Lilek je oblíbená zelenina. Ne každý ale ví, jak je správně skladovat. Mražení je skvělá volba, ale plody jsou objemné a do mrazáku jich moc dát nemůžete. V tomto případě pomůže sušení. Recept krok za krokem s fotografií sušeného lilku na zimu.
Mnoho žen v domácnosti na podzim přemýšlí o tom, jak zachránit lilek na zimu. Sklízí se různými způsoby: konzervují se, vyrábí se kaviár, zmrazují se a dokonce se suší. Poslední způsob sklizně je méně vzácný, i když v zelenině zůstává zachováno velké množství užitečných látek. Usušit je můžete stejně jako ostatní zeleninu v městském bytě a proces není nijak složitý. Stojí za zmínku, že je vědecky dokázáno, že při správném sušení (při mírné teplotě) zeleniny jsou v ní zachovány téměř všechny užitečné látky. V sušeném lilku se koncentrace živin zvyšuje v důsledku snížení hmotnosti ovoce.
Sušené lilky lze navíc vyrobit s nejrůznějšími příchutěmi. K tomu se používají speciální marinády a koření. A labužníci si mohou vyrobit sušený lilek s příchutí slaniny. V zimní sezóně jsou vynikající podávané jako svačina. Před vařením je třeba sušený lilek namočit do vody jako sušené houby a poté vařit jako obvykle. Za 30 minut zelenina absorbuje dostatek tekutiny, aby se obnovila. Lze je použít k přípravě pokrmů podle konvenčních receptur jako z čerstvé zeleniny.
K sušení jsou vhodné pouze zralé lilky, bez poškození a známek rozkladu. Je žádoucí vybrat plody stejného stupně zralosti s tenkou slupkou, zatímco přezrálé modré se stávají tvrdou dužinou a velkými semeny. Zralé lilky proto nejsou vhodné k sušení na zimu, je lepší volit mladé plody.
- Kalorický obsah na 100 g – 35 kcal.
- Počet porcí – libovolný počet
- Doba vaření – 30 minut aktivní práce, plus čas na odstranění hořkosti (pokud je to nutné) a čas na sušení
Postupná příprava sušeného lilku na zimu, recept s fotografií:
1. Lilek omyjte, osušte a odřízněte stonky.
2. Ovoce nakrájejte na tyčinky, kostky, kroužky, půlkroužky nebo jiné tvary. Pokud použijete zralé plody, obsahují škodlivý solanin, který dodává hořkost. Musí být odstraněn. Za tímto účelem posypte nakrájené ovoce solí a nechte půl hodiny. Na povrchu zeleniny se objeví kapky, spolu s nimiž vyjde hořkost. Poté zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou.
3. Vložte lilek na plech v rovnoměrné vrstvě a pošlete jej do předehřáté trouby na 60 stupňů. Ovoce sušte s mírně otevřenými dvířky, aby mohla unikat pára. Doba schnutí může trvat 2-3 hodiny. Lilek pravidelně otáčejte, aby oschl rovnoměrně ze všech stran.
4. Hotové sušené lilky na zimu by měly být suché, ale měkké. Skladujte obrobek v papírovém sáčku nebo skleněné nádobě při pokojové teplotě.
Lilky můžete sušit i v elektrické sušičce při dané teplotě 55 stupňů po dobu 25-27 hodin. Teplota v místnosti, kde bude umístěn elektrický sušák, by měla být +28 stupňů.
Můžete použít i starý babiččin způsob a plody sušit volně na vzduchu ve stínu. V tomto případě lilky přikryjte gázou, aby na nich neseděly mouchy a prach. V noci přineste ovoce do místnosti a ráno je zase vyndejte.
Jak sušit lilek v korejštině.
Mnoho hospodyněk připravuje lilky na zimu, ale dělají to pomocí sušení. „Modré“ je nejlepší sušit v troubě, pokrmy z takové zeleniny budou připomínat pokrmy s houbami.
Jakékoli jídlo vyrobené ze sušeného lilku obsahuje velké množství živin a vitamínů. Zimní stůl můžete ozdobit zeleninovým pokrmem a dodat jemný nádech letní nálady.
Málokdo ví, že sušený lilek je výborným přípravkem na lahodné pokrmy a výborným lékem na paradentózu. Sušený lilek lze použít k výrobě ústních vod a zubních past.
Chcete-li získat chutný a zdravý pokrm ze sušených lilků, měly by být správně vysušeny. K tomu můžete použít elektrickou sušičku. Nejprve se zelenina nakrájí na kroužky a suší se, dokud není křehká. V zimě můžete vařit saláty. Pokud je sušená zelenina nakrájena v mixéru, lze prášek použít jako koření.
Sušené lilky se namočí do vody nebo mléka, pak se dobře vymačkám a již smaží na oleji nebo se lehce povaří. Lilky se suší se slupkou nebo bez ní. Korejské lilky jsou velmi chutné. Zelenina se lehce orestuje, přidá se orestovaná cibulka, feferonka, česnek, ocet a mletý koriandr.
Салаты
Chcete-li připravit originální salát ze sušeného lilku, musíte do hrnce vložit 300 gramů zeleniny, přidat vodu a vařit 15 minut. Poté vhoďte zeleninovou hmotu do cedníku tak, aby veškerá tekutina byla sklo. Zatímco vařená zelenina chladne, měli byste udělat marinádu: rozdrťte 2 stroužky česneku, smíchejte se lžičkou korejského koření. Tuto marinádu spojte s lilkem a nechte dvě hodiny louhovat. Vzniklou tekutinu sceďte, zeleninu spojte s nasekaným koprem, lehce opepřete novým kořením a přidejte pár plátků rajčat. Salát ozdobte majonézou.
Existuje další dobrý japonský salát. Suché lilky se také zalijí vodou, osolí a vaří 15 minut. Uvařená zelenina se hodí do cedníku a rukou se lehce vymačká. Na pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm nastrouhanou mrkev a nasekaný česnek. Zelenina se pár minut restuje a poté se přidá lilek. Jakmile všechny produkty změknou, pánev se odstraní ze sporáku, přidá se sójová omáčka a trochu octa. Ukázalo se, že pokrm ze sušeného lilku.
Jak sušit kroužky lilku. Tip 1: Jak sušit lilek
Sušená zelenina a ovoce jsou skvělou příležitostí, jak uchovat všechny živiny v produktu, který lze používat po celý rok. Můžete sušit téměř vše: bobule i ovoce a zeleninu. Hlavní věcí je správně provést postup sušení.
Vyberte si svůj recept
přínos pro tělo
Lilky jsou neuvěřitelně chutná a uspokojující zelenina. Variací při vaření pokrmu je mnoho.Lilek je bohatý na vitamíny skupiny B, které stabilizují činnost nervové soustavy a účinně se vyrovnávají s depresemi a nespavostí. díky obsahu vitaminu C jsou tělu doplněny síly pro boj s infekcemi. vitamíny skupiny pp, stejně jako karoten, podporují regeneraci pokožky, hojení ran a vyhlazování vrásek. kromě toho lilek obsahuje fosfor, vápník, hořčík, sodík, draslík a železo. pokud je tato zelenina přítomna v lidské stravě, problémy s cholesterolem nejsou hrozné. také časté užívání má velký vliv na práci srdce a metabolismus vody v těle.
Simpe Wine News: jednoduše o nejlepších vínech
Kakprosto.ru doporučuje Simpe Wine News Simple Wine News, vinařský časopis vydávaný Simple, největším ruským dodavatelem vína. SWN doporučujeme každému, kdo nechce vypadat zmateně před regálem s vínem v obchodě. Číst
Sušená forma této zeleniny je neméně užitečná, protože si zachovává všechny vitamíny. Ale co je nejdůležitější, lilek je obohacen o měď, kobalt a mangan, které jsou skutečným „pokladem“. Blahodárný účinek obsažených minerálů zlepšuje stav krve, dále pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi, stabilizuje slezinu.
jak správně sušit lilek bez ztráty jejich léčivých vlastností
Abyste mohli sušené ovoce používat celou zimu a potěšit sebe a své blízké chutnými a zdravými pokrmy, musíte je správně připravit.Po výběru toho nejlepšího ovoce bez známek zkažení je třeba je důkladně omýt pod tekoucí studenou vodou. důležité je, aby byl lilek zralý, ale ne přezrálý. můžete sušit i se slupkou.Zeleninu nakrájejte na čtyři části, které musíte navíc rozdělit na malé plátky. lilky můžete sušit na sítu nebo v gáze, kterou rozprostřete na rovný povrch a rovnoměrně rozložíte části. každý plátek lze navléknout na nit a zavěsit v suché, větrané místnosti.Sušení na kamnech zahrnuje stejný primární proces zpracování. poté se plátky rozloží na plech a 2 hodiny se zelenina suší při teplotě 50–60 stupňů. po dvou hodinách sušení je nutné zvýšit teplotu na 80 stupňů Díky technologickému pokroku je sušení zeleniny a ovoce ještě pohodlnější a jednodušší. můžete použít speciální elektrickou sušičku, která si s tímto úkolem dokonale poradí.Čas strávený přípravou takto jednoduché přípravy se plně vyplatí možností jíst v zimě pravou, ne mraženou zeleninu.
Rada 2: Jak sušit lilek na zimu v troubě
Lilky jsou chutná a neuvěřitelně zdravá zelenina, která se hodí do salátů, přesnídávek a podobně. Proto není divu, že se mnohé ženy v domácnosti snaží zásobit tyto plody pro budoucí použití konzervováním, mrazením nebo sušením. Poslední metoda je nejběžnější, protože umožňuje ušetřit maximum užitečných látek v zelenině.
Nejprve si připravte lilky: omyjte je, otřete papírovou utěrkou. Pokud je zelenina z vaší zahrady, stačí to, ale pokud je ovoce zakoupeno v obchodě, pak je v tomto případě vhodné odříznout kůži. Dále nakrájejte lilek na tenké proužky, kolečka nebo pláty (čím tenčí nakrájíte, tím rychleji uschnou), vložte je do hluboké mísy a osolte (na kilogram zeleniny je potřeba lžička soli). Promíchejte a nechte hodinu. Po uplynutí času plátky vymačkejte (v případě potřeby je lze umýt a vyždímat).
Na čistý plech položte bavlněnou utěrku a opatrně na ni položte plátky lilku v jedné vrstvě a snažte se je naskládat co nejblíže k sobě. Vložte plech do trouby a zapněte kuchyňský spotřebič, nastavte na něm teplotu na 50-60 stupňů. Nechte zeleninu sušit po dobu 10-12 hodin, pokuste se každých pár hodin otevřít troubu na dvě nebo tři minuty, aby se vlhkost mohla aktivněji odpařovat.
Po uplynutí stanovené doby lilky zkontrolujte: měly by být suché a při silném tlaku by se měly zlomit, ale ne rozpadat. Pokud jsou plátky ohnuté, nechte zeleninu sušit další hodinu nebo dvě. Suché plátky opatrně vyjměte z plechu a přendejte do zavařovací sklenice nebo bavlněného sáčku. Skladujte v suchu a temnu.
Lilek chips v sušičce. Lilek chipsy. Miska je určena pro
Lilek chips dopadne skvěle, za předpokladu, že se lilek namočí na 12 hodin předem do speciální marinády a ještě lépe přes noc.
Zde je to, co budeme potřebovat:
– lilek,
– 3 polévkové lžíce. olivový olej,
– 3 polévkové lžíce. balzámový ocet,
– čtvrt lžičky soli,
– 1 plná lžička cukru.
Recept s fotografií krok za krokem:
Připravte marinádu: smíchejte olivový olej s octem ve stejném poměru.
Přidáme trochu soli.
A lžičku cukru. Marináda by měla být dostatečně sladká, na rozdíl od kyselého octa. Marinádu míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Lilek nakrájíme na tenké plátky. Snažte se, aby měly stejnou tloušťku. Velikost kousků by měla být dostatečně velká, protože pečením lilek výrazně ztrácí na objemu.
Každý kousek lilku namočte do marinády.
Všechny kousky dáme do misky s marinádou, promícháme, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice alespoň na 12 hodin, nejlépe celou noc. Pravidelně, každé 2 hodiny, je třeba lilek jemně promíchat, aby marináda dobře nasákla všechny kousky.
Druhý den můžete upéct chipsy. Lilek položte na plech nebo mřížku vyloženou pečicím papírem. Nalijte zbývající marinádu a vložte do trouby na 150 stupňů po dobu 40-60 minut. Řiďte se stavem lilku: hranolky by neměly být mokré. Nebezpečné je ale i přehánění, třísky se mohou připálit.
Hotové křupavé nalijte do misky a vychutnejte si. Tyto chipsy jsou méně kalorické než brambory a přitom velmi chutné.
Sušení je jednou z nejstarších metod konzervování zeleniny, ovoce, bobulovin, bylinek a hub. Zabere to méně času než konzervace. Výsledný produkt vyžaduje méně úložného prostoru. Ale hlavní výhodou je, že užitečné látky a vitamíny jsou v sušených produktech zachovány po dlouhou dobu.
Lilek, stejně jako jiná zelenina, se také sbírá pro budoucí použití různými způsoby. Zvažte, jak sušit lilek na zimu doma.
Jaké jsou výhody sušeného lilku?
Čerstvý lilek obsahuje kyseliny askorbové a nikotinové, karoten, riboflavin, solanin-M, thiamin, vláknina, třísloviny, hemicelulóza, fosfor, draslík, železo, mangan, zinek, kobalt, sodík, vápník a měď.
Použití lilku zlepšuje činnost srdce, jater a ledvin, podporuje čištění střev a žlučových cest, zabraňuje rozvoji aterosklerózy, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, odstraňuje přebytečnou sůl z těla. Používají se k léčbě hypertenze, anémie a dny.
Lilek – dietní (0,1–0,4 % tuku, 0,6–1,4 % bílkovin, 2,8–4,6 % cukru) a nízkokalorické (33 kcal na vařenou zeleninu), proto se doporučují těm, kteří chtějí zhubnout nebo jíst správně.
Lilek krátkou dobu uchovávané syrové (1-2 měsíce), takže se zavařují, zmrazují a suší.
Při zmrazení ztrácí lilek asi 20 % živin, s konzervací – až 40%. Při správném sušení jsou v zelenině zachovány téměř všechny užitečné látky. Sušený lilek proto neztrácí své prospěšné vlastnosti.
Příprava zeleniny k sušení
Je lepší vybrat lilky stejné velikosti a stejného stupně zralosti.. Poslouží drobné plody s drobnými semeny, nepřezrálé. Kůže by měla být hladká, tenká a bez poškození.
Nejvhodnější odrůdy pro sušení – Diamant, český raný, Helios. Jejich plody mají méně semen a hořkosti.
Rada. Aby se lilky zbavily hořkosti, namočíme nakrájené kousky na 15 minut do studené osolené vody. Poté osušte papírovou utěrkou.
Zelenina se umyje v tekoucí vodě, suší se papírovými utěrkami, odřízne se na obou stranách. Lilek není nutné odstraňovat slupkou nebo nakrájejte co nejtenčeji, aby se zachovalo více užitečných látek.
Způsob krájení závisí na tom, jaké pokrmy plánujete vařit.:
- na kastrol a pečený lilek – v kruzích o tloušťce 1–2 cm;
- na polévky, dušená masa a kaviár – kostky;
- na saláty – tenké brčka;
- pro krájení použijte struhadlo na korejskou mrkev nebo nakrájejte ručně;
Pokud udělají blank pro plněný lilek, zelenina se suší na půlky. K tomu lilek podélně rozřízněte, lžící vyjměte semínka a dužinu. Zůstane tenká vrstva dužiny (do 1 cm) a slupka.
Sušení celé zeleniny je také možné, ale je delší.
Jak sušit lilek doma
Sušte lilek doma několika způsoby. Výběr závisí na dostupnosti času a zařízení.
V troubě
Zelenina je rozložena na plech na pečení, umístěna do trouby a suší se při nízké teplotě (40-60°C). Při vyšších teplotách se užitné vlastnosti ztrácejí. Během sušení jsou dvířka trouby mírně pootevřená (5-10 cm), aby odcházela odpařující se vlhkost. Pokud je v troubě více plechů na pečení, vyměňte je každou půl hodinu, aby se zelenina osušila rovnoměrně. Doba schnutí je 3-6 hodin v závislosti na velikosti kusů.
V elektrické sušičce
Připravené kusy jsou rozloženy na dno elektrické sušičky. V návodu k přístroji by měla být uvedena teplota, při které se lilek suší, a hmotnost naložené zeleniny. Sušení trvá 20-27 hodin. Záleží na modelu a výkonu zařízení.
