Jak vyrobit a jak jsou sušené banány užitečné – obecně

V naší zemi si banány rychle získaly oblibu, zejména proto, že toto ovoce je dostupné téměř kdykoli během roku. Mnohem méně oblíbenou, ale neméně chutnou variantou jsou sušené banány, případně fíky.

Svou zaslouženou oblibu si získaly, protože se velmi pohodlně používají: zabírají málo místa a přitom zůstávají výživnou a velmi zdravou svačinkou. To je zvláště užitečné, pokud si hlídáte dietu nebo nemůžete v práci normálně jíst. Je však důležité pamatovat na to, že sušené banány získávají také mnohem vyšší obsah kalorií: obsahují asi 5krát více kalorií než čerstvé ovoce, které samo o sobě není příliš dietní. Pokud tedy chcete zhubnout, zacházejte se sušenými banány opatrně. V každém případě si pamatujte, že pouze střídmé stravování činí potraviny skutečně zdravými.

Sušené banány u nás nejsou moc oblíbené, ale v asijských zemích se z nich dokonce dělají chipsy. K tomu se velmi silně suší, přidávají se k nim cukr a někdy i sůl. Výsledkem je velmi originální svačina, která tělu škodí mnohem méně než běžné brambůrky. I když samozřejmě kombinace soli a banánu je kombinací jen pro opravdové gurmány. Pravda, při jídle je důležité pamatovat na to, že mají stejné vlastnosti jako semínka – můžete jich sníst obrovské množství a ani si toho nevšimnout. Snažte se proto buď přidávat sušené banány do jídel, zejména cereálií jako ovesné vločky, nebo striktně dávkovat množství, které se chystáte sníst, protože i ty nejzdravější potraviny mohou být při častém používání škodlivé.

Jak vybrat sušené banány

Pokud nevaříte sami, ale chcete si koupit hotové sušené banány, věnujte pozornost tomu, jak byly sušeny. Pokud se jedná o sladkou svačinu, která byla připravena s karamelem, je nejlepší nákup vynechat a koupit si čerstvé ovoce a uvařit si ho doma. Pamatujte, že samotné sušené banány jsou poměrně vysoce kalorické potraviny a přidáním cukrového karamelu nebo medu k nim pouze zvýšíte obsah kalorií a obsah cukru v produktu poskytne prudký skok v hladině cukru v krvi.

Jak sušit banány doma

Sušené banány se dají celkem snadno připravit doma, nejsou k tomu potřeba žádné speciální přístroje ani konzervanty. K tomu je potřeba čerstvé ovoce oloupat, nakrájet na úhledná kolečka o tloušťce asi 5 cm, dát na plech a sušit na teplém místě při teplotě 30 až 40 stupňů. Výsledkem budou banány, které budou mít sytou hnědou barvu. Pokud použijete “baby” odrůdu, nemůžete je krájet, nechat je celé, pouze je nejprve oloupat.

Během procesu sušení z banánů vyteče až 80 % vody, takže se mnohem zmenšují. Zůstanou však zdravé jako čerstvé ovoce a zachovají si téměř kompletní zásobu vitamínů a minerálů. Hotové výrobky vložte do skleněné nebo kartonové krabice a skladujte na suchém místě po dobu až 12 měsíců.

Pro domácí přípravu sušených banánů je samozřejmě nejlepší použít speciální sušičku ovoce. Jinak potřebujete alespoň elektrickou troubu, nebo něco jiného, ​​co je dokáže udržet na optimální teplotě (cca 40 stupňů). Při překročení teploty budou banány spíše pečené než sušené. Nakrájejte je na plátky o šířce asi 5 centimetrů a poté je podle potřeby ponořte do směsi citronové šťávy a vody. To je nutné, aby si zachovaly barvu a neztmavly. K tomu je třeba smíchat citronovou šťávu s vodou v poměru jedna ku dvěma, ale pokud pro vás barva hotového výrobku není důležitá, můžete tento krok klidně přeskočit.

Banány je třeba vložit do této směsi na půl minuty, poté vyjmout, rozložit na plech a vysušit. Při optimální teplotě 40 stupňů Celsia budete k úplnému vysušení produktu potřebovat asi 18 hodin. Pamatujte, že v troubě při stejné teplotě budete potřebovat asi 5 hodin. Navíc můžete banány sušit a jen tak na čerstvém vzduchu, pokud je venku velké horko. K tomu je také nutné je rozložit na pergamen, ale nezapomeňte je přikrýt gázou, aby na nich neseděly pakomáry. V takovém případě je umístěte přímo na otevřené slunce a poté pravidelně kontrolujte stav. Jakmile se na plodech vytvoří charakteristická sladká kůrka, můžeme předpokládat, že jsou hotové.

Složení sušených banánů

Jeden sušený banán obsahuje denní množství vitamínu B6, který potřebujeme pro zrychlení metabolismu a udržení výkonnosti nervové soustavy. Kromě vitaminu B6 obsahují celou řadu dalších vitaminů skupiny B, sacharózu, která jim dodává sladkou chuť, a fosfor, který je nezbytný pro duševní výkonnost.

Složení sušených banánů (na 100 g)

Sušené banány mají spoustu užitečných vlastností, v zásadě stejné, jaké najdete v čerstvém ovoci. Obsahují vysokou koncentraci draslíku, který je nezbytný pro normální fungování kardiovaskulárního systému a také pro zlepšení komunikace mezi neurony. Navíc je velmi užitečný pro dobrý stav pokožky a vlasů, jeho nedostatek se okamžitě projeví a projeví se na vzhledu.

Užitečné vlastnosti sušených banánů

Sušené banány lze dokonce použít k léčebným účelům, zejména velmi dobře pomáhají vyrovnat se se zácpou, v tomto velmi dobře nahrazují farmaceutické léky. Hlavní věcí je nenechat se unést takovou léčbou, protože v banánech je stále příliš mnoho kalorií. Je velmi užitečné je pravidelně používat u lidí, kteří trpí anémií, protože látky v nich obsažené stimulují tvorbu krvinek. Předepisují se také těm, kteří trpí chronickými onemocněními trávicího traktu, jako jsou vředy nebo gastritida, protože sušené banány jsou velmi snadno stravitelné, dodávají tělu maximální množství živin a také zlepšují funkci střev.

Dobře se hodí i pro ty, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem, protože podporují činnost srdce a dobrý stav cév a dokážou z těla odstranit i škodlivé soli. Sušené banány pomáhají tělu odstranit přebytečnou tekutinu spolu se solemi, což pomáhá zmírnit otoky. Lze je brát i na vředy, protože jejich vláknité složení je velmi dobře stravitelné a nepoškozuje žaludeční sliznici.

• kouření;
• kardiovaskulární nemoci;
• podporovat nervový systém;
• pro správnou formaci těla;
• s edémem.

Pro kuřáky se doporučují banány, čerstvé i sušené. Za prvé pomáhají alespoň mírně snížit škody, které nikotin tělu způsobuje, a za druhé pomáhají bojovat s touhou po kouření. Při pravidelné konzumaci banány dokonce pomáhají vyrovnat se se stresem a snižují úzkost a nervozitu (jako rajčata a sezamová semínka), to bylo umožněno díky v nich obsaženému vitaminu B. Vitamin E, který se nachází také v čerstvém a sušeném ovoci, je velmi prospěšný pro stav pokožky a vlasů. Při pravidelném používání to bude patrné, zlepší se nejen nálada, ale i vzhled.

Sušené banány pro děti

Mnozí se zajímají o otázku, zda mohou být sušené banány podávány dětem. Mnoho bobulí a ovoce může způsobit alergie u dítěte, zejména pokud je velmi malé, ale banány, čerstvé i sušené, zůstávají hypoalergenní, takže je můžete bezpečně zařadit do stravy svých dětí. Sušené banány jsou navíc dobré i pro děti, obsahují totiž vysokou koncentraci vitamínu C, který podporuje dobrý imunitní systém a pomáhá při nachlazení.

Zajímavá fakta o banánech

Ne každý to ví, ale banány, čerstvé i sušené, obsahují látky, které stimulují produkci hormonu radosti, takže můžeme říci, že ti lidé, kteří je pravidelně konzumují, jsou nejšťastnější lidé na světě. Každopádně jejich pravidelné užívání může zlepšit náladu, zvýšit efektivitu a udržet nervový systém v pořádku. Sušené ovoce je velmi dobré pro sportovce, protože obsahuje vysokou koncentraci kalorií, což znamená, že může poskytnout spoustu energie. Jejich přirozené složení nasycuje tělo užitečnými látkami, což je také velmi důležité pro ty, kteří sportují.

Jak jíst sušené banány

Vzhledem k vysokému obsahu kalorií je nejlepší konzumovat banány ráno. Velmi zdravou snídaní by byla například ovesná kaše s přídavkem čerstvého nebo sušeného ovoce. Můžete je použít i jako ozdobu a doplněk cukrářských výrobků, jako jsou dorty a pečivo. Ale samozřejmě je nejlepší používat sušené banány v čisté formě: za prvé jsou samy o sobě velmi dobrou náhražkou dezertů i pro ty nejnáročnější děti a za druhé jsou již poměrně kalorické. Můžete si dokonce vyrobit kompoty ze sušených banánů, pokud jste připraveni experimentovat a chcete takový nápoj vyzkoušet.

Kontraindikace a poškození

Každý nejužitečnější produkt má své kontraindikace. Sušené banány by například neměli konzumovat lidé, kteří chtějí zhubnout. Minimálně je nutné přísně kontrolovat jejich množství ve stravě. Vzhledem k vysoké koncentraci cukru jsou kontraindikovány pro osoby trpící cukrovkou.

Množství snědených sušených banánů je nutné striktně dávkovat i lidem, kteří trpí nadměrnou srážlivostí krve, včetně té, která vede ke vzniku krevních sraženin, a také po infarktu či mrtvici.

Je vhodné vyvarovat se kombinování s mlékem, protože to může způsobit nadýmání. Na druhou stranu kombinace banánu s mlékem pomáhá přibírat, takže v malém množství ho mohou konzumovat ti lidé, kteří potřebují přibrat.

Mnoho mlsounů se shoduje, že může být obtížné spojit zdravou stravu s něčím chutným a dostatečně sladkým. Někdy se chcete opravdu rozmazlovat a sušené banány jsou lahůdkou právě pro takový případ.

Ne každý přesně ví, jak lze sušené banány vyrobit a čím se liší od prostého sušení. Zmatek se vyskytuje poměrně často, ale rozdíl je ve skutečnosti znatelný. Vše závisí na tom, jak se produkt nakonec získá a jaká teplota se udržuje při jeho dehydrataci.

Při sušení má 40 stupňů. Tím jsou vytvořeny optimální podmínky pro přípravu produktu, který obsahuje dostatečné množství vlhkosti a zároveň si zachovává užitečné látky. Sušené ovoce se navíc snadno drolí, zatímco sušené ovoce zůstává elastické.

Jak se vyrábí sušené banány

V procesu sušení ovoce je z nich odstraněna veškerá přebytečná vlhkost, což má pozitivní vliv na trvanlivost produktu. Jak již bylo zmíněno, optimální teplota pro sušení je 40 stupňů. Právě při této teplotě se odstraňuje vlhkost a aktivují se určité enzymy ve složení produktu. Jejich aktivace vede k tomu, že produkt získává zcela neobvyklou chuť, stejně jako charakteristickou pevnost a pružnost. Výsledný výsledek by se neměl rozpadat.

Pro tento proces jsou vybírány nejzralejší banány, na kterých nejsou žádná poškození ani známky počínajícího rozkladu. Na plodech by také neměly být žádné prohlubně nebo tmavé oblasti. Přezrálé banány nejsou v procesu použitelné. Než začnete sušit, je třeba banány důkladně omýt a vysušit.

Nejlepší je, když se používají malé odrůdy banánů, jako je odrůda baby. Tyto banány se snadno loupou a okamžitě vadnou. O něco více banánů se doporučuje nakrájet na několik částí a ještě lépe – na silná kolečka. Banány tak nebudou příliš suché.

Sušené banány mohou při domácí tepelné úpravě ztratit barvu. Proto se doporučuje zředit citronovou šťávu ve studené vodě a držet v ní plátky banánu. Před sušením se vyjmou a usuší.

Sušené banány: výhody a škody

Výhody a poškození jakéhokoli produktu jsou určeny tím, co obsahuje. Sušené banány obsahují denní potřebu vitamínu B6, který je pro tělo nepochybně prospěšný. To má pozitivní vliv na metabolické procesy a také zlepšuje fungování nervového systému.

Banány sušené na slunci mohou sloužit jako vydatná svačina, protože mají poměrně vysoký obsah kalorií. Na 390 g výrobku je to 100 kcal.

Další výhody sušených banánů:

• díky obsaženému draslíku mohou být užitečné pro práci srdce;
• zlepšit stav pokožky a vlasů;
• pomáhá bojovat proti slabosti;
• rychle zasytí;
• mají mírný projímavý účinek díky vláknu v jejich složení.

Jejich užívání by ale mělo být umírněné, jen tak nadělá více užitku než škody.

A škoda tohoto produktu je způsobena skutečností, že nadměrná konzumace sušených banánů velmi rychle zvyšuje obsah cukru v krvi.

Jak správně sušit banány

Abyste přišli na to, jak správně sušit banány doma, musíte se naučit všechny základní metody.

V troubě

Před zvadnutím banánů tímto způsobem je třeba připravit plech na pečení – přikrýt ho pečicím papírem, namazaným olejem a také předehřát troubu na 40 stupňů. Poté můžete začít rozkládat nakrájené banány na plech v malé vzdálenosti od sebe.

Čím větší jsou plátky, tím déle budou muset schnout. V některých troubách je funkce ventilace, její zahrnutí v tomto případě nebude zbytečné. Pokud tomu tak není, můžete troubu jednoduše otevřít.

Důležité! Jak plody suší v troubě, je potřeba je neustále vyndavat a obracet. Jedině tak se vaří rovnoměrně.

V elektrické sušičce – sušičce

Spotřebič je připojen k síti a ohříván na 45 stupňů, nastavte dobu vaření – 10-11 hodin. Elektrická sušička má obvykle ventilátor. Je nutné, aby se produkt během sušení neznehodnotil.

Chcete-li zjistit, zda jsou banány vařené v sušičce, budete se muset spolehnout na své pocity: pokud jsou banány dostatečně elastické, lze proces zastavit. Poté je mimořádně nutné vyjmout banány z grilu spotřebiče, přemístit je do libovolného pokrmu a nechat je v této podobě uležet. To je nezbytné, aby vlhkost, která v nich zůstane, byla distribuována po celém ovoci.

Ve vzduchovém grilu

Za tímto účelem se nakrájené plátky banánu položí do vzduchového grilu na drátěném stojanu. Zařízení se zahřeje na 95 stupňů. Víko vzduchového grilu je podepřeno dřevěnou špejlí, aby se uvnitř nehromadila přebytečná tekutina. Banány se takto suší 4-5 hodin, poté jsou připraveny ke konzumaci nebo k dalšímu zpracování.

V mikrovlnné troubě

Uvařit si doma sušené banány v mikrovlnné troubě zabere jen pár minut. Za tímto účelem rozložte plátky banánů na talíř namazaný rostlinným olejem. Jedna porce zabere až dva banány.

Deska se vloží do mikrovlnné trouby a zapne se na 750 wattů. Banány se v troubě uchovávají asi minutu, poté se vyjmou a obrátí a poté se opět vrátí do mikrovlnné trouby na jednu minutu. Tato manipulace se opakuje asi pětkrát.

Hotové banány vyjmeme z plotny a necháme na mřížce ještě trochu uschnout při pokojové teplotě. Po noci dodatečné expozice je produkt zcela připraven.

Výsledné hranolky se ukáží jako velmi křupavé a chutné, ale k tomu budete muset proces pečlivě sledovat.

K poznámce! Na závěr můžete do ovoce přidat libovolnou sypkou přísadu: kakao nebo moučkový cukr.

Na slunci

Každý banán je pečlivě zabalen do gázy a zavěšen nad zemí na dobře větraném místě. Chcete-li to provést, můžete na ulici vytáhnout lano a zavěsit na něj ovoce.

Pro úspěch operace je důležité vzít v úvahu následující:

• banány by měly viset ve výšce vyšší, než je výška osoby;
• nejlepší je zavěsit je z jižní strany;
• sušení se doporučuje pouze za suchého a jasného počasí.

Pokud náhle začne pršet, doporučuje se odstranit lano s ovocem a zavěsit ho v domě.

Důležité! Banány můžete nechat na slunci 3 až 14 dní. Termín je ovlivněn stavem plodů – jejich zmenšenou velikostí a zvýšenou hustotou.

Jak skladovat sušené banány

Aby byly sušené banány uchovány po dlouhou dobu, měly by být umístěny v malé misce, kterou lze pevně uzavřít víkem. V této podobě lze sušené banány skladovat v lednici až jeden rok.

Pokud je produkt již zcela suchý, lze jej uchovávat při pokojové teplotě v běžném plastovém sáčku. Při optimální vlhkosti lze produkt skladovat v papírových obalech.

Recept na sušený banán

Po ukončení procesu sušení lze ovoce konzumovat jako svačinu během dne. Jejich použití se však neomezuje pouze na toto. Mnoho lidí rádo přidává sušené banány do kaše, používá je při pečení a připravuje na jejich základě salát.

Do receptu na salát se dobře hodí banány sušené na slunci. Chcete-li to provést, postupujte takto:

1. Nakrájené krabí tyčinky naaranžujte na talíř.
2. Nakrájejte okurky a přidejte do hlavní hmoty.
3. Poté vyskládejte avokádo, mango a na slunci sušené banány.
4. Připravte si omáčku z pomerančové šťávy a sójové omáčky v poměru 3:1. Důkladně prošleháme a přidáme do salátu.

Lahodný a vydatný salát je připraven.

Možné je i použití na slunci sušených banánů pro přípravu hlavního jídla. K tomu potřebujete:

1. Připravte jakékoli maso podle uvážení hostitelky. Výrobek musí být nakrájen a smažen v horkém oleji.
2. Poté se do pánve přidají nakrájené plátky mrkve a kolečka cibule.
3. Výsledný obrobek se několik minut dusí.
4. Poté se nalije půl sklenice suchého bílého vína a přidají se plátky sušených banánů.
5. Celá tato hmota se nalije vodou a dusí se dalších 40 minut.

Na závěr už jen dosolíme a okořeníme podle chuti a pokrm je hotový.

Sušené banány jsou tak úžasnou pochoutkou pro mlsouny, kteří dbají o své zdraví, i pro ty, kteří do pokrmů dávají přednost přidání něčeho nového a neobvyklého. Výhodou procesu sušení banánů je, že produkt neztrácí své vlastnosti a všechny užitečné látky v něm obsažené nezmizí.