Ovoce a zelenina vypěstované na venkově a přivezené do městského bytu se nejčastěji skladují v lednici. Do běžné lednice se však vejde jen malá část úrody. Co dělat se zbytkem dobrého?
Je dobré, když máte sklep. Pak je problém se skladováním vyřešen celkem snadno. Ale takové štěstí nepadá na každého obyvatele města. Chceme mluvit o dalších místech, kam můžete v bytě umístit zásoby připravené na zimu.
Chci vidět čerstvou zeleninu na stole nejen v teplé sezóně, ale i v zimě. Chcete-li je zachránit, musíte dodržovat některá pravidla.
Fotografie z dachnye-sovety.ru
Ze všech místností v bytě pro dlouhodobé uskladnění zásob se nejlépe hodí spíž. Nedochází k slunečnímu záření (a většina zeleniny se musí skladovat ve tmě), nedochází k teplotním výkyvům, jako např. v kuchyni; je tam chladněji a vejde se vás mnohem víc než do lednice nebo kuchyňských skříněk.
Jakou zeleninu lze skladovat ve spíži?
- dýně. Umístěte každé ovoce do určité vzdálenosti od sebe a umístěte ocas nahoru.
- Cukety. Pro lepší uchování je vhodné každé ovoce zabalit do papíru.
- Cibule a česnek. Obě zeleniny by měly být skladovány v nádobách s dobrou cirkulací vzduchu: v látkových sáčcích, síťkách, nylonových punčochách. Další možností skladování cibule a česneku je ve tkaných copáncích.
Balkon
Fotografie z webu prohranenie.ru
Dalším oblíbeným místem pro skladování plodin v bytě je zateplený balkon nebo lodžie. Dokud nepřijdou mrazy, nemusíte se o bezpečnost zeleniny bát. V extrémních mrazech ale úrodu před vymrznutím nezachrání ani topení, a tak je potřeba dbát zvýšené opatrnosti na její ochranu. Jedním z nejlepších způsobů je vytvoření speciálního termoboxu s dvojitými stěnami.
K jeho výrobě budete potřebovat izolaci a dvě dřevěné krabice různých velikostí: jedna z nich by měla volně zapadnout do druhé a mezi stěnami a dnem by měl být volný prostor. Nainstalujte malou krabici do velké a vyplňte všechny mezery mezi nimi jakoukoli izolací (suché piliny, hobliny, pěna atd.). Pokud se předpovídají silné mrazy, pro dodatečnou ochranu zabalte krabici starým teplým oblečením nebo dekou.
V takovém termoboxu v zimě můžete uložit:
- Brambory. Hlízy je nutné skladovat v naprosté tmě, aby nezezelenaly, proto víko bedýnky musí být vždy zavřené.
- Řepa. Nejlepší možností je společné skladování brambor a řepy. K tomu je část krabice pokryta bramborami a na ni je umístěna řepa. Hlízám odebírá přebytečnou vlhkost, chrání je tak před hnilobou a díky tomu se lépe skladuje.
- mrkev. Kořenové plodiny se lépe uchovávají v písku nebo dobře vysušených pilinách. Na dno krabice nasypte suchý písek (nebo piliny), na který dejte vrstvu mrkve. Pak opět vrstva písku – vrstva mrkve. A tak až na samotný vrchol. Mrkev posypte pískem a krabičku zavřete.
- Zelí. Před uskladněním zabalte každou hlávku zelí do potravinářské fólie nebo papíru a položte stopkou nahoru. Pokud během skladování zaznamenáte na fólii kondenzaci nebo papír zvlhne, vyměňte je.
Je možné udržet sklizeň brambor až do jara? Pouze pokud zvolíte správné místo a mikroklima.
Kuchyňská linka
Fotografie z imbuilder.ru
Část zeleniny můžete skladovat i na policích kuchyňských skříněk, ale místo plastových sáčků použijte kartonové krabice, mřížkové krabice, látkové sáčky a další nádoby s otvory, aby zelenina mohla „dýchat“. Pořídit si můžete i moderní zásuvky, které zaberou málo místa, ale zároveň se do nich vejde poměrně hodně ovoce.
Je tak možné skladovat plody, které jsou vhodné do pokojových podmínek – relativně vysoká teplota a nízká vlhkost. Patří mezi ně cibule, česnek, dýně. Po nějakou dobu mohou být rajčata, jablka a hrušky uloženy v kuchyňských podlahových skříňkách umístěním na spodní police.
Říkáme vám, jak si doma uchovat úrodu jablek a hrušek, abyste si mohli celou zimu užívat čerstvého ovoce.
sklepní prostor
Fotografie z ivd.ru
V kuchyni je další místo, které se zřídka používá pro skladování. Ale marně, protože je tam tma a chladněji než na policích skříněk a v malé kuchyni není nikdy moc úložného prostoru. Hovoříme o sklepním prostoru pod kuchyňskými skříňkami.
Do zásuvek pod kuchyňskou sestavou můžete uložit česnek, cibuli, brambory, rajčata, cukety a další zeleninu. Aby se nekazily, měly by ve stěnách boxů být větrací otvory.
Říkáme vám, jak správně skladovat zelí v zimě ve sklepě a bytě, aby se hlávky zelí nezkazily až do jara.
Pohovka
Fotografie z dzen.ru
V sovětských dobách byla zelenina často uložena v pohovce. Staré pohovky měly vždy velkou bednu, kam se dávala například zelená rajčata na dozrávání, zralá na uskladnění. Ve tmě a chladu lépe dozrávaly a skladovaly se déle než v kuchyňských skříňkách. Kromě rajčat můžete v pohovce uložit dýni, jablka, hrušky.
Pokud vaše pohovka takový box nemá, zeleninu lze po položení novin nebo starého prostěradla rozložit v jedné vrstvě na podlahu pod postel nebo pohovku.
Rajčata letos obšťastnila bohatou úrodou. A byl bych rád, ale letní obyvatele pronásleduje jedna otázka – jak všechno to štěstí zachránit?
Aby se zelenina dobře skladovala, je potřeba ji včas vyjmout, řádně připravit ke skladování, chránit před škůdci atp. Více o těchto a dalších pravidlech uchovávání si můžete přečíst v našem předchozím článku.
Ne vždy se podaří zeleninu udržet v původní podobě až do jara. Možná jen ještě neznáte všechna tajemství skladování?
Jak zachovat úrodu, když není sklep? Tato otázka se stává aktuální pro každého letního obyvatele, jakmile se naučí pěstovat na své zahrádce trochu více zeleniny než kýbl brambor a hromadu mrkve. Nebudeme zvažovat možnosti v duchu Captain Obvious, jako „pokud není sklep, musíte ho postavit“, protože někdy taková možnost prostě není.
Jak zachovat úrodu, když není sklep?
A stane se, že sklep více ne, ale sklizeň již Tady je. Co lze v tomto případě dělat? Podívejte se na možnosti a přidejte do komentářů ty, které do tohoto materiálu nespadaly. Mimochodem, pokud stále plánujete stavbu sklepa, přečtěte si návod v publikaci Sklep vlastníma rukama.
Tradiční způsoby skladování zeleniny
Kromě speciálně upraveného skladu zeleniny (sklepu) se většina zeleniny cítí skvěle v provizorních úkrytech – jámách, hromadách, chatrčích. Tato metoda se používá již dlouhou dobu – v malém i průmyslovém měřítku. Alla z Chanty-Mansijsku (Jozefinika) dělá totéž. Vyprávěla o tom v příspěvku Zimní skladování sadby brambor na zahradě.
Tyto metody jsou založeny na přirozených vlastnostech rostlin. Každý si asi všiml, že brambory nebo mrkev ztracené při sklizni často dokonale přečkají zimní chlad v zemi. Objevují se na jaře při kopání a někdy dokonce v lepším stavu než jejich kolegové ze sklepa. A pokud nejsou, pak klíčí dokonale, až přijde čas. Pro skladování okopanin a hlíz je třeba vytvořit podmínky podobné přírodním, protože samotný cyklus jejich života je navržen tak, aby zůstaly v půdě v zimě v očekávání jara.
Brambory ztracené během sklizně často dokonale přečkají zimní chlad v zemi.
V hromadách
Pro zařízení obojku se volí místo výše, kde nehrozí zaplavení spodní vodou. Kopou příkop hluboký 50-70 cm, šířka jámy je 1,5-2 m, délka závisí na množství plodiny. Stěny příkopu musí být nakloněny, dno lemováno vrstvou tenkých větví a slámy – asi 15 cm silné. Ve spodní části uprostřed nainstalujte podél dvou desek s „domem“ – pro instalaci ventilačního potrubí (odvětrávání). Do desek můžete vyvrtat další otvory.
Pokud se bojíte nadměrné vlhkosti ve skladu, kromě větrání lze na dně před položením volné vrstvy organické hmoty vykopat rýhy pro odvod kondenzátu. Před položením zeleniny je třeba je zakrýt dřevěnými tyčemi nebo jen větvemi. Dále položíme sušenou a tříděnou zeleninu na připravené místo s vrstvou ne větší než metr ve formě pyramidy. Zakryjte horní část hromádky slámou.
Zařízení Burta pro skladování zeleniny. Fotografie z hozyaistvo.com
Na vrstvu slámy je položena vrstva zeminy – taková tloušťka, aby byla sláma zcela pokryta. V této podobě se skladování ponechá až do mrazu. Pro ochranu zeleniny před podzimními dešti je hromada pokryta filmem nahoře. To se děje tak, že jeho okraje jsou daleko od stěn příkopu – aby se odváděla voda.
Po nástupu chladného počasí, ale před sněhem, je límec dodatečně izolován: hydroizolační fólie je odstraněna a je položena další vrstva suchého a sypkého materiálu. Může to být stejná sláma, smrkové větve, suché listy, zbytky zahradních vrcholů, mech, piliny, rašelina, klestí – vše, co je k dispozici a v dostatečném množství. Tloušťka vrstvy je 15-20 cm.Přes izolační vrstvu se opět nalije zemina, jejíž vrstva by měla být také alespoň 10-15 cm.Napadaný sníh dodatečně izoluje sklad.
V dalším videu obyvatel Jaroslavlské oblasti vypráví, jak upravuje svou hromadu na skladování brambor.
V chatě
V této verzi sezónního skladu je hloubka hloubeného příkopu menší, asi 30 cm.Nad zeleninou izolovanou slámou a jednou zemní vrstvou je postavena konstrukce ve formě sedlové střechy – chatrče. Pro stavbu můžete použít desky nebo tyče, pro pokrytí – smrkové větve, klestí. To vše se pak dodatečně zasype směsí hlíny a slámy. Při stavbě je také nutné opravit “pedimenty” chaty – koncové stěny.
V díře nebo příkopu
- zeleninu zakryjte vrstvou slámy,
- po stranách výkopu položit prkna nebo tyče,
- navrch nasypte 10-15 cm vrstvu zeminy.
Vlastnosti hliněných přístřešků
V takových hliněných přístřešcích je zelenina dobře skladována, a to i v severních oblastech (seveřané potřebují pouze silnější izolační vrstvy). Někdy zůstává kvalita úrody v přístřešku ze zeminy a slámy ještě vyšší než ve stacionárním suterénu nebo sklepě. Kromě zeleniny, která je zvyklá být v půdě (brambory, mrkev, řepa, ředkvičky, celer, pastinák, petržel), lze v takových úkrytech skladovat bílý, červený a květák.
Pokud není sklep, můžete zeleninu skladovat v hliněném skladu
Ale kromě výhod – jednoduchost a rychlost vztyčení konstrukce, ekonomika výstavby a kvalita skladování – mají tyto možnosti skladování zeleniny také минусы.
V hromadách a zákopech můžete skladovat nejen kořenové plodiny, ale také zelí
V zákopech můžete nejen skladovat plodiny, ale také zvýšit to! Určitě mnozí slyšeli o pěstování květáku ve skladu. Na podzim, před nástupem negativních teplot, jsou zdravé pozdní setí zelí vykopány s plnohodnotnými pahýly a transplantovány do příkopu. Do této doby by se na rostlinách měly tvořit hlávky velikosti malého jablka. Napojena – a pokryta zeminou až po spodní listy. Pak postupují se zelným příkopem, jak je popsáno výše: udělají strop z tyčí, izolují a zasypou zeminou. Po 40-120 dnech se může hmotnost hlávek zelí zvýšit až 10krát.
Květák lze pěstovat v zákopech
Moderní řešení skladování plodin
Dnes existují řešení, která vám umožní skladovat plodiny bez sklepa a výstavby provizorních hliněných přístřešků: přímo ve vašem bytě. Na prodej jsou lari sklepy, ve kterých jsou vytvořeny potřebné podmínky. Existují možnosti pro chladné místnosti (například pro instalaci na balkon nebo v nevytápěném venkovském domě): ohřívač nedovolí, aby zelenina zmrzla. A naopak – pro teplé, když je v bytě instalován sklep a chladič udržuje požadovanou teplotu.
Topná skříň na balkon. Fotografie z irecommend.ru
V podstatě se jedná o jednoduchá zařízení. Nejjednodušší termoskříň může být postavena na balkoně svépomocí pomocí moderních stavebních izolačních materiálů. A pokud pro vás elektronika není čínský základ, pak doplnit podomácku vyrobený design o potřebné senzory a další prvky také nebude velký problém.
Alternativní způsoby
Nejobjemnější skladovanou zeleninou jsou samozřejmě brambory: nelze je skladovat jinak než tak, jak jsou (nezpracované) a za poměrně přesně stanovených podmínek. Jiná zelenina se docela dobře hodí k různým manipulacím, po kterých zabírá mnohem méně místa a nevyžaduje zvláštní podmínky. Stránka má mnoho domácích receptů, které lze bezpečně skladovat při pokojové teplotě v běžném městském bytě. Existují doporučení pro cibuli a česnek, cuketu a dýni – a dokonce i vodní melouny.
Zeleninu a bylinky lze zmrazit
A také zeleninu (mrkev, řepu, cibuli, česnek, rajčata, papriky a lilky), zeleninu a mnoho dalšího lze sušit a zmrazit. Zachovají si tak většinu živin, šetří místo v přihrádkách a usnadňují každodenní rutinní práci při přípravě různých pokrmů. A zároveň je zaručena ochrana proti různým hnilobám. Podívejte se, jakou báječnou přípravu-koření ze směsi sušené zeleniny dělá Svetlana Ostrovaya.
A jaké způsoby skladování zeleniny bez sklepa používáte? Sdílejte tajemství, nebuďte chamtiví. A pro rekruty v dacha businessu vám doporučujeme přečíst si lekci na Gardener’s Academy: Výsledky sezóny. Sklizeň a skladování.
