Řekneme vám vše o sklizni jablek a hrušek: načasování a pravidla sklizně, způsoby, jak určit zralost a užitečné životní hacky. Ozbrojte se!
Kdy sbírat jablka a hrušky na uskladnění není zdaleka jen planá otázka. Jedna věc je totiž sbírat volně ložené ovoce na stůl nebo jíst přímo ze stromu a druhá věc je odebírat plody pro dlouhodobé skladování. Záleží na tom, jak kompetentně přistupujete ke sklizni jablek a hrušek, zda vám dobře „přezimují“ v popelnicích a zda do konce podzimu zahnívají.
4 stupně zralosti jablek a hrušek
Plody sklizené, když dosáhnou konzumní zralost , jsou vhodné pouze pro čerstvé použití (hovoříme o letních odrůdách ovoce). K jídlu je totiž lze použít pouze do tří týdnů po odběru, což znamená, že nebudou skladovány.
Pro ty, kteří plánují sklízet džemy a kompoty, je důležité sbírat plody v období technická vyspělost . Přichází asi týden před spotřebitelem. Včas sklizené plody neztratí svůj tvar během vaření a konzervování.
Stupeň fyziologická zralost jablka a hrušky naznačuje, že semena v plodech zhnědla a jsou vhodná pro sklizeň a přípravu k setí. Samotné plody už zdaleka nejsou tak chutné jako v období konzumní zralosti (pár týdnů před nástupem fyziologické).
V průběhu se sklízejí podzimní a zimní odrůdy jablek a hrušek odstranitelná zralost když jsou plody připraveny k odeslání k dlouhodobému skladování. Je velmi důležité nepromeškat čas, protože. každý týden zpoždění je plný skutečnosti, že ovoce bude uloženo téměř o 2 měsíce méně. (Informace o tom, jak nepromeškat nástup odstranitelné zralosti, čtěte níže.)
I když se nedoporučuje oddalovat sběr plodů, dbejte na to, aby vaše plody dozrály. Odstraněním nezralých jablek ze stromu nejen připravíte plody o jejich patřičnou chuť a vůni, ale také ztratíte drahocenné měsíce vychutnávání čerstvého ovoce.
Čas sběru ovoce
Nejjistější způsob, jak určit, kdy sklízet jablka a hrušky, je počítat počet dní zrání uvedených v popisu kultivaru od začátku květu stromu. Počasí samozřejmě občas přináší překvapení, a tím se upravuje, ale obvykle je rozdíl mezi předpokládaným datem zrání plodů a jejich skutečnou zralostí několik dní.
Zde je tabulka s načasováním sklizně některých pozdních odrůd hrušek a jablek.
Jablka – odrůdy a sklizeň | |
Odrůda jablek | Čas čištění |
Ales | Polovina konce října |
Antey | Druhá dekáda září |
Antonovka | Druhá dekáda září |
Běloruské Sinap | Konec září – začátek října |
Běloruské sladké | Druhá dekáda září |
Dlaň | Konec září – začátek října |
Jonathan | V polovině září |
Zaslavskoje | Konec září – začátek října |
Imant | Konec září – začátek října |
Imrus | V polovině září |
Kovalenko | Konec srpna – začátek září |
Krása Uralu | Konec srpna – začátek září |
Lobo | Konec září – začátek října |
Zářivý | První dekáda září |
Mackintosh | Druhá polovina září – začátek října |
Minsk | Druhá dekáda září |
Orlíku | První dekáda září |
Oryolová girlanda | Konec září – začátek října |
Vzpomínka na Kovalenka | Konec září – začátek října |
Red Delicious | Konec září |
Renet Simirenko | Konec září – začátek října |
Sinap Orlovský | Poslední dekáda září |
Sláva vítězům | Začátkem září |
Welsey | Druhá dekáda září |
Pozdní jablka, jak se říká, „s překvapením“ – získávají optimální chuťové vlastnosti několik týdnů a dokonce měsíců po sklizni.
Hrušky – odrůdy a sklizeň | |
Odrůda hrušek | Čas čištění |
Bělorusky pozdě | Polovina září |
Bere loshitskaya | Září |
Veles | V polovině září |
Duchovní | Srpen – začátek září |
Vévodkyně Summer (Williams) | Konec srpna – začátek září |
Zábava | Konec srpna – září |
Lagodnaja | Srpen – začátek září |
Mramor | Konec srpna – začátek září |
moskevský | V polovině září |
Olivier de Serre | Konec září – začátek října |
Prostě Maria | září – začátek října |
Yasachka | Září |
Hruška je druhým nejoblíbenějším druhem ovocných stromů ve středním Rusku. Jaké odrůdy hrušek doporučují zkušení zahradníci pro výsadbu v zemi?
Jak poznat, kdy je čas na sklizeň
Skutečné načasování dozrávání plodů závisí na mnoha faktorech: zda jste měli v letošní sezóně štěstí na počasí, zda byla koruna dostatečně osvětlená (možná strom potřeboval řez), jak je strom starý a podobně.
Na kvalitu plodů mají velký vliv povětrnostní podmínky. Časté a silné deště a chladné počasí přispívají k vodnatelnosti ovoce a nevyjádřené chuti, ztrátě cukru a vitamínů. Pokud se léto ukázalo jako chladné, připravte se na to, že plody budou zrát déle než obvykle, pokud nezůstanou nezralé vůbec.
Existují různé způsoby, jak určit, že jablka a hrušky dosáhly sklizňové zralosti. Pojďme se bavit o nejúčinnějších z nich.
1. Snadné oddělení. Plod by se měl uvolnit bez námahy, jedním pohybem. Pokud je jablko nebo hruška pevně spojena s větví, je pravděpodobné, že je na sklizeň příliš brzy.
2. Vzhled mršiny. Že je čas sklidit novou úrodu jablek, poznáte, když začnou padat k zemi. V tomto případě nemluvíme o nahnilých nebo nemocných plodech. Zdravé, silné plody ležící na zemi svědčí o době, kdy lze hrušky a jablka ze stromu odstranit.
3. Chemický test. Jednoduchý chemický test pomůže určit, kdy sklízet jablka ke skladování. Ovoce nakrájejte a naneste na něj roztok jódu (1:15). Pokud dužnina zůstane bílá, pak je jablko plně zralé; zčernalo – na sklizeň je příliš brzy.
4. Barva kůže. Dalším dobrým indikátorem zralosti ovoce je změna barvy slupky. Po dosažení odstranitelné zralosti se barva jablka na stopce zpravidla mírně zesvětlí. Kůra přezrálé hrušky získává fialový odstín a dužina se stává sytě žlutou.
5. Měkkost jablka. Zatlačte na jablko prstem. Na zralém ovoci by měly zůstat důlky.
Pokud slupka při lisování praskne, pak jsou plody přezrálé. Neodkládejte to na neurčito, nechte je recyklovat. Všimněte si našich jednoduchých receptů na medový jablečný džem, jablečný džem, domácí jablečný mošt a hruškový džem.
6. Zralost semen. Pokud jsou na řezu plodu vidět zralá tmavě hnědá semena, jsou jablka z čerstvé sklizně připravena ke sklizni.
7. Ochutnejte. Nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda je úroda ovocných stromů zralá, je ochutnat jablko nebo hrušku. Pokud odpovídá popisu plodů této odrůdy, můžete začít sklízet.
Je důležité mít na paměti, že na rozdíl od jablek, která se sklízejí v plné zralosti, hrušky během skladování trochu dozrávají. Proto by v okamžiku sklizně hrušek měly být plody pevné, v žádném případě měkké. Jinak se vaše zásoby hrušek brzy zkazí.
Jak vybrat jablka
Hlavním pravidlem při sběru jablek je nesrážet je ze stromu a všemožně je chránit před dopadem na zem. Pro sběr jablek ze stromu je nejjednodušší použít speciální zařízení.
Začínají sbírat plody zpravidla ze spodní části koruny a postupně stoupají výše. Plody je nutné trhat opatrně, krouživým otáčením odtrhávat stopku z větve. Nejlepší je předem si nasadit látkové rukavice, abyste nenarušili voskový povlak jablečné slupky – ochrání před nemocemi a hnilobou při skladování.
Při sběru jablka nahnilá, nemocná, poškozená hmyzem či ptactvem ihned vyhoďte, nedávejte je do stejné nádoby se zdravými. Pro sběr plodů určených ke skladování je vhodný koš pokrytý pytlovinou. Ale ovocná plodina by měla být uložena v širokých krabicích nebo krabicích vyrobených ze dřeva nebo plastu.
Za zmínku stojí další důležitá nuance: když přijde čas na sběr zimních jablek, noční mrazy se stanou normálními. Pokud jsou jablka pokryta námrazou, odložte sběr, dokud se neohřejí. Těchto plodů se nemůžete dotknout rukama – prudký pokles teploty je poškodí a až do zimy „nepřežijí“.
Včas odebraná jablka ze stromu a jejich správné skladování vám umožní vychutnat si jejich chuť co nejdéle a uchovat v nich všechny užitečné látky.
Jak sbírat hrušky
Obecně platí, že při sklizni hrušek platí stejná pravidla jako při sběru jablek. Hrušky také nelze silně zmáčknout, upustit, poškodit.
Je žádoucí sbírat hrušky ráno. Pokud je sklízíte v pozdním odpoledni, kdy se plody stihly přes den ohřát na slunci, před uskladněním je vychlaďte na chladném místě.
Hrušky se sypou z koše do krabic, pečlivě drží a neposouvají se ručně.
Jak sbírat jablka a hrušky z vysokého stromu
Plody z horních větví se nejsnáze sklízejí pomocí sběrače jablek a hrušek. Můžete jít několika způsoby: koupit sběrač jablek v obchodě nebo si ho vyrobit sami.
Například nejjednodušším materiálem, ze kterého můžete vyrobit zařízení na odstraňování jablek a hrušek, je plastová láhev.
Doufáme, že náš článek odpověděl na otázky, jak a kdy střílet jablka a hrušky. Informace o tom, jak správně skladovat sklizeň, si přečtěte v našem článku Jak uchovat jablka a hrušky čerstvé až do příští sklizně.
Hruška je ovoce, které není ve své chuti a užitečných vlastnostech horší než jablka a hrozny. Ve sklizňových letech je u nás velmi hojný. Ale odstranění ovoce z větví je jen polovina úspěchu. Důležitou otázkou zůstává – jak hrušky skladovat.
Rané odrůdy, které dozrávají v létě, jsou považovány za nevhodné pro dlouhodobé ukládání. Začnou se kazit za pár dní, i když jsou v lednici. Sklízet rané odrůdy na zimu se proto nevyplatí. Aby se tyto plody dobře zachovaly, je třeba použít zimní odrůdy.
Plody lze sklízet, když se zbarví ze zelené do slabě nažloutlé, někdy s načervenalými přechody. A na jejich povrchu je plak podobný vosku. V tomto případě se má za to, že hruška dosáhla stadia zralosti, ve které ji lze odebrat a odeslat k dlouhodobému skladování.
Pokud jde o letní odrůdy, jejich zralost nastává, když z mírného pohybu začnou hrušky padat. Pro zimní odrůdy, které se pak budou skladovat až do jara, platí pravidlo. Je nutné sbírat ještě nedozrálé plody. Musíte je velmi opatrně odstranit z větve. Pokud by taková hruška spadla na zem a narazila, už by nebyla vhodná ke skladování. Rychle se začne zhoršovat v místě, které bylo zasaženo při pádu.
Hrušky zimních odrůd dosáhnou plné zralosti během skladování.
Jak správně skladovat hrušky do zralosti
Jakmile hrušky právě začnou žloutnout, má se za to, že dosáhly stupně technické zralosti a lze je sklízet. Existují určitá pravidla, která pomohou zachovat plodinu:
- střední odrůdy (léto) lze skladovat na chladném místě ne déle než dva týdny;
- pozdní (zimní) odrůdy lze skladovat až 4 – 5 měsíců;
- aby hrušky zůstaly zmrazené, musí se nejprve nakrájet na poloviny;
Pokud jsou plody zcela zelené, je lepší je nechat dozrát. Hruška je jedním z mála jedinečných plodů, které mohou po utržení z větve dosáhnout zralosti.
Plody stačí rozložit v místnosti s teplotou 17 – 20 stupňů a nechat tak několik dní. Doba plného zrání závisí na konkrétní odrůdě a stupni zralosti. Je vhodné kontrolovat tento proces a okamžitě se zbavit plodů, které se začaly kazit.
Pokud jsou plody jen mírně nezralé, měly by být umístěny na chladném a tmavém místě, kde se teplota udržuje do + 5 ° C. Existují však další metody, které urychlují zrání:
- Plody se umístí na jeden den do chladničky a teprve poté se přenesou do místnosti s pokojovou teplotou. Již dávno je známo, že po takovém postupu dozrávají mnohem rychleji.
- Nezralé hrušky spolu s jablky (banány) vložíme do jednoho papírového sáčku.
- Stačí dát hrušky k jablkům nebo banánům a látky, které tyto plody uvolňují, zrání urychlí.
Skladování hrušek doma
Samozřejmě, že ne každý se zabývá pěstováním hrušek na své zahradě. Mnoho lidí si je prostě kupuje. Pokud jsou plody určeny pro ranou spotřebu, je lepší vzít letní odrůdy. Mějte ale na paměti, že toto ovoce se může zkazit i za velmi krátkou dobu a ovoce ležící vedle něj může také trpět.
Musíte vědět, že v ideálním případě lze rané odrůdy skladovat až 15 dní za předpokladu, že teplota v místnosti, kde se nacházejí, je + 5 + 7 ° С. Nejčastěji však zakoupené ovoce nebude ležet týden. Nejlepší možností skladování je lednička.
Jak uchovávat hrušky v lednici
Pokud je možné úrodu skladovat v lednici, je vhodné zabalit každý plod do potravinářské fólie nebo papíru. To je nezbytné, aby se plody navzájem nedotýkaly. Existuje také způsob skladování v plastových sáčcích. K tomu se hrušky rozkládají po porcích až do kilogramu v děravých pytlích (to je nezbytné pro přístup vzduchu k ovoci). Před balením zkontrolujte neporušenost každého ovoce.
Skladování hrušek v mrazáku
Mražení je další způsob, jak ovoce uchovat po dlouhou dobu. Hrušku je lepší nakrájet na více kousků (v závislosti na její velikosti). Při zmrazování dodržujte následující pravidla:
- plody, které jsou plně zralé, jsou vybírány tak, aby byly dokončeny všechny biologické procesy;
- hrušky se důkladně umyjí a jádro se vyřízne;
- hruška by měla být řezána tak, aby největší tloušťka jejích podílů nepřesahovala dva centimetry;
- vysušte na ručníku, dokud se vlhkost zcela neodstraní;
- postřik citronovou šťávou pomůže zachovat přirozenou barvu;
- po zaschnutí částí hrušky se vloží do plastové nádoby nebo speciálního sáčku pro skladování potravin.
Během prvních hodin je lepší zmrazit hrušky na -30°C. Poté lze ovoce přesunout do teplotního režimu -18 ° C pro skladování. V tomto stavu mohou být uchovány po dlouhou dobu (7 – 12 měsíců).
Rozmrazování by mělo probíhat při pokojové teplotě. Vydrží déle než v mikrovlnce, ale ve výsledku si plody zachovají mnohem více prospěšných vlastností. Je třeba si uvědomit, že podruhé hrušky nepodléhají mrazu.
Obecný odkládací stůl na hrušky
Způsob skladování
Doba použitelnosti
Je možné skladovat hrušky a jablka dohromady?
Pokud se stane, že hrušky a jablka musí být skladovány společně, je třeba ovoce roztřídit podle obecného stupně zralosti. Plody se skladují ke skladování v okamžiku, kdy dosáhly technické zralosti. V tomto případě může i jeden den zpoždění stát za to, že úroda bude skladována o 2 týdny méně.
Hrušky a jablka zimních odrůd mají podobné podmínky skladování. Některé odrůdy si mohou zachovat své kvality 7 až 8 měsíců. Některé odrůdy hrušek vyžadují zvýšenou pozornost při dodržování teplotního režimu. Takové odrůdy jako Kure, Forest Beauty atd. musí být skladovány při teplotě, která je 2 až 3 stupně pod normou. Optimální skladovací teplota pro ostatní odrůdy je od 0 do + 5°C.
Obvykle lidé prodávající ovoce skladují hrušky při teplotě 19 -20 °C, pokud by k prodeji mělo dojít v nejbližší době. Pokud by měl prodej hrušek proběhnout za více než týden, měly by být skladovány při teplotě 13 – 15 °C.
Jak skladovat hrušky s hrozny
Mnoho druhů ovoce má schopnost uvolňovat ethylen. Jedná se o bezbarvý plyn, který vzniká jako výsledek syntézy biologických procesů, ke kterým dochází i v případě, že je ovoce již dávno utrženo ze stromu. Ethylen má jemnou vůni, která mezi vůněmi vycházejícími z ovoce a bobulí téměř není cítit. Ne všechny plody ho navíc dokážou ve velkém vylučovat a jeho působení na ostatní ovoce je také nerovnoměrné. Záleží na individuálních vlastnostech každého z nich.
Ethylen je schopen ovlivnit plody a zahájit proces jejich aktivního dozrávání, i když byly z větví odstraněny mnohem dříve, než je jejich technická zralost. Na základě toho můžeme říci, že hrozny mohou být po určitou dobu vedle hrušek. Toto bobule aktivně uvolňuje ethylen, což zase přispívá k rychlému zrání hrušek. Ale nemělo by se to zneužívat. Když plody již dosáhly optimálního stupně zralosti, musí být odstraněny ze zóny vlivu hroznů.
Tipy pro dlouhodobé skladování hrušek
Když je úroda sklizena a plody vytříděny a usušeny, je na čase přemýšlet, jak je zachránit. Zde je několik tipů, jak správně skladovat hrušky:
- Teplota v místnosti, kde se ovoce skladuje, by neměla překročit + 5 °С a neklesnout pod 0 °С.
- Náhlé změny teploty nejsou povoleny.
- Místnost, ve které jsou hrušky skladovány, musí být větraná.
- Místnost je vhodné vybavit regály, na které budou plody umístěny (čím vyšší police, tím kratší doba trvanlivosti).
- Je vhodné nedržet hrušky vedle zeleniny, která má pronikavý zápach a může tak ovlivnit kvalitu jiných produktů.
- Pokud není možné skladovat ovoce v tmavé místnosti, stačí krabice přikrýt hustou tmavou látkou, která může propouštět vzduch.
- Je nutné kontrolovat stav plodu alespoň dvakrát týdně. Pokud jsou nalezeny zkažené plody, měly by být okamžitě odstraněny od zbytku plodiny.
- Rané odrůdy lze skladovat do poloviny podzimu a pozdní – do konce zimy.
- Pokud jsou hrušky skladovány v lednici, nevydrží déle než měsíc.
Pokud víte, jak správně skladovat hrušky, mohou tyto voňavé zralé plody těšit téměř až do jara. Při dodržení určitých pravidel a neustálého sledování stavu ovoce mohou být nejen vynikajícím dezertem, ale také se v zimě stát zdrojem živin a vitamínů pro lidské tělo.
O těchto plodech je již dlouho známo, že mají antibakteriální a antibiotické vlastnosti. Pokud hrušky sušíte, po nakrájení na malé plátky z nich můžete vařit kompoty a odvary, které pomáhají i při horečnatých stavech. Východní národy považují toto ovoce za antidepresivum. Již dlouho bylo zjištěno, že hruška má uklidňující a relaxační účinek. Proto výhody a význam tohoto ovoce v našem životě lze jen stěží přeceňovat.