O výhodách březové mízy bylo řečeno mnoho, ale javorová míza zůstává nezaslouženě zapomenuta.
Javory jsou běžné na většině území Ruska. Míza se sbírá z cukru, červeného a norského javoru. Cukrová šťáva je sladká, ale poslední dvě mají specifickou chuť.
Pití javorové mízy dodá tělu po zimě energii. Výrobek lze použít k přípravě kávy, čaje a piva. Dodává nápojům a pokrmům jemnou sladkou chuť. Nejčastějším využitím javorové mízy je zpracování na javorový sirup.
Složení a obsah kalorií javorové šťávy
Výhody javorové mízy jsou dány obsahem dusíku, fosforu, draslíku, vápníku a hořčíku. 1 Má vysoký obsah antioxidantů.
Složení 80 ml. javorová míza jako procento denní hodnoty:
- manganu – 165 %. Podílí se na metabolismu, syntéze aminokyselin a enzymů;
- železo – 7 %. Prevence anémie z nedostatku železa;
- draslíku – 8 %. Pomáhá rychle se zotavit po tréninku;
- zinek – 28 %. Podílí se na syntéze bílkovin a sacharidů;
- vápníku – 7 %. Posiluje kosti. 2
Biochemické složení javorové mízy se mění v závislosti na ročním období. Na samém vrcholu se zvyšuje obsah draslíku, vápníku, manganu a sacharózy. 3
Javory jsou v zimě v klidu. Na konci zimy se denní teploty zvyšují, jak se cukry pohybují po kmeni, aby se připravily na růst stromů a tvorbu pupenů. Chladné noci a teplé dny zvyšují průtok a začíná „sezóna šťáv“.
Kalorický obsah javorové šťávy – 12 kcal na 100 gr.
Výhody javorové mízy
Javorová míza zrychluje metabolismus, omlazuje pokožku a tonizuje tělo. Vitamíny, antioxidanty a minerály ve svém složení inhibují rozvoj rakoviny a zánětů, posilují kostní a nervovou tkáň.
Nápoj je bohatý na vápník a mangan, takže posiluje kosti a zabraňuje osteoporóze. Javorová šťáva je užitečná zejména pro ženy v období menopauzy, kdy je narušena produkce hormonů.
Javorová míza zlepšuje činnost srdce a zvyšuje krevní oběh.
Pravidelná konzumace javorové šťávy je prospěšná pro lidi s onemocněním trávicího traktu. Nápoj zlepšuje střevní motilitu, která je při nemocech narušena.
Syndrom netěsného střeva je onemocnění, při kterém je narušeno vstřebávání živin. V tomto případě tělo nedostává správné množství vitamínů a minerálů. Javorová šťáva tento problém vyřeší a zlepší vstřebávání látek v trávicím traktu.
Při pravidelném používání zlepšuje javorová šťáva stav pokožky.
Studie ukázaly, že javorová míza obsahuje 24 antioxidantů různých skupin. Inhibují vývoj rakovinných buněk. 4
javorový džus na cukrovku
Ve srovnání s javorovým sirupem obsahuje javorová šťáva méně sacharózy, ale také zvyšuje hladinu cukru v krvi u diabetu 2. typu. Glykemický index produktu je nižší než u běžného cukru nebo slazených nápojů. Ve srovnání s nimi javorový džus pomaleji zvyšuje hladinu glukózy v krvi.
Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů a minerálů lze javorovou mízu přidat do stravy diabetiků 5, ale je lepší se nejprve poradit s lékařem.
Škody a kontraindikace javorové šťávy
Produkt může způsobit silnou alergickou reakci, proto jej zařaďte do jídelníčku opatrně.
Pokud javor rostl u dálnice nebo v oblasti průmyslového podniku, nebudete mít výhodu nápoje. Ale riziko otravy toxiny bude vysoké.
Čas javorové mízy
Dva až tři týdny před začátkem květu, koncem března, můžete vyrazit do lesa, vzít si s sebou nářadí na výrobu děr a sběrnou nádobu. Nafouklá poupata jsou známkou toho, že jste si vybrali správný čas, i když na některých místech leží sníh.
Sběr sladké javorové mízy začíná vyvrtáním malého otvoru do kmene ve vzdálenosti 30-35 cm od země. Jeho průměr by se měl pohybovat mezi 1-1,5 cm.Do hotové dutiny je třeba vložit hadičku, kterou bude kapalina odtékat do nádoby.
Strom nejlépe uvolňuje mízu v teplých dnech, kdy svítí slunce. V zatažených dnech, v noci a při mrazech se tok mízy zastaví. Jakmile se počasí umoudří, bude kapalina opět hojně proudit do náhradní nádoby.
