S výskytem různých exotických produktů na regálech obchodů se zeleninou se mnoho žen v domácnosti potýká s problémem jejich skladování. Avokádo je ovoce podléhající zkáze, ale pokud se budete řídit doporučeními, můžete výrazně prodloužit jeho trvanlivost, i když je již celistvost narušena.
Jak zachránit nakrájené avokádo
Protože ovoce obsahuje železo, jeho dužina na vzduchu rychle oxiduje, začíná tmavnout a ztrácí svůj atraktivní vzhled. Pokud pokrm vyžaduje jen pár plátků, zbytek se rychle zkazí. Existuje několik způsobů, jak udržet ovoce čerstvé a dobré po dlouhou dobu.
Při pokojové teplotě
Tato metoda je vhodná, když se nakrájené ovoce chystá na krátkou dobu (1-2 dny). Aby dužina neztmavla, omezte co nejrychleji působení vzduchu.
Postup:
- Řeznou plochu namažte citronovou šťávou.
- Opatrně složte poloviny dohromady a snažte se co nejpřesněji lícovat okraje řezů.
- Ovoce vložte do papírového sáčku nebo jej zabalte do papíru.
- Pokud je pouze jedna polovina, zabalte ji do potravinářské fólie tak, aby polyetylen těsně přiléhal k povrchu na řezu.
Vložení avokáda do nádoby s ledovou vodou pomůže, ale ovlivní kvalitu – chuť bude vodnatá a dužina bude méně hustá.
V ledničce
Jak skladovat avokádo po rozkrojení v lednici? Zde bude ovoce ležet, aniž by ztratilo svůj chutný vzhled, až 5-6 dní. Většina variací souvisí s reakcí ovoce na interakci s jinými potravinami.
S citronem
Šťáva z tohoto citrusu zabraňuje oxidaci dužiny a změně její barvy. Před vložením ovoce do chladničky se proto na plátky pokládají tenké plátky čerstvého citronu, které se snaží pokrýt celý povrch. Pro lepší uchycení zakryjte nahoře polyethylenem nebo pergamenem.
S cibulí
Tato metoda se ukázala jako nejúčinnější: avokádo vypadá několik dní zcela čerstvé a chuťově není horší než čerstvě nakrájené.
Pomozte! Cibule uvolňuje sloučeniny síry, které fungují jako vynikající přírodní konzervant.
Ovoce se vloží do chladničky spolu s velkými kusy šťavnaté oloupané cibule. Skladujte nejlépe ve vzduchotěsné nádobě s dobře padnoucím víčkem určené na potraviny.
S olivovým olejem
Pro tuto metodu budete potřebovat nádobu, která neumožňuje průchod vzduchu. Polovina ovoce je potřena štětcem na vaření čerstvým olivovým olejem. Je důležité, aby mastný film pokryl celý řez a nezůstal žádný volný prostor. Ovoce se čistí v chladničce, opatrně zavřete víko nádoby.
Absence kosti negativně ovlivňuje kvalitu skladování. Proto je vhodné použít k jídlu nejprve vypeckovanou polovinu – druhá část tak pravděpodobně zůstane čerstvá několik dní.
Skladování oloupaného avokáda
Někdy nelze použít všechno ovoce, ačkoli je již zcela oloupané a dokonce nakrájené na kousky. Pokud neumožníte neustálé vystavení čerstvému vzduchu, budou plátky za pár dní docela vhodné na salát.
Jak dlouho vydrží v lednici
Bez balení v běžném talíři dužina druhý den ztmavne. Trvanlivost loupaného ovoce se liší:
- ve vzduchotěsné nádobě, pokud přidáte nakrájenou cibuli – 6 dní;
- v nádobě s víkem budou plátky posypané citronovou nebo limetkovou šťávou ležet až 6 dní;
- lehce naolejované plátky v nádobě neztmavnou asi 5 dní;
- v těsném plastovém sáčku se zapínáním na zip, ze kterého byl vzduch vytlačen a uzavřen – ne déle než 2 dny.
Pokud má být nakrájené avokádo použito další den, zabraňte oxidaci tím, že jej dáte do misky s ledovou vodou. Kusy by měly být pokryty vrstvou tekutiny.
Správné skladování v mrazáku
Mraznička ochrání ovocné přířezy určené pro použití do polévek, kastrolů a jiných zeleninových pokrmů před znehodnocením. Trvanlivost polotovarů dosahuje několika měsíců. Aby se nezkazila chuť, je důležité ovoce správně připravit.
Algoritmus akcí:
- Oloupejte slupku, odstraňte pecku.
- Dužinu rozmačkejte vidličkou nebo rozšlehejte mixérem.
- Vložte hmotu do nádoby nebo formiček.
- Pokapejte citronovou šťávou.
- Vložte do mrazáku.
Trvanlivost takového přířezu je až 5 měsíců. Pokud kousky zmrazíte místo bramborové kaše, lhůta se zkrátí na 3 měsíce.
Důležité! Rozpuštěná dužina se ihned používá, přidává se do smoothies nebo omáček. Opětovné zmrazení není povoleno.
Jak ušetřit poloviny avokáda do zralosti
Podle vnějších znaků není vždy jasné, jak zralé ovoce bylo vybráno. Pokud se ukázalo, že je v řezu pevný, není nutné jej vyhazovat. Existují způsoby, jak nechat ovoce dozrát k jídlu za pár dní.
Otevřené plátky pokapeme citronovou šťávou a poloviny přehneme tak, že je pevně přitlačíme k sobě. Podle doporučení je snadné udělat dužinu měkkou a chutnou.
Jiný způsob:
- Zabalte poloviny do potravinářské fólie.
- Vložte je do papírového sáčku.
- Vhoďte zralé jablko.
- Pevně uzavřete.
- Umístěte na chladné místo při + 18 . + 24 ° С (například na parapet).
Jablko uvolní etylen, který má pozitivní vliv na zrání.
Trouba a noviny také pomohou vyřešit problém:
- Poloviny jsou zabaleny v novinách, upevněny nití.
- Troubu rozehřejte na nejnižší stupeň.
- Svazek je položen na plech a ponechán v teplé skříni, přičemž se vypne teplo.
- Vyčištěno na chladném místě, po 2 dnech rozbalit a sníst.
Pokud není absolutně žádný čas a chuť se potýkat s tvrdým ovocem, peče se v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund.
Závěr
Pokud byl nákup avokáda neúspěšný – narazili jste na nezralé avokádo, nezralé ovoce se nechá použít k zamýšlenému účelu o něco později.
Ovoce, které nebylo úplně snědeno, se nevyhazuje: nakrájené a dokonce i oloupané vydrží v chladničce několik dní a po zmrazení nezmizí příznivé vlastnosti a chuť po dobu 3-5 měsíců.
Mnoho lidí ví o výhodách avokáda, ženy v domácnosti jej používají k přípravě různých pokrmů. Ne vždy je ale možné použít celé ovoce najednou. A aby se předem nezkazilo, musíte vědět, jak skladovat avokádo po nakrájení. Existuje mnoho způsobů a můžete si vybrat ten nejpohodlnější z nich.
Doba skladování
Trvanlivost avokáda bude záviset na tom, jak je zralé. Mírně nezralý exemplář může ležet v lednici nejméně dva týdny, ale pokud je již zralý, je tato doba omezena na několik dní.
Nakrájené ovoce nemůžete nechat jen tak, velmi rychle se zkazí. Proto, pokud to chcete zachránit, budete se muset uchýlit k některým trikům. A zde bude trvanlivost přímo souviset s tím, která metoda je zvolena. Ale můžete vzít v úvahu nejjednodušší doporučení k prodloužení trvanlivosti. Například, není třeba odstraňovat kost. Taková polovina má každou šanci ležet déle, protože přístup kyslíku k vláknům bude omezen. A musíte také vyloučit kontakt se vzduchem, a proto je polovina zabalena do potravinářské fólie nebo umístěna do nádoby s víkem. Ovoce by mělo být umístěno řeznou stranou nahoru.. Toto jsou nejjednodušší možnosti, které lze použít, pokud se část avokáda použije druhý den.
Pokud podrobněji zvážíme trvanlivost v chladničce, budou se mírně lišit v závislosti na zvolené metodě:
pokud umístíte avokádo do vzduchotěsné nádoby a pošlete kousek cibule jeho sousedům, můžete počítat až se 6 dny;
stejná trvanlivost bude, pokud avokádo pokapeme citronovou šťávou a vložíme do nádoby s víkem;
asi 5 dní můžete skladovat ovoce zalité olivovým olejem a těsně uzavřené v krabici s víkem;
pokud nakrájené ovoce vložíte do sáčku se sponou s vytlačeným vzduchem, můžete prodloužit trvanlivost až na 2 dny.
Je jasné, že jak oloupané, tak nakrájené vzorky lze v mrazáku skladovat mnohem déle. Alespoň týden, minimálně dva.
Zároveň však nelze výrobek po rozmrazení podrobit opakovanému zmrazování.
Způsoby skladování
Existují různé situace, kdy je třeba doma zvýšit trvanlivost. Může to být jen načaté ovoce, ukrojený kousek nebo půlka s kostí. Pro každý případ existují možnosti, jak avokádo správně uchovat.
Při pokojové teplotě
Nejvíce nežádoucí a neperspektivní skladování je při pokojové teplotě. Zde jsou termíny minimální – doslova den, maximálně dva, záleží také na teplotě v místnosti. V letních vedrech se tato období zkracují. Pokud je pokojová teplota mírně povzbuzující, pak jsou šance na úspěšné skladování mnohem větší. A přesto, pro větší klid, musíte provést následující akce:
nakrájené poloviny lze potřít citronovou šťávou, poté spojit dohromady, poté musí být ovoce zabaleno do papíru nebo umístěno do papírového sáčku;
za předpokladu, že polovina je jedna, je obalena přilnavou fólií tak, aby mezi povrchem a fólií nebyl žádný prostor;
někdy má smysl dát polovinu do ledové vody, ale jen na krátkou dobu – dužina z toho zvodní a tím utrpí chuť avokáda.
V ledničce
Zde v lednici je mnohem více šancí, jak udržet ovoce čerstvé. Ale i zde existují triky. Například, přilákáte na pomoc další produkty, avokádo můžete uložit až 6 dní.
Citrón. Citrusová šťáva je schopna zabránit oxidaci dužiny a změně jejího vzhledu. Proto se doporučuje nakrájet citron na tenké plátky a ty pak pevně připevnit na místa řezů avokáda. Poté lze ovoce pevně zabalit do potravinářské fólie.
Existuje další možnost, kdy nakrájenou dužinu avokáda hojně zalijeme citronovou šťávou a vložíme do vzduchotěsné nádoby.
- Cibule. Další účinná složka, která slouží jako přírodní konzervant. Cibule se oloupe, nakrájí na velké kousky a spolu s nakrájeným avokádem se vloží do nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Dalším způsobem je nakrájet cibuli na kolečka, položit na dno nádoby, poté vložit půlky avokáda a opět je zakrýt cibulovými kolečky a poté přikrýt pokličkou.
- Olivový olej. V tomto případě jsou poloviny plodů ošetřeny olivovým olejem v místech řezu. K tomu můžete použít kuchyňský kartáč. Zpracované poloviny se vloží do nádoby a uzavřou. Pokud není olivový olej, můžete použít slunečnicovou variantu.
Pokud je avokádo nakrájené na poloviny a plánujete použít pouze jednu z nich, je lepší nechat pecku v druhé a zabalit ji k dalšímu skladování.
Snáze se udržuje ve slupce, ale pokud je již oloupaná, můžete nakrájené kousky vložit do nádoby a zavřenou skladovat. Hlavní věcí je omezit přístup vzduchu k produktu.
V mrazáku
Mrazák je schopen zajistit bezpečnost ovoce mnohem déle. Většinou se jedná již o oloupané plátky, půlky nebo směs připravenou po chvíli k dalšímu zpracování, například na přípravu salátů, bramborové kaše, smoothie. Chcete-li zachovat chuť a všechny užitečné prvky, musíte avokádo správně připravit. Tento proces bude vypadat takto:
nejprve by mělo být ovoce zbaveno kůry a kostí;
pak může být buničina rozdrcena vidličkou nebo mixérem;
výsledná směs se umístí do nádoby;
pokapeme citronovou šťávou
pošlete výsledný polotovar pro budoucí nádobí do mrazáku.
Směs v této formě lze skladovat asi 5 měsíců.
Existuje další možnost ukládání:
ovoce se oloupe, kost se odstraní;
nakrájíme na plátky nebo kostky;
vložte je do nádoby, sáčku nebo dobře zabalte do potravinářské fólie;
vyjmuty do mrazáku.
Trvanlivost je přibližně stejná jako v případě směsi. Ale je třeba vzít v úvahu jeden velmi důležitý bod. V obou případech musí být po rozmrazení celý produkt okamžitě použit k přípravě pokrmu. Již není možné uchovávat v chladničce, a ještě více při pokojové teplotě, stejně jako znovu zmrazit. Zbytky produktu, které nejsou užitečné, je lepší jednoduše vyhodit. V opačném případě můžete jen sníst zkažený produkt a získat zdravotní problémy.
Pokud plánujete v blízké budoucnosti použít avokádo, musíte ho předem rozmrazit. Jednoduše vytáhněte nádobu a nechte ji na stole při pokojové teplotě. Proces odmrazování by měl probíhat přirozeně. Nevkládejte nádobu s kousky nebo směsí pod horkou vodu, do trouby ani do mikrovlnné trouby. Získáte tak vodnatou dužinu, která nezlepší kvalitu pokrmu.
Užitečné tipy
Občas se stane, že nakrájené avokádo je potřeba nejen zakonzervovat, ale také uvést do zralejšího stavu, kdy se dužina stane natolik vláčnou, že se dá snadno rozmačkat vidličkou. Kůže se také snadno odlupuje.
Při nákupu avokáda není vždy možné přesně určit, jak je zralé a připravené ke konzumaci. Často se stává, že po rozkrojení se ukáže, že ovoce je nezralé, a nedá se s ním nic dělat, protože nemá požadovanou chuť. Existuje několik receptů, které urychlí zrání, po kterém bude možné použít ovoce k vaření jakýchkoli jídel a sendvičů. Takovou kopii není absolutně potřeba vyhazovat.
Můžete vzít půlky, vložit je do papírového nebo plastového sáčku a poslat jim zralé jablko nebo hrušku. Takoví „sousedé“ velmi rychle pomohou přivést zrání do požadovaného stavu. Za den nebo dva bude možné získat zralé avokádo.
Pro urychlení tohoto procesu nemusíte dávat ovoce do lednice. Stačí jej umístit na chladné místo, například jen položit na parapet.
Dalším způsobem, jak urychlit zrání, je použití trouby. K tomu se oloupané poloviny zabalí do alobalu a vloží do předehřáté trouby, poté se vypne a avokádo se nechá, dokud trouba úplně nevychladne. Avokádo můžete také poslat do mikrovlnné trouby na 30-60 sekund, ale jen ho zabalte tenkým papírem nebo bez něj na talíř.
Abyste se vyhnuli problémům a různým manipulacím, je stále třeba pečlivě vybírat ovoce v obchodě. Nemělo by být měkké a zčernalé, ale také zelené a husté. Vyzrálé ovoce má zelenohnědou slupku.
Se správnou kopií avokáda bude snazší uložit pomocí kterékoli z výše uvedených metod a pak z ní vařit plánované jídlo.
