Už teď se přiznáme, že houbová polévka je jedním z našich oblíbených jídel. Takže pokud jste jako my a vyděláváte na tom příliš mnoho peněz a chcete si něco ušetřit na později, možná budete chtít část zmrazit.
Polévka tak déle vydrží a nebudete si muset lámat hlavu s tím, co uvařit k večeři nebo obědu, když máte nedostatek času.
Dá se houbová polévka zmrazit?
Nejsme sami, kdo má takové obavy. Jeden z našich čtenářů nám poslal zprávu, v jaké se přesně nacházíme – hledal způsoby, jak zachránit lahodnou polévku, aby se nezkazila.
K večeři jsem udělala houbovou polévku, ale teď mi zbyly zbytky, které bych chtěla zamrazit na později. Jsem trochu ostražitá se zmrazováním, protože nevím, jak by na mražení fungovala smetana v polévce. Oddělí se polévka nebo se stane zrnitou? Rád bych zmrazil to, co zbylo k večeři, na další noc, ale pouze v případě, že se chuť a textura po rozmrazení zkazí. Manžel si myslí, že houbovou polévku můžu bez problémů zamrazit, ale nejsem si jistá. Dá se houbová polévka zmrazit?
Váš manžel má pravdu. Houbová polévka se dá zmrazit! Nyní, pokud polévky mají rýže v tom, pak bych nedoporučuji zamrazit, protože rýže dokáže během mrazení nasát všechnu tekutinu, ale jinak bych se toho nebál. To je pravda krém se může oddělit ze zbytku tekutiny může tuk ve smetaně během zmrazování získat nažloutlý odstín, ale barva a textura by se měly po rozmrazení vrátit k normálu.
Jak zmrazit houbovou polévku?
Chcete-li zmrazit houbovou polévku, budete muset provést několik kroků.
- Polévku necháme nejprve úplně vychladnout. Také bych doporučil vynechat jakékoli ozdoby a přidat je později, až si polévku ohřejete k jídlu.
- V závislosti na tom, kolik polévky mrazíte, ji můžete zamrazit mrazuvzdorná pevná nádoba nebo mrazící taška k umístění do mrazáku. S
- Zvedněte mrazicí sáček do umyvadla a horní část přehněte přes okraj mísy.
- Poté přesuňte nebo vlijte polévku.
- Ať už používáte mrazicí nádobu nebo sáček, ponechte během procesu mrazení asi palec nebo dva prostoru pro expanzi.
- Uzavřete sáček, označte jej, označte datem a vložte do mrazáku.
Jak udržet houbovou polévku déle?
Jednou z věcí, kterou můžete udělat pro to, aby vaše houbová polévka chutnala ještě lépe, je úspora jídla. Potravinář pracuje se sáčky a nádobami a vy se můžete postarat o to, aby vaše polévka zůstala déle lahodná.
Náš oblíbený FoodSaver V4840 je vakuový svařovací stroj 2 v 1, který také uzavře sáček, když je odstraněn veškerý vzduch. Ať už zvolíte jakýkoli způsob, zařízení vám ušetří čas i peníze.
Jak rozmrazit houbovou polévku?
Chcete-li použít mraženou houbovou polévku, vyjměte sáček nebo nádobu z mrazáku a necháme v lednici pár hodin nebo přes noc rozmrazit.
Dá se také rozmrazit odebráním balíčku. pod studenou tekoucí vodou. Poté do kastrůlku nalijte houbovou polévku a za stálého míchání zlehka prohřejte. Můžete si všimnout, že se polévka před přihřátím odděluje nebo má trochu jinou konzistenci, ale míchání bude pracovat na obnovení textury do původního stavu.
Pokud nevíte, jaký recept si vybrat, můžeme vám doporučit tento recept na krémovou houbovou polévku s kuřecím masem. Je to velmi chutné a nebude to trvat dlouho.
Jak zmrazit hříbky na zimu, aby si zachovaly chuť a vůni nádherného letního rána? A jak uvařit polévku z žampionů a mražených bílků tak, aby jí dodaly vynikající svěží tóny? Koneckonců, když máte v chladném deštivém nebo zasněženém dni na stole takový úžasný pokrm, znamená to, že léto nezmizelo a teď je tady – na vašem talíři. Bílé houby nejsou v našich zeměpisných šířkách vzácné a během sezóny se prodávají ve velkém na trzích nebo přímo na dálnici, takže není problém připravit tuto pochoutku pro budoucí použití, zvláště pokud znáte některé z jemností.
O čem si povíme v článku:
Bílá houba je nazývána králem hub pro svou úžasnou chuť a příjemnou vůni. K jídlu se používaly odnepaměti – pamatujete na lidové vyprávění, ve kterých zlá čarodějnice láká hrdinu do lesa tím, že mu podsouvá hříbky? Mimochodem, odkud toto jméno pochází? Je to jednoduché – na rozdíl od jiných hub bílé houby nemění barvu při zpracování a sušení. Liší se také hustou, silnou dužinou a kloboukem od tmavě hnědé po téměř bílou (čím více slunce, tím tmavší). Důležitý bod – někdy jsou bílé zaměňovány s jedovatými houbami žlučníkovými nebo podmíněně jedlými zaječími houbami, takže sbírejte pouze ty houby, kterými jste si naprosto jisti, a pokud kupujete, pak pouze od důvěryhodného dodavatele.
Způsoby, jak zmrazit hříbky na zimu
Malé houby můžeme zmrazit celé, velké nejlépe nakrájíme na kostičky nebo plátky.
Jedna z nejčastějších otázek zní: je možné hříbky zmrazit čerstvé? Ano můžeš! A pokud máte to štěstí, že nasbíráte malé, rovnoměrné a stejné houby, zmrazte je nejen čerstvé, ale rovnou celé. Nejprve by měly být dobře očištěny od lesních nečistot, nohu může být třeba lehce oškrábat nožem a teprve potom lze houbu otřít vlhkou houbou. V případě silného znečištění jej můžete rychle umýt pod silnou vodou, ale měli byste vzít v úvahu skutečnost, že houby okamžitě absorbují vodu, a to je při zmrazení zcela zbytečné. Větší bílky lze nakrájet na plátky nebo kostky, jen se snažte moc nenechat unést, jelikož v budoucnu při tepelné úpravě značně uberou na objemu. Zda zmrazit nohy – rozhodněte se sami. Někteří kuchaři je dávají přednost sušení a následnému mletí na prášek a použití jako koření do houbových, zeleninových a masových pokrmů. Nicméně, i když jsou zmrazené, jsou velmi chutné a nejsou v žádném případě horší než klobouky.
Pro zmrazení čerstvých hříbků se nejlépe hodí plastové nádoby s těsným víkem nebo speciální těsné sáčky se zipem nebo vakuové. Pokud byly houby předtím opláchnuty vodou, pak je lepší je rozložit na rovnou plochu, například na tác, a takto zmrazit a po cca 12 hodinách balit po částech.
Hříbky můžete také zmrazit tak, že je nejprve uvaříte. Tato metoda je dobrá pro velké houby a houby středního věku nebo pro ty, které mají vyříznuté červí díry. Za zmínku stojí, že vařené bílky zaberou v mrazáku mnohem méně místa a pokud je pro vás tento okamžik důležitý, vařte i malé. Oloupané a upravené houby nakrájíme na poměrně velké kostky a ponoříme do vroucí vody. V jádru jsou houby houbou, dokonale absorbují vodu, takže na kilogram produktu budete potřebovat asi 4 litry vody, jinak jednoduše vystoupí na povrch a vaří se nerovnoměrně. Sůl by měla být podle chuti, ale zda je třeba přidat koření, jako je česnek nebo bobkový list – rozhodněte se sami. Doba vaření hub závisí na tom, jak jsou husté a mladé. Někteří odborníci doporučují vařit 5-10 minut po varu, zatímco jiní – alespoň půl hodiny. A nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu děrovanou lžící. Hotové houby se hodí do cedníku, tekutina se nechá odkapat a již vychladlé se balí do sáčků nebo nádob. Lze použít i zbytky vývaru z hub. Vaří se do zmenšení objemu a mírně zhoustne, přecedí a poté zmrazí v malých nádobách, malých plastových kelímcích, formách na led nebo mini muffiny. Zmražený vývar z formiček lze pak také přendat do jednoho společného sáčku nebo velké nádoby. Tento vývar je skvělý do omáček, k prvním chodům nebo jako dresink např. k dušenému masu.
Jak smažit hříbky před zmrazením na zimu?
Před přidáním rostlinného oleje do hub musíte počkat, až se z nich odpaří přebytečná vlhkost.
I zde je vše jednoduché – připravené a nakrájené houby musíte dát na rozpálenou pánev, počkat, až začnou uvolňovat vlhkost a za stálého míchání ji odpařit. Jakmile vlhkost téměř úplně zmizí (obvykle to trvá asi 20 minut), přidejte k houbám rostlinný olej a opékejte, dokud lehce nezhnědnou. Vhoďte do cedníku, abyste se zbavili přebytečného tuku, a již vychladlé rozložte po částech a zmrazte. A nezapomeňte označit každou nádobu nebo sáček názvem produktu a datem zmrazení.
Jak dlouho lze hříbky skladovat v mrazáku?
Ne déle než jeden rok a vždy při zachování teplotního režimu, to znamená, že opětovné zmrazení není v žádném případě povoleno. A pokud plánujete houby uchovávat delší dobu, pak je lepší zvolit jiný způsob – sušení v troubě / sušičce nebo konzervování ve sklenicích / retortových sáčcích s přídavkem octa.
Jak správně rozmrazit houby?
Obecně platí, že většina pokrmů nevyžaduje předmrazování, ale pokud máte nějaké pochybnosti o kvalitě hub, vložte je přímo do obalu na několik hodin, nejlépe přes noc, do lednice.
Po tepelné úpravě chutnají mražené hříbky od čerstvých. Vaří se z nich polévky, smaží se s bramborami a další zeleninou, přidávají se do těstovin, omáček, cereálií, koláčů, palačinek a knedlíků. Mladé hříbky, stejně jako žampiony, lze konzumovat syrové – k tomu je ochucené olejem, citronovou šťávou a podávané se strouhaným parmazánem. Stačí také do houbové nebo hlívy ústřičné přidat docela dost mražených bílků, abyste měli na stole gurmánský pokrm s letní svěží vůní.
Upozorňujeme na jednoduchý recept na polévku s mraženými hříbky.
Rychlá houbová polévka s žampiony a hříbky
Když jste unavení nebo máte na vaření velmi málo času, rychlá houbová nudlová polévka se žampiony a hříbky se pro vás stane záchranou. Sami se rozhodnete, kolik nudlí na tuto polévku použijete, hustotu upravte podle své chuti. Lze použít jakékoli těstoviny – špagety, hvězdičky, orzo atd. – volba je na tobě. Ale existují absolutní favorité, pokud jde o rychlost vaření – pavučinové a nudlové brikety.
Rychlá houbová polévka s žampiony a hříbky
30 min, 4-6 porcí
- 100 g mražených hříbků
- 100 g hub
- 1 malá cibule
- 1 malá mrkev
- 2 stroužky česneku
- 1,5 litru pitné vody
- 30-40 g těstovin na porci
- 3 petrželky
- 3 snítky kopru
- rostlinný olej
- bobkový list
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- Dejte vodu na oheň, přidejte silné stonky z petrželky a kopru, bobkový list, nechte vodu vařit. Houby opláchněte a nakrájejte na plátky. Na suché horké pánvi rozpusťte přebytečnou vlhkost z hub, přidejte trochu rostlinného oleje a opékejte je dozlatova.
- Do pánve s houbami přidáme mražené hříbky a za stálého míchání je rozmrazíme. A pak stejným způsobem roztavte přebytečnou vlhkost. Přidejte trochu oleje a smažte na středním plameni 5-7 minut. Vyjměte stonky bylinek, bobkový list z vody a přidejte houbovou směs do pánve.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostičky, mrkev nakrájejte na středním struhadle nebo nakrájejte na kousky, které vám vyhovují, česnek protlačte lisem. Zeleninu orestujte na stejné pánvi jako houby – možná budete muset přidat trochu oleje. Do hrnce přidejte uvařenou zeleninu.
- Vše důkladně promíchejte, osolte, opepřete a vařte doslova 5 minut. Poté do polévky přidejte nudle a vařte do měkka. Při podávání přidáme nasekaný kopr a petrželku.
POZNÁMKA PRO DOMÁCE
Pokud neplánujete jíst tuto polévku najednou, pak by se těstoviny měly uvařit zvlášť a počítat pro každou porci. Jinak nudle, stojící v polévce, nepříjemně nabobtnají a zkazí chuť i texturu pokrmu.
Pro zpestření chuti této houbové polévky do ní můžete přidat další ingredience: celer, rajčata, sladkou a pálivou papriku. Pro zasycení můžete přidat brambory.
