Jak skladovat černou ředkev na zimu

Kde a jak skladovat ředkvičky v zimě, závisí na vašich možnostech a velikosti plodiny. Díky silným krycím pletivám mohou okopaniny dlouho ležet, stačí si vybrat správné místo a vytvořit pro ně optimální podmínky. Které, zvážíme v článku.

Odrůdy pro zimní skladování

Ne každá ředkev vydrží stejně dlouho. Z 28 odrůd zařazených do Státního registru šlechtitelských úspěchů jsou k dlouhodobému skladování vhodné pouze zimní. Všechny jsou uvedeny v tabulce níže.

Uchovatelnost ozimé ředkve je 200-220 dní nebo více.

Víš, že…

Zelená ředkev Margelan, která patří k čínské odrůdě Loba, se také vyznačuje vysokou skladovatelností. Doba zrání je 60-70 dní, hmotnost kořenové plodiny je 350-400 g.

Tajemství zemědělské techniky

Úspěšné skladování ředkvičky v zimě doma začíná včasným výsevem semen a správnými zemědělskými postupy.

• Výsadba letních odrůd se špatnou udržovací kvalitou začíná v první dekádě května.
• Ozimý výsev v červnu-červenci. Pokud je zasadíte dříve, rostlina může jít do kmene a kvést a kořenová plodina může zhrubnout.

Chcete-li získat zdravou zeleninu, která může dlouho ležet, postarejte se o ni správně:

1. Nezahušťujte plodiny, jinak získáte hrubé, šťavnaté, deformované kořenové plodiny.
2. Nepěstujte ředkvičku po jejích “příbuzných” – brukvovitých.
3. Vykopejte půdu do hloubky lopatového bajonetu, přidejte humus.
4. Před setím půdu dobře navlhčete.
5. Nedovolte, aby se vytvořila půdní kůra – uvolněte zemi.

Tip dne

Pokud je půda mulčována rašelinou, půdní kůra se neobjeví.

Sklizeň

Kdy odstranit ředkvičky ze zahrady pro skladování, v jakém časovém rámci, závisí na odrůdových vlastnostech kořenové plodiny:

• Letní odrůdy, které nejsou určeny ke skladování, vykopávejte při dozrávání, kdy plody dosahují velikosti charakteristické pro odrůdu. V chladničce může raná zelenina ležet 2-3 týdny.
• Sbírejte zimní odrůdy najednou. Ponechte nepoškozené, silné kořeny pro skladování. Aniž byste jej nechali vyschnout, okamžitě jej odešlete do úložiště.

Chcete-li minimalizovat poškození, zaryjte do kořenů vidličkou a vybírejte je rukama. Setřást zeminu, odstranit malé kořínky. Stonku úplně odřízněte. Seřaďte zeleninu podle velikosti. Malá nedozrálá ředkev je křehká a chuťově šťavnatější, dlouho se neskladuje, proto se musí nejdříve spotřebovat.

Ředkev si skvěle zachovává své blahodárné vlastnosti při zimním skladování a stává se dodavatelem vitamínů v předjaří, kdy je ostatní zelenina a ovoce již ztrácí.

Sklizeň ředkvičky na zimu se provádí za suchého počasí, aby kořenové plodiny v budoucnu nehnily. Nejlepší období je od 15. září do konce měsíce.

Je důležité vědět!

Zimní odrůdy sice snesou krátkodobé poklesy teplot do -5 °C, ale na první mrazíky raději nečekejte. Zmrazená zelenina nebude skladována.

Sklepní úložiště

Sklep je nejlepším místem pro skladování ředkviček. Ale 2 týdny před položením plodiny musí být místnost připravena:

1. Vyčistěte ho od loňského odpadu, písku a rostlinných zbytků.
2. Dřevěné příčky a obklady nabílíme roztokem nehašeného vápna (2 kg na 1 kbelík vody).
3. Sklad umístěný mimo obytný dům ošetřete oxidem siřičitým.
4. Místnost dobře vyvětrejte.

V zimě můžete ředkvičky skladovat ve sklepě:

• v nádobách, posypání každé řady vrstvou písku, perlitu nebo vermikulitu (viz „5 důvodů, proč používat perlit a vermikulit pro zimní skladování zeleniny, ovoce, oddenků, hlíz a cibulí“);
• položení ocasů dovnitř pyramidou a posypání každé řady pískem;
• v papírových nebo otevřených polyetylenových pytlích po 50 kg;
• v krabicích s polyetylenovou vložkou.

Výběr nádob závisí na podmínkách ve sklepě v zimě:

• Pokud je místnost vlhká a studená (teplota 0-1 °C, vlhkost 90-98 %), použijte nádoby, krabice, aby nedošlo k hnilobě.
• Pokud je relativně teplo a sucho (teplota 2-3 °C, vlhkost 80-85%) – igelitové sáčky a vložky, které zabrání vysychání.

Pokud se chystáte pevně svázat igelitové sáčky se zeleninou, udělejte do nich otvory pro větrání. Jinak vám všechny zásoby rychle zplesniví.

Ředkvička se hodí k bramborám, řepě, mrkvi, ale jablka a hrušky v ní urychlují procesy rozkladu

Aby nedošlo k vadnutí, můžete použít jílovou kaši. Pro tohle:

1. Hlínu zřeďte vodou do krémového stavu.
2. Do směsi ponořte každou kořenovou zeleninu.
3. Osušte a vložte do krabic.

Tip dne

Během skladování může být ředkev vystavena takovým chorobám, jako je ocasní a šedá hniloba, phomosis, alternarióza a vaskulární bakterióza. Abyste nepřišli o celou úrodu, pravidelně kontrolujte okopaniny, odstraňujte nemocné, nahnilé a uschlé.

Pokud není sklep

V nepřítomnosti sklepa můžete ředkvičky skladovat v bytě:

• ve volně uzavřených plastových sáčcích v chladničce;
• na balkoně v krabicích, posypaných pískem a přikrytých dekou.

Důležitou podmínkou je, že teplota a vlhkost by se neměly dramaticky měnit.

Hosteska poznámka

Pokud je ředkev již oloupaná, ale není třeba ji použít, zabalte ji do plastového sáčku a vložte do chladničky – takto bude ležet 5-7 dní.

Polotóny pro zimu

Ředkvičky lze konzumovat smažené nebo zapečené, přidávat do zeleninových polévek nebo bramborové kaše. Při tepelné úpravě však ztrácí své blahodárné vlastnosti, které odhalují vitamínové saláty ze syrové zeleniny.

Zvažte několik receptů na přípravu ředkviček na zimu, které vám umožní udržet v ní maximum vitamínů a příjemně zpestří zeleninový stůl.

Marinovaný salát se sterilací

Ingredience na 1 litrovou nádobu:

• loupaná ředkev – 600-650 g; nebo mrkev – 1 ks; a petržel – půl svazku; – 2-3 kusy;
• ocet 9% – 1 polévkové lžíce. l.;
• voda, sůl, cukr na marinádu.

1. Oloupejte kořenovou plodinu a nakrájejte na velké plátky.
2. Pepř nakrájený na velké kusy, zalijte vroucí vodou; mrkev uvaříme a nakrájíme na velké talíře.
3. Umístěte zeleninu a zeleninu pevně do sklenic.
4. Nalijte solanku: na 1 litr vody 3 polévkové lžíce. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. Sahara.
5. Sklenice zakryjte víčky a zahřejte (půllitr – 8-10 minut, litr – 12 minut).
6. Přidejte ocet a srolujte víčka.

Tento salát podáváme s rostlinným olejem, zakysanou smetanou nebo majonézou. A skladují se na jakémkoli chladném a tmavém místě rok a půl.

Nakládaná ředkev bez octa a sterilizace

Ingredience na 1 kg okopanin:

• česnek – 5-7 hřebíček;
• petržel – hromada 1;
• sůl – 1 polévkové lžíce. l.

1. Ředkev nakrájíme na tenké plátky.
2. Položte ve vrstvách do mísy, posypte solí, nasekaným česnekem a petrželkou.
3. Udržujte pod tlakem při pokojové teplotě po dobu 3 dnů, poté vložte nádobu do chladničky.

Po 10-12 dnech je nakládaná ředkev hotová. V lednici nebo ve sklepě ho můžete skladovat až šest měsíců.

Ředkev je ostřena éterickými oleji, které mají antimikrobiální, protizánětlivé a expektorační vlastnosti.

Ředkvičky s medem

Černá ředkev s medem je osvědčeným lidovým lékem na bolest v krku, bronchitidu a kašel. Jeho šťáva má baktericidní účinek, stimuluje regenerační procesy v tkáních a příznivě ovlivňuje funkce trávicího systému.

Existují tři způsoby, jak připravit lék:

1. Vyřízněte dutinu v kořenové plodině, vložte tam lžíci medu a nechte 1 den.
2. Ředkev oloupeme, nastrouháme, vymačkáme šťávu a smícháme s medem (2 lžíce).
3. Oloupanou zeleninu nakrájíme na kostičky, dáme do nádoby a zalijeme medem.

Připravenou směs vylisované šťávy s medem uchovávejte v lednici nejdéle 72 hodin.

Hosteska poznámka

Je nežádoucí skladovat černou ředkev v rezervě v mrazáku. Po rozmrazení se stává letargickou a vodnatou, ztrácí barvu a své léčivé vlastnosti.

K úspěšnému uskladnění ředkviček stačí včasná sklizeň a vytvoření optimálních podmínek. Doporučení uvedená v článku vám pomohou zachránit sklizeň a poskytnout si užitečnou zeleninu v chladném období.

Díky existenci mnoha odrůd ředkvičky a různým úpravám pro její pěstování lze dnes tuto zeleninu sklízet od května do začátku listopadu. Z článku se dozvíte, jak skladovat ředkvičky doma i ve sklepě.

Ředkvičky lze skladovat ve sklepě, sklepě, lednici nebo přímo u vás doma. Pokud si však chcete zeleninu uchovat až do jara, doporučujeme ji přesto umístit do sklepa nebo sklepa.

Příprava suterénu

Aby se zelenina nezkazila a neztratila své užitečné vlastnosti, je důležité dbát na to, aby byla zvolená místnost vhodná k použití. Chcete-li to provést, odpovězte na následující otázky:

• Klesá v zimě teplota pod 0°C?
• Je vlhkost vyšší než 85-90%?
• Proniká do areálu podzemní voda a rozbředlý sníh?
• Jsou ve sklepě plísně, krysy, myši, štěnice nebo jiní škůdci?

Ideálním místem pro jakékoli okopaniny je sklep nebo sklep.

Pokud jste na některou z těchto otázek odpověděli ano, nelze váš sklep využívat jako sklad zeleniny. Ale nebuďte naštvaní, můžete situaci změnit.

Nejprve vyřešte problém se škůdci. Nejjednodušší je samozřejmě zavolat tým profesionálů, kteří dezinfikují rychle a bezpečně. Ale pokud je to nutné, můžete se s tímto úkolem dokonale vyrovnat sami. K tomu použijte jednu z mnoha chemikálií, které lze zakoupit v železářství. Například dýmovnice, insekticid nebo prach.

Sklizeň lze skládat pouze do vysušeného skladu bez plísní.

Poté, co jsou všechny krysy a hmyz vyhubeny, ukliďte. Během ní můžete pečlivě prohlédnout stěny, zda neplísní.

Pokud plíseň najdete, odstraňte ji a ošetřete stěny. Po omítnutí a nátěru stěn speciálním protiplísňovým nátěrem se doporučuje identifikovat hlavní příčinu tvorby plísní. Nejčastěji se objevuje kvůli vysoké vlhkosti. V tomto případě vám pomohou tmely a topná zařízení.

Dokončete přípravu suterénu nebo sklepa generálním úklidem. Kontrolu prostor a všechny popsané metody je nutné opakovat každoročně před další snůškou zeleniny. Vynikající stav vašeho suterénu zaručuje bezpečnost plodiny.

Různé odrůdy ředkvičky a vlastnosti jejich skladování

Vlastnosti skladování ředkvičky přímo závisí na její odrůdě. Mějte na paměti, že k dlouhodobému zrání jsou vhodné pouze odrůdy jako „zimní kulatá bílá“, „zimní kulatá černá“ a daikon.

Letní ředkvičky

Jako první se sklízejí raně dozrávající odrůdy, které se pěstují ve filmových sklenících. Po sklizni na konci května opatrně odstraňte přebytečnou zeminu z každé okopaniny. Odřízněte také příliš dlouhé kořeny a vrcholy (pokud zůstanou, zelenina velmi rychle vyschne).

Letní kulatá bílá ředkev.

Dlouhodobé skladování letní ředkvičky je nemožné. Tato zelenina je určena k rychlé spotřebě, jelikož doma se po 5-6 dnech začíná kazit.

Tuto dobu můžete trochu prodloužit tím, že zeleninu dáte do lednice. Před tím je nezapomeňte vytřídit, odstranit všechny shnilé části a dát je do plastových sáčků. Do každého sáčku udělejte 2-3 malé otvory. Ujistěte se, že teplota v chladicím prostoru nepřesahuje +1-2°C a relativní vlhkost je vyšší než 90%. Takže ředkvičky lze skladovat až 20 dní.

Pokud plánujete jíst zeleninu na podzim a v zimě, pěstujte jiné odrůdy ředkvičky, například daikon.

Daikon

Pro dlouhodobé skladování je vhodnější Daikon nebo tzv. „podzimní ředkev“. Při dodržení všech pravidel vás čerstvé a chutné kořenové plodiny potěší i na začátku jara.

Skladování se provádí v písku. Daikon předem roztřiďte a veškerou pohmožděnou nebo nahnilou kořenovou zeleninu odložte stranou, měli byste ji okamžitě zkonzumovat. Poté se zelenina vloží do speciálních dřevěných krabic, pečlivě posype pískem a umístí do sklepa nebo sklepa. Ideální podmínky pro tuto odrůdu jsou 0-2°C a vysoká vlhkost.

Daikon je dobrý i v lednici. V tomto případě není nutné jej plnit pískem, můžete použít běžné plastové sáčky.

zimní ředkev

Čím později ředkvičku nasbíráte, tím lépe dozraje a bude obsahovat více vitamínů a minerálů. Pozdní sběr je navíc jednou z podmínek jeho dlouhodobého uchování. S úklidem ale příliš neotálejte. Jakmile napadne sníh, zelenina začne mrznout a hnít. Optimální doba sklizně je pozdní podzim, to znamená konec října a samotný začátek listopadu (důležité je včas před přetrvávajícími mrazy).

Ředkvičky zimní kulatá černá.

Abyste ušetřili čas, zkuste ředkev třídit hned v době sklizně. Příliš malé, velké, shnilé a zmrzlé kořenové plodiny okamžitě vyhoďte. Dlouhé kořeny a vrcholy zastřihněte ostrým prořezávačem, aby si zelenina udržela vlhkost. Je důležité nepoškodit samotnou kořenovou plodinu. Jakékoli škrábance a promáčkliny mohou vést k hnilobě a rychlému poškození.

Zelenina vybraná k okamžité spotřebě by měla být ihned po sklizni zchlazena. Ujistěte se, že teplota v komoře nepřesahuje 0°C.

Kořeny určené k dlouhodobému skladování se naskládají a posypou zeminou. Takže mohou ležet až 2 týdny v očekávání přepravy. Před snůškou na zimu se provádí přetřídění a výběr té nejkvalitnější a nepoškozené zeleniny. Taková příprava je velmi důležitá, protože špatná zelenina se může pokazit a infikovat sousední.

Poté se ředkev naskládá do sklepa a posype mokrým pískem. Teplota v místnosti by měla být +3-4°C s relativní vlhkostí cca 85%.

Zimní ředkev je dokonale skladována ve sklepě po dobu 9 měsíců (až 220 dní). Nejlepší odrůdy pro takové dlouhodobé skladování jsou „zimní kulaté bílé“ a „zimní kulaté černé“.

Sousedství s další zeleninou a skladem v bytě

Ředkvičky lze skladovat s jinou zeleninou. Výborně si rozumí především s bramborami a mrkví. Zkušení zahrádkáři doporučují hromadit zeleninu hromadně do nádob o výšce 1 m. Můžete ji také posypat pískem a vložit do krabic a naskládat je na sebe. Takové metody umožňují skladovat velké množství zeleniny v malé místnosti.

Pro ty, kteří nemají sklep, není vůbec nutné opustit pěstování a skladování okopanin. Ředkev je perfektně skladována celou zimu ve velkých filmových pytlích. Lze je umístit na suchý a vzduchotěsný balkon v městském bytě, kde teplota neklesne pod 0°C.

Bez ohledu na to, jaký způsob skladování zvolíte, nezapomeňte pravidelně kontrolovat úrodu. Okamžitě odstraňte všechny nemocné nebo shnilé kořeny. Veškerou zeleninu, která se nachází vedle nich, také odstraňte nebo posypte křídou. Tím se zastaví šíření nemoci. Je velmi důležité neustále sledovat teplotu a vlhkost v místnosti, aby se zabránilo jejich silné změně.

Zařídit správné skladování ředkvičky tedy není tak složité. Hlavní věcí je správně určit jeho odrůdu a plně provést veškerou potřebnou přípravu. Pamatujte, že pro dlouhodobé páření jsou vhodné pouze zimní odrůdy ředkvičky a daikonu. To, jak zeleninu připravujete, přímo ovlivňuje bezpečnost jejích prospěšných vlastností.

Agronom-pěstitel rostlin, poradce na místě pro pěstování a podmínky skladování zeleniny, ovoce a hub.