Jak uchovávat citrony doma

Kyselá chuť, jasná citrusová vůně, nepostradatelný lék na léčbu nachlazení a chřipky – z tohoto popisu lze snadno uhodnout, že mluvíme o citronu. Toto ovoce bohaté na vitamín C a vitamíny B má blahodárný a komplexní účinek na lidský organismus: stimuluje imunitní systém, posiluje a tonizuje nervový systém, pomáhá bojovat proti stresu, odstraňuje toxiny a toxiny.

Navzdory skutečnosti, že pro mnohé se citron stal obyčejným ovocem, které nevyžaduje zvláštní pozornost při nákupu, existuje řada doporučení, která vám umožní vybrat si zralejší a šťavnatější ovoce. Článek podrobně pojednává o tom, jak uchovávat citrony doma, abyste neztratili výhody ovoce.

Jak vybrat dobrý citron

Přes veškerou vnější rozmanitost citronů chutnají všechny odrůdy téměř stejně. Všechny citrony jsou rozděleny do dvou velkých skupin: s tenkou slupkou a tlustou slupkou. Výběr závisí na účelu použití. První možnost je vhodná pro ty, kterým záleží na dužině ovoce, druhý typ se nejčastěji používá v případech, kdy se používá kůra.

Chcete-li si vybrat zralé a šťavnaté ovoce, bez ohledu na to, do které kategorie patří, při nákupu se zaměřte na následující ukazatele:

1. Barva. Zralé ovoce nemusí mít nutně jasně žlutou barvu. Jak je uvedeno výše, existuje mnoho odrůd citronů, které zahrnují různé barvy (od studeného žlutého odstínu po oranžovou), takže kvalita není určena jasem slupky, ale jednotností barvy. Zralé ovoce – hladké, bez skvrn a inkluzí.
2. Stav kůže. Kůra zralých exemplářů je hustá, při lisování neklesá.
3. Vůně. Šťavnaté a kvalitní exempláře mají charakteristickou citrusovou vůni.

Pro zjištění ekologické čistoty ovoce se ovoce osuší papírovým ubrouskem. Stopy esenciálních olejů na povrchu svědčí o přirozenosti produktu.

Jak skladovat celý citron

Citrusové plody jsou perfektně uchovány doma jak při pokojové teplotě, tak v lednici nebo dokonce v mrazáku. Je důležité citrony správně skladovat, protože výběr způsobu ovlivňuje trvanlivost produktu.

Podmínky pokoje

Citrony se doma cítí skvěle i bez ledničky, při dodržení následujících pravidel:

• pokojová teplota – od + 18ºC do + 24ºC;
• vlhkost vzduchu – 60%;
• vyhnout se přímému slunečnímu záření;
• neskladujte ovoce v těsně uzavřeném plastovém sáčku, k tomu jsou ideální papírové sáčky;
• datum expirace – dva týdny.

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří si produkt zakoupili pro krátkodobé skladování.

Je to důležité. Pokud jsou citrusy navrchu trochu suché, není to problém – stačí ovoce na pár minut vložit do horké vody.

Lednička

Nejlepší možností skladování citronů je lednička. Chcete-li, aby produkt zůstal déle čerstvý, dodržujte následující doporučení:

• teplota – od +6ºC do +8ºC (přihrádka na ovoce a zeleninu);
• pozorovat sousedství komodit, protože citrusové plody mají specifickou výraznou vůni, která se rozšiřuje i na další produkty;
• neskladujte ovoce v těsně uzavřeném plastovém sáčku, nejlépe v papírových sáčcích;
• Doba použitelnosti výrobku je 4 až 5 týdnů.

Sklep nebo balkon

Jako alternativa k lednici se skvěle hodí sklep nebo zasklený balkon. Tato možnost je také vhodná, pokud máte velké množství ovoce.

Chcete-li uchovávat citrony v takových podmínkách, dodržujte následující pravidla:

• teplota – asi + 5ºC;
• vlhkost vzduchu – 60%;
• vyhnout se přímému slunečnímu záření;
• umístěte citrony do kartonové krabice nebo do dřevěné krabice po zabalení každého ovoce do papíru;
• datum expirace – dva týdny.

Pro prodloužení trvanlivosti se používá i písek nebo piliny, které zpomalují vadnutí plodů. Vyčištěný a vysušený písek (v kamnech, troubě nebo na slunci) se nasype na dno krabice vrstvou 3-4 cm. Nahoru se položí citrony, předem zabalené v pergamenu. Poté, co jsou všechny plody umístěny do nádoby, jsou znovu naplněny stejnou vrstvou písku. Doba použitelnosti se prodlužuje až na 4 týdny.

Mraznička

Jak udržet citrony doma po dlouhou dobu? To je dobré pro hluboké zmrazení. Výhodou této možnosti je, že díky nízké teplotě je možné nejen prodloužit trvanlivost citrusů, ale také zachovat většinu jeho užitných vlastností.

Pro správné zmrazení postupujte takto:

1. Ovoce zabalte do uzavřeného obalu (balení se zapínáním na zip).
2. Citrony dejte do mrazáku na -18ºC.
3. Ovoce znovu nezmrazujte.
4. Trvanlivost: 4 měsíců.

Jak skladovat nakrájený citron

Jak uchovávat nakrájený citron? K tomu potřebujete chladničku, nebo spíše mrazák.

Lednička

Následující tipy vám pomohou udržet citrony déle v chladničce:

1. Citronová tráva. Nakrájené ovoce vložte do speciální skladovací nádoby, kterou poté vložte do chladničky při teplotě +2ºC až +4ºC.
2. Nakrájený citron vložte do nádoby s řezem dolů a zakryjte horní část víkem nebo potravinářskou fólií. Uchovávejte v chladničce při +2ºC až +4ºC. Tím se sníží ztráta vlhkosti v ovoci.
3. Citron se v lednici dobře udrží nakrájený, pokud jej vložíte do poloviny v nádobě s vodou, která nepřijde do kontaktu s nakrájenou dužinou.
4. Jako konzervant použijte sůl nebo cukr (v závislosti na dalším účelu použití). Nakrájený citron položte dužinou dolů na posypaný povrch.

Pamatujte, že bez ohledu na zvolenou metodu se doporučuje uchovávat nakrájený citron ne déle než týden.

Mraznička

Kromě toho se plátky citronu používají také ke zmrazení:

1. Citron nakrájejte na měsíčky.
2. Dejte je na dno otevřené nádoby (nádoby) přikryté papírovou utěrkou. Ujistěte se, že se plátky navzájem nedotýkají, jinak to povede k jejich vzájemnému přimrznutí.
3. Po několika hodinách hotové plátky vyjměte a vložte do uzavřeného obalu (sáček na zip) pro další skladování v mrazáku při teplotě -18ºC.
4. Ovoce znovu nezmrazujte.
5. Trvanlivost: 4 měsíců.

Citron bez kůry

Oloupané exempláře buď na dlouhou dobu zmrazíme, nebo skladujeme v lednici. K tomu je nutné ovoce, oloupané, rozložit do skleněných nádob nebo nádob s těsným víkem.

Je důležité omezit přístup vzduchu, aby se plod nezhoršil. V této podobě bude citron dokonale ležet v lednici při teplotě +2ºC až +4ºC asi týden.

Jak uchovávat citronovou kůru

Kromě dužiny ocení hospodyňky v citronu také kůru, která se často používá při přípravě cukrovinek.

Algoritmus pro správnou přípravu citronové kůry:

1. Ovoce důkladně opláchněte pod horkou vodou pomocí kartáče nebo houby (pro hlubší čištění). Osušte papírovou utěrkou.
2. Ostrým nožem odstraňte vrchní vrstvu slupky nebo ovoce nastrouhejte. Je důležité nedotýkat se bílé skořápky, která pokrývá citron – je to tato část, která dává hořkost.
3. Hotovou kůru nalijte do uzavřeného obalu a vložte do chladničky (teplota od +2ºC do +4ºC) až na dva týdny nebo do mrazáku (-18ºC), kde bude poživatelná po dobu šesti měsíců.

Sušení je další možností pro dlouhodobé skladování kůry.

Je to důležité. Po vysušení se produkt skladuje při pokojové teplotě od +18ºC do +24ºC na tmavém a suchém místě. Trvanlivost dosahuje až rok.

Citrony v cukru

Někteří dávají přednost skladování citronů na zimu ve formě polotovarů s použitím přírodního konzervantu – cukru. Pro prodloužení trvanlivosti citronu se ovoce připravuje následovně:

1. Zralé ovoce dobře opláchněte pod tekoucí vodou pomocí houby nebo kartáče pro lepší čištění.
2. K pocukrování je stejně vhodné ovoce se slupkou i bez ní.
3. Ovoce nakrájejte na tenké plátky (asi 5 mm silné).
4. Připravte si nádobu na uskladnění produktu. Nejlépe se hodí skleněná nádoba, která byla zevnitř politá vroucí vodou.
5. Plátky rozložte do sklenice po vrstvách, střídavě s cukrem (začněte s vrstvou cukru).
6. Poměr citronů a cukru je 1 ku 1 (na 1 kg citrusů se použije 1 kg cukru).
7. Po položení hmoty nádobu pevně uzavřete.
8. V této formě nechte obrobek týden při pokojové teplotě (od +18ºC do +24ºC), dokud se cukr úplně nerozpustí (vyhýbejte se přímému slunečnímu záření).
9. Po uplynutí stanovené doby přemístěte polotovary do chladničky s teplotou +2ºC až +4ºC.
10. Datum expirace: 6 měsíců.

Citronová marmeláda

Džem je další pěknou a chutnou možností, jak uchovat citrony na zimu.

K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• citrony – 1 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 2 polévkové lžíce

Vaření se skládá z několika fází.

Krok 1

1. Citrony dobře opláchněte pod tekoucí vodou, pro hlubší čištění použijte houbičku nebo kartáč.
2. Aby byl džem bez hořkosti, vložte citrony do hrnce, zalijte vodou a přidejte malé množství soli. Přiveďte k varu a několik minut vařte.
3. Pánev sundejte z plotny a slijte vodu, citrusové plody znovu opláchněte ve studené tekoucí vodě.
4. Citrony nakrájejte na malé kousky, odstraňte semínka.
5. Rozložte nakrájené ovoce ve vrstvách a oddělte je cukrem. Aby byl džem kyselejší, použijte poměr 1:1.
6. Vzniklou směs zakryjte fólií nebo víkem a nechte několik hodin při pokojové teplotě (od +18°C do +24°C). Citrony tak získají více šťávy.
7. Po dobu dvou hodin položte hmotu na pomalý oheň a občas promíchejte. Vařit.

Pokud je to žádoucí, přidejte koření, jako je skořice, v konečné fázi.

Krok 2

Po dokončení všech kroků v první fázi přejděte do druhé fáze vaření. Existují dva způsoby, jak vařit džem:

1. Pro jeden přístup. Směs vařte na mírném ohni, míchejte a odstraňte pěnu. Přibližná doba: 40-50 minut (do zhoustnutí).
2. V několika přístupech. Po provaření hmoty a přidání dalších přísad (skořice, zázvor) přiveďte k varu a vařte asi 5 minut na mírném ohni. Odstraňte směs z ohně a nechte vychladnout. Když džem vychladne, znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut. Opakujte postup ještě jednou.

Krok 3

Na konci vaření přelijte džem do sklenic, po zalití nádob vroucí vodou. Pevně ​​uzavřete víko a nechte sklenice vychladnout. Hotový dezert skladujte na tmavém a chladném místě, například v chladničce s teplotou +2ºC až +4ºC, nejdéle po dobu 18 měsíců.

Závěr

Při výběru zralého citronu věnujte pozornost barvě, stavu slupky ovoce a jeho vůni. Správný výběr ovoce zaručí nejen jeho chuť, ale i trvanlivost. Když se rozhodujete, jak správně uchovávat citrony, rozhodněte se, jak dlouho je plánujete skladovat a v jaké podobě: čerstvé, sušené nebo jako dezert.

Takže například čerstvé celé citrusy se cítí skvěle jak při pokojové teplotě od +18ºC do +24ºC (trvanlivost dosahuje dva týdny), tak v chladničce při teplotě od +2ºC do +4ºC, kde jsou vhodné pro potraviny na 4 týdny .

Hluboké zmrazení je vhodné pro ty, kteří se chystají citróny skladovat déle: při teplotě -18ºC si plody uchovají svou chuť až čtyři měsíce. Citron je dobře skladován v řezané formě: pokud jsou dodržena všechna doporučení, ovoce bude čerstvé asi týden. Kandované citrony jsou tou nejdelší možností trvanlivosti. V této formě se citrusové plody konzumují šest měsíců.

Citrony můžete doma skladovat poměrně dlouho. Pro dobrý stav vitamínových produktů jsou plody pečlivě vybírány bez poškození a dodržují podmínky skladování.

Vlastnosti skladování citronů

Vitamínové čerstvé ovoce se skladuje v bytě nebo ve sklepě od několika týdnů do 3-6 měsíců. Citrony se po vhodné přípravě také dávají do lednic nebo mrazniček. Chuťové a aromatické vlastnosti se během sušení mírně přenesou a rychlým zmrazením zůstane zachována většina vitamínů. Existuje také několik způsobů, jak uchovat citrony.

Vysoce kvalitní citrusové plody jsou skladovány po dlouhou dobu. Před zpracováním je každý citron pečlivě prozkoumán a zjišťuje se, zda je tento exemplář vhodný ke skladování po dobu 2 měsíců, aniž by se změnily jeho cenné vlastnosti. Kvalitní citrusové plody, určené ke skladování v celku na podzim a v zimě, mají následující vlastnosti:

• barva slupky je jednotná, sytě žlutá nebo světle žlutá, v závislosti na odrůdě;
• plody jsou elastické, zralé nebo téměř plné zrání, bez známek vysušené slupky;
• pevný a hustý na dotek;
• žádné viditelné známky poškození;
• na slupce nejsou žádné měkké oblasti, známky počínajícího rozkladu.

Citrony, které jsou uloženy mimo spotřebiče, zůstanou čerstvé, šťavnaté a chutné, pokud budou uloženy na místě, které splňuje následující požadavky:

• teplota od + 13 do + 6 °С;
• vlhkost vzduchu 75-85%;
• ochrana před přímým slunečním zářením;
• větrání místnosti.

Pokud jsou za těchto podmínek skladovány vysoce kvalitní citrusové plody, užitečné látky se téměř neztratí.

Pozornost! Velké množství ovoce je umístěno v suterénu s nízkou vlhkostí, umístěno v dřevěných bednách s pískem nebo pilinami.

Jak uchovávat citrony v lednici

Komory domácích chladniček jsou vhodné pro dlouhodobé skladování vitamínových produktů, protože jsou umístěny v samotném obývacím pokoji. Před dlouhodobým skladováním je lepší citrony nemyt, ale skládat je podle rady:

• zabalené do pergamenu nebo obyčejného papíru, který absorbuje přebytečnou vlhkost, pečlivě a těsně zabalit a vložit do krabice vybrané pro ovoce;
• namažte slupku rostlinným olejem a vložte ovoce do běžného plastového sáčku nebo se zipem;
• citrony pevně naskládejte do plastové krabičky s víkem, kam neproniká vlhkost.

Teplota domácí komory v rozmezí 5-8 °C udrží citrusové plody dobře. Nejvhodnějším místem pro ovoce je speciální přihrádka na zeleninu, která se obvykle nachází ve spodní části chladničky. Citrony neztrácejí své užitečné vlastnosti až 1,5-2 měsíců.

Rada! Citrony složené v igelitovém sáčku jsou čas od času revidovány, aby nezmeškaly začátek procesu možného rozkladu.

Uchovávání citronů v mrazáku

Skladovat citrusové plody mražené vcelku není těžké, ale pak je extrémně nepohodlné takové ovoce používat. Ovoce po rozmrazení změkne, je obtížné je krájet a dokonce použít kůru. Proto se citrony připravené jinými způsoby uchovávají v mrazničce:

• nakrájíme na plátky a dáme každý zvlášť;
• vymačkejte šťávu;
• vyjměte a zmrazte kůru.

Plody se nakrájí na kolečka nebo plátky o tloušťce 5–6 mm a pečlivě se rozloží do objemné ploché nádoby tak, aby se kousky nedotýkaly. Nádoba je umístěna v přihrádce pro rychlé zmrazení. Za den ztvrdlé plátky se vloží do sáčku se zipem nebo do nádoby. Citrony lze takto skladovat až 6 měsíců.

Šťáva se libovolným způsobem vymačká, nalije do nádoby s formičkami a zmrazí. Šťáva ve formě kostek ledu se pak balí a vyjímá podle potřeby pro kulinářské účely. Kůra se rozetře na struhadle, po částech se umístí do malých sáčků a odešle se do mrazničky. Zmrazené produkty vydrží 6 měsíců až rok.

Jak uchovávat citrony při pokojové teplotě

V obývacích pokojích nebo v kuchyni budou citrusové plody ležet v dobrém stavu pouze 7-10 dní. Při vysokých teplotách slupka vysychá, šťavnatost citronů klesá. Může se vyvinout plíseň nebo hniloba. Čerstvé a dobře připravené citrony vydrží 14-15 dní. Jsou dodržovány následující podmínky:

• dát na suché místo;
• plodům by neměla být dodávána vlhkost;
• citrony jsou skladovány v uzavřené nádobě, bez přístupu světla;
• pro zachování vlastností a zabránění rychlé ztrátě šťavnatosti je kůra mazána rostlinným olejem;
• při skladování citrusových plodů v místnosti je nemožné nechat ovoce v igelitovém sáčku, kde rychle hnijí.

Po splnění požadavků si vychutnejte vitamínové ovoce a po 2 týdnech. Pokud citronová kůra trochu ztratila svůj jasný vzhled, zaschla, můžete obnovit elasticitu tím, že ovoce dáte na 2-3 minuty do vroucí vody.

Existuje také neobvyklý způsob skladování vitamínových produktů, kdy se ovoce umístí do sklenice a naplní vodou. Nádoba je uložena na nejchladnějším místě. Každé 2-3 dny se voda vypustí, plody se umyjí a sklenice se znovu naplní.

Skladování konzervovaných citronů

Existuje několik způsobů, jak uchovávat citrusové plody v uzavřených sklenicích:

• ve vakuu;
• konzervované se solí;
• smotané v cukrovém sirupu.

Pro skladování v bezvzduchovém prostoru potřebujete kousek svíčky:

• umyté a již suché citrony jsou rozmístěny ve sklenicích a v každé je umístěna svíčka, malé sváteční můžete použít na koláče;
• svíčka se zapálí uvnitř a sklenice se sroluje.

Oheň využívá kyslík a ovoce se dobře udrží.

Konzervované solené citrusové plody s různým kořením: česnek, tymián, bobkový list, hrášek koriandru, hřebíček, černý pepř – podle chuti. Citrony se umyjí, blanšírují ve vroucí vodě po dobu 50-60 sekund, nahoře příčně nakrájíme a dovnitř vložíme vybrané koření. Přidejte také lžičku soli. Plody jsou pevně zabalené ve sklenici, zhutněny dřevěným tlačníkem tak, aby byly pokryty vlastní šťávou. Vrstva ovoce se střídá se solí, prolisovanými stroužky česneku a libovolným zeleným kořením. V případě potřeby přidejte citronovou šťávu a nádobu srolujte. Takové polotovary se používají pro specifická jídla jižní kuchyně.

Uzavřete citrony s cukrem a namočte je na půl hodiny do studené vody, aby se z kůry odstranila hořkost. Poté se ovoce nakrájí, smíchá s cukrem, vloží do nádoby, navrch přidá hřebíček, skořici a cukr. Banky se umístí do hrnce a sterilizují – 15 minut na 0,5litrovou nádobu.

Jak uchovávat nakrájené citrony

Citrusové plátky rychle ztrácejí na svěžesti. Chcete-li je na chvíli uložit, použijte následující triky:

• kus zabalte do potravinářské fólie a uložte do chladničky;
• položte plátek citronu na sůl, cukr nebo ocet;
• řez se potře bílkem;
• nalijte trochu vody do sklenice a sklopte citron řezem nahoru tak, aby voda nezakrývala ovoce;
• skladovat v limonádě.

Závěr

Citrony můžete uchovat čerstvé od 7 dnů do 4-6 měsíců, v závislosti na zvolené metodě. Používá se také mrazení a konzervace citrusových plodů, což umožňuje vychutnat si jejich chuť v různých pokrmech nebo jako pochoutku k čaji.