Je možné ve sklepě skladovat umytou mrkev

Mrkev je jednou z nejzdravějších druhů zeleniny na našem stole. Je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Aby mrkev těžila nejen v létě, ale i v zimě, ukládá se na uskladnění. Udržet mrkev v zimě je mnohem obtížnější než ostatní kořenová zelenina.

Na pokládku proto přemýšlejí s předstihem, na jaře, kdy vyberou vhodná semena k výsadbě. Existují rané, středně zrající a pozdní odrůdy mrkve. Brzy zralé nejsou vhodné ke skladování. Tyto plody jsou krátké, kulatého tvaru (Pařížský kartel), mají nízkou imunitu vůči chorobám a jako první se kazí.

Pokud se tedy plánuje sklizeň zásob na zimu, upřednostňují se pozdní odrůdy s dobou zrání 120–140 dnů a některé odrůdy středního zrání s dobou zrání 100–120 dnů.

Mají plody protáhlého kuželovitého tvaru a mají vynikající skladovatelnost.

Pro zimní skladování se nejlépe osvědčily pozdní zrající odrůdy:

• Samson.
• Vitamin.
• Shantane.
• NIOCH-336.

Další nuance o tom, které odrůdy jsou nejvhodnější pro skladování, naleznete v našem článku.

Přítomnost takové vlastnosti, jako je zachování kvality v odrůdě, není zárukou, že plodina bude úspěšně zachována.

Dávejte pozor! Složení půdy, množství letních srážek, škůdci a předčasná časná nebo pozdní sklizeň mohou velmi vážně ovlivnit bezpečnost okopanin v zimě a trvanlivost.

Mělo by se to dělat po sklizni nebo ne?

Velmi často v obchodech vidíme umyté, jasně oranžové mrkve a poblíž, jako by byly právě vytaženy ze zahrady s nalepenými kusy země. Jasně oranžová mrkev vypadá atraktivněji. Ve fázi sklizně se promyje, aby byla zajištěna lepší prezentace.

Existuje silný názor, že je nemožné umýt mrkev před pokládkou na zimu. Může být pouze mírně zbaven velkých kousků půdy a skladován tak, jak je. Omytá mrkev rychleji vadne a nevydrží dlouhé skladování.

Ale zároveň na pultech obchodů vidíme omytou mrkev konzervovanou i nemytou. Pojďme na to přijít. Mrkev před výsadbou umýt či nemyt?

Existují přívrženci mytí mrkve před dlouhým zimním skladováním. Předkládají následující argumenty:

1. Při mytí můžete najít kožní léze schované pod přilepenými hrudkami zeminy nebo místy postiženými hnilobou.
2. Pokud byla půda v létě ošetřena chemikáliemi a léto bylo suché, mohou zbytky chemikálií zůstat v zemi a proniknout do kořenové plodiny během skladování.
3. Patogenní organismy obsažené v půdě pronikají slupkou plodů a jsou příčinou chorob a hniloby. Při mytí se toto nebezpečí prakticky sníží na nulu.
4. Během skladování se doporučuje pravidelně třídit kořenové plodiny, aby se identifikovaly vzorky, které se začínají zhoršovat.

Na listu. Pokud se mrkev umyje, je mnohem snazší identifikovat nemocné ovoce a zabránit tomu, aby infikoval zbytek.

Zápory

Hlavní nevýhody jsou pouze složitost procesu:

1. Při velkých objemech pěstovaných plodin je poměrně obtížné každou mrkev důkladně umýt. Je třeba umýt v tekoucí vodě. Ne každý pozemek pro domácnost má takovou příležitost. Pro kvalitní mytí zeleniny musíme dodávat velké množství vody.
2. Mrkev právě vytažená ze země musí být vysušena. To trvá 2-3 hodiny. Pokud se během praní namočí, pak to trvá mnohem déle, než se suší.
3. Pro uložení umyté mrkve je třeba pečlivěji připravit místnost, krabice, košíky nebo tašky. Omytá mrkev by neměla přijít do kontaktu s nemytou, jinak bude nechráněná proti patogenům.

Je to nutné, pokud je umístěn ve sklepě?

Pokud má soukromý obchodník nebo farma dohodu s obchody nebo restauracemi o dodávkách čerstvých produktů, pak by mrkev měla mít atraktivní prezentaci. Pak zelenina by měla být před pokládkou předem omyta.

Pokud to není provedeno včas, na podzim, bude téměř nemožné umýt velké množství kořenových plodin v zimě v tekoucí vodě a poté je před dodáním vysušit.

Sklep nebo sklep je skvělým místem pro uložení jakékoli zeleniny v soukromé domácnosti. Ve sklepě se dobře skladuje omytá i neomytá mrkev (více o skladování mrkve ve sklepě se dozvíte zde).

Důležité! Před položením umyté mrkve musí být stěny místnosti, nádoby, plastové a dřevěné krabice, koše a sudy, ve kterých bude zelenina skladována, ošetřeny vápnem nebo síranem měďnatým.

Před záložkou někteří zahradníci raději odříznou nejen ocas, ale i zadek, aby mrkev neklíčila a neztratil své užitečné vlastnosti (další podrobnosti o tom, jak řezat mrkev pro skladování na zimu, naleznete zde).

Po nakrájení se mrkev ponoří do dřevěného popela s řezným hrotem.

K ochraně před bílou hnilobou a škůdci se připraví roztok manganistanu draselného a na 2 hodiny se do něj ponoří umytá mrkev. Poté jsou vysušeny a označeny záložkou.

Jak na to?

Mrkev se před skladováním omyje ve studené tekoucí vodě. Pokud neteče voda, proveďte několik výměn vody. Když se čištění provádí za deštivého počasí a ulpívají velké kusy nečistot, je třeba vodu měnit častěji. Většinou stačí 3 směny.

Zelenina se myje gumovými rukavicemi. Jemně odstraňte velké části země a snažte se nepoškodit pokožku. Ve druhé a třetí vodě se mrkev již umyje dočista, přičemž se pečlivě prozkoumají a odloží poškozené nebo nemocné okopaniny.

Pokud zelenina rostla v těžké jílovité půdě, můžete ji vyčistit měkkým kartáčem.

Před pokládkou se mrkev důkladně vysuší. Sušení se provádí na plachtě na stinném, dobře větraném místě.

Mrkev by se v žádném případě neměla vystavovat slunci. Od okamžiku sklizně do okamžiku snášky by teplota mrkve měla postupně klesat, dokud nedosáhne + 2 ° C.

Způsoby skladování

Vyprané

• Pokud je množství mrkve malé, je vhodné ji skladovat v plastových sáčcích. Vezmou speciální sáčky na zmrazení, vloží do nich mrkev a vypumpují vzduch, čímž vytvoří vakuum. Velké pytle lze vysát vysavačem. Poté je taška pevně svázána a ponechána ke skladování. Skladovat můžete v lednici i mrazáku, na balkóně, ve sklepě, ve sklepě. Bez přívodu vzduchu se kořenové plodiny po dlouhou dobu nezhoršují
• Ve slupce cibule a česneku. Krabice je proložena vrstvami slupek cibule a vrstvami mrkve. Skladuje se až do příští sklizně bez ztráty živin.
• V jehličnatých pilinách. Stejně jako do cibulových slupek se mrkev sype hoblinami borovice nebo smrku. Fytoncidy obsažené v jehličnatých hoblinách neumožňují sušení a hnilobě zeleniny

Na listu. Při jakémkoli z těchto způsobů skladování zůstává kořenová zelenina čistá, čerstvá a připravená ke konzumaci.

Omytou mrkev lze skladovat v teplém suterénu nebo skladovat bez sklepa v bytě. Jako nádoby můžete použít zavařovací sklenice nebo zeleninu nastrouhat a usušit.

Mrkev na zimu. Zpracování a skladování:

nemytý

• V písku. Mrkev se skladuje v mírně navlhčeném hlinitém písku v krabicích. Písek udržuje stálou skladovací teplotu a zabraňuje šíření bakterií.
• Hliněná skořápka. Každá kořenová plodina je ponořena do tekuté hlíny, vysušena a uložena v krabicích.
• V otevřených polyetylenových pytlích. Pytle s mrkví (5-30 kg) jsou udržovány otevřené, aby se CO2 odpařil. Kondenzát ze stěn sáčků odtéká otvory vytvořenými ve dně sáčku.

Jako výplň lze použít i mech.

Skladování nemyté mrkve:

Hledáte vhodné místo a způsoby, jak uložit mrkev na zimu? Doporučujeme vám přečíst si následující články:

1. Jak zachránit mrkev, když není sklep? .
2. Jak skladovat zeleninu v lednici? .
3. Jak skladovat zeleninu na balkoně v zimě?
4. Jak udržet mrkev čerstvou až do zimy?

Navzdory názoru zahrádkářů, že mytí mrkve poškozuje její dlouhodobé skladování, praxe ukazuje, že při správném dodržování pravidel pro přípravu, kladení a skladování ji lze udržovat omytou po dlouhou dobu bez ztráty cenných vlastností a prezentace.

Dáváme do pozornosti i užitečné články o tom, jak skladovat mrkev přímo na zahradě, v zemi a jak skladovat mrkev spolu s řepou.

Veškerá zelenina a okopaniny po sklizni ze zahrady potřebují řádnou přípravu ke skladování.

Jsou vytříděny, odstraněny poškozené a nemocné vzorky, vysušeny, očištěny od ulpělé zeminy.

Musím mrkev před uskladněním na zimu umýt? Jaké jsou výhody a nevýhody tohoto postupu, popsaného v článku.

Je zelenina umytá, co mytí ovlivňuje?

Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět. Proveditelnost mytí kořenové plodiny závisí na několika faktorech:

• stupeň kontaminace mrkve;
• objem sklizené plodiny (pokud je ve stovkách kilogramů, mytí zeleniny bude vyžadovat dodatečné náklady);
• dostupnost prostoru pro sušení umyté plodiny.

Pokud je plodina sklizena v teplých, krásných dnech, mrkev zůstává prakticky nekontaminovaná a nepotřebuje další čištění. Stačí jej vytřídit, usušit a odeslat do skladu. Malé částečky zeminy samy odpadnou.

Pokud se podzim ukázal jako deštivý, kořeny jsou odstraněny z kontaminované půdy. Je nemožné posoudit kvalitu mrkve, pokud je pokryta hrudkami země. Je snadné minout nemocné okopaniny ve skladu, kde se stávají zdrojem infekce pro zdravou zeleninu.

V půdě, která ulpěla na kořenové plodině, mohou přetrvávat patogeny a škůdci. Během skladování se aktivují a ovlivňují zeleninu, která přichází do kontaktu se zemí.

Špinavá mrkev je nejen náchylnější k hnilobě, ale také špiní sklad. Země rozpadající se z kořenových plodin rychle zvlhne a slouží jako zdroj vysoké vlhkosti.

Výhody a nevýhody konzervování omyté kořenové zeleniny

Zjevné výhody mokrého čištění kořenových plodin před sklizní ve skladu:

• na očištěném povrchu zeleniny jsou viditelné stopy poškození a chorob;
• spolu se zemí se do skladu nedostanou spóry hub a škůdců;
• čistá mrkev má atraktivní vzhled;
• před použitím se taková zelenina snáze čistí.

Omytá, sušená mrkev vydrží déle a lépe než špinavá. Zbytky zeminy ulpívající na kořenové plodině zabraňují pokožce „dýchat“ a způsobují její předčasné kažení. Sklad s čistými okopaninami udržuje zdravé ovzduší a snáze udržuje požadovanou vlhkost.

Hlavní nevýhodou mytí úrody mrkve před uskladněním je pracnost a vysoké časové náklady. Čištění kořenových plodin bude vyžadovat hodně vody, velké namáčecí nádoby.

Majitelé malých zahradních pozemků, kteří nasbírají několik desítek kilogramů, proto mrkev myjí ručně. Na velkých farmách, kde je mytí zeleniny automatizované, procházejí všechny okopaniny mokrým čištěním.

Po umytí je důležité mrkev dobře osušit, ale nedovolit, aby zelenina oschla. Za tímto účelem se kořenové plodiny rozloží na síta a udržují se na vzduchu, dokud kapalina úplně nevyteče. Chyby v postupu mytí povedou ke snížení trvanlivosti kořenové plodiny.

Pokud zeleninu neopatrně omýváte (pokud slupku drhnete kartáči), snadno se poškodí její povrch. Mikrorány na kůži jsou otevřenou branou pro infekci. Taková mrkev může během skladování začít hnít.

Čistit po sklizni nebo před uložením do sklepa?

Je vhodnější očistit okopaniny ihned po sklizni, zatímco půda ulpívající na plodech je měkká a vlhká. Později, až půda vyschne a ztvrdne, bude její odstranění ze zeleniny obtížnější.

Současně s mytím se provádí i třídění sklizené plodiny. Malé, nemocné, drátovci infikované vzorky jsou vyřazeny. Nasekané okopaniny lze krátkodobě skladovat, případně je nechat zpracovat.

Pokud byla mrkev zakoupena již špinavá, musí se před čištěním ve sklepě umýt nebo v lednici. Pro účinné odstranění zaschlé půdy se kořenové plodiny ponoří do studené vody a nechají se několik hodin máčet. Není možné třít, obírat kousky nečistot ze zeleniny ostrými předměty.

Jak se umýt?

Kořenové plodiny lze očistit od nečistot dvěma způsoby:

Mrkev pokrytou mokrou špínou lze snadno omýt hadicí. Zelenina je vyskládána na rošt, aby voda rychle stékala. Plodina se zalévá studenou vodou, která pod tlakem vytéká z hadice.

Mrkev se po umytí neotírá a neotírá hadrem. Poškození slupky zeleniny je nebezpečnější než zbývající částice země na jejím povrchu.

Jak uložit?

Omytá mrkev musí být vysušena, aby se z jejího povrchu odpařila přebytečná vlhkost. Důležité je ale zabránit přesušení, mrkev by neměla ochabnout. Zelenina se suší při teplotě +18 +20 stupňů, v průvanu pod přístřeškem, s vlhkostí vzduchu 60-65%.

umytou mrkev lze skladovat ve sklepě:

• v sítích naskládaných nebo zavěšených na stropě; s perforací;
• v dřevěných nebo plastových krabicích vysypaných pilinami nebo čistou slámou.

Podmínky skladování: teplota vzduchu +2 +4 stupně, vlhkost 70-75%.

Čisté kořenové plodiny lze dát do lednice, studené spíže, chovat na balkoně (s vhodnou izolací).

Je to možné a jak ušetřit nemyté?

Okopaniny, které nesou zbytky půdy, se skladují na hromadách na místě nebo na hromadách ve sklepě.. Sušená mrkev se položí na pískový polštář (15 cm vrstva), aby se zelenina nedotýkala.

Každá další vrstva se nalije sušeným pískem, jemnou slámou, pilinami (hoblinami) stromů z tvrdého dřeva. Zkušení zahradníci poznamenávají, že mrkev je dokonale uložena v suchých listech dubu, horského popela.

Buřt, který se nachází na ulici, je navíc izolován vrstvou suché zeminy o tloušťce až 50 cm. Výška ramene by neměla přesáhnout 1,5 m, délka je libovolná.

Malé dávky zeleniny, které se skladují ve spíži, podzemních nebo balkonových sklepech, se balí do novin nebo balicího papíru. Pokud nějaká okopanina začne hnít, obal zabrání šíření infekce na sousední zeleninu. Mrkev zabalená v novinách se vkládá do krabic, v dávkách do 5-20 kg.

Rady a zákazy

Kořenové plodiny rostoucí na jílových a černozemních půdách vyžadují povinné mytí.. Písčitá půda se po vysušení z mrkve snadno rozpadne a kořenová plodina zůstane čistá.

Nevystavujte plodinu nadměrné vlhkosti, pokud se můžete obejít bez mytí. Aby byla kořenová plodina ze země čistá, je zahradní postel před setím důkladně naplněna pískem.

Někteří zahrádkáři používají staromódní způsob skladování nemyté mrkve. Clay talker se připravuje z čisté hlíny, vody a křídy. Každá kořenová plodina je ponořena do směsi jako celku (měla by to být tloušťka zakysané smetany).

Po vysušení hlína ztvrdne a vytvoří hustou skořápku. Zachovává zeleninu tím, že zabraňuje hnilobě.

Při skladování zeleniny, která trpěla chorobami, je třeba ji dále zbavit infekce. Po hlavním mytí se mrkev ponoří do roztoku Fitosporinu nebo manganistanu draselného (růžový roztok). Uchovávejte asi 30 minut, poté vyjměte a vysušte.

Užitečné informace o tom, jak uchovávat mrkev, najdete v této sekci.

Závěr

O tom, zda vynaložit úsilí na mytí mrkve po vykopání, nebo ne, rozhodne zahradník. Při velkém objemu plodiny není vhodné trávit čas ručním mytím zeleniny..

Procento ztráty výnosu při skladování nemyté mrkve nekompenzuje vynaložený čas. Pro majitele malých zahrad má smysl starat se o bezpečnost každé pěstované okopaniny.