Jak skladovat hrušky doma v zimě: vhodné odrůdy, nejlepší způsoby

Ne všichni zahradníci vědí, jak správně skladovat hrušky po sběru, protože toto šťavnaté ovoce je docela rozmarné. To je vysvětleno strukturálními rysy buničiny, která se za špatných podmínek uvolňuje. Zralé plody by měly být umístěny na chladných místech: sklepy, sklepy nebo lednice. Někdy však i při nízkých teplotách začnou hrušky chátrat a hnít. Důvodem je nedodržení hlavních pravidel skladování, která je důležité prostudovat před sklizní zralých plodů.

Co byste měli vědět

Pečlivým prostudováním nuancí správného uchování zralých plodů můžete výrazně prodloužit trvanlivost ovoce a dosáhnout maximální zralosti plodiny.

Odrůdy hrušek pro dlouhodobé skladování

Pouze některé odrůdy plodin se hodí k dlouhodobému uchování v zimě. Odborníci identifikují nejvhodnější pro tuto skupinu.

Podzimní odrůdy

Nejznámější odrůdy hrušek podzimního zrání:

Mramor. Kultura je rozšířena ve středním pásmu. Plody jsou velké velikosti, mají hustou slupku, která zabraňuje hnilobě hrušek, jemnou chuť a sladkou dužninu se zrnitou strukturou. Strom se dobře vyvíjí i při nízkých teplotách.
Oblíbený Jakovlev. Plody této odrůdy se vyznačují šťavnatostí a dužninou, díky čemuž se sklízejí i ve fázi technické zralosti. Hrušky se sladkokyselou chutí. Díky bohatému obsahu ovocných kyselin ve složení mají plody dlouhou trvanlivost.

Doba zrání této skupiny odrůd připadá na začátek nebo polovinu podzimu. Během tohoto období se úroda sklidí a připraví ke skladování.

Podzimní-zimní odrůdy

Patří sem odrůdy, jejichž doba zrání začíná v druhé polovině podzimu:

Bere Bosk. Odrůda dobře snáší vysokou vlhkost a chladné klima, takže sklizeň lze provádět i při prvním mrazu. Plody mají zvýšenou odolnost vůči různým chorobám.
Elegantní Efimová. Takovou odrůdu lze v zimě zachránit pouze tehdy, pokud byly plody sklizeny ve fázi technické zralosti. V opačném případě se ovoce stává vodnatým a brzy hnije.

Odrůdy podzimně-zimního zrání se vyznačují vynikajícími chuťovými vlastnostmi a svíravou chutí.

Zimní odrůdy

Hrušky období zimního zrání jsou také rozděleny do tří poddruhů v závislosti na době skladování: raná zima, zimní a pozdní zima. Takové ovoce šlechtitelé pěstují speciálně pro zimní úsporu, proto se vyznačují vysokou úrovní mrazuvzdornosti.

Hlavní odrůdy jsou:

První máj. Jeho plody jsou pokryty voskovým povlakem, který chrání hrušky před mrazem, škůdci, chorobami a také prodlužuje trvanlivost zralých plodů až na 7 měsíců.
Charles Cogne. Tato odrůda snadno snáší teploty do -10 °C a má sladkou dochuť s čokoládovým nádechem.

Optimální teplota pro dlouhodobé skladování ovoce

Při skladování ovoce ve správných podmínkách je průměrná teplota +1 – +3 o C a vlhkost 85-90%. V samotné místnosti je nutné zajistit stálé větrání nebo pravidelné větrání. Ostré teplotní výkyvy jsou nežádoucí: mohou vyvolat hnilobu ovoce.

Faktory ovlivňující načasování

Dobu skladování hrušek ovlivňují následující faktory: odrůda ovoce, doba sklizně, stupeň zralosti, dodržování řady vnitřních podmínek: teplota, vlhkost, větrání. Na rozdíl od jiného ovoce jsou hrušky náročnější na skladování kvůli zvláštní textuře dužniny, která časem začíná tmavnout. Při nedodržení dostatečných podmínek se ovoce stává zcela bez chuti nebo zcela zkažené.

Nemoci hrušek při skladování

Pokud úroda nebyla sklizena včas a skladována ve špatných podmínkách, mohou se vyvinout všechny druhy chorob hrušek. Infekce často začíná na místě a projevuje se v období skladování ovoce.

Nemoci mohou být jak bakteriologické (hniloba), tak fyziologické (úpal, vlhko, hnědnutí jádra).

Je nesmírně důležité pravidelně sledovat bezpečnost plodiny: první kontrola – po 10-15 dnech, další – jednou za měsíc.

Poškozené kopie musí být zlikvidovány.

S jakými plodinami je možné hrušky skladovat

Hrušky se řadí mezi ovoce obsahující velké množství ethylenu – plynu, který urychluje zrání plodů. V tomto ohledu je možné vyvolat předčasné znehodnocení produktů, které jsou skladovány v blízkosti. Proto je důležité zvážit pravidla kompatibility produktů.

Hrušky se nedoporučuje skladovat společně s bramborami, protože plody mohou urychlit klíčení hlíz. Samotné plody mají navíc tendenci absorbovat chuť škrobu. Nemůžete je uložit vedle zelí, celeru a mrkve. Zároveň je tu dobrá čtvrť se švestkami, jablky a broskvemi.

jablka

Je přípustné skladovat hrušky a jablka mezi sebou, je však důležité ovoce pravidelně revidovat a vybírat zkažené a ztmavlé vzorky. Pokud se na stěnách nádoby, kde je ovoce skladováno, vytvořila kondenzace, je třeba ji odstranit gázovým ubrouskem.

Hrozny

Hrozny lze skladovat i s hruškami v lednici, ale doporučuje se distribuovat ovoce v papírových sáčcích. Takové sousedství může být udržováno ne déle než 1-2 týdny.

Jak skladovat hrušky, aby dozrály

Plody pro další dozrávání se sklízejí ve fázi technické zralosti, kdy na jejich povrchu zelenkavý nádech postupně vystřídá mírné ruměnce.

Mezi tuzemským ovocem, které nás každoročně potěší chutnou a bohatou úrodou, zaujímají hrušky téměř první místo, hned za jablky nebo hrozny. Proto je velmi důležité vědět, jak správně skladovat hrušky doma. Ihned je třeba říci, že léto, tedy rané odrůdy hrušek, jsou nevhodné pro dlouhodobé skladování, protože tyto plody se během několika dní kazí i v chladničce. Proto je pro skladování lepší odstranit nebo koupit zimní odrůdy hrušek. Sklizeň hrušek se provádí, když nastává jejich odstranitelná zralost. Lze ji definovat takto: na plodech zimních odrůd se objevuje žlutá barva charakteristická pro hrušky s jasným ruměncem a voskovým povlakem. Odnímatelnou zralost letních odrůd hrušek můžete zkontrolovat mírným zatřesením větve – stopky by měly být snadno odděleny. Hlavní věc je, že plody, které jsou vybrány pro dlouhodobé skladování, jsou mírně nezralé. Spotřebitelské zralosti dosáhnou během skladování.

Nejdůležitější věc na skladování hrušek

Plody raných nebo letních odrůd hrušek uložíme na 10-15 dní do lednice.

Pozdní odrůdy při správném skladování mohou vydržet až 5 měsíců.

Celé hrušky se nezmrazují, musí se nejprve oloupat a nakrájet.

Jak skladovat hrušky doma

Málokoho zajímá, kdy hrušky sbírat a jak doma skladovat zimní hrušky. Ne každý se zabývá jejich pěstováním, a tak je většina lidí nejčastěji nakupuje na trhu. Pokud si chcete v blízké budoucnosti pochutnat na lahodných, zralých hruškách, pak je lepší koupit rané odrůdy. I takové hrušky ale potřebují pořádné skladování. Toto ovoce je tak vrtošivé, že v bytě za nevhodných podmínek se hrušky rychle zhorší a urychlí poškození okolního ovoce.

Plody raných nebo letních odrůd hrušek skladujeme 10-15 dní při teplotě 4-8°C. To znamená, že je nejlepší dát je do lednice.

Velmi rozšířeným mýtem je, že hrušky můžete přikrýt vlhkým hadříkem a nechat je na balkoně. V teplé sezóně se to nedoporučuje, protože pobyt v takových podmínkách pouze urychlí zhoršení kvality ovoce a přispěje k výskytu pakomárů, kterých je mnohem obtížnější se zbavit než shnilých hrušek.

Jak skladovat nezralé hrušky, aby dozrály

Kromě sklizňové zralosti mají hrušky fázi konzumní zralosti. Při sklizni hrušek, které dosáhly konzumní zralosti, již nepodléhají dlouhodobému skladování.

Aby hrušky dozrály, stačí je nechat při teplotě 15-19°C. Pokud se mezi nezralé hrušky vloží alespoň jeden zralý plod, výrazně to urychlí proces zrání.

Mimochodem, to platí pro všechny druhy ovoce – etylen, který vyzařuje zralé plody, přispívá k rychlému dozrávání všech okolních plodů. Za takových podmínek nezralé hrušky dozrají za pár dní.

Jak uchovávat hrušky v lednici

Pokud počet hrušek umožňuje jejich uskladnění v lednici, pak je lepší každé ovoce obalit papírem nebo potravinářskou fólií, aby se vzájemně nedotýkaly a umístit je do „zóny čerstvosti“.

Hrušky můžete skladovat v plastových sáčcích, přičemž do jednoho sáčku je nezabalíte více než jeden kilogram. Zároveň by sáček neměl být vzduchotěsný, protože pro skladování hrušek v chladničce je zapotřebí malá cirkulace vzduchu. Připomeňme, že mezi hruškami v jednom balení by neměly být zkažené nebo přezrálé.

Jak uchovávat hrušky v mrazáku

Skvělý způsob, jak uchovat čerstvé zralé hrušky, je umístit je do mrazáku. Obecně je lepší to nedělat, protože struktura hrušky bude velmi trpět zmrazením a rozmrazováním. Před uložením hrušek do mrazáku musíte:

vybírejte pouze zralé plody, takže již nebudou mít příležitost dozrát;
důkladně umýt;
vyjměte jádro
nakrájíme na plátky o tloušťce až 2 cm;
osušte plátky;
hrušky pokapeme citronovou šťávou, aby si zachovaly barvu;
vložte do potravinového sáčku nebo plastové nádoby.

Optimální postup zmrazení je následující: hrušky se nechají 2 hodiny při teplotě -30 °C. Poté je můžete nechat skladovat při teplotě -18 °C po dobu 6 až 12 měsíců.

Ne každý ale disponuje funkcí tzv. „šokového“ zmrazení, takže připravené hrušky jednoduše pošlete do mrazáku. Je lepší je rozmrazit při pokojové teplotě. Bude to trvat mnohem déle než třeba v mikrovlnce, ale v hruškách zůstane zachováno více vitamínů. Mimochodem, nepodléhají opětovnému zmrazení.

Jak skladovat zimní hrušky

Kdy nasbírat zimní hrušku a jak hrušky uložit na zimu do sklepa, ptají se nejčastěji. Ale bylo by správnější na to myslet i v době výběru sazenic. Ne všechny odrůdy dokonce podzimních a zimních hrušek podléhají dlouhodobému skladování. Pokud se hrušky Forest Beauty nebo Bera zkazí maximálně do 20 dnů, pak hruška Chizhovskaya (nebo, jak se také říká, hruška Chizhevsky) může být skladována za příznivých podmínek až 120 dní. Pokud tedy plánujete skladovat plodinu pro prodej nebo následnou osobní spotřebu, je lepší dát přednost těmto odrůdám hrušek:

zimní Armetovskaya;
zimní Dekanke;
zimní Kyrgyz;
zimní sloupovitý safír;
zimní sloupový Dalikor;
divoké nebo okrasné.

Pokud jsou splněny podmínky skladování zimních odrůd hrušek, lze je skladovat až 5 měsíců. Optimální podmínky jsou:

teplota vzduchu od 0°С do 2°С;
vlhkost ne více než 85%;
stálá cirkulace vzduchu;
nedostatek světla.

Na základě toho je suterén ideálním místem, kde je nejlepší skladovat hrušky v zimě. Místnost by měla být bez plísní na stěnách, topení, hmyzu a škůdců. Než tam pošlete úrodu hrušek ke skladování, měla by být místnost ošetřena hašeným vápnem. A pokud v místnosti necháte nádobu s nehašeným vápnem, ochráníte tím místnost před nadměrnou vlhkostí. Existuje několik způsobů, jak uložit hrušky v suterénu:

V dřevěných nebo lepenkových (s otvory) krabicích, koše ve více než 2 vrstvách, které jsou posunuty:

piliny;
listy;
písek;
slámy.

2. Hrušky můžete dát na rošty stopkou dolů, aby se nedotýkaly.

Pokud domácí podmínky neumožňují dlouhodobé skladování hrušek a není suterén, můžete je dát do země. Plody se připraví ke skladování výše popsaným způsobem, poté se vloží do plastového sáčku a při poklesu teploty vzduchu na -50°C se zakopou do země do hloubky 60-6 cm. Země se nalévá shora, hází se listy, vrcholy, zbytky jakýchkoli rostlin.

Bez ohledu na zvolenou metodu pravidla pro skladování hrušek doma vyžadují, abyste pravidelně třídili ovoce a odstraňovali ty, které se začaly zhoršovat.

Jiné způsoby skladování hrušek

Hrušky jsou všestranným ovocem, které si lze vychutnat v létě i v zimě, a to nejen čerstvé. Z nich můžete vařit spoustu polotovarů – džem, kompot, džem. To vše je mnohem jednodušší uložit do sterilizovaných sklenic. Pro hruškové polotovary je vhodný balkon, spíž a dokonce i volný prostor pod postelí.

Tyto všestranné plody lze skladovat i sušené. Chcete-li to provést, musíte hrušky umýt, nakrájet na plátky, odstranit jádro, blanšírovat a osušit jedním z následujících způsobů:

ve speciální sušičce na ovoce;
v mikrovlnné troubě;
v plynové troubě;
v elektrické troubě;
venku.

Téměř každá z navrhovaných metod umožňuje sušit hrušky za 20-60 minut, s výjimkou poslední. Přirozeně, na ulici, za suchého počasí, bude sušení připraveno za pár dní. Někdo je raději suší lisováním z obou stran, ale není to vůbec nutné. Sušení je lepší skladovat ve skleněné nebo plastové nádobě – hlavní věc je, že se těsně uzavírá a je na tmavém místě. Sušení hrušek nemůžete skladovat v plátěných sáčcích a plastových sáčcích, protože hmyz je miluje stejně jako lidé.