„Schi a kaše jsou naše jídlo,“ říká staré přísloví. A co jsou kapustová polévka bez zelí? Tady si o ní povíme.
V současné době existuje více než 100 druhů a mnoho odrůd této plodiny, mezi nimiž jsou oblíbené, které dávají dobrou sklizeň a mají vynikající chuť.
Botanický popis
Zelí patří do čeledi brukvovitých spolu s řepkou, hořčicí a některými dalšími rostlinami. Nejběžnější jsou bílé a červené hlavy, savojské, bruselské, kedlubnové, barevné a pekingské. Poslední dvě jsou jednoleté plodiny, na rozdíl od ostatních, které žijí 2 roky.
Všechny druhy zelí se od sebe liší navenek, ale mají podobný typ reprodukce – pomocí semen vytvořených po odkvětu. Mají vřetenovitý kořen, z něhož vyrůstá jediný stonek pokrytý hustými střídavě uspořádanými listy. U některých odrůd postupně tvoří hlávku. Květy se shromažďují v kartáči, často se liší žlutou barvou. Po odkvětu se vytvoří lusk s drobnými semeny.
Druhy a odrůdy
Zelí se často pěstuje na domácích pozemcích a chatách po celém Rusku. Výběr sazenic závisí na oblasti růstu a také s ohledem na účel použití. Například rudohlavé druhy se nepoužívají na solení, do pečení a nepřidávají se do polévek, ale do salátů je obzvlášť dobrý. V moskevské oblasti jsou nejoblíbenější rané odrůdy, středně pozdní, stejně jako možnosti pro průměrné období zrání. Mezi nimi vyniká zejména několik jmen.
Rinda
Toto bílé zelí je kříženec první generace a již se stalo skutečnou legendou. V Rusku se pěstuje od roku 1993. Kompaktní růžice silných listů je mírně vyvýšená, ale s věkem mění svou polohu a začíná obcházet hlávku zelí o velikosti až 3,7 kg.
Má úhledný tvar, vypadá velkolepě v podzimní zahradě. Kulatá, mírně zploštělá, vně je zbarvena světle zeleně a v kontextu má bílou barvu se žlutavým nádechem. Textura je hutná, zelenina příjemně křupe, velmi šťavnatá a chutná. Vztahuje se k polovině sezóny, v průměru lze plodinu sklízet 130 dní po výsadbě.
Výhody:
- Dobré výnosy.
- Odolný vůči většině rostlin.
- Nenáročnost v péči, výborná klíčivost.
- Nebojí se teplotních změn.
Nevýhody:
- Vlhkomilný, netoleruje dlouhé sucho.
- Potřebuje plné slunce a neroste dobře ve stinných oblastech.
- Nedoporučuje se vysazovat do nížin, kde hrozí stojaté vody.
Naděje
Odrůda je pěstována zahradníky již několik desetiletí a dobře se osvědčila při pěstování v podmínkách středního Ruska. Hlava zelí je zaoblená, mírně plochá, vyznačuje se hustotou a pružností. Velikost je střední, stopka malá. Listy jsou světle zelené, těsně přiléhající k sobě, na řezu bílé.
Výhody:
- Produktivita nezávisí na povětrnostních podmínkách, hlávky se tvoří i při suchu nebo nadměrné vlhkosti.
- Krásný vzhled přitahuje pozornost, jde dobře s vynikající chutí.
- Raný růst, který vám umožní získat sklizeň v srpnu.
Nevýhody:
- Žádné výrazné nedostatky odrůdy nebyly šlechtiteli rostlin zaznamenány.
Megaton
Středně pozdní hybrid s rovnými, mírně zploštělými hlavami. Listy jsou husté, zaoblené, těsně přiléhající k sobě, vnitřek je bílý. Průměrná hmotnost zeleniny je 3–5 kg, ale za dobrých povětrnostních podmínek a správné péče může být 2–3krát vyšší než tento údaj.
Výhody:
- Malý pahýl, i když dorůstá do 15 kg.
- Odolnost proti chladu.
- Výborná chuť.
- Odolný vůči většině nemocí, včetně klubíčka.
Nevýhody:
- Tuhost listů po sklizni.
- Krátká trvanlivost – 1-3 měsíce.
Agresor
Hybridní středně pozdní odrůda vyšlechtěná holandskými šlechtiteli. Vyznačuje se úhledným tvarem vidlí o hmotnosti až 6 kg. Zásuvka je objemná, vyvýšená nad zemí. Krycí listy jsou šedozelené, mají namodralý odstín. Na řezu jsou jasně bílé, může být mírně nažloutlé. Chuť je příjemná, sladká, šťavnatost a křupavost.
Výhody:
- Vyznačuje se dobrou klíčivostí a produktivitou.
- Je nenáročný na výjezd, snadno přenese nepříznivé povětrnostní podmínky.
- Odolný proti fuzáriím a tečkovité nekróze.
Nevýhody:
- Žádná imunita vůči kýlu, přitahuje mšice.
- V nakládané formě může být mírně hořký.
Kalibos
Odrůdy s červenou hlavou nejsou mezi letními obyvateli tak oblíbené, protože většina z nich je tvrdá, nepohodlná při použití v čerstvém stavu a při přípravě salátů. V Kalibosu jsou však listy jemné, šťavnaté a jemné chuti. Mnoho zahradníků si všimne velkolepého vzhledu hlávek zelí, které připomínají pupeny.
Výhody:
- Bez ohledu na místo růstu dává kvalitní a bohatou úrodu.
- Nebojí se chladného počasí.
- Je odolný vůči škůdcům, prakticky není náchylný k různým chorobám.
Nevýhody:
- Špatně snáší dlouhodobou přepravu.
- Potřebuje jasné sluneční světlo.
- Má průměrnou dobu zrání.
Movir 74
Květák chovaný pro pěstování ve všech oblastech Ruska. Patří k mezisezónním odrůdám, je univerzální v použití, vhodný do dietních jídel a kojenecké výživy. Lahodné dušené, lze použít vařené, pečené, smažené. Keře jsou nízké, kompaktní, vývod není větší než 70 cm v průměru. Hlava je sněhově bílá, může dosáhnout 30 cm. Nemá žádné dutiny, má jemnou chuť bez hořkosti.
Výhody:
- Liší se vysokou produktivitou a zachováním kvality.
- Odolný vůči teplu a mrazu.
- Je imunní vůči infekcím.
- Dobře zvládá přepravu.
Nevýhody:
- Může být napaden drobnými škůdci.
Geniální
Pozdně dozrávající hybrid, který vám umožní pěstovat vysoce kvalitní růžičkovou kapustu po celém Rusku. Plody jsou modrozelené barvy, na jedné rostlině jich může být 30–60. Liší se vynikající chutí.
Výhody:
- Zvýšený výnos.
- Je odolný vůči většině nemocí.
Nevýhody:
- Nebyly zjištěny žádné výrazné nedostatky.
Savoy zelí Golden Early může být zajímavé pro letní obyvatele, protože tato nízkokalorická zelenina obsahuje více vitamínů a stopových prvků ve srovnání s bílým zelím. Také ve středoevropské části Ruska se úspěšně pěstují kedlubny, mezi nimiž vyniká odrůda Delicious Belaya. Příznivcům pekingského zelí se bude líbit hybrid Manoko, který je odolný vůči střelbě a dobře odolává mrazu.
Dějiny kultury
Název zeleniny má starořímské kořeny. Pochází ze slova „kaputum“, v překladu „hlava“. Tuto kulturu poprvé popsal starověký řecký přírodovědec Theophrastus kolem roku 372–287 před naším letopočtem.
Původ oblíbené zeleniny však zůstává neznámý. Historie nezachovala informace o tom, kdo a kde objevil klíčky divokého zelí, protože se pěstují všechny dnes známé odrůdy. Nejpravděpodobnějšími uchazeči o právo být nazýván rodištěm kultury jsou Itálie, Řecko a Gruzie, ale ukázalo se, že je obzvláště populární ve starověkém Římě. Populace této země začala pěstovat své odrůdy, které dříve nevzbuzovaly zájem.
V Rusku je rostlina známá již dlouho. První zelenina se pěstovala v Zakavkazsku, kam ji přivezli Řekové a Římané, přibližně v XNUMX. – XNUMX. století před naším letopočtem a právě odtud se rozšířila po celém území ruského státu. Silné hlávky zelí se brzy staly oblíbenou plodinou jak rolníků, tak šlechty. Zahradám, ve kterých se pěstovaly, se říkalo parodie. Jeden z nich dokonce daroval smolenský kníže Rostislav Mstislavovič svému příteli jako zvlášť cenný dar.
Výhody a ublížení
Zelenina má mnoho užitečných vlastností, avšak v závislosti na odrůdě a typu se mohou prospěšné vlastnosti lišit. Bílé zelí díky přítomnosti kyseliny askorbové v kompozici snižuje pravděpodobnost vzniku maligních novotvarů a posiluje imunitní systém a obsah kyseliny listové zlepšuje fungování štítné žlázy a reguluje metabolické procesy.
Červené zelí se vyznačuje vysokým obsahem karotenu a antokyanů. Posiluje stěny cév, činí je elastickými a odolnými a zabraňuje leukémii. Je užitečný při zvýšené radiaci pozadí, protože snižuje jeho škodlivý účinek na tělo.
Květák se tráví lépe než jiné druhy a lze jej použít jako dietní jídlo. Má vysoký obsah biotinu, který zabraňuje zánětům kůže. Jeho pravidelná konzumace snižuje riziko rakoviny.
Pekingské zelí posiluje kostní tkáň lépe než jiné druhy, savojské zelí výborně normalizuje krevní tlak a zmírňuje otoky. S nedostatkem železa a potřebou normalizovat hladinu cholesterolu byste měli věnovat pozornost Bruselu. Kedlubny také nezůstaly stranou – pomáhá normalizovat trávení a obsahuje mnoho užitečných látek.
Tato zdravá zelenina však může být pro tělo škodlivá. Kromě individuální nesnášenlivosti patří mezi kontraindikace alergické reakce. Bílé a červené zelí se nedoporučuje při onemocněních trávicího traktu (GIT), druhé je kontraindikováno i u cévních onemocnění, neboť snižuje jejich průchodnost.
Odmítnout bílé a červené zelí by měli být ti, kteří trpí vysokým krevním tlakem. Je zakázáno pro ty, kteří nedávno podstoupili chirurgický zákrok, a puriny, které tvoří barevnou odrůdu zeleniny, jsou absolutně kontraindikovány pro dnu. S opatrností by se měl používat při onemocnění ledvin.
Savoy zelí by mělo být vyloučeno ze stravy v rozporu se štítnou žlázou. Brusel se nedoporučuje pro exacerbace gastrointestinálního traktu, stejně jako pro gastritidu. Nemá žádné zvláštní kontraindikace k použití kedlubny.
Doba výsadby
Pravidla výsadby se liší v závislosti na klimatických podmínkách oblasti růstu. Například v moskevské oblasti, kde převládá zatažené počasí a méně slunečných dnů, bude ve srovnání s jižními oblastmi nejúspěšnější způsob pěstování sazenic. Při výsadbě semen na otevřeném prostranství je nutný přístřešek, dokud se nezajistí stabilní počasí.
Rané a hybridní odrůdy pro sazenice se nejlépe vysazují v polovině nebo koncem března, středně pozdní poskytnou dobrou sklizeň při výsevu v polovině dubna – začátkem května. Pozdní se vysazují koncem května a až začátkem června. Při výsadbě na otevřeném terénu se tyto termíny posouvají o 25–30 dní. Na Uralu a Sibiři začíná příprava sadby později.
Péče o rostliny
Při pěstování ve středním Rusku s mírným kontinentálním klimatem nebudou mít zahradníci žádné zvláštní potíže. V prvních dnech po výsadbě by však měly být rostliny pokryty agrovláknem nebo filmem. V moskevské oblasti, kvůli nestabilitě povětrnostních podmínek na jaře, pěstování na teplých postelích vykazovalo nejlepší výsledky.
Nezbytnou podmínkou pro získání dobré sklizně je pravidelné zavlažování vodou. Poprvé po výsadbě sazenic by mělo být zalévání prováděno alespoň každé 2-3 dny, aby se zabránilo vysychání horní vrstvy půdy, která živí kořeny. Po zakořenění lze tento interval zkrátit na týden, ale aniž by došlo k vyschnutí země. Dobrým řešením by byl systém kapkové závlahy.
Po zavlažování se také doporučuje poprášit dřevěným popelem. Dělá se to k odpuzování hmyzu a krmení keřů. Důležité: 3 týdny před sklizní se zavlažování zastaví, aby nedošlo k prasknutí vidlí.
Pro normální vývoj zelí je nutné kypření a kopcovitost. Na těžkých půdách se tento postup provádí po zakořenění, po 10 dnech a po zavlažování bez mulčování. První kypření se provádí do hloubky asi 5 cm, druhé – 6–8 cm. V budoucnu je nutné prohloubení 8–10 cm. Hilling se provádí 2 týdny po výsadbě sazenic a podle potřeby se opakuje .
Reprodukce
Zelí se množí semeny vytvořenými po odkvětu. U dvouletých odrůd se vyskytuje ve 2. roce života. Ze stébel se někdy pěstují i druhy hlavy. Chcete-li získat semena, musíte počkat na kvetení, ale je lepší ignorovat první šipky – semena z nich budou slabá. Dále je třeba dodržovat následující doporučení:
- Po výběru nejsilnějších rostlin je odstraňte z půdy spolu s kořenem, aniž byste setřásli půdu.
- Před uskladněním ponechte na hlavách 3 krycí listy.
- Ošetřete popelem, ponořte kořeny do tekuté směsi jílu a zeminy.
- Umístěte do místnosti s teplotou 1-2°C.
- V březnu až dubnu seřízněte stonek do tvaru kužele, horní ledvinu ponechte neporušenou a přeneste do humusu.
- Na konci dubna zasaďte do země, hlínu omyjte od kořenů.
Získání semen květáku se vyskytuje v prvním roce. Chcete-li to provést, vyberte nejzdravější keř. Po snížení hustoty hlavy je centrální část odstraněna. Mezi bočními výhonky jsou ponechány ty nejsilnější, ne více než 5 ks. Řez je ošetřen popelem, aby se zabránilo hnilobě. Kvetení nastává asi za měsíc, zatímco vrcholy výhonků by měly být zaštípnuty.
Nemoci: léčba a prevence
Zelí, stejně jako ostatní domácí plodiny, může podléhat různým chorobám. Aby se zabránilo úhynu plodiny, jsou důležitá preventivní opatření. Nejčastějšími nemocemi jsou:
- Kořenová hniloba a černá noha. Prevencí je ochrana sazenic před bakteriemi, které chorobu vyvolávají. K tomu se používá Trichodermin nebo jeho analogy, přesně podle pokynů. Když se objeví onemocnění, keře by měly být zlikvidovány spálením.
- Keela. Houba, která způsobuje onemocnění, se vyvíjí ve skleníku a zasahuje rostliny během zalévání nebo větrání. Infikovaná rostlina je patrná podle zmrzačeného kořenového systému, na kterém jsou přítomny výrůstky a otoky. Později keř zežloutne a přestane růst. Neexistuje žádný lék a parazitická houba může přetrvávat v půdě roky. Doporučuje se vybrat odrůdy, které jsou imunní vůči onemocnění.
- Mozaika zelí. Chorobu přenášejí mšice. Způsobuje “blednutí” a kroucení listů. Nepodléhá ošetřování, proto je důležité sazenice chránit před šířícím se hmyzem.
Škůdci: léčba a prevence
Moderní odrůdy bývají vůči parazitům odolné, ale ne vždy tomu tak je. Proto byste měli znát hlavní škůdce a rychle přijmout opatření k boji proti nim. Nejčastěji je zelenina napadena následujícím hmyzem:
- Vůně. Zvláště aktivní v horkém počasí. Můžete s ním bojovat speciálními přípravky, například Aktofit, a mechanickými metodami. K zelím se preventivně vysazuje lilek, ale i česnek nebo cibule.
- Slugové Intavir pomůže zabránit jejich vzhledu, který by měl být posypán na rostlinu. Tato metoda pomáhá i u brukvovitých blech.
- Křížatá chyba. Malý parazit jasně červené barvy, až 1 cm na délku. Vysává šťávu z listů, což velmi škodí výnosu. Preventivně se v blízkosti keřů zelí vysazují měsíček, tansy a pelyněk. Boj se provádí mýdlovou suspenzí (300 g na 8 l) nebo přípravky jako Fosbecid, Aktara a podobně, užívanými dle návodu.
Zrání a plodování
Rané odrůdy se řežou od července, přičemž často zůstává stopka na místě. Občas se jim podaří vypěstovat další malou hlávku zelí. Pozdní zelí se sklízí v září až říjnu spolu se stonkem, poté se nakrájí na několik centimetrů. Je lepší je skladovat na dřevěných stojanech.
Sklizeň se provádí při poklesu teploty na -2 C, vykopávání rostlin s kořeny. Důležité: pokud se plánuje skladování zeleniny bez solení, nemělo by se se sklizní začínat při teplotách nad 8 C. Aby se zabránilo zkažení, hlávky zelí se ošetřují drcenou křídou.
Zajímavá fakta a užitečné tipy
Díky této kultuře vznikly známé divadelní scénky. Zpočátku se vesnickým slavnostem říkalo šviháky u příležitosti ukončení sklizně zelí a zahájení jeho přípravy. V XNUMX. století se scénkám začalo říkat komická představení pořádaná divadelníky v úzkém kruhu družiny a především pozvaných hostů, kterým bylo nabízeno skromné pohoštění v podobě koláčů se zelím.
Zelí je součástí mnoha kosmetických přípravků, ale můžete ho použít i doma. Aby byla pokožka obličeje bílá, musíte v mléce uvařit 3 syrové listy zelí. Po přecezení aplikujte 15 minut před spaním.
Pro zlepšení zdraví je vhodné do jídelníčku zařadit kysané zelí. Je mnohem zdravější než syrový. Navíc jsou v něm zachovány vitamíny a minerály po dobu až 10 měsíců.
Nedoporučuje se pařez, zejména zelenina z obchodu. Akumuluje všechny dusičnany, které se dostaly do zeleniny. Protože ne veškerá zelenina je pěstována na ekologicky čisté půdě, je lepší neriskovat své zdraví.
Zelí je lahodná a zdravá zelenina, kterou s náležitou péčí zvládne vypěstovat každý. Pro své blahodárné vlastnosti je nepostradatelný ve složení jídel a salátů. Různé druhy a odrůdy pomohou každému vybrat si možnost ochutnat.
