Zázvor je jednou z nejznámějších léčivých rostlin, která se používá jak v medicíně k léčbě různých nemocí, tak při vaření, aby pokrmy získaly zvláštní, pikantní chuť. Kořen zázvoru jedlého jsou syrové nebo zpracované oddenky vytrvalé rostliny druhu Zingiber officinale, který pochází z jižní Asie, i když se dnes zázvor pěstuje v různých tropických oblastech: v Asii a Austrálii a dokonce i v západní Africe.
Léčivé vlastnosti zázvoru jsou známy od nepaměti: před dvěma a půl tisíci lety, ve staré Číně, se zázvorový čaj připravoval k léčbě nachlazení, jako zahřívací prostředek. Neméně slavná byla i další užitečná vlastnost zázvoru – totiž jeho schopnost zmírňovat nevolnost: američtí indiáni připravovali odvar z kořene zázvoru, aby nevolnost překonala. Léčivé vlastnosti zázvoru byly dobře známy ve starověkém Japonsku, Indii a dalších zemích jihovýchodní Asie. A poté, co byl zázvor ve středověku poprvé přivezen do Evropy, se kořen rostliny rychle stal známým jako „zázračný“ lék na prevenci moru, nejhorší metly evropské civilizace ve středověku.
Prospěšné vlastnosti zázvoru jsou vysvětleny velmi jednoduše: oddenek zázvoru obsahuje mnoho užitečných vitamínů, minerálů a aminokyselin, včetně vitamínů C, B1, B2, esenciálních aminokyselin nezbytných pro normální fungování všech tělesných systémů, esenciálního oleje, minerálů ( sodík, draslík, zinek).
Použití
Kořen zázvoru má mnoho užitečných vlastností a používá se ve formě odvarů a nálevů k léčbě a prevenci různých onemocnění, od nachlazení po artritidu.
- Jedním z hlavních využití zázvoru je jeho použití při léčbě a prevenci nachlazení. Zázvor má protizánětlivé vlastnosti, proto je zázvorový čaj mimořádně užitečný při léčbě onemocnění úst a krku (například angíny), nachlazení, chřipky. V některých evropských zemích se k léčbě nachlazení připravují například teplé zázvorové pivo a zázvorové pivo, o kterých se věří, že pomáhají rychleji se zbavit nemoci. A v Číně je zajímavým lidovým lékem na léčbu kašle vaječná omeleta s kořenem zázvoru. Kromě toho se ve stejné Číně připravují speciální lízátka z kořene zázvoru na léčbu kašle.
- Zázvorové obklady pomáhají při některých bolestech, jako jsou bolesti zad nebo chronický revmatismus. Kromě toho se věří, že zázvor pomáhá zbavit se bolesti hlavy.
- Jedním z nejčastějších použití zázvoru je boj proti nevolnosti. Četné studie potvrdily, že zázvor si dokáže poradit s jakýmikoli příčinami a typy nevolnosti – ať už se jedná o účinky chemoterapie, toxikózy v raných fázích těhotenství, nevolnosti způsobené kinetózou. Vzhledem k absenci vedlejších účinků mohou zázvor užívat i těhotné ženy, aby se zbavily nevolnosti.
- Další užitečnou vlastností zázvoru je jeho schopnost normalizovat fungování lidského trávicího systému. Již dlouho je známo, že zázvor zlepšuje chuť k jídlu a fungování trávicího systému jako celku a je užitečný i při poruchách metabolismu tuků či cholesterolu. Proto je dalším častým využitím zázvoru boj s nadváhou. Zázvor zrychluje metabolismus, a tím stimuluje proces spalování kalorií potřebný k udržení zdravé hmotnosti. Zázvor navíc normalizuje činnost střev, usnadňuje rozklad a vstřebávání potravy a reguluje peristaltiku – proces stahování střevních svalů, díky kterému se jídlo pohybuje jícnem.
Vedlejší účinky zázvoru
Přestože je zázvor obecně považován za zcela bezpečný pro lidské zdraví, přesto může způsobit alergickou reakci, která má za následek vyrážku na kůži. Kromě toho, vzácné vedlejší účinky užívání zázvoru zahrnují nadýmání, nevolnost, říhání, pálení žáhy (takové vedlejší účinky způsobuje především zázvor ve formě prášku). Čerstvý zázvor může také způsobit zácpu.
Užitečné vlastnosti
Spektrum léčivých vlastností kořene zázvoru je velmi široké, má: protizánětlivé, spazmolytické, analgetické, hojivé, stimulační, karminativní, diaforetické, hojivé a tonizující účinky. Zázvor má také silný antioxidační a sedativní účinek, zlepšuje imunitu a chrání tělo před parazity.
Konzumace zázvoru zlepšuje sekreci žaludku, zvyšuje chuť k jídlu, zmírňuje všechny příznaky mořské nemoci (nejen nevolnost, ale i slabost, závratě), snižuje množství cholesterolu v krvi a snižuje krevní tlak. Zázvor je také užitečný jako profylaktikum proti rozvoji zhoubných nádorů (rakoviny).
Zázvor – vytrvalá, bylinná olejnatá rostlina, původem z jižní Asie. Jako lék je zázvor znám již tisíce let. Lidé již dlouho oceňují tuto kulturu pro její chuť a léčivé vlastnosti. Zázvor byl poprvé pěstován pro farmaceutické účely v severní Indii. Nejstarší indický systém tradiční védské medicíny ájurvéda nazýval zázračné možnosti kořene zázvoru – univerzálního všeléku na všechny nemoci.
Féničtí obchodníci, kteří v těchto končinách obchodovali, používali hlízovité kořeny rostliny dokonce jako peněžní měnu a později, když ochutnali tuto peněžní jednotku, začali dovážet zázvor jako nejcennější a velmi drahé koření do Evropy a Ameriky, do země Středomoří. Když se staří obyvatelé Egypta seznámili se zázvorem, velmi brzy se prosperující Alexandrie stala centrem jeho hlavního importu. Nejprve byl zázvor dodáván k prodeji ve formě originálního koření. Následně byly nabídnuty k použití velmi drahé silice z jeho oddenků, protože k získání 1 kg zázvorového oleje bylo nutné zpracovat 50 kg zázvoru, respektive jeho kořenů.
Zázvor je univerzálním všelékem na všechny nemoci
Neobvyklá chuť rostliny přitahovala pozornost vědců ve starověku. Jeho vlastnostmi se zabýval starořímský přírodovědec a lékař Plinius starší a řecký lékárník Dioscorides.
Byl to on, kdo ve svém lékařském díle „On Medical Matter“ popsal vlastnosti kořene zázvoru jako prostředku k prohřátí organismu a zlepšení trávení.
Dioscorides předepisoval léčivé lektvary z léčivého kořene všem svým pacientům na nemoci trávicího traktu (gastrointestinálního traktu), které byly v dávných dobách téměř nejčastějším neduhem na světě.
Staří Římané používali zázvorové koření k léčbě očních chorob a staří Řekové, obdivovatelé hojných hodů, používali kořen rostliny zabalený v chlebu k léčbě následků přejídání. Před více než 2 tisíci lety se exotická tráva dostala do Číny. Na její jedinečné vlastnosti okamžitě upozornili tibetští mniši, známí léčitelé po celém světě. Zázvor je zmíněn ve filozofických dílech známého čínského filozofa Konfucia.
Ve staré Číně se kořen zázvoru používal ke zlepšení paměti, námořníci ho žvýkali, aby zmírnili příznaky mořské nemoci, zámořský kořen zázvoru jedli jako lék na rychlé hojení ran a zmírnění následků kocoviny. Z čínštiny se zázvor překládá jako „mužnost“, takže rostlina dostala vlastnosti, které mohly podněcovat vášeň. Rostlina je zmíněna v arabských příbězích Šeherezády „Tisíc a jedna noc“.
V XNUMX. století, kdy zázvor přišel z Říma a Řecka do evropských zemí, byla tato rostlina díky objevu jeho léčivých vlastností zařazena do anglosaské lékařské příručky.
Od té doby je v Anglii koření stejně rozšířené jako například červená paprika. Kořen zázvoru byl velmi drahý, ale po ocenění jeho schopností se úspěch těchto léků rok od roku zvyšoval. Kromě toho se zázvor ochucoval masitými a zeleninovými pokrmy, přidával se do vína, marmelády a pečiva. Perník byl v té době považován za velmi oblíbenou pochoutku, v jídelníčku ho preferovala anglická královna Alžběta I. O úctě k rostlině vypovídaly i názvy ulic, kde se nacházely četné obchody s tímto kořením.
A v naší zemi je tato rostlina známá již od dob starověké Kyjevské Rusi. Zázvor se přidával do vín, kvasu, kaše, bohatých koláčů, buchet a zázvorových buchet. Perník byl za starých časů velmi oblíbený, později se mu pro jeho pikantní chuť začalo říkat perník.
Výživové prvky kořene zázvoru
Zvažte obsah užitečných vitamínů, živin a minerálů ve 100 gramech drceného kořene.
- vláknina – 5,9 gr;
- tuky – 5,9 g;
- bílkoviny – 9,2 g;
- sacharidy – 70,9 gr.
- hořčík Mg – 184 mg;
- fosfor F – 148 mg;
- sodík Na – 32 mg;
- vápník Ca – 116 mg;
- železo Fe – 11,52 mg;
- draslík K – 1,34 mg;
- zinek Zn – 4,73 mg.
- kyselina askorbová C – 12 mg;
- thiamin hydrochlorid B1 – 0,046 mg;
- riboflavin mononukleotid B2 – 0,19 mg;
- niacin (kyselina nikotinová) B3 – 5,2 mg;
- retinol acetát A – 0,015 mg.
Další ingredience kořene zázvoru:
- tsingiberon (ziniberon) – přibližně 70% ve složení;
- škrob – až 4%;
- mangan – 12 %;
- esenciální olej – od 1 do 3% (poskytuje specifické kořenité aroma);
- gingerol – 1,5% (fenolu podobná složka, která dodává koření palčivou chuť);
- a také: dermicidin, kurkumin, kamfen, zingerol, bisabolen, linalool, felandren, borneol, cineol, citral, tuk a cukr.
Léčivé vlastnosti zázvoru
Kromě výrazné originální chuti má kořen rostliny léčivé vlastnosti používané k prevenci a léčbě různých závažných onemocnění. Podívejme se na některé z nich.
Předcházení rakovině
To je možná nejvýznamnější vliv zázvoru na lidský organismus. Organické sloučeniny obsažené v této rostlině poskytují preventivní účinek uznávaný lékaři z onkologie následujících orgánů:
- prsní žláza;
- kůže;
- plíce;
- tlusté střevo;
- pankreasu;
- prostata.
Provedené lékařské studie prokázaly, že jde o látku obsaženou v kořeni gingerol zabraňuje rozvoji angiogenních příznaků, omezuje růst rakovinných buněk a vede k jejich smrti, přičemž nepoškozuje zdravé buňky kolem nich. Pravidelné používání složek na bázi kořene zázvoru snižuje zátěž jater při léčbě rakoviny agresivním lékem “Doxorubicin” a pomáhá předcházet otravě těla toxickými látkami obsaženými v tomto léku.
Kostní a společné zdraví
Zázvor se používá k léčbě a prevenci zánětlivých onemocnění kloubů a zmírnění příznaků bolesti kloubů. Vápník, obsažený v zázvoru, posiluje kostní tkáň, organická sloučenina jako např gingerol inhibuje zánětlivé procesy probíhající pod vlivem cytokinů a chemokinů, neumožňuje rozvoj tak závažných onemocnění, jako je artritida и osteochondrózy.
Lékařští vědci provedli studie porovnávající účinek extraktu z kořene rostliny a léku “Indomethacin”, používaného při léčbě revmatoidní artritidy, dny a osteoartrózy kolenních kloubů. Ukázalo se, že zázvor není o nic méně účinný než Indomethacin, a navíc nemá na rozdíl od chemického antipodu žádné vedlejší účinky.
Antimikrobiální a antifungální vlastnosti
Antibakteriální vlastnosti zázvoru umožňují jeho použití jako alternativu k některým farmaceutickým produktům. Například extrakt z kořene rostliny při léčbě zlatého stafylokoka je mnohem účinnější než antibiotika.
Zázvor má vynikající diaforetické vlastnosti. Pot, odcházející z našeho těla, čistí kožní póry, zbavuje ji toxinů.
Přírodní antibiotikum obsažené v této léčivé rostlině dermicidin, bojuje proti řadě patogenních virů a plísňových infekcí, které překonávají oslabenou imunitu.
Zlepšení trávení
Užívání léčivého kořene ve stravě zvyšuje produkci žaludeční šťávy v těle, zlepšuje trávení, usnadňuje trávení a pomáhá překonávat různé problémy spojené se žaludečními poruchami. Složení léčivého kořene obsahuje sloučeninu, která zlepšuje vstřebávání minerálních živin, takže lékaři doporučují užívat zázvor jako aperitiv.
Komponenta, kterou jsme již zmínili více než jednou gingerol chrání žaludeční sliznici před infekcemi včetně bakterií Helicobacter pylori (Helicobacter pylori), který, jak bylo nedávno známo, je pravou příčinou vředů, rakoviny žaludku a dvanáctníku.
Snížená hladina cukru
Pravidelné používání zázvorových přísad v jídelníčku snižuje množství bílkovin v moči, snižuje příjem vody, normalizuje činnost žaludku, zlepšuje krevní oběh, tonizuje stěny cév, odstraňuje cholesterolové plaky, a to vše přímo ovlivňuje normalizace hladiny cukru v krvi.
Tato léčivá kultura dochutí dietní jídelníček diabetiků, pomůže jim v boji s posílením imunity, snížením nadváhy a nasytí nemocí oslabené tělo nezbytnými vitamíny a minerály. Endokrinologové doporučují každé ráno před snídaní vypít 1 sklenici vody a 1 polévkovou lžíci v ní zředěnou. lžíce zázvorové šťávy – i ta pomáhá kontrolovat optimální hladinu cukru v krvi.
Léčba neurodegenerativních onemocnění
Zázračný gingerol и kurkumin zabraňují vzniku a hromadění amyloidních mozkových plaků, které vyvolávají Alzheimerovu chorobu. A látka jako zingeron pomáhá v těle neutralizovat peroxydusitanový prvek, jehož převaha poškozuje zdravé buňky a způsobuje různé neurodegenerativní patologie.
Úleva od bolestí hlavy
Díky antispasmodickým a protizánětlivým vlastnostem zázvor zmírňuje záněty a symptomy bolesti při migrénách. Recept na zmírnění bolesti hlavy obsahuje 0,5 čajové lžičky prášku z kořene zázvoru, zředěného vodou do krémového stavu a naneseného na čelo. Nebo můžete vypít 1/1 čajové lžičky drceného suchého kořene zázvoru rozpuštěného v 3 sklenici vody. Tato léčba bolesti hlavy také zmírní nevolnost a příznaky migrény – závratě.
Snížení bolesti zubů
Užitečné složky zázvoru snižují hladinu prostaglandinů v těle, které jsou právě příčinou bolesti, horečky a záchvatů.
Lékařské studie prokázaly, že zázvor má vynikající analgetický účinek a v úlevě od bolesti se neliší od léku, jako je například Ibuprofen.
Ke zmírnění stavu s bolestí zubů stačí masírovat dáseň, kde se nachází nezdravý zub, kouskem syrového kořene zázvoru. Případně můžete použít zázvorový čaj a vypláchnout ústa.
Normalizace srdce
Už jsme si řekli, že zázvor snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Tím se zabrání rychlému srážení krve, což snižuje riziko srdeční trombózy a dalších srdečních onemocnění. Obsah minerálních složek, jako je draslík a hořčík, poskytuje dodatečnou ochranu cévám, snižuje tlak a v důsledku pomáhá zmírňovat tlak na kardiovaskulární systém.
Zvýšení sexuální aktivity
Zázvor se používá v klinické medicíně ke zvýšení libida a mužské sexuální výkonnosti. Tento kouzelný kořen podporuje dobrý krevní oběh, což způsobuje zvýšené vzrušení. A minerální složka mangan obsažená v rostlině zlepšuje kvalitu mužských spermií, což snižuje pravděpodobnost nezdravých vývojových příznaků u plodu těhotných žen.
Snížení hmotnosti
V receptech čínské medicíny, které k nám přišly nedávno, se vlastnosti léčivého kořene používají k „zapálení“ krve. Faktem však je, že tato užitečná rostlina výrazně urychluje metabolické procesy v těle, odstraňuje přebytečnou tekutinu a toxiny, snižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje trávení, a proto pomáhá zhubnout.
Léčba průjmu
Akutní virový průjem je jednou z příčin dětské úmrtnosti v nerozvinutých zemích. A také se tomuto neduhu říká „cestovatelský průjem“, který provází ty, kteří cestují do vzdálených zemí a pouze ze zvědavosti si dopřávají „lahůdku“ národní kuchyně domorodců. V tomto případě se doporučuje provést preventivní příjem zázvoru ještě před cestou a vzít si ho s sebou v jakékoli formě.
Prospěšná látka přítomná v kořeni zingeron neutralizuje škodlivé toxiny uvolňované bakteriemi a pomáhá vyrovnat se s pohromou, která cestovatele potkala. Rostlina zázvoru ve formě prášku rozpuštěného v běžné pitné vodě pomůže předcházet křečím žaludku a normalizuje tvorbu plynu. Zázvor může být alternativní náhradou drahých antibiotik a na rozdíl od antibiotik nemá bylinný přípravek žádné vedlejší účinky.
Kontraindikace při použití složek zázvoru
Nekontrolované užívání léků na bázi složek zázvoru při samoléčbě může také poškodit vaše zdraví. Dozvěděli jsme se mnoho o léčivých a prospěšných vlastnostech zázvoru, pojďme se podívat na kontraindikace, které je třeba zvážit před předepsáním stravy z této rostliny.
Na škodlivost při užívání zázvoru by měli myslet lidé, kteří mají nějaké vážné zdravotní problémy nebo přítomnost chronických onemocnění.
Proto před léčbou onemocnění zázvorem doporučujeme poradit se s lékařem. Užitečné látky, např. hořčiny a silice obsažené v kořeni, mohou mít u některých nemocí právě negativní vliv.
