Dýně je zdravý a chutný produkt, který milují dospělí i děti. Rostlina je na péči nenáročná, její pěstování zvládne i začátečník. Po sklizni bohaté sklizně se problém jejího skladování stává aktuálním.
Z článku se dozvíte, jak uložit dýni na zimu do sklepa, jak připravit místnost a samotné plody, za jakých podmínek vydrží sklizeň až do jara.
Je možné skladovat dýni ve sklepě
Dýně je všestranný produkt používaný k vaření prvního, druhého chodu a dezertů. Sklizeň sklizená z vaší zahrady je obzvláště chutná a zdravá. Je ale možné plody uchovat po dlouhou dobu?
Pro tento účel se volí suché, chladné a tmavé místnosti. Majitelé soukromých domů používají sklep pro skladování, obyvatelé megacities se musí spokojit s balkony a sklepy.
Body pro a proti”
Je dobré, když má zahradník k dispozici sklep na uskladnění zeleniny. Mít vhodnou místnost však neznamená, že můžete úrodu složit a na dlouhou dobu na ni zapomenout. Je třeba dodržovat pravidla skladování.
Přestože lze dýně skladovat až do jara, za nepříznivých podmínek rychle podléhají zkáze. Abyste si v zimě mohli vychutnat čerstvou zeleninu, budete muset tvrdě pracovat na přípravě místnosti.
Kromě nákladů na zpracování a dezinfekci je nutné zajistit dobré větrání a také se postarat o nákup regálů a polic.
Optimální skladovací podmínky
Většina sklepů je vhodná pro dlouhodobé skladování plodin. Porušení teplotních indikátorů vede ke ztrátě chuti, zmrazení a poškození dýně.
Požadavky na sklep
Optimální podmínky pro skladování dýně jsou teplota vzduchu + 5 ° C (u některých odrůd + 10 ° C) a vlhkost – 70-75%. Mějte na paměti, že indikátory se liší v různých výškách vzhledem k podlaze: čím nižší, tím chladnější. Měření teploty se doporučuje provádět na nižší úrovni.
Pokud je tam teplota 0 . + 2 ° C, plodina se přemístí do polic nebo regálů.
V silných mrazech může dýně zmrznout. V zimě je nutné sledovat změnu ukazatelů teploty ve sklepě. Jakmile značka klesne pod 0 °C, jsou plody zabaleny do slámy, starých kožichů nebo přikrývek.
Vhodné odrůdy
Ne všechny odrůdy dýně jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Ve sklepě bezpečně přezimují pozdně dozrávající plody se silnou slupkou a bohatou oranžovou dužinou.
Mezi těmito odrůdami:
-
;
- Ždana; ;
- Arbatskaja; ;
- nahosemenná rostlina;
- Zachycení;
- Víta; ;
- Test Delife.
Jak připravit dýni pro skladování ve sklepě
Pro dlouhodobé skladování se vybírají pouze celé, nezkažené plody. Pokud se na dýni objeví tmavé skvrny nebo jiné poškození, je lepší ji okamžitě zpracovat.
Důležité! Dýně s plesnivými místy je nutné zlikvidovat – pouhé odříznutí poškození nestačí.
Při sklizni je pro zahrádkáře důležité nechat na plodech stopku dlouhou 10 cm.Takové dýně se skladují déle. Ocas se netrhá holýma rukama, ale používá se nůž. Pokud byla stopka zcela odříznuta, otevírá se tím přístup dovnitř bakteriím a infekcím. Ocas by měl být zelený, bez poškození.
Silné a plně vyzrálé dýně se posílají do sklepa. Příliš malé nebo velké plody se pro domácí skladování nehodí – nejlépe je zpracovat nebo zamrazit.
Nasbírané plody se očistí od nečistot suchým ručníkem. Pokud sklizeň proběhla za deštivého počasí, dýně se před uskladněním zcela vysuší na suchém tmavém místě.
Příprava pokoje
Příprava sklepa na uskladnění sklizně je důležitou událostí, bez které není možné zajistit bezpečnost zeleniny až do zimy. Práce na úpravě prostor začínají měsíc před sklizní.
Fáze přípravy prostor:
- Zbavte se vlhkosti a plísní. Sklep je odvětrán, regály a police jsou zpracovány a vysušeny, je instalován ventilační systém.
- Dezinfikujte od infekcí a parazitů. Na podzim, před položením zeleniny, je místnost ošetřena sírou nebo vápnem.
- Vyčistěte trosky. Veškerá loňská úroda je vyvezena ze sklepa. Zelenina se vyhazuje nebo recykluje. Banky s konzervací jsou ponechány na regálech.
- Připravte regály. Police jsou vyloženy několika vrstvami papíru nebo slámy.
Povolené sousedství
Ne všechna zelenina se dá skladovat s dýní. Snadno pohlcuje pachy, což kazí jeho chuť. Plody lze skladovat s cuketou, lilkem a ředkvičkou. Je lepší, aby se nekřížily s jinými kulturami dýně.
Důležité! Jablka a hrušky nejsou pro dýně nejlepšími sousedy. Ovoce uvolňuje etylen, který snižuje trvanlivost ovoce.
Pokud je místnost malá a potřebujete skladovat několik druhů zeleniny, jsou kultury umístěny na různých úrovních výšky.
Způsoby skladování dýně
Správně skladovaná dýně zůstává čerstvá a neztrácí chuť. Plody se stopami hniloby nebo nepříjemným zápachem nejsou vhodné ke konzumaci.
Aby dýně zůstala čerstvá, skladujte ji nejlépe celou. V podmínkách města však většina majitelů preferuje využití plochy ekonomicky, a tak ji rozsekají na kusy.
celé plody
Aby dýně zůstala zachována až do jara, je nutné ji správně položit:
- Ovoce se neskladuje na holých policích – regály jsou pokryty slámou nebo papírem.
- Dýně by se neměla dotýkat stěn místnosti. Vlivem rozdílu teplot se na nich tvoří kondenzát a plísně.
- Plody jsou umístěny stopkami nahoru. Podle ocasu můžete vidět, že zelenina začala chátrat.
- Dýně by neměla přijít do kontaktu se svými “sousedy”. Pokud jeden plod shnije, zničí se celá úroda.
- Zelenina se neskladuje v pyramidě ani se nehromadí na podlaze.
- Jednou za měsíc nebo častěji kontrolujte stav zásob.
Pravidelné návštěvy sklepa vám umožní zaznamenat problémy včas. Pokud se na plodech začne tvořit kondenzace, je to známka zvýšené vlhkosti. Situace vyžaduje okamžitou akci, jinak se plak časem změní na tmavé skvrny a úroda bude zkažená.
Pro snížení vlhkosti místnost je pravidelně větrána. Do sklepa můžete dát i kbelík nehašeného vápna – dobře saje vlhkost.
Pokud ve sklepě nejsou žádné regály, dýně je uložena v krabicích nebo krabicích. Je důležité vyplnit mezery mezi zeleninou slámou nebo novinami, aby se nedotýkaly stran.
rozřezat na kousky
Pro úsporu místa se dýně nakrájí na kousky, zmrazí a vloží do lednice. Při správném skladování si uchová čerstvost po dobu jednoho roku.
Jak připravit dýni zmrazit:
- Zeleninu omyjeme a zbavíme slupky.
- Odstraňte dýňová semínka.
- Rozřezat na kousky.
- Uspořádejte po částech do nádob nebo plastových sáčků.
- Umístěte polotovar do mrazáku.
Zvláštnost. Mražená dýně se používá k přípravě různých pokrmů, s výjimkou šťávy.
Doba použitelnosti
Trvanlivost dýně závisí na vlastnostech odrůdy. Krmné druhy vydrží několik měsíců, muškátový oříšek – šest měsíců, nejodolnější stolní odrůdy – více než 6 měsíců.
Nepřekračujte povolenou dobu trvanlivosti, i když ovoce vypadá vcelku, bez poškození.
Tipy a triky
Chcete-li zachránit svou sklizeň bez ztráty, dodržujte rady odborníků:
- K dezinfekci sklepa se kromě vápna používá síran měďnatý a 2% roztok kuchyňské soli.
- Po použití sirných kontrolérů se sklep větrá minimálně 2 dny.
- Aby absorbovali vlhkost v místnosti, položili krabice se suchými pilinami a popelem.
- Jakmile papírový podklad zvlhne, vymění se.
- Plody před mrazem ochráníte přikrytím hustou látkou.
- Častou chybou zahrádkářů je sběr nezralých plodů, proto se začínají kazit.
- Dýně má přirozenou ochrannou vrstvu, kterou díky nezkušenosti může zahradník smýt. Před odesláním ovoce na uskladnění je stačí otřít suchým hadříkem.
Závěr
Dýně je ideální pro dlouhodobé skladování. Ve sklepě nebo ve sklepě zůstanou plody čerstvé až do jara. Pokud připravíte místnost pro pokládku plodiny, sledujete ukazatele teploty a vlhkosti a také správně složíte plody, můžete na čerstvé dýni hodovat celý rok.
Dýně lze skladovat poměrně dlouhou dobu – až 8-10 měsíců, ale pouze pokud pro ni vytvoříte optimální podmínky: teplota – v rozmezí od + 3-4 do + 15 ° C, vlhkost – asi 75-80% tma a střední ventilace. Zvažte, jak ukládat dýně různými způsoby.
Ve sklepě
Za nejvhodnější místo pro uchování dýně do jara a někdy až do nové sklizně se považuje sklep (suterén, sklad zeleniny). V těchto místnostech speciálně navržených pro zimní skladování zeleniny jsou ukazatele optimální teploty a vlhkosti.
Při vytváření záložek musíte dodržovat následující pravidla:
- Ovoce pokládejte na rošty v jedné vrstvě (ne na skluzavku), aby nebyly v těsném kontaktu.
- Pod dno můžete (pokud jsou police staré, mokré nebo kovové) vložit suchou slámu, pergamen nebo papír (noviny).
- Neumisťujte do blízkosti stěn.
- Stopka by měla směřovat nahoru.
- Dýni můžete složit do sítí a zavěsit je ke stropu.
Pravidelně, asi jednou za měsíc, je třeba zeleninu kontrolovat. V případě vysoké vlhkosti vyměňte podestýlku za suchou a dýně otřete hadrem. Z lehce poškozených kopií můžete odříznout místa se škrábanci, promáčklinami nebo místy, která se začala zhoršovat, a poté je uchovat v chladničce nebo ihned použít.
ve stodole
Dostatečně dlouho, dokud neudeří kruté mrazy, můžete dýni chovat v zateplené stodole. V teplých jižních oblastech, kde jsou zimy mírné, jsou pro skladování zeleniny vhodné jakékoli technické místnosti (dílna, garáž atd.), které jsou k dispozici na místě.
Postup je následující:
- Zeleninu položte na dřevěnou paletu nebo substrát z lepenky, lepenky apod.
- Plody přemístěte slámou nebo senem.
- Navrch pak přikryjte nějakým materiálem (staré přikrývky, přikrývky, kabáty, bundy atd.).
- Dýně můžete vložit do širokých krabic a posypat je pilinami nebo jiným materiálem, který absorbuje přebytečnou vlhkost.
Ve spíži
Pro uskladnění dýňových plodin je vhodná i chladivá spíž. Důležité je pouze to, aby v místnosti nebyla žádná okna. V opačném případě mohou semena uvnitř zeleniny vyklíčit. V důsledku toho dužina zhořkne a nebude vhodná k jídlu. Proto, pokud jsou a nezavírají se před slunečními paprsky, nezapomeňte plodinu zakrýt.
Technologie záložkování na zimu je následující:
- Zeleninu pokládejte na police nebo stojany, daleko od sebe.
- Neměly by se dotýkat stěn a jiných nepotřebných předmětů.
- Můžete dát dýně na podlahu. Pokud se jedná o studený beton nebo dlaždice, pak bude vyžadována izolační vrstva lepenky, desek atd.
- Čas od času je třeba plody zkontrolovat, zda nevykazují hnilobu atd.
Poznámka: v relativně teplé (a světlé!) místnosti dobře dozrávají ty exempláře, které nestihly na zahradě dosáhnout požadovaného stavu.
Dodatek: pokud je dýní málo, můžete místo spíže použít místo pod postelí, v místnosti, kde není příliš vysoká stálá teplota (do 15-20 stupňů).
Na balkon nebo lodžii
Při absenci specializovaného skladovacího místa musí mnozí uchovávat sklizenou zeleninu doma. Na zaskleném balkonu nebo lodžii budou dýně ležet klidně až do jara, pokud tam teplota neklesne pod 3–4 °C (maximálně do 0 °C).
Jak pokračovat:
- Nainstalujte na balkon u stěny sousedící s vytápěnou místností paletu nebo substrát ze dřeva, překližky atd.
- Vše zakryjte novinami.
- Rozložte dýně v určité vzdálenosti od sebe, vyhněte se kontaktu se stranami.
- Přikryjte se teplou přikrývkou, silnou látkou atd.
- Kontrolujte zásoby zeleniny, protože kvůli teplotním výkyvům, které se na balkoně nebo lodžii často vyskytují, se zvyšuje pravděpodobnost hniloby.
Suchý
Pokud v bytě nebyla žádná vhodná místa, kde můžete dýni skladovat čerstvou, budete ji muset vysušit. Sušená zelenina je vhodná pro vaření mnoha pokrmů, jak prvního, tak druhého, stejně jako pro všechny druhy dezertů.
Technologie:
- Dýni omyjeme, osušíme a oloupeme.
- Bez semen.
- Dužinu nakrájejte na tenké plátky o tloušťce 6–10 mm, délce asi 5 cm a šířce asi XNUMX cm (ale obecně volitelné).
- Plátky rozložte na plech v jedné vrstvě.
- Sušte v troubě při +50…+60 °С po dobu 5-6 hodin (dvířka trouby úplně nezavírejte, aby se během procesu odpařila přebytečná vlhkost);
- Při nepřítomnosti konvekce je třeba tyčinky čas od času promíchat.
- Zvyšte teplotu na 70–80 °C a sušte do připravenosti další 2–3 hodiny (přesná doba závisí na tloušťce řezu a odrůdě dýně).
Existují speciální elektrické sušičky určené pro sušení ovoce a zeleniny, které tento úkol zjednodušují.
- Kontrola připravenosti je velmi jednoduchá – suchá dýně se zvažuje, když se nelepí na prsty.
- Usušené plátky vychlaďte a nalijte do plátěných nebo plátěných sáčků, skleněných nebo keramických dóz s víčkem, poté vložte do kuchyňské skříňky nebo spíže.
- Trvanlivost suché dýně je asi 12 měsíců.
Dodatek: tykve můžete také sušit na slunci, pokud počasí dovolí. Alternativně můžete také zavěsit dýňové tyčinky v kuchyni, nařezané a navlečené na silnou nylonovou nit (proces trvá 5-10 dní).
BONUS: před odesláním do pece přířezy blanšírujte, aby nakonec byla schnoucí barva co nejsytější a nejkrásnější (nezapomeňte poté otřít papírovou utěrkou). Mimochodem, receptů je mnoho a brzy se s vámi podělíme o ty nejlepší.
V mrazáku
Výborným a spolehlivým způsobem, jak uchovat dýně a mnoho další zeleniny při zachování jejich vitamínových kvalit, je mrazení. Je nepravděpodobné, že bude možné nacpat do mrazničky celé ovoce, takže budou vyžadována určitá přípravná opatření.
- Zeleninu omyjte, odstraňte slupku a semínka.
- Nakrájejte na malé tyčinky nebo kostky (tvar a velikost závisí na tom, na jaké jídlo dýni mrazíte, protože po rozmrazení bude poměrně problematické ji nakrájet).
- Uspořádejte do speciálních plastových nádob nebo mrazicích sáčků.
- Odstraňte přebytečný vzduch z nádob (pokud existují).
- Umístěte polotovary do mrazicího oddílu chladničky nebo mrazničky.
Poznámka: můžete zamrazit i nastrouhanou dýni (na hrubém struhadle). Takový polotovar je užitečný pro přípravu různých náplní, lívanců, kastrolů, cereálií atd.
V konzervaci
Řezaná dýně, i při nejsprávnějším skladování, se dostatečně rychle kazí. Pokud nemůžete okamžitě použít celé ovoce jako celek a je škoda vyhodit zbytky, pak je skvělým řešením při nedostatku místa v mrazáku připravit konzervované polotovary.
