontrolovat, aby se nezhoršilo, na přítomnost kondenzace, plísní a tmavých skvrn. Pokud je pokrytý kapkami vody, musíte jej otřít do sucha a zabalit čistým papírem.

Plesnivé ovoce by se nemělo jíst a mělo by se vyhodit. Pokud jsou tmavé skvrny, lze je odříznout a produkt lze okamžitě konzumovat, protože nepodléhá dalšímu skladování.

Jak dlouho uchovávat v lednici

Pro skladování ananasu v chladničce po dobu 2-3 týdnů je nejlepší přihrádka na ovoce. Zároveň by v blízkosti neměly být produkty se silným aroma.

Je lepší zabalit ananas do papíru a nechat pár děr. Přes ně bude provedeno větrání. Pokud se papír namočí, je třeba ovoce setřít a zabalit do nového.. Ovoce je přípustné umístit do plastového sáčku s otvory.

Teplota uvnitř přihrádky je optimální na úrovni 6-8 °C, vyplatí se také kontrolovat vlhkost a zabránit plesnivění ovoce. Pokud je již oloupaná nebo nakrájená, je lepší ji zabalit do fólie a sníst v krátké době (do 3 dnů).

Jak dlouho uchovávat v mrazáku

Zmrazené čerstvé ovoce lze skladovat až 4 měsíce, bude mít stejnou chuť i texturu. K tomu potřebujete:

1. Oloupejte ananas.
2. Nakrájejte na plátky (brčka, kostky, kroužky).
3. Položte je na desku v jedné vrstvě.
4. Dejte na 1 den do mrazáku.
5. Uspořádejte zmrazené plátky do sáčků a pošlete je zpět do mrazáku na správný čas.

Dříve rozmražené plátky ananasu by se neměly znovu zmrazovat ani prodlužovat v mrazáku.

Aby ovoce dozrálo

Pokud bylo z různých důvodů ovoce zakoupeno nezralé, je připraveno doma.

Takový ananas by měl být umístěn na tmavém místě s dobrou ventilací (což znamená, že skříň je vyloučena) a vlhkostí asi 80-90%. Teplota by měla být pokojová teplota 20-25°C. Pokud existuje několik kopií, vzdálenost mezi nimi by měla být alespoň 10 cm.

Zhruba po 3 dnech ovoce zralé a šťavnaté, lze skladovat v lednici nebo konzumovat.

Předpokládá se, že pokud odříznete vršek s listy a položíte ananas vzhůru nohama, můžete urychlit jeho zrání.

Ananas lze koupit zralý nebo nezralý, v druhém případě to mírně zvýší trvanlivost. V závislosti na teplotě obsahu produktu, kvalitě, vlhkosti ho můžete uchovat čerstvý až 20 dní. Pokud dáte plátky dobrot do mrazáku, můžete si tento exotický produkt vychutnat i po pár měsících.