Jak skladovat kynuté těsto na pizzu

Příprava kynutého těsta je poměrně pracný a poněkud kreativní proces, který má určitou technologii a vlastnosti. Každá hospodyňka má své vlastní recepty a tajemství pečení, ale málokdo ví, zda lze kynuté těsto skladovat v lednici a jak na to.

Domácí kynuté těsto lze za správných podmínek skladovat 2–3 měsíce

Domácí kynuté těsto lze za správných podmínek skladovat 2–3 měsíce

Skladovat můžete jak nekynuté, tak bohaté kynuté těsto. Trvanlivost závisí na jeho složení, teplotních podmínkách skladování a splnění řady dalších podmínek. Promluvme si o tom podrobněji.

Jak dlouho lze kynuté těsto skladovat v lednici? Ne více než 48 hodin a je lepší ho vařit do 24 hodin po hnětení nebo ihned zmrazit.

Způsoby skladování v lednici

Někdy je obtížné vypočítat správné poměry těsta a náplně na pečení a během procesu vaření zůstávají přebytky. A zde vyvstává otázka: je možné skladovat těsto v lednici? Pokud budete dodržovat pravidla a nepřekročíte doporučené doby skladování, pak je tato možnost docela možná.

Možnost 1

Pokud je nutné přerušit proces přípravy těsta až na 24 hodin, pak lze obrobek umístit do chladničky a skladovat při teplotě +5. 8℃. To může být:

  • droždí zředěné kapalinou;
  • hnětené těsto (bez ohledu na to, zda vykynulo nebo ne);
  • tvarované produkty.

Před odesláním do chladničky musí být těsto důkladně prohněteno. To pomůže odstranit přebytečný oxid uhličitý. Poté udělejte kuličky, posypte moukou a vložte do hluboké nádoby (miska, nádoba). Nádoba by měla být pokryta potravinářskou fólií a udělat v ní otvory, aby těsto „dýchalo“.

Nezapomeňte, že těsto v chladničce bude dále růst: pro skladování zvolte hlubokou nádobu, která je asi 2krát větší než objem těsta.

Nezapomeňte, že těsto v chladničce bude dále růst: pro skladování zvolte hlubokou nádobu, která je asi 2krát větší než objem těsta.

Nekynuté kynuté těsto je vhodnější pro skladování v lednici. Cukr ve složení pečiva urychluje fermentační procesy: takový produkt může být ponechán pouze do rána, ale je lepší okamžitě zmrazit.

Možnost 2

Pokud si nejste jisti, že si zítra najdete čas na pečení a je potřeba nechat obrobek déle než 1 den, pak těsto lze vložit do sáčků a uložit do lednice při teplotě ne vyšší než +3 ℃ (ne déle než 2 dny).

V tomto případě je důležité pamatovat na následující nuance:

  • pro dodržení teplotního režimu je třeba těsto umístit do nejchladnější části chladničky – zóny čerstvosti – nebo položit na střední polici blíže ke stěně. V těchto místech je teplota +1…3 ℃;
  • v chladu se fermentační proces kvasnicových kultur nezastaví, ale pouze zpomalí, proto je důležité nepřekračovat uvedené doby skladování. Jinak těsto zkvasí a zkysne.
READ
Mopsové: péče a krmení

Těsto musí být nejprve hněteno, srolováno do koulí, namazáno rostlinným olejem a poté umístěno do těsných plastových sáčků, které 2krát přesahují velikost těsta (pokud v sáčku není dostatek místa, těsto ho jednoduše rozbije a vytékají). Sáčky zavažte a udělejte do nich otvory pro větrání.

Jak uchovat kynuté těsto po vykynutí v lednici? Důkladně prohněťte, namažte rostlinným olejem, vložte do těsného plastového sáčku, dvojnásobek velikosti těsta. Sáček zavažte a udělejte do něj pár otvorů, aby těsto “dýchalo”. Uchovávejte na nejchladnějším místě chladničky po dobu ne delší než 2-12 hodin.

Pokud byly porušeny skladovací podmínky a těsto kleslo nebo mírně zkvasilo, nebude to velkolepé pečivo. Použijte jej pro hluboké smažení (např. placičky, koblihy atd.)

Pokud byly porušeny skladovací podmínky a těsto kleslo nebo mírně zkvasilo, nebude to velkolepé pečivo. Použijte jej pro hluboké smažení (např. placičky, koblihy atd.)

Aby bylo těsto po uchování v lednici použito, musí se vyjmout ze sáčku, položit na desku posypanou moukou a dobře prohníst. Poté prohněteme v míse, přikryjeme utěrkou a necháme v teple, dokud nevykyne.

Jak uchovávat kynuté těsto v mrazáku

Vzhledem k tomu, že kynuté těsto nelze dlouho uchovávat v chladničce, jediný způsob, jak ho udržet po dlouhou dobu, je zmrazit ho. V mrazáku při teplotě -15 . -18 ℃ těsto lze skladovat 2-3 měsíce.

Je lepší zmrazit čerstvě uhnětené těsto, a ne takové, které stálo v lednici celý den nebo den: v druhém případě je vysoké riziko, že těsto po rozmrazení nevykyne.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o domácí ekonomice a nejen: Přejít na kanál

Pro snadné použití se těsto zmrazuje po částech na základě jednorázové přípravy, protože těsto se znovu nezmrazuje

Pro snadné použití se těsto zmrazuje po částech na základě jednorázové přípravy, protože těsto se znovu nezmrazuje

Před zmrazením se těsto důkladně prohněte, rozdělí na malé kousky a posype moukou nebo namaže rostlinným olejem. Poté se položí těsto v těsném obalu a libovolně vyrolovat – plochý tvar přispívá k rychlému rozmrazování. Sáčky jsou svázány a odeslány do mrazáku.

Lze použít pro skladování uzavřené plastové nádoby nebo několik vrstev potravinářské fólie (před zabalením těsta do fólie není třeba je naolejovat). Listové kynuté těsto zabalíme do fólie a stočíme do rohlíkůaby při skladování nevyschla.

Tip: Pokud často zmrazujete těsto a v mrazničce se nahromadí několik sáčků, nalepte na ně papírové štítky s informacemi o datu uhnětení těsta, receptu a fázi vaření, ve které bylo zmrazeno.

Aby si těsto zachovalo všechny své vlastnosti a dobře kynulo, musí se správně rozmrazit. K tomu se těsto přenese do chladničky a rozmrazí po dobu 2-3 hodin. Pak ho vyjmou, prohnětou, vloží do mísy, přikryjí utěrkou a nechají v teple, dokud nevykyne (mimo průvan a přímé slunce).

READ
Jak zachránit rybíz na zimu

K rozmrazení těsta můžete použít mikrovlnnou troubu (3-5 minut v režimu rozmrazování) nebo teplou vodu (těsto ve vodotěsných sáčcích je umístěno v nádobě s teplou vodou až do úplného rozmrazení).

Kromě toho, kynuté těsto lze skladovat pro budoucí použití ve formě polotovarů. Musíte to udělat následovně:

  • tvarujte housky nebo jiné produkty;
  • položte na vymazaný plech a odešlete do předehřáté trouby;
  • když se produkty trochu zvednou, vypněte troubu a vytáhněte plech na pečení;
  • zchladit polotovary, zabalit do potravinářské fólie a zmrazit.

Takové polotovary se skladují v mrazáku. ne více než 3 měsíce. V případě potřeby je rozmrazíme, rozložíme na plech a upečeme. Hotové výrobky na bázi polotovarů nejsou o nic méně chutné a svěží než z čerstvého těsta.

Polotovary jsou velmi pohodlné při skladování. Můžete zmrazit housky, koláče, těsto na pizzu, croissanty a další výrobky z kynutého těsta

Polotovary jsou velmi pohodlné při skladování. Můžete zmrazit housky, koláče, těsto na pizzu, croissanty a další výrobky z kynutého těsta

Skladování kynutého těsta není těžké: pokud dodržíte termíny a pravidla, můžete snadno potěšit své blízké bujným a voňavým pečivem každý den.

Video

Zveme vás, abyste se seznámili s videoreceptem na kynuté těsto, které lze skladovat v chladničce až 5 dní:

Vystudovala autorské fyzikální a matematické lyceum a výtvarnou školu. Získal vyšší ekonomické vzdělání ve směru „řízení inovací“. Na volné noze. Ženatý, aktivně cestuje. Zajímá se o buddhistickou filozofii, má rád transsurfing a miluje středomořskou kuchyni.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

V myčce se dobře umyjí nejen talíře a šálky. Lze do něj naložit plastové hračky, skleněná stínidla lamp a dokonce i špinavou zeleninu, jako jsou brambory, ale pouze bez použití saponátů.

Pro boj s moly existují speciální pasti. V lepivé vrstvě, kterou jsou pokryty, jsou přidány feromony samic, které přitahují samce. Když se drží pasti, vypadnou z procesu rozmnožování, což vede ke snížení populace můr.

Nitě ze zlata a stříbra, kterými se za starých časů vyšívaly oděvy, se nazývají gimp. K jejich získání se kovový drát dlouze táhl kleštěmi do stavu požadované jemnosti. Odtud pochází výraz „vytáhnout (zvednout) gimp“ – „zapojit se do dlouhé monotónní práce“ nebo „odložit provedení případu“.

Zvyk používat pračku „ekonomicky“ může vést k tomu, že se v ní objeví nepříjemný zápach. Praní při teplotách pod 60 ℃ a krátké máchání umožňují houbám a bakteriím ze špinavého prádla zůstat na vnitřních površích a aktivně se množit.

READ
Zaoblený log: recenze, klady a zápory, nevýhody

Pokud se na vašich oblíbených věcech objeví první známky gestace v podobě neuklizených pelet, můžete se jich zbavit pomocí speciálního stroje – strojku. Rychle a efektivně oholí shluky vláken tkaniny a vrátí věcem decentní vzhled.

Čerstvý citron je dobrý nejen na čaj: skvrny z povrchu akrylátové lázně otřete polovinou nakrájeného citrusu nebo rychle vyčistěte mikrovlnnou troubu tím, že do ní na 8–10 minut umístíte nádobu s vodou a plátky citronu. maximální výkon. Změklé nečistoty jednoduše setřete houbičkou.

Před odstraněním různých skvrn z oblečení musíte zjistit, jak bezpečné je zvolené rozpouštědlo pro samotnou látku. Aplikuje se v malém množství na nenápadnou oblast věci ze špatné strany po dobu 5-10 minut. Pokud si materiál zachová strukturu a barvu, můžete přejít k skvrnám.

Vodní kámen a saze z podrážky žehličky nejsnáze odstraníte pomocí kuchyňské soli. Na papír nasypte silnou vrstvu soli, žehličku zahřejte na maximum a několikrát za mírného tlaku přejeďte žehličkou po solné podestýlce.

Stretch stropy z PVC fólie vydrží od 70 do 120 litrů vody na 1 m 2 její plochy (v závislosti na velikosti stropu, stupni jeho napnutí a kvalitě fólie). Takže se nemůžete bát úniků od sousedů shora.

Kváskové těsto se ze všech druhů tohoto přípravku používá nejvíce. Pečení z něj je svěží a vzdušné. Proto se z něj vyrábí chléb, housky, koláče s různými náplněmi, ale i pizza. Proces fermentace způsobuje, že kynuté těsto kyne a zvětšuje se. Zároveň by měla být na teplém místě, aby kvasinková houba začala aktivněji kvasit. Zvednutá hmota by měla být použita co nejdříve. Pokud tomu ale něco bránilo, můžete to zkusit na chvíli uložit. A jak můžete skladovat kynuté těsto, čtěte dál.

kynuté těsto

Lze kynuté těsto skladovat v lednici?

  • Hmota umístěná na polici lednice zůstane použitelná ještě 2 dny. Optimální teplota by v tomto případě měla být na úrovni + 3 ° С.
  • Při +5°С -+8°С vydrží kynuté těsto v chladničce pouze 24 hodin.

Příliš mnoho produktu by nemělo být odesláno ke skladování. Optimální množství bude množství, které bude použito najednou.

Kváskové těsto lze skladovat v lednici v plastovém sáčku s otvory pro přístup vzduchu. Dříve se z hmoty vytvoří koule, která je žádoucí mazat tenkou vrstvou rostlinného oleje.

READ
Popis a vlastnosti populárních odrůd irgi

Obrobek můžete také umístit do smaltované nádoby (prostorná mísa, mělká pánev) a přikrýt potravinářskou fólií.

Těsto musí být v kontaktu se vzduchem. Po zchlazení kvasnicová houba pokračuje v fermentaci, i když velmi pomalým tempem. Proto bude s největší pravděpodobností do rána nádoba naplněna hmotou až nahoru.

Nádoba, ve které je obrobek umístěna, by měla být uložena na polici co nejdále od zdroje chladu. Čím chladnější jsou podmínky zadržení, tím méně vhodný je obrobek.

  • Jak dlouho skladovat kynuté těsto v lednici bude záviset na teplotě. Při +5°С -+8°С jeho struktura a chuť vydrží pouze 24 hodin. Po této době obrobek zkvasí a získá kyselou chuť.
  • Nižší teplota (+2°C -+3°C) prodlužuje trvanlivost kynutého těsta až na 2 dny.

K pečení není možné použít kyselé těsto: bude mít nepříjemný zápach a chuť. Pokud jej neplánujete použít do 1 – 2 dnů, je lepší použít k dalšímu skladování mrazák.

Před pečením se obrobek důkladně prohněte, umístí na teplé místo a přikryje ručníkem, aby těsto mohlo „dýchat“. A můžete tvořit bochánky, když úplně vykyne.

kynuté těsto na stole

Zmrazení

Vzhledem k tomu, že kynuté těsto lze skladovat v chladničce ne déle než 2 dny, jediným východiskem pro dlouhodobou úsporu je jeho zmrazení.

Čerstvě připravená hmota by měla být umístěna do mrazničky. Pokud předtím ležel na polici chladničky celou noc, jeho kvalita po rozmrazení zanechá mnoho přání. Proto je chlazené těsto dobře prohněteno a teprve poté odesláno do mrazničky.

Uchovávejte kynuté těsto obchod koupil zmrazené, můžete do 4 – 5 měsíců. Optimální teplota je -18°C a nižší. Zároveň by měl být konstantní, bez náhlých změn. Je třeba si uvědomit, že produkt v obchodě obsahuje konzervační látky. Právě díky tomu je jeho trvanlivost o něco delší než u domácího produktu.

Opatrování domova kynuté těsto v mrazáku je možné 2 – 3 měsíce. V důsledku zmrazení ztrácí výrobek svou původní kvalitu. Zkušené hospodyňky proto píší na balíček čas, kdy byl označen pro uložení.

Před uložením kynutého těsta do mrazáku se připraví stejným způsobem jako to, co je uloženo na polici chladničky (hnětení, tvarování, mazání). Sáček však musí být vakuově uzavřen. A dát hmotě plochý tvar pro nejrychlejší zmrazení a následné rozmrazení. Také pro uložení obrobku ve zmrazené formě můžete použít plastovou nádobu se vzduchotěsným víkem, jejíž dno je lehce posypané moukou.

Pokud je těsta hodně, rozdělí se na části, z nichž každá se vloží do těsného sáčku se zapínáním na zip.

mražené kynuté těsto

Polotovary

Skladování kynutého těsta ve formě polotovarů je možné v určitém pořadí:

  1. Tvorba výrobků pro pečení.
  2. Odeslání polotovaru do předehřáté trouby na plech vymazaný tukem.
  3. Vypnutí trouby v okamžiku zvedání výrobků.
  4. Rychlé ochlazení polotovarů na teploty pod nulou
  5. Balení do vakuových sáčků nebo fólie a odeslání do mrazáku ke skladování.
READ
Popis třešně Lyubskaya

Skladování zmrazených polotovarů z kynutého těsta může trvat až 3 měsíce. Po rozmrazení je opečte.

Jak rozmrazit

Zmrazená hmota na pečení by měla být přesunuta na polici chladničky postupné odmrazování. Po rozmrazení by se mělo vyjmout ze sáčku, dobře prohnět a umístit do prostorné nádoby.

Tento produkt nelze znovu zmrazit. Proto se při formování polotovarů předem dělí na díly požadované velikosti, které lze použít najednou.

Muffin

Trvanlivost bohatého kynutého těsta bude kratší než u nekynutého těsta. Přítomnost cukru v tomto produktu zvyšuje rychlost fermentace. Je to dáno tím, že cukr je výbornou živnou půdou pro kvasinky. Na základě toho by se sladké pečivo mělo vyrábět v den výroby těsta (maximálně – druhý den).

Těsto na smažené koláče, pizzu, kulebyaki lze bezpečně skladovat v lednici po dobu 2 dnů.

máslové těsto

Listové kynuté těsto můžete uložit:

  • Bez lednice ne déle než 1 hodinu.
  • Na polici chladničky – až 2 dny.
  • Pokud se nerozmrazí, zmrazí se na 12 měsíců.

Na pizzu

Trvanlivost kynutého těsta na pizzu bude záviset na množství droždí a dalších přísad. Obvykle je ale trvanlivost omezena na 2 – 3 dny v lednici.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: