Jak skladovat dýně

Dýně lze skladovat poměrně dlouhou dobu – až 8-10 měsíců, ale pouze pokud pro ni vytvoříte optimální podmínky: teplota – v rozmezí od + 3-4 do + 15 ° C, vlhkost – asi 75-80% tma a střední ventilace. Zvažte, jak ukládat dýně různými způsoby.

Ve sklepě

Za nejvhodnější místo pro uchování dýně do jara a někdy až do nové sklizně se považuje sklep (suterén, sklad zeleniny). V těchto místnostech speciálně navržených pro zimní skladování zeleniny jsou ukazatele optimální teploty a vlhkosti.

Při vytváření záložek musíte dodržovat následující pravidla:

1. Ovoce pokládejte na rošty v jedné vrstvě (ne na skluzavku), aby nebyly v těsném kontaktu.
2. Pod dno můžete (pokud jsou police staré, mokré nebo kovové) vložit suchou slámu, pergamen nebo papír (noviny).
3. Neumisťujte do blízkosti stěn.
4. Stopka by měla směřovat nahoru.
5. Dýni můžete složit do sítí a zavěsit je ke stropu.

Pravidelně, asi jednou za měsíc, je třeba zeleninu kontrolovat. V případě vysoké vlhkosti vyměňte podestýlku za suchou a dýně otřete hadrem. Z lehce poškozených kopií můžete odříznout místa se škrábanci, promáčklinami nebo místy, která se začala zhoršovat, a poté je uchovat v chladničce nebo ihned použít.

ve stodole

Dostatečně dlouho, dokud neudeří kruté mrazy, můžete dýni chovat v zateplené stodole. V teplých jižních oblastech, kde jsou zimy mírné, jsou pro skladování zeleniny vhodné jakékoli technické místnosti (dílna, garáž atd.), které jsou k dispozici na místě.

Postup je následující:

1. Zeleninu položte na dřevěnou paletu nebo substrát z lepenky, lepenky apod.
2. Plody přemístěte slámou nebo senem.
3. Navrch pak přikryjte nějakým materiálem (staré přikrývky, přikrývky, kabáty, bundy atd.).
4. Dýně můžete vložit do širokých krabic a posypat je pilinami nebo jiným materiálem, který absorbuje přebytečnou vlhkost.

Ve spíži

Pro uskladnění dýňových plodin je vhodná i chladivá spíž. Důležité je pouze to, aby v místnosti nebyla žádná okna. V opačném případě mohou semena uvnitř zeleniny vyklíčit. V důsledku toho dužina zhořkne a nebude vhodná k jídlu. Proto, pokud jsou a nezavírají se před slunečními paprsky, nezapomeňte plodinu zakrýt.

Technologie záložkování na zimu je následující:

1. Zeleninu pokládejte na police nebo stojany, daleko od sebe.
2. Neměly by se dotýkat stěn a jiných nepotřebných předmětů.
3. Můžete dát dýně na podlahu. Pokud se jedná o studený beton nebo dlaždice, pak bude vyžadována izolační vrstva lepenky, desek atd.
4. Čas od času je třeba plody zkontrolovat, zda nevykazují hnilobu atd.

Poznámka: v relativně teplé (a světlé!) místnosti dobře dozrávají ty exempláře, které nestihly na zahradě dosáhnout požadovaného stavu.

Dodatek: pokud je dýní málo, můžete místo spíže použít místo pod postelí, v místnosti, kde není příliš vysoká stálá teplota (do 15-20 stupňů).

Na balkon nebo lodžii

Při absenci specializovaného skladovacího místa musí mnozí uchovávat sklizenou zeleninu doma. Na zaskleném balkonu nebo lodžii budou dýně ležet klidně až do jara, pokud tam teplota neklesne pod 3–4 °C (maximálně do 0 °C).

Jak pokračovat:

1. Nainstalujte na balkon u stěny sousedící s vytápěnou místností paletu nebo substrát ze dřeva, překližky atd.
2. Vše zakryjte novinami.
3. Rozložte dýně v určité vzdálenosti od sebe, vyhněte se kontaktu se stranami.
4. Přikryjte se teplou přikrývkou, silnou látkou atd.
5. Kontrolujte zásoby zeleniny, protože kvůli teplotním výkyvům, které se na balkoně nebo lodžii často vyskytují, se zvyšuje pravděpodobnost hniloby.

Suchý

Pokud v bytě nebyla žádná vhodná místa, kde můžete dýni skladovat čerstvou, budete ji muset vysušit. Sušená zelenina je vhodná pro vaření mnoha pokrmů, jak prvního, tak druhého, stejně jako pro všechny druhy dezertů.

Technologie:

• Dýni omyjeme, osušíme a oloupeme.
• Bez semen.
• Dužinu nakrájejte na tenké plátky o tloušťce 6–10 mm, délce asi 5 cm a šířce asi XNUMX cm (ale obecně volitelné).
• Plátky rozložte na plech v jedné vrstvě.
• Sušte v troubě při +50…+60 °С po dobu 5-6 hodin (dvířka trouby úplně nezavírejte, aby se během procesu odpařila přebytečná vlhkost);
• Při nepřítomnosti konvekce je třeba tyčinky čas od času promíchat.
• Zvyšte teplotu na 70–80 °C a sušte do připravenosti další 2–3 hodiny (přesná doba závisí na tloušťce řezu a odrůdě dýně).

Existují speciální elektrické sušičky určené pro sušení ovoce a zeleniny, které tento úkol zjednodušují.

• Kontrola připravenosti je velmi jednoduchá – suchá dýně se zvažuje, když se nelepí na prsty.
• Usušené plátky vychlaďte a nalijte do plátěných nebo plátěných sáčků, skleněných nebo keramických dóz s víčkem, poté vložte do kuchyňské skříňky nebo spíže.
• Trvanlivost suché dýně je asi 12 měsíců.

Dodatek: tykve můžete také sušit na slunci, pokud počasí dovolí. Alternativně můžete také zavěsit dýňové tyčinky v kuchyni, nařezané a navlečené na silnou nylonovou nit (proces trvá 5-10 dní).

BONUS: před odesláním do pece přířezy blanšírujte, aby nakonec byla schnoucí barva co nejsytější a nejkrásnější (nezapomeňte poté otřít papírovou utěrkou). Mimochodem, receptů je mnoho a brzy se s vámi podělíme o ty nejlepší.

V mrazáku

Výborným a spolehlivým způsobem, jak uchovat dýně a mnoho další zeleniny při zachování jejich vitamínových kvalit, je mrazení. Je nepravděpodobné, že bude možné nacpat do mrazničky celé ovoce, takže budou vyžadována určitá přípravná opatření.

1. Zeleninu omyjte, odstraňte slupku a semínka.
2. Nakrájejte na malé tyčinky nebo kostky (tvar a velikost závisí na tom, na jaké jídlo dýni mrazíte, protože po rozmrazení bude poměrně problematické ji nakrájet).
3. Uspořádejte do speciálních plastových nádob nebo mrazicích sáčků.
4. Odstraňte přebytečný vzduch z nádob (pokud existují).
5. Umístěte polotovary do mrazicího oddílu chladničky nebo mrazničky.

Poznámka: můžete zamrazit i nastrouhanou dýni (na hrubém struhadle). Takový polotovar je užitečný pro přípravu různých náplní, lívanců, kastrolů, cereálií atd.

V konzervaci

Řezaná dýně, i při nejsprávnějším skladování, se dostatečně rychle kazí. Pokud nemůžete okamžitě použít celé ovoce jako celek a je škoda vyhodit zbytky, pak je skvělým řešením při nedostatku místa v mrazáku připravit konzervované polotovary.

Dýni můžete marinovat následujícím způsobem:

1. Dužinu nakrájejte na malé kostičky.
2. Kousky vložte na 2-3 minuty do vroucí vody, poté rychle zchlaďte ve studené vodě (blanšírujte).
3. Nakrájenou zeleninu uložte do sterilizovaných sklenic.
4. Marinádu připravíme přidáním kyseliny citronové (na špičku nože), cukru (0,5 g), soli (50 g), hřebíčku (15 ks), pepře (1-2 hrášky), skořice (špetka nebo jiné koření dle libosti ve stejném množství).
5. Do náplně přidejte stolní ocet (9%) – 25 ml.
6. Marinádu nalijte do sklenic naplněných plátky dýně.
7. Hermeticky je uzavřete (srolujte) sterilizovanými víčky.
8. Skladovat můžete ve spíži nebo na balkoně (při absenci sklepa nebo podzemí).

Lahodná nakládaná dýně připravená podle tohoto receptu:

Dýně je zásobárnou vitamínů a minerálů. Nejen dužina se používá k jídlu: slupka se suší, vyrábí se z ní marmeláda nebo kandované ovoce, semena se používají do salátů nebo se jednoduše klikají jako slunečnicová semínka. Velká velikost zeleniny je výhodou i nevýhodou. Na jednu stranu stačí i malá oranžová kráska, aby uživila celou rodinu, na druhou stranu, když se dýně nepoužije celá, začne se oloupaná část kazit téměř za pár dní. Proto, aby nakrájené kusy vydržely dlouhou dobu vhodné k jídlu, je nutné správně zorganizovat jejich skladování.

Příprava dýně ke skladování

Příprava na bezpečné skladování dýní během dlouhých zimních měsíců začíná již ve fázi sklizně nebo nákupu. Ne každá zelenina bude bez problémů zimovat, je třeba vybírat jen ty nejsilnější plody. Dýně se sklízí koncem září – začátkem října, v závislosti na regionu.

• Nejlepší je sklízet za slunečného jasného počasí, ale pokud se svítidlo několik dní po sobě neukázalo kvůli mrakům, neměli byste záležitost odkládat.
• Nemůžete čekat na mrazy a dokonce i noční negativní teploty, jinak se křehká buničina zhorší. Pokud hrozí nachlazení a sklizeň ještě nezačala, měli byste na noc zakrýt dýňové záhony fólií.
• Pokud byly deště nabíjeny bez přerušení a úroda byla sklizena za oblačného počasí, měly by se dýně nechat 10-12 dní dobře vyschnout v teplé a suché místnosti.

Ti, kdo zasadili plodinu poprvé, by měli správně určit, zda je připravena ke sklizni. Jak vlastní dýně, tak zboží na trhu nebo v obchodě jsou vybírány podle stejných pravidel. Zralá zelenina po poklepání na tvrdou kůrku vydává mdlý prostorový zvuk a má suchou, ale silnou stopku. Slupka by měla být bez poškození a skvrn, nebo by měla být extrémně povrchní.

Vybrané plody se omyjí, vysuší a očistí od kůry a semínek. Buničina se znovu promyje, suší a nakrájí na kousky požadované velikosti.

Optimální podmínky a podmínky

Vybrané a nakrájené v souladu se všemi pravidly mohou dýně při skladování ve vhodných podmínkách ležet téměř celý rok až do nové sklizně. Tolik nakrájených kusů bude ležet, pokud jsou uloženy v mrazničce. Nakrájená dýně vydrží v lednici několik týdnů. Nejméně ze všech, nakrájené kusy leží čerstvé: 2-3 dny při pokojové teplotě.

Podmínky moderního bytu nejčastěji neumožňují instalaci velké chladničky pro skladování zeleniny v zimě, a pokud si koupíte truhlu s lednicí, vložíte do ní všechny zásoby dýně a necháte prostor pro další produkty, prostě nebude fungovat. Proto lze dýni krátkodobě skladovat v chladné místnosti sklepa, spíže nebo podzemí při dodržení následujících pravidel.

• Teplota v místnosti by neměla překročit +15 stupňů a ideálně by měla být kolem +5 . +10 stupňů.
• Osvětlení by mělo být minimální nebo žádné. Tma je důležitým aspektem dlouhodobé ochrany tykvovitých.
• Vlhkost v místnosti, kde dýně leží, by měla být asi 80 %. Současně je důležité zajistit pravidelné větrání, aby se vyloučila možnost hniloby.

Kousky dýně se zabalí do sáčků, zabalí do fólie nebo potravinářské fólie a vloží do krabic nebo na police. Jednou týdně by měly být zásoby kontrolovány, aby se rychle odstranila hnijící zelenina, pokud je nějaká zjištěna.

Možnosti úložiště

Navzdory skutečnosti, že optimální podmínky skladování řezaných dýní se nemění, místa pro toto skladování mohou být různá. Každý prostor má své vlastní nuance, které mohou celý proces usnadnit i zkomplikovat.

Na balkoně

Pro skladování zeleniny jsou vhodné pouze zasklené balkony a lodžie, nejlépe s dodatečnou izolací. Teplota v nich by neměla klesnout pod 0 stupňů a vlhkost by neměla přesáhnout 70-75%.

K umístění nakrájené dýně lze použít jakoukoli přepravku nebo krabici, která je mimo přímé sluneční světlo. Pokud se kostky dýně nasypou do skleněné nádoby, musí být přikryta hustou látkou, která nepropouští světlo. Trvanlivost dýně v této podobě bude asi 3-4 týdny.

Ve sklepě

Skladovat dýni ve sklepě, podzemí nebo suterénu je možné pouze v případě, že není při jarním tání zaplavena vodou. To znamená, že dobré větrání a sucho v místnosti je jeho prvním požadavkem. Druhým je teplotní rozsah od 0 do +10 stupňů.

Stejně jako na balkoně nebude skladování čerstvé dýně v obyčejném sáčku nebo nádobě pravděpodobně dlouhé – maximálně měsíc. Dýni ale můžete skladovat ve sklepě, pokud ji zavaříte do sklenic. Dužinu můžete nastrouhat na pyré nebo kousky dýně zavařit ve vlastní šťávě, hlavní je kvalitní sterilizace.

V ledničce

Samozřejmě, že lednička je ideální způsob, jak ukládat dýně. Bohužel do toho prostě nejde dát celou úrodu. Ale nakrájet pár středních dýní do sáčku nebo nádoby a uložit je na několik týdnů je dost snadné. Lednice je na rozdíl od balkonu nebo sklepa suché místo a dýně v ní nehnije, ale naopak vysychá. Čerstvá dužina začne za týden vysychat a po měsíci bude místo zářivě oranžových kostek ležet v lednici něco, co připomíná sušené meruňky.

Chcete-li prodloužit životnost dýně, pomůže obvyklý mokrý ubrousek, který lze nakrájet na plátky nahoře. Navíc musíte takový ubrousek navlhčit nebo vyměnit alespoň jednou za 2 dny, aby zelenina nevysychala, ale také nehnila.

V mrazáku

Mraznička je ideální pro skladování loupané dýně ve formě tyčinek, talířů nebo pyré. Velikost nařezaných kusů je určena na základě vašich vlastních preferencí. Většina hospodyněk upřednostňuje skladování zeleniny ve strouhané formě a ve formě velkých kostek, které lze v případě potřeby snadno rozemlít do požadovaného stavu.

V bytě

Ne každý obyvatel bytového domu se může pochlubit balkonem či podzemím a takový luxus jako vlastní sklep je jednotkám zcela k dispozici. V tomto případě není zásobování velkým množstvím dýní jednoduše praktické, protože jejich životnost při pokojové teplotě je maximálně 3 dny.

V tomto případě přijdou na záchranu alternativní způsoby skladování dýně.

• Sušení Pokud není možné uchovat zeleninu čerstvou, lze ji sušit v troubě nebo elektrické sušičce. Sušené pláty nebo kousky se skvěle hodí jak na polévku, tak na hlavní chod, pokud je trochu povaříte ve vodě. A přidáním cukru a medu do vody se z dýně stane lahodné kandované ovoce.

• Zachování. Uchování nakrájené dýně po dobu jednoho roku nebo déle je možné, pokud z ní uvaříte kompot, džem nebo nálev, jako jsou okurky nebo rajčata, nebo vymačkáte šťávu.

Časté chyby

Chyb, kterých se nezkušení zahrádkáři a hospodyňky při skladování dýní dopouštějí, je celý seznam.

• Sklizeň nezralých plodin.
• Výběr nezralého ovoce na trhu nebo v obchodě.
• Po rozkrojení dýni nenechte zaschnout a ihned ji očistěte na chladném místě. V takovém případě se na dýni může rychle objevit plíseň.
• Výběr odrůd nevhodných pro dlouhodobé skladování. Nejlépe se hodí odrůdy jako Gileya, Slavuta, Chersonskaya, Yanina a Zhdana.
• Všechny nakrájené dýně vložte do jednoho sáčku. Pokud vše zmrazíte na jednu velkou hroudu, budete muset na každé vaření rozmrazit celý objem dýně. Čím častěji k takovému rozmrazování a následnému zmrazování dochází, tím horší bude kvalita produktu. Nakrájenou nebo nastrouhanou dužinu je nejlepší zabalit do porcovaných sáčků nebo nádob, aby se rozmrazilo jen takové množství, které je nezbytné pro vaření.

Samostatně by se mělo říci o dýňových semenech. Skladovat je můžete jak ve slupce, tak v očištěné formě, hlavní je dobře usušit na přímém slunci při pokojové teplotě nebo zapálit v troubě, pokud není slunečné počasí.