Je možné zmrazit houby na zimu v lednici a jak to udělat přímo doma

Způsoby, jak uložit houby na zimu. Správné a dlouhé skladování v mrazáku

Pro zvýšení trvanlivosti je výrobek zmrazen. Neošetřené houby skladujeme 3-4 měsíce, zpracované (vařené, smažené) – 6 měsíců při teplotě -18°C. Pro zmrazení se vybírají celé, neporušené houby bez tmavých oblastí, stop hniloby. Jsou očištěny od nečistot, rozřezány nebo ponechány celé, zmrazené.

Pro rozmrazení je výrobek vyjmut z mrazničky a umístěn do chladničky. Když rozmrzne, přeneste na pokojovou teplotu. Houby si tedy zachovávají maximální množství živin, netmavnou a bobtnají vlhkostí, odhalují chuť a vůni.

Při přípravě horkého jídla jsou okamžitě odeslány do sporáku, aniž by čekaly na rozmrazování.

Vařené žampiony

Vařené houby lze skladovat v mrazáku až šest měsíců. Houby připravené ke zpracování se očistí, umyjí pod tekoucí vodou, nakrájí se. Voda se lehce osolí a přivede k varu. Snižte rozdrcený produkt, vařte 10 minut. Vhoďte do cedníku na sklenici vody.

Poté se vařené houby rozloží na papírové ručníky tak, aby úplně vyschly. Rozložte do nádob nebo plastových sáčků po částech, zmrazte. Na nádobu nezapomeňte umístit označení s datem zmrazení, abyste mohli sledovat datum expirace produktu.

Rada. Houby se znovu nezmrazují, proto je dejte do mrazáku po jednotlivých porcích.

Smažené žampiony

Aby se smažený produkt zmrazil, vyčistí se a umyje. Nakrájejte, vložte do pánve, přidejte trochu rostlinného oleje. Smažte, dokud se tekutina nevyvaří. Poté rozprostřete na papírové ubrousky, aby vychladly a absorbovaly přebytečný tuk. Poté se po částech rozloží do balíčků, označí se datem zmrazení a uloží ke skladování v mrazáku.

Houby se nejen smaží na pánvi, ale také pečou v troubě. Jsou vyčištěné, umyté, nařezané podle přání. Osušte na papírové utěrce a rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme 15 minut při teplotě +160 až +180°C. Po ochlazení se rozloží do sáčků nebo nádob, zmrazí.

Jak skladovat hříbky. Organizace skladování

Po dokončení všech příprav přejděte k výběru úložného prostoru. Musí být suché a dobře větrané.

Sušené houby navlečené na provázku jsou obvykle zavěšeny ve spíži, kde nejsou žádné cizí pachy. Sušení se doporučuje zabalit do přírodní látky a pověsit na hřebík nebo na ramínko.

Neskladujte houby vedle cibule, uzeného masa a jiných silně páchnoucích potravin.

Pokud je k dispozici vhodná místnost, lze houby skladovat zavěšením na laně

Pro skladování se skvěle hodí půda, místo nad sporákem ve venkovském domě nebo horní police kuchyňské linky v bytě. Pokud jste se ještě nerozhodli, jaký je nejlepší způsob skladování hub, přečtěte si recenze zkušených hospodyň na specializovaných fórech. Nezapomeňte také na následující body:

• zakryjte houby hustou prodyšnou látkou, abyste je chránili před prachem a mouchami;
• pro uskladnění sušených hub zvolte plátěné sáčky, papírové sáčky nebo hermeticky uzavřené skleněné dózy;
• v případě potřeby uskladnění většího množství sušených hub použijte dřevěné krabice vyložené papírem;
• pokud je to možné, používejte k uchovávání potravin vakuové tácky.

Skladování sušených hub v sáčcích z přírodní tkaniny je léty prověřená metoda.Dbejte na to, aby v místě skladování hub nebyl sebemenší náznak vlhkosti, jinak produkt rychle ztratí na kvalitě.Sušené je vhodné skladovat houby ve skleněných nádobách

Jak jinak můžete uschovat sušení doma? Aby se nezkazily, některé ženy v domácnosti raději dávají produkt do chladničky.

V tomto případě se škůdci nebojí hub, ale vysoká vlhkost pro ně může být nebezpečná.

Sušičku předem umístěte do vzduchotěsné nádoby, jako je plastová nádoba nebo skleněná nádoba, pevně ji uzavřete víkem. Vyhnete se tak plísním.

Na vrcholu houbařské sezóny mají příznivci klidného lovu otázku, jak doma skladovat sušené hříbky, protože tato ušlechtilá houba nedává úrodu každý rok.

Pro dlouhodobé skladování je lze srolovat do sklenic pod kovovými víčky jako běžnou konzervaci. V tomto případě se pravděpodobnost plísně produktu sníží na nulu.

Aby byl obrobek správně vyroben, proveďte následující posloupnost akcí:

1. Ještě nevychladlé houby ihned po usušení vložíme do čistých sterilizovaných sklenic o objemu 0,5-1l.
2. Naneste trochu alkoholu na vnitřní stranu víka.
3. Zapalte alkohol (to se provádí za účelem odstranění kyslíku ve sklenici).
4. Rychle zakryjte sklenici víčkem a srolujte pomocí klíče.

Pro uložení obrobku se nejlépe hodí tmavé skleněné dózy.

Ženy v domácnosti mají často otázku: jak dlouho jsou sušené houby skladovány? Pokud je správně usušíte a uskladníte na místě chráněném před vlhkostí, budou vás těšit jedinečnou chutí po dobu 2-3 let. Doufáme, že naše doporučení vám umožní zajistit si zásoby hub bez zbytečných potíží.

Jak skladovat houby bez lednice. Výběr jídel

Pro skladování hub je lepší vzít skleněnou nebo kovovou nádobu se smaltovanými stěnami. Je třeba je zakrýt, aby nevyschly. Není možné korkovat víkem – výrobek musí dýchat. Ideální je bavlněná látka nebo papír. Pokud potřebujete čerstvé houby skladovat na jeden den, můžete je dát do vzduchotěsné nádoby.

Někteří dávají přednost použití kraftových sáčků. Jsou vyrobeny z odolného papíru, který nepromokne a zároveň je prodyšný. Podobnou vlastnost mají tašky vyrobené z přírodní tkaniny (bavlny nebo lnu). Vytvářejí přirozené provzdušňování potřebné pro houby. Tento obal ale nechrání před vlhkostí. Aby se zlepšila kvalita takových sáčků, musí být umístěny na několik hodin do silného fyziologického roztoku. Poté je třeba je vytáhnout a zavěsit, aby látka důkladně zaschla. Sůl nejen odvádí vlhkost, ale také chrání před škůdci.

Nedoporučuje se skladovat houby v hliníkovém nádobí. Vyvolá to předčasnou oxidaci, která povede ke zkažení produktu. V nádobě s houbami navíc nelze nechávat ani hliníkové nástroje (lžíce, naběračky, kleště atd.).

Vyhněte se také používání plastových sáčků. V důsledku teplotního rozdílu se v nich tvoří kondenzace, což je příznivá půda pro výskyt plísní. Pokud neexistuje nic jiného než polyethylen, budete muset produkt pravidelně větrat, abyste zabránili hromadění vlhkosti.

Všechna jídla s houbami musí být samozřejmě odeslána na chladné místo.

Jak zachránit houby na zimu

Přichází horké léto! A zavítá k nám štědrý, ekonomický podzim. Je připravena dát všem štědrou úrodu různých hub a lesních plodů. Sbírejte – sbírejte, kontrolujte poživatelnost a nyní je důležité, jak ušetřit houby na zimu, abyste sebe a své blízké v zimě hýčkali různými dobrotami.

Při sběru hub za účelem jejich následného uskladnění je důležité zvážit jejich stáří a kvalitu, červivé, staré, sušené houby by houbaři ani neměly spadnout do kabelky. Nejoblíbenější houba je přirozeně bílá. Přestože přátelští motýli, houby, houby a mnoho dalších dokážou potěšit svými chuťovými vlastnostmi. Proto byste se od takového zázraku neměli odvracet!

Jak sušit houby

Jedním z nejčastějších způsobů uchování hub na zimu je sušení. A právě hřib pravý je ctěn, ctěn a respektován. V sušené podobě je nesrovnatelná a polévka ze sušených hříbků osloví i toho nejnáročnějšího labužníka.

Takové jídlo můžete také dopřát hostům – neodmítnou a členům domácnosti se taková pochoutka vždy bude líbit.

Je důležité si uvědomit, že hřib by se neměl míchat s jinými odrůdami hub, pak se houbový vývar ukáže jako světlý.

Před sušením je třeba houby důkladně očistit od sebemenšího znečištění a opláchnout pod tekoucí vodou. Namáčet houby ve vodě se nevyplatí, rychle se nasytí vlhkostí, což hrozí dlouhým vysycháním a případným hnilobou.Čisté houby je nutné nakrájet na tenké plátky.

Metody sušení hub

• Je skvělé, když má farma speciální elektrickou sušičku na zeleninu a ovoce. Velmi to urychlí proces, protože houby se tam dobře suší.
• Pokud není elektrická sušička spuštěna v každodenním životě, budete muset houby na zimu uložit pomocí starých osvědčených metod. V peci, na balkoně, u baterie nebo v ruském sporáku, kdo to má na farmě.
• Pokud je dána přednost troubě nebo troubě, měly by být sotva teplé, jinak hrozí nebezpečí úplného vyhoření produktu. Houby položené na plechu v tenké vrstvě se musí neustále míchat a obracet.
• Můžete sledovat cestu našich babiček a navlékat houby na pevnou nit, zavěšovat je k sušení na dobře větraných a teplých místech.

Hotový výrobek (sušené houby) lze skladovat v čistých plátěných sáčcích. Výrobek musí dýchat, jinak se prostě pokazí.

Jak zmrazit houby v zimě

Houby lze na zimu zmrazit. K tomu stačí být šťastným majitelem poměrně prostorné mrazničky.

Důkladně umyté houby je nutné nakrájet a po částech rozdělit do sáčků – zamrazit.

Houby by si tedy měly udržet výbornou kvalitu poměrně dlouho. Po následném rozmrazení budou houby stejně chutné a voňavé jako jejich čerstvé protějšky. Houby, které byly znovu rozmraženy, nelze zmrazit.

Jsou hospodyňky, které houby před zmrazením raději předvaří do stavu polotovaru. Jediným plusem tohoto způsobu uchování hub na zimu je méně místa v mrazáku. Při velké úrodě je tato výhoda velmi významná.

Marinované houby na zimu

Houby si můžete uložit na zimu v podobě nakládané. Je pozoruhodné, že téměř všechny druhy jedlých hub jsou vhodné pro marinování. Silné marinované krásky prostě vypadají na stole nesrovnatelně!

Pro marinádu byste měli zvolit malé houby. Je nejen hezčí, ale i chutnější. Také se nevyplatí marinovat více druhů na jedné hromadě, je vhodné je předem roztřídit na odrůdy.

Mnoho hospodyněk si na zimu rádo připravuje předsmažené houby. Metoda, jak uložit smažené houby na zimu, je neuvěřitelně jednoduchá. Houby stačí osmažit, zalít vroucím olejem a do sklenice.

NA POZNÁMKU! Houby lze nyní pěstovat doma. Přečtěte si o tom zde.

Jak zachránit houby na túře. Jak sušit houby v polních podmínkách?

Při vícedenním výletu je velmi obtížné dodržet váhové parametry batohu, protože kromě různého vybavení musíte vozit i zásoby jídla. Zkušení turisté si ale vždy najdou způsoby, jak potíže obejít, protože by si na potíže měli zvyknout! Letní čas, les je plný jídla. Docela kalorickým jídlem mohou být obyčejné lesní houby, kterých bude na trase velké množství.

Čerstvé houby jsou však jedna věc: narval, vařené a snědené. Ale to je jen jednou. Nebo si můžete udělat zásoby hub do budoucna, pokud víte, jak správně připravit houby na sušení a sušit je na poli. Houby jsou cenným produktem a po usušení jsou navíc lehké, takže je lze zásobit na více než jeden den cesty.

K sušení se nejlépe hodí takové druhy hub, jako jsou rané houby, máslové houby, mechovky, osiky, hřiby, hříbky. V první řadě je potřeba nasbírat houby, většinou to není velký problém. Všechny tyto druhy hub jsou zpravidla známy všem houbařům a turistům, takže je nepravděpodobné, že budete moci zvednout jedovatou houbu. Výjimkou mohou být pouze houby, ale v žádném případě houbu nekrájejte, pokud pochybujete o její poživatelnosti. Na vaření si můžete vzít jakékoli houby, ale pro sušení se upřednostňují mladé houby.

Nasbírané trofeje rozložíme a začneme je připravovat k sušení. Za tímto účelem odřízneme stonek houby z klobouku, očistíme samotný klobouk od jehličí, ulpívajících listů a stébel trávy, země a písku. Nožem opatrně vyřízněte všechna poškození, která na klobouku napáchal různý hmyz nebo drobní hlodavci. Stejným nožem nakrájíme kloboučky hub na malé kousky. Tím je ve skutečnosti dokončena hlavní fáze přípravy.

Je lepší sušit houby ne okamžitě, ale po předběžném sušení: rozložte připravené kusy klobouků na noviny, látkové povlečení nebo v extrémních případech jen na kameny na slunci. Rozložte tak, aby se kusy vzájemně nedotýkaly, takže rychle uvolní vlhkost. Po nějaké době (měřeno okem), kdy houby vzdají asi polovinu vlhkosti a znatelně vadnou, se mohou začít navlékat na nit. K tomuto postupu postačí jakákoli jehla a jakákoli nit o délce do jednoho metru. Musíte navlékat pomalu a opět udržovat malou vzdálenost mezi navlečenými kusy.

Houby nakonec můžete usušit zavěšením hotových řezů poblíž stanů nebo mezi větve stromů a keřů. Při sušení je vhodné girlandy obalit gázou, aby do nich mušky nemohly naklást vajíčka. Houby dokonale uschnou během jediného slunečného dne. Někdy se turisté uchýlí ke zrychlené možnosti sušení hub pomocí ohně. Abych byl upřímný, nedoporučoval bych to dělat, protože houby budou cítit kouřem a nemůžete situaci sledovat: houby se spálí, místo aby uschly. Před přípravou sušených hub k další přepravě je pečlivě prohlédněte. Neměly by tam být žádné nedopečené kousky! Jinak jen kvůli pár vlhčím hřibům půjde veškerá vaše práce dolů, čili z batohu dostanete pytlík nepochopitelné kaše, která navíc nepříjemně zapáchá.

Při zastavení s přespáním se používá i takový způsob sušení, jako je oheň, který vyhořel na kamenech. Přípravná fáze je úplně stejná, jak je popsáno výše. A tady je návod, jak se dělá ta poslední. Je vykopána jáma asi půl metru hluboká, její dno je rovnoměrně pokryto dlažebním kamenem nebo vhodnými kameny. Na kamenech se rozdělá oheň, který se dá použít k ohřívání nebo vaření večeře. Po dohoření ohně se z otvoru vyjmou jeho zbytky a na kameny se naloží vrstva např. lískových nebo olšových větví. Sušené kousky hub se navlékají na větvičky. Stejně jako v prvním případě by se kusy neměly navzájem dotýkat. Větvičky jsou položeny přes připravený otvor, opřeny o jeho okraje. Poté se celá konstrukce opět zakryje větvemi stejných stromů, na ně je vhodné položit noviny nebo silnější papír. Poté se to vše posype zemí a nechá se v této podobě až do rána.

Při pokládání větviček s houbami přes díru možná budete potřebovat rukavice, protože teplota v díře z horkých kamenů bude stále významná. Ráno po probuzení dostanete dobře usušenou várku hub. Vložte je do látkového pytlíku a můžete jít dál po trase. Na zpáteční cestu si budete moci udělat nějaké zásoby sušených hub i domů.

Zde je možná celá jednoduchá věda o sušení hub na poli. Hodně štěstí na túrách!

Jak skladovat žampiony. Jak uchovávat čerstvé houby

Mezi nejbezpečnější odrůdy hub patří žampiony, které se dají bez problémů pořídit v každé větší osadě. V některých případech však vyvstává otázka, jak čerstvé žampiony skladovat, aby si zachovaly maximum živin a neztratily svůj vzhled.

Vyberte si svůj recept

• Žampiony, lednice

Trvanlivost žampionů závisí na zvolené metodě. Ve spodní zásuvce lednice na zeleninu byste houby neměli uchovávat déle než týden. Kromě toho, že při příliš dlouhém skladování se v houbách tvoří látky, které nejsou příliš zdravé, ztmavnou a vysuší. Před vložením houby do lednice by se neměly mýt. Jinak se nám zatmí téměř před očima. Měly by být skladovány v uzavřené nádobě, aby se zabránilo vysychání. Pokud se jedná o plastový sáček, musí být jednou za několik dní otevřen pro větrání, aby kondenzát vzniklý při odpařování vlhkosti nevedl k rozkladu.

Houby nechráněné polyethylenem lze skladovat na kterékoli polici chladničky po dobu až 3 dnů. Pokud je budete uchovávat delší dobu, mohou poškodit vaše zdraví.

Pokud nechcete před novoročními svátky platit za žampiony téměř dvojnásobek oproti jejich obvyklé ceně, je nejjednodušší si houby zmrazit předem. Tento způsob skladování žampionů je nejjednodušší a nejuniverzálnější. Stačí houby umýt ze zbytků země, nakrájet je na kousky požadované velikosti a poté je vložit do plastových nádob nebo běžných sáčků. Nádoba se vloží do mrazáku a po zmražení se houby úspěšně skladují půl roku. Zároveň je můžete použít k vaření podle stejných receptur jako čerstvé žampiony. Jsou dobré jak do polévky, tak k masu s houbami.

Nejdelší trvanlivost hub vystavených konzervaci nebo zmrazení. Existuje mnoho receptů na první způsob konzervace hub, ale existuje ten nejjednodušší, který vám umožní se měsíc nestarat o bezpečnost produktu. Aby se žampiony konzervovaly nakládáním, je nutné je omýt, nakrájet na plátky, přidat vodu a povařit 10 minut s pár hřebíčky a pár bobkovými listy. Před vypnutím ohně se do vody přidá lžíce octa. Tyto houby skladujte ve skleněné nádobě v lednici.

Půvabné oranžové lišky jsou opravdovou lahůdkou. Jsou ceněny zejména v evropské a ruské kuchyni. Bohužel sezóna sběru lišek netrvá dlouho a mimo sezónu je téměř nemožné tyto houby koupit. Zveme vás, abyste zjistili, jak můžete lišky zmrazit na zimu, abyste se celou zimu radovali z pokrmů z nich. Budeme mluvit o různých způsobech zmrazení a také sdílet recepty na lahodná jídla ze zmrazených hub.

Lišky sbíráme správně

Lišky rostou od června do října v jehličnatých a smíšených lesích poblíž borovic, smrků, bříz a dubů, ve vlhkých slunných oblastech. Tyto houby jsou snadno rozpoznatelné podle jasně zlatožluté nebo broskvové barvy. Méně časté jsou bílé, růžové a tmavé odrůdy. Celkem existuje asi 60 odrůd. Nejběžnější jsou nám známé žlutooranžové lišky a tato odrůda se nazývá „liška obecná“.

Lišky se dají odlišit nejen podle barvy, ale také podle trychtýřovitého tvaru připomínajícího květ se zvlněnými okraji. K radosti houbařů rostou lišky většinou ve velkých skupinách na stejném místě po mnoho let. Zvláště po vydatných deštích za teplého počasí je jich hodně – to je nejlepší čas na houbaření. Je důležité nezaměňovat lišky s jejich jedovatými protějšky. Nepravé lišky nerostou ve skupinách na zemi, často je lze nalézt na starých stromech a pařezech. Docela často mají dvojčata plochý, spíše než zvlněný klobouk.

Sklízí se obyčejné lišky, které se řežou nožem 2 cm nad zemí, aby nedošlo k poškození podhoubí, jinak na tomto místě příští rok nebude sklizeň. Řezané houby lze skladovat nejvýše jeden den při teplotě +10 °C. Dalším charakteristickým znakem lišek je, že nejsou téměř nikdy červivé.

Jak připravit lišky na zmrazení

Jak připravit lišky na zimu, aby si houby zachovaly své blahodárné vlastnosti a barvu? Mražení je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat čerstvost a vitamínovou hodnotu hub. Ano, a není k tomu třeba zvláštního úsilí, ale další prostor v mrazničce rozhodně neublíží. Mražené lišky můžete použít stejně jako čerstvé. Je lepší je rozmrazit v hlavní komoře lednice, aby si houby zachovaly pružnost.

Před sklizní na zimu je důležité lišky správně zpracovat. Je lepší to udělat ihned po sběru nebo nákupu hub. Každou houbu pečlivě prohlédněte, odstraňte přichycené listy a stébla trávy, odřízněte spodní část nohy. Pro čištění lišek existují speciální kartáče s tvrdým vlasem, pomáhá zamést písek a drobné nečistoty z vlnitého klobouku houby. Po vyčištění se houby nalijí studenou vodou a nechají se 20 minut. Namáčení pomáhá odstraňovat z lišek charakteristickou hořkost, která dává jejich složení polysacharid chinomanózu. Akorát odpuzuje hmyzí škůdce, ale hořké tóny jsou pro domácí přípravky zbytečné. Po namočení se houby rozloží do cedníku nebo na síto, umyjí se a osuší se na papírové nebo látkové utěrce. Pokud neplánujete vařit, je třeba houby dostatečně důkladně vysušit, aby se nepokryly ledovou krustou. Pro zmrazení mohou být malé houby ponechány celé, zatímco velké je nejlepší nakrájet na kousky. Doporučujeme třídit lišky podle velikosti: malé budou vypadat výhodně v polévkách nebo julienne a velké lze použít k výrobě náplní do různých koláčů.

Lišky lze zmrazit dvěma způsoby – syrové nebo předvařené. Čerstvě zmrazené houby jsou sice lehce nahořklé, ale zachovávají si všechny živiny a svou přirozenou chuť. Jak se zbavit hořkosti, řekneme níže. Ale houby uvařené předem nejsou hořké a zmenšují se a zabírají méně místa v mrazáku. Ale bohužel, změní barvu a zhnědnou. Nyní vám řekneme, jak zmrazit lišky na zimu a zda se dají použít k přípravě gurmánských pokrmů.

Jak zmrazit čerstvé lišky na zimu

Obvykle jsou hořké pouze velké houby, proto vybírejte ke zmrazení malé lišky. Pokud potřebujete zmrazit velké lišky, pak je namočte do osolené vody. Na 1 litr vody dejte 1 polévkovou lžíci. l. kuchyňská sůl se sklíčkem. Poté opláchněte, osušte a zmrazte.

Čerstvé houby se zmrazují různými způsoby. Lišky můžete rozložit na paletu v jedné vrstvě a dát na 16-18 hodin do mrazáku a poté je rozdělit do čistých a suchých sáčků nebo nádob. Houby můžete ihned umístit do sáčků na zip a uvolnit veškerý vzduch. Vakuové prostředí zabraňuje tvorbě námrazy při procesu mrazení a chrání lišky před cizími pachy. Takto zmrazené houby zaberou v mrazáku méně místa, zachovají si vitamíny, příjemnou chuť a vůni. Vezměte sáčky a nádoby malých velikostí, abyste mohli otevřené balení okamžitě použít. Opětovné zmrazování hub se nedoporučuje.

Rozmražené lišky se dají smažit hned, ale některé hospodyňky je nejdřív uvaří. Houby totiž absorbují toxiny z půdy a čím větší houba, tím více absorbuje škodlivé látky přes mycelium.

Jak zmrazit vařené lišky na zimu

Roztřiďte a očistěte houby od lesních nečistot a nečistot. Před zmrazením je potřeba lišky uvařit v osolené vodě, kolik soli přidáte, je na vás. Vše závisí na následném použití lišek. Malé houby necháme vcelku, velké nakrájíme. Vezměte trochu vody a lišky nevařte dlouho, jinak ztratí tvar. Vaření by mělo trvat 15-20 minut. Lišky vyjmeme děrovanou lžící, necháme vychladnout. Pak postupujte podle stejných tipů, které platí pro sklizeň syrových lišek. Houby zmrazte například v jednorázových sáčcích nebo kvalitních plastových nádobách.

Lišky můžete také zamrazit ve vývaru. Za tímto účelem lišky 1krát povařte, poté slijte vodu a znovu lišky vařte 10 minut s přidáním soli a koření. Vychladlý houbový vývar je vhodné přelít do malých nádob a později použít při přípravě polévek, omáček, julienne a rizota.

Zmrazené lišky by měly být spotřebovány do 3-4 měsíců. Ale pokud je možné nastavit teplotu pod -18C °, budou ležet celý rok.

A teď vám prozradíme, co se dá uvařit z mražených lišek. Téměř vždy mohou nahradit čerstvé lišky.

Liška julienne

Krémové julienne s liškami můžete podávat na slavnostním stole jako teplý předkrm před hlavním chodem. Mnoho hospodyněk vaří toto jídlo v malých hrncích nebo speciálních porcovaných cocotte. Julienne doporučujeme podávat horké přímo v pekáčku. Vůně hub bude neuvěřitelná!

Složení:

• zmrazené lišky – 300 g
• cibule – 1 ks.
• tuková smetana nebo zakysaná smetana – 5 polévkových lžic. l.
• pšeničná mouka – 1,5 lžičky
• máslo – 2 lžíce. l.
• tvrdý sýr – 150 g
• sůl, pepř, aromatické bylinky – podle chuti

Příprava:

1. Houby rozmrazte.
2. Vyčistěte a umyjte žárovku. Nakrájejte ji nadrobno a na středním plameni smažte na másle do zlatova. Míchejte, aby se cibule nepřipálila.
3. Lišky vložíme k cibuli a opékáme, dokud se tekutina zcela neodpaří. Lehce osolte a opepřete.
4. K houbám přidejte hustou smetanu nebo zakysanou smetanu. Přikryté dusíme 5-7 minut.
5. Do houbové hmoty přidáme mouku a vaříme další 2-3 minuty do zhoustnutí.
6. Troubu předehřejeme na 200°C, sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Budoucí julienne vložíme do formy a posypeme sýrem. Vložte do trouby na 7-10 minut, dokud se sýr nerozpustí.

Podávejte toto jídlo horké. Julienne se také vaří v pečených bramborách, buchtách, bagetách nebo tartaletkách. Můžeme dochutit muškátovým oříškem nebo bylinkami.

Bruschetta s liškami a slaninou

Křupavý chléb se smaženými liškami a šťavnatou slaninou je opravdová lahůdka. Tvaroh udělá bruschettu křehkou a provensálské bylinky dodají chuť a svěžest. Tento francouzsky inspirovaný předkrm zpestří vaši podzimní nebo zimní večeři. Radíme vám, abyste si vzali lišky, které byly zmrazené čerstvé.

Složení:

• ciabatta nebo celozrnný chléb – 2 plátky
• lišky – 1 velká hrst
• syrová uzená slanina – 2-3 proužky
• tvaroh – 2 polévková lžíce. l.
• máslo – podle chuti
• sůl podle chuti
• Provence bylinky – podle chuti
• čerstvý tymián – podle chuti.

Příprava:

1. Na másle s přidáním aromatických bylinek orestujte rozmražené a sušené lišky. Smažte houby na vysokém ohni za míchání, jinak budou dušené. Na závěr trochu osolte a přendejte do samostatné misky.
2. Ciabattu opečte z obou stran na suché pánvi nebo v troubě.
3. Proužky slaniny opečte dokřupava.
4. Chleba potřeme tvarohem. Navrch poklaďte liškami a slaninou.
5. Posypte bruschettu provensálskými bylinkami a tymiánem.

Krémová polévka z mražených lišek

Lišková krémová polévka se snadno připravuje a má jemnou chuť. Velká mísa této polévky vás zahřeje v chladném zamračeném dni. Do polévky můžete přidat libovolné ingredience, ať už jde o opečenou slaninu, nivu, krutony nebo semínka.

Složení:

• zmrazené vařené lišky – 700 g
• velká cibule – 1 ks.
• smetana 10% – 100–120 ml
• česnek – 3 stroužky
• zelené podle chuti
• čerstvý tymián – 1 snítka
• sůl podle chuti
• pepř – podle chuti
• kuřecí, houbový nebo zeleninový vývar – 200 ml
• rostlinný olej – 20 ml

Příprava:

1. Lišky rozmrazte a osušte.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek nasekáme a orestujeme na oleji. Pro chuť můžete přidat snítku tymiánu.
3. Přidejte houby k cibuli, promíchejte a vařte dalších 7-10 minut.
4. Zalijeme horkým vývarem a hmotu rozmělníme ponorným mixérem. Přidejte prohřátou smetanu, sůl a pepř. Hustotu polévky můžete upravit tím, že do ní přidáte více či méně tekutiny.

Z článku jste se nejen dozvěděli, jak zmrazit lišky na zimu, ale také jste se seznámili s některými pokrmy, ve kterých lze použít houbové polotovary. Na našich stránkách najdete další recepty krok za krokem s fotografiemi. Možná přinesete do procesu vaření nové nápady, protože s houbami můžete experimentovat donekonečna!