Aronie má mnohem více využití, než by se na první pohled mohlo zdát. Například kromě standardních příprav džemu, kompotů a džemů z něj vyrobíte vynikající víno. Ano, i doma bez speciálního vybavení. Tady je 8 jednoduchých receptů!
1. Aronia víno s rozinkami
Je důležité, aby rozinky byly nemyté – zajišťují fermentaci.
Budete potřebovat: 5 kg aronie, 2 kg cukru, 1 litr vody, 50 g rozinek.
Příprava: Arónii rozmačkejte drtí bez mytí. Smícháme s rozinkami a 1 kg cukru a dáme do skleněných nádob. Svažte gázou a nechte 1 týden na teplém a tmavém místě. Obrobek několikrát denně promíchejte.
Šťávu vymačkejte přes gázu, přefiltrujte a nalijte do láhve s vodním uzávěrem. Dort zalijte teplou vodou, přidejte zbývající cukr, přikryjte gázou a nechte podle stejného principu další týden. Koláč znovu přecedíme a tuto tekutinu nalijeme do láhve od džusu.
Pokračujte ve zrání vína na tmavém místě a každé 2-3 dny jej filtrujte, dokud sediment nepřestane vypadávat. Čisté víno nalijte do lahví, zazátkujte a nechte 2-4 měsíce zrát na tmavém chladném místě.
2. Aróniové víno s kvasinkami
Existují speciální vinné kvasinky, které lze snadno najít.
Budete potřebovat: 6 kg aronie, 3 kg cukru, 2 litry vody, 30 g vinných kvasnic.
Příprava: Šťávu z aronie vymačkejte jakýmkoliv způsobem, koláč zalijte horkou vodou a nechte pár hodin louhovat. Dužinu přecedíme a smícháme se šťávou. Přidejte 1,5 kg cukru a droždí a vše důkladně promíchejte. Nalijte polotovar do lahve s vodním uzávěrem a uložte na 1 týden na teplé a tmavé místo.
Filtrujte obrobek, přidejte zbývající cukr, znovu zakryjte vodním uzávěrem a nechte další týden. Pokud chcete sladší víno, přidejte stejným způsobem ještě 1-2x cukr podle chuti. Počkejte na konec kvašení, víno zbavte sedimentu a nalijte do lahví.
Lahve nechte několik měsíců na chladném místě. Nápoj pravidelně filtrujte, jak usazenina vypadává, a znovu nalijte do čistých lahví. Když sediment přestane klesat, lze víno naposledy přefiltrovat, zazátkovat a nechat ještě několik měsíců odležet.
15 nejlepších receptů na kompot z aronie
3. Rychlé víno z aronie
Samozřejmě to není vůbec klasická verze vína, ale je chutné a rychlé.
Budete potřebovat: 1 kg aronie, 1 litr vody, 500 ml vodky, 1/2 hrnku cukru, 2 hřebíčky, 1 špetka kyseliny citronové a skořice.
Příprava: Arónii zalijeme polovinou vody, přidáme cukr a vaříme půl hodiny. Rozdrťte přes síto a koláč zalijte zbylou vodou, přidejte koření a kyselinu citronovou a vařte další půl hodiny. Znovu vymačkáme a smícháme s prvním odvarem. Přidejte vodku, vše promíchejte a lahvujte.
4. Aronia víno s cukrem
Jednoduchý recept bez droždí, rozinek a jakýchkoliv dalších přísad.
Budete potřebovat: 6 kg aronie, 4 hrnky cukru, 1 litr vody.
Příprava: Rozdrťte horský popel drtí, přidejte 3 šálky cukru, promíchejte a přikryjte nádobu gázou. Nechte obrobek týden na teplém a tmavém místě a jednou denně promíchejte. Poté hmotu vyždímejte a vymačkejte šťávu. Slijte do sklenice a uzavřete vodním uzávěrem.
Přidejte vodu a zbývající cukr do koláče a nechte v teple pod utěrkou další 1 týden. Znovu vymačkejte a nadělte do sklenice šťávy. Znovu uzavřeme vodním uzávěrem a necháme vše na stejném teplém tmavém místě až do konce fermentace. Opatrně vyjměte víno ze sedimentu, nalijte do lahví a přeneste na chladné místo.
15 receptů na džem z aronie pro každý vkus
5. Víno z aronie a jablek
Velmi originální a chutné víno.
Budete potřebovat: 2 kg aronie, 1 kg jablek, 3 kg cukru, 2 litry vody.
Příprava: Jablka oloupeme, vytřídíme aronie a vše rozdrtíme mixérem. Přidejte vodu a třetinu cukru, promíchejte, vše zakryjte gázou a nechte týden na teplém a tmavém místě. Míchejte mladinu 2-3krát denně.
Obrobek přeceďte, nalijte do čistých sklenic a uzavřete vodním uzávěrem nebo rukavicí s otvorem na prst. Posílejte vše na stejné místo ještě 1 týden. Sceďte 500 ml mladiny a rozpusťte v ní polovinu zbylého cukru. Nalijte zpět do vína a nechte pod vodním uzávěrem další týden. Poté stejným způsobem přidejte zbytek cukru.
Počkejte, až sediment opadne, víno z něj bez třepání vyjměte a nalijte do čistých lahví. Pošlete víno na chladné tmavé místo po dobu 3-5 měsíců. Pokračujte v jeho pravidelném odstraňování ze sedimentu. Hotové víno znovu nalijte do čistých lahví, zazátkujte a odešlete ke skladování.
20 jednoduchých receptů na třešňové víno
6. Aronia víno s pomeranči
Citrusové aroma skvěle doplní jemně nakyslé jeřabinové víno.
Budete potřebovat: 4 kg aronie, 2,5 hrnku cukru, 3 pomeranče, 1,5 litru vody.
Příprava: Jeřabinu rozmačkejte s vodou a 2 hrnky cukru. Zakryjte gázou a dejte na teplé místo na 10 dní. Dvakrát denně promíchejte. Vymačkejte šťávu, přidejte do ní zbývající cukr a pomerančovou kůru, nalijte do sklenice a uzavřete vodním uzávěrem.
Necháme týden na teplém tmavém místě, víno přecedíme, přelijeme do čisté nádoby a necháme pod vodním uzávěrem další 1-2 měsíce do konce kvašení, ale na chladném místě. Vyjměte víno ze sedimentu, nalijte do lahví a uložte ke skladování.
7. Víno z aronie a hrušek
Cukru může být přijato více nebo méně – v závislosti na požadované sladkosti nápoje.
Budete potřebovat: 2,8 kg cukru, 2,2 kg aronie, 1,2 kg hrušek.
Příprava: Hrušky oloupeme a nakrájíme, aronie rozmačkáme drtí a vše smícháme s 900 g cukru. Vložte do skleněné nádoby a zalijte teplou vodou do 2/3 objemu. Zakryjte gázou a nechte obrobek týden na teplém a tmavém místě. Každý den promíchejte.
Po týdnu přidejte stejné množství cukru a nechte stejným způsobem týden. Poté přidejte zbývající cukr a nechte další týden. Víno přecedíme, nalijeme do sklenice s vodním uzávěrem a necháme do konce kvašení. Vyjměte víno ze sedimentu, nalijte do lahví a dejte na chladné tmavé místo zrát na 2-3 měsíce.
8 originálních receptů na víno z třešňových švestek
8. Víno z aronie a třešňových listů
Až budete chtít své hosty překvapit neobvyklým alkoholem, nabídněte jim toto víno.
Budete potřebovat: 5 kg aronie, 3 l vody, 3 kg cukru, 300 g třešňových listů.
Příprava: Arónii protřídíme a rozmačkáme drtí. Přidejte vodu a cukr, promíchejte, zakryjte gázou a nechte mošt 5 dní na teplém a tmavém místě. Míchejte 2-3x denně a poté přefiltrujte, nalijte do čisté láhve a přidejte třešňové listy.
Nainstalujte vodní uzávěr a znovu vyjměte obrobek na tmavém místě po dobu 2-3 měsíců. Víno znovu sceďte, nalijte do lahví a dejte na chladné místo zrát na šest měsíců.
Dobré víno je vždy dobré. Zvlášť když je to ruční práce. Že je vše přírodní a bez jakýchkoliv továrních barviv, jistě poznáte.
Popis přípravku:
Jak správně vyrobit ostružinové víno doma vám pomůže zjistit můj podrobný recept níže. Tady jde hlavně o to, aby vám neunikl jediný okamžik. Vinařství není nejjednodušší povolání, ale výsledek stojí za to. Skvělý nápoj potěší vás i vaše hosty.
Složení / Ingredience:
- Arónie 5 kg
- Cukr 2 kilogramy
- Rozinky 50 gramů
- Teplá voda 1 litr
Jak vyrobit ostružinové víno doma
Připravíme jeřabinu. Nikdy to nemyjte! Právě na vnějším povrchu jsou umístěny bakterie, které dávají fermentaci. Poté se v láhvi sama usadí veškerá špína, kterou odstraníme. Prostě vše důkladně prohněteme na jednu bobulku.
Arónii nasypte do nekovové nádoby o objemu 10 litrů. Přidejte cukr: půl sklenice na 1 kg. nebo sklenici 1 kg. pro ty, kteří milují sladké víno. Přidejte hrst rozinek a důkladně promíchejte. Zakryjte pokličkou, odložte na týden na teplé místo (od 18 do 25 stupňů). Denně promíchejte, abyste zabránili plísni.
Po týdnu je čas začít odšťavňovat. Seberte všechnu dužinu (rozdrcené bobule) a vymačkejte šťávu. Přeceďte přes cedník. Poté nalijte tekutinu do fermentační nádrže.
Nyní přidejte do tekutiny další 1 kg. cukru a 1l. teplá voda. Vše promíchejte. Nechte týden na tmavém místě. Opět promíchejte každý den a „utopte“ bobule.
Z fermentační nádoby vyjměte uzávěr a odstraňte veškerou pěnu. Vzniklou šťávu z dužiny slijeme. Nasaďte zpět vodní uzávěr.
Nyní každé dva dny je nutné odstranit vodní uzávěr a odstranit pěnu. Nalijte tekutinu do jiné láhve přes tenkou trubici pro lepší filtraci. To se musí opakovat, dokud nezmizí všechny zbytky vína.
Poslední krok: nalijte mladé víno do lahví a nechte několik měsíců louhovat. Jak každý ví, čím déle bude stát, tím chutnější bude.
