Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.
Konzumace zeleniny je jedním z nejdůležitějších bodů na cestě k zásobování lidského těla užitečnými látkami a minerály. Ve většině případů se v rodinném jídelníčku neobejde bez takové okopaniny, jakou je mrkev. Někteří z našich krajanů pěstují mrkev ve svém venkovském domě. Jiní si jej raději koupí na trhu. Třetí v obchodě. Bez ohledu na způsob získávání mrkve se všechny uvedené kategorie občanů potýkají s potřebou dlouhodobého skladování. Jak to udělat správně?
V první řadě příprava
Před odesláním do skladu musí být mrkev řádně připravena. To je nejdůležitější pro zeleninu pěstovanou v jejich vlastní letní chatě. Prvním krokem je odříznout všechny zelené ocasy a poté roztřídit kořenovou plodinu. Vadnou, ale obecně poživatelnou mrkev je nejlepší ihned spotřebovat. Plody, které shnily, by měly být zlikvidovány nebo předány hospodářským zvířatům. Mytí mrkve před odesláním do skladu je přísně zakázáno. Přebytečná zemina z kořenových plodin se jednoduše setřese.
Poté se mrkev suší. Bez ohledu na to, kde přesně bude skladován – doma nebo ve sklepě, místo vyhrazené pro kořenovou plodinu, stejně jako místnost kolem ní, by měly být větrané, vysušené a vyčištěné od zbytků z minulého roku. Pokud existuje riziko plísně nebo houby v místnosti (a téměř vždy existuje), měla by být provedena dezinfekce. Ten se provádí 1-1.5 měsíce před položením zeleniny. Pro tento účel je nejlepší použít bělidlo nebo síran měďnatý.
Jak skladovat ve sklepě nebo ve sklepě
Všechny způsoby skladování mrkve ve sklepě nebo suterénu ve skutečnosti vedou k jedné věci. Kořenová plodina je umístěna v krabici, podnosu nebo na polici, kde je nějaká podestýlka. Může to být velmi odlišné. Nejjednodušší způsob, jak skrýt mrkev na zimu, je v písku, jehličnatých pilinách a dokonce i mechu. Mezi exotičtější způsoby skladování patří použití hlíny, stejně jako slupky cibule a česneku. Vše výše uvedené dostatečně kvalitativně chrání zeleninu před hnilobou a různými houbovými chorobami.
Jak skladovat doma
Pokud potřebujete mít doma velké množství mrkve, pak je nejlepší dát ji do truhlíku na balkón. Samozřejmě za předpokladu, že je balkon zateplený. Skládání mrkve se doporučuje v pilinách nebo písku. Teplota vzduchu ve skladovacím prostoru by neměla klesnout na 0 stupňů. Aby se zabránilo hnilobě kořenové plodiny, lze do písku přidat hašené vápno nebo křídu.
Kromě toho lze mrkev sušit nebo poslat do mrazáku. V obou případech se produkt důkladně umyje a nakrájí na kousky. V mrazáku může mrkev v sáčcích ležet až 12 měsíců. Pro sušení se zelenina nakrájí na malé plátky, které se vaří ve vodě po dobu 10 minut, poté se několik dní nechá sušit na vzduchu.
Nakonec, po dobu 1-2 měsíců, může mrkev ležet ve smaltované pánvi v plastovém sáčku. Před odesláním ke skladování musí být taková mrkev důkladně omyta a vysušena. Mrkev můžete také skladovat v běžných plastových pytlích na odpadky. V tomto případě se umístí na nějaké tmavé místo, jako je spíž.
Pokud se chcete dozvědět ještě zajímavější věci, pak byste si měli přečíst o 5 mrkvových dezertech, které budou chutnat i dětem.
Mrkev je vrtošivá zahradní plodina a vypěstovat její úrodu není tak těžké, jako ji udržet až do jara.
Časem a zkušenostmi mnoha zahradníků ověřený způsob skladování okopanin na záhonech má řadu charakteristických rysů.
Jaká je specifičnost této technologie? Více se dozvíte v našem článku.
Vlastnosti kořenové plodiny, důležité pro zimní skladování
Mrkev je zařazena do skupiny okopanin s tenkou kožní peridermální tkání (kůží). Dalším rysem kultury je slabá schopnost zadržovat vodu. V důsledku toho mrkev rychle vadne. Pro dlouhodobé skladování je důležité vytvořit podmínky, které zpomalí odpařování vlhkosti.
Mrkev se nevyznačuje stavem hluboké dormance – okopaniny mohou začít klíčit ihned po sklizni. Pro zajištění uchování ovoce v čerstvé formě je nutné, aby teplota v místě skladování byla nízká. Při vysoké vlhkosti v suterénu nebo jámě rostou kořenové plodiny, které tvoří velký objem vegetativní hmoty.
Nezralé nebo špatně tvarované plody se začínají zhoršovat kvůli následujícím strukturálním rysům:
- Příliš tenké kožní tkáně (2-3 versus 5-7 u zralých).
- Menší subernizace kožních tkání.
- Snížený přísun živin ve složení.
POZOR! Pokud je struktura narušena, kořenová plodina ztrácí odolnost vůči různým chorobám. Abyste tomu zabránili, musíte pečlivě vykopat mrkev, řezat vrcholy, chránit plodinu před sluncem a průvanem.
Tenká slupka neodolá ani minimálním mrazům. Poškozená kůže po rozmrazení ztrácí šťávu, stává se slizovitou a je snadným cílem pro patogenní mikroorganismy. Při skladování je důležité, aby teplota neklesla pod 0 (více o skladovací teplotě kořene naleznete zde).
Je to možné?
Pokud zahradník nemá vhodné místo pro pokládání okopanin na zimu, je dovoleno ponechat mrkev na zahradě. Metoda je nejstarší, osvědčená a spolehlivá. Je vhodné nechat mrkev na zahradě v následujících situacích:
- velká úroda;
- nedostatek času na sklizeň mrkve;
- nedostatek místa v suterénu nebo sklepě;
- hrozící nástup mrazu (zahradník nestihne vykopat a zpracovat úrodu).
Zeleninu ponechanou na zahradě je možné konzumovat nejdříve v jarních měsících. Při přísném dodržování všech pravidel můžete získat čerstvé a šťavnaté ovoce. Také s touto technologií skladování se cukr hromadí v mrkvi – kořenové plodiny budou na jaře ještě chutnější. Mezi nevýhody technologie patří možné poškození celistvosti slupky škůdci, nedostatečný přístup k plodům v zimě, nemožnost třídit a třídit okopaniny.
Jaké odrůdy jsou vhodné?
Pokud plánujete ponechat mrkev na zahradě, volte pozdní odrůdy. Takové plody se vyznačují výraznou chutí, jsou mírně náchylné ke zkažení a vadnutí.. Při výběru odrůd se doporučuje věnovat pozornost následujícímu:
- Víta Dlouhá. Zvláštností je protáhlý tvar a kvalitní uchování do jara. Při pěstování plody nepraskají. Plody jsou bohaté na karoten a cukr.
- Yellowstone. Tvar kořenových plodin připomíná rovnoměrné vřeteno, jehož konec je špičatý. Barva je intenzivně žlutá.
- Královna podzimu. Mrkvově červená válcovitý tvar. Povrch je hladký, konec je špičatý.
- Shantane. Plody kuželovitého tvaru, krátké a tlusté. Dužnina je hustá, chuť příjemná. Vydrží dobře do příští sezóny.
Předpoklady
Prvním pravidlem je výběr správné postele. Pozemek ve vybrané oblasti by neměl mít choroby, je nutné, aby nedošlo k infekci medvědem nebo drátovcem. Důležité je také dbát na to, aby se záhon na jaře nezahříval a nepřekážel při raných polních pracích. S přípravou mrkve na přezimování je potřeba začít v druhé polovině října. Pro nejlepší uchování musí kořenové plodiny odolat prvnímu mírnému mrazu v půdě bez dalšího zakrytí.
Algoritmus krok za krokem
Příprava zeleniny na zimní uskladnění začíná v polovině září. Měsíc před řezáním vrcholů musíte přestat zalévat. Zabráníte tak hromadění přebytečné vlhkosti v půdě (mrkev nebude praskat a hnít). Na podzim by měly být všechny plevele s kořeny odstraněny ze zahrady, protože na jaře můžete spolu s mrkví získat úrodu plevele.
- Zeleninu odřízneme. Postup je nutné provést, když vrcholy začaly žloutnout. Je důležité, aby se úroveň záhonu shodovala s řeznými místy na mrkvi.
- Kořeny naplníme pískem velké frakce. Velikost vrstvy je 3-6 cm, písek by měl pokrývat nejen záhon, ale i okolí (cca 1 m od místa). Písek je nezbytný pro rovnoměrný přísun kyslíku do půdy.
- Zakryjte fólií. To by mělo být provedeno těsně před mrazem.
- Další ochrannou vrstvou jsou jakékoli improvizované materiály pro dodatečnou izolaci. Pro tyto účely si můžete vzít suché listí, suché piliny nebo rašelinu.
- Postel musíte zakrýt střešním materiálem nebo polyethylenem – materiál vytvoří tepelný polštář, který pomůže udržet zeleninu v chladném počasí.
ODKAZ! Sněhové srážky poskytují další vrstvu ochrany před chladem. Po tání sněhu dostane zahradník zachovalou mrkev.
Více o tom, jak uložit mrkev na zimu do země, se dozvíte zde.
Tipy a varování
Zvláštní pozornost věnujte ochraně proti hlodavcům. Aby se v zimě nemrkly, musíte k izolaci použít smrkové větve (nebo smrkové šišky).
Na poslední vrstvu lze také rozházet jehličí nebo tyčinky. Pro lepší ochranný účinek můžete nainstalovat speciální odpuzovače nebo lapače jedů.: hlodavci se na zahrádce k mrkvi neproderou.
Důležitým tipem pro zahradníka je vzít v úvahu trvanlivost okopanin po jejich vykopání ze země na jaře. Kořenové plodiny nemají dlouhou trvanlivost, takže je musíte vykopat těsně před použitím.
Skladování mrkve na zahradě je tedy efektivní a spolehlivý způsob s některými nevýhodami. Nevýznamná část plodů může hnít nebo trpět škůdci, ale většina plodiny bude ležet až do jara a potěší vás vysokou chutí. Základním pravidlem úspěchu je nedostatek vláhy v půdě, řezání vrcholů a kvalitní prohřívání okopanin.
