Setí a sázení uplynulo, letní sezóna se chýlí ke konci, což znamená, že zahrádkáře a zahrádkáře brzy čeká sklizeň hrachu v roce 2023. Fazolová kultura, obohacená o vitamíny, makro- a mikroprvky, zůstává jedním z nejlepších přírodních produktů, které dokážou zasytit tělo. Aminokyseliny, minerály, bílkoviny a vitamíny různých skupin tělo přijme při konzumaci i 100 gramů zeleniny. Zároveň rostlina nepatří do kategorie rozmarných a snadno roste v jakékoli zahradě, bez ohledu na úrodnost půdy a zkušenosti letního obyvatele. Ne náladovost, kombinovaná s imunitou vůči náhlému ochlazení a teplotním výkyvům, umožňuje výsadbu hrachu v jakýchkoli regionech Ruska, Ukrajiny a Běloruska na otevřeném prostranství, aniž by se uchýlilo k použití skleníku. Čerstvá semena klíčí v 90 % případů, v závislosti na podmínkách a technice setí. Sklizeň však spadá do různých období a závisí nejen na odrůdě, regionu a péči během vegetačního období, ale také na povětrnostních podmínkách: teplotě, přítomnosti vlhkosti nebo sucha, nepřítomnosti tlakové výše.
Správná péče o vzcházející sazenice
Než budete vědět, kdy sklízet hrách, měli byste pěstovat plodinu v souladu se všemi pravidly a dodržovat doporučení agronomů. Začátek vegetačního období začíná výskytem prvních výhonků a pokračuje až do odstranění ovoce.
Pěstování začíná ošetřením semen před škůdci a chorobami. Den před výsevem se hrášek namočí na 40–60 minut do slabého roztoku manganistanu draselného a poté se zabalí do vlhkého hadříku nebo se namočí na vatový tampon namočený ve vodě. Kromě přípravy semenného materiálu ryjí půdu na zahradě, rozbíjejí hroudy zeminy, vykopávají rýhy a hojně ji rozlévají. Následující den, dokud se slunce nezahřeje, se plodiny reprodukují, přičemž se řídí osvědčenými radami výrobce na obalu nebo doporučeními letním obyvatelům zanechaným v recenzích ve skupinách sociálních sítí nebo na fóru.
Po ukončení secích prací se půda v záhonu překryje průhlednou plachtou nebo zesílenou fólií, fixuje materiál kameny nebo jinou alternativou. Jakmile hrášek vyklíčí, odstraní se filmová kopule a následuje jednoduchá a srozumitelná péče: zalévání, kypření půdy, hnojení 1-2x za měsíc.
Důležité! Luštěniny nemají rády přelévání, proto by se půda neměla zaplavovat vodou. Zalévání by mělo být prováděno pravidelně, ale ne více než jednou týdně, aby půda měla čas vyschnout, a to jak horní, tak spodní vrstvy země.
Další zemědělská technologie při péči o rostlinu zahrnuje povinné odstraňování plevele. Dokud je kultura malá a nevytváří se její kořen, mohou „vetřelci“ fazole poškodit, kulturu stresovat a zastavit její vývoj. Aby se předešlo běžné začátečnické chybě, vyplatí se odstraňovat plevel jednou za 1-2 týdny, dokud se jeho kořenový systém nestihne plně zformovat a prorůst příliš hluboko.
Zavádění doplňkových potravin není omezeno jednorázově. Zahrádkáři a zahrádkáři hnojte 2x před květem a jednou po něm. Doporučuje se používat organický i přírodní hnůj a stelivo. Někteří letní obyvatelé mají také alternativní recepty, které prokázaly svou účinnost již několik let. Mezi nejoblíbenější patří: nálev z kopřivy a banánové slupky, zeleninové slupky, cibulová slupka, jablečné výlisky.
Dobrá rada! Aby hrách dozrál včas a způsoby skladování neznamenaly potíže se sušením a zpracováním, stojí za to upřednostnit klasickou pěstitelskou možnost – mřížovinu. Pro stavbu konstrukce se používají elementární konstrukce, včetně: zesílené sítě, svorek a mříží. Vše je nastaveno během setí, aby se hrách v budoucnu nezranil a nevyvolával zakrnění.
Podmínky zrání
Vegetace u každé odrůdy hrachu je jiná, může se lišit v čase. Rané, střední a pozdní odrůdy luštěnin umožňují sklízet úrodu po 50, 60, 70, 80 a dokonce 90 dnech od data setí. Výběr ve prospěch vhodné možnosti provádí zahradník na základě oblasti bydliště, odrůdy, přítomnosti nebo nepřítomnosti imunity vůči chorobám a škůdcům. První, kdo sbírá podměrečné plodiny, známé jako “Cukr”. Za nimi vystupují “Brain” a “Shelling”, které nepřesahují 90 dní od data přistání.
Sklizeň hrášku pro skladování, kdy a jak sklízet
Aby odpověděl na položenou otázku, měl by letní obyvatel zjistit, kterou z odrůd hrachu bylo rozhodnuto pěstovat. Doba sběru se může lišit od jednoho do čtyř týdnů v závislosti na odrůdě.
- Č. 1 – Stupeň cukru
Navzdory lákavému názvu spojenému se sladkostí odrůda neplní své jméno. Jeho výraznou vlastností zůstává nemožnost jíst syrové. Výrobek se konzumuje po tepelném ošetření podle některého z receptů známých na internetu.
- č. 2 – Shelling nebo Brain
Oproti předchozí odrůdě má tato “medovou” chuť a bohaté aroma. Zvýšená sladkost v dužině umožňuje použití produktu, čerstvého, konzervovaného i vařeného.
Nejoblíbenější v zemědělské technice zůstává odrůda „Feed“. Preferují ho velké společnosti zabývající se pěstováním luštěnin pro průmyslové účely. K tomuto druhu patří konzervace a hrách nabízený na trhu.
Bez ohledu na odrůdu se sběr provádí, když je produkt plně zralý. Lusky by měly být zcela zelené a bez nažloutlých, bílých a černých skvrn. V jejich přítomnosti plody ztrácejí svou hodnotu, mluvíme o přezrálosti a vzniku chorob, které ovlivňují chuť a obsah produktu.
Jak skladovat čerstvý hrášek v luscích a bez
Skladování čerstvého hrachu zahrnovalo po mnoho let použití několika technologií. První je založen na uchovávání v chladničce po dobu 7-10 dnů, bez čištění. Druhý zahrnuje kompletní loupání, s nasypáním každého jednotlivého hrášku do skleněné nádoby, předem pasterizované ve vodní lázni. Uzavření plastovým víčkem udrží fazole čerstvé po dobu 6-7 měsíců za předpokladu dobré ventilace a chladného vzduchu.
Kompletní zavařování hrášku
Po sklizni by zahradníci měli s jistotou vědět, jak hrách skladovat, aby byl chutný a čerstvý několik měsíců. A přestože se loupaný hrášek neskladuje špatně pod pokličkou, kulinářští specialisté, kteří mají s twisty dlouholeté zkušenosti, doporučují dát přednost klasické překládce – zavařování nebo mrazení. První možnost, navzdory vkusu obchodu, je jednoduchá a srozumitelná a zahrnuje 7 pododstavců v podrobných pokynech:
1) oloupání lusků a odhození poškozeného hrášku stranou;
2) do hrnce nalijeme vodu, zapálíme a přivedeme k varu. Až budete připraveni, přidejte sůl a pepř podle chuti;
3) od okamžiku varu snižte oheň na minimum, vařte několik minut, sceďte a opláchněte tekoucí vodou;
4) sterilizace sklenic, sušení, plnění hráškem, nalévání solné marinády (na 1 litr vody se bere XNUMX polévková lžíce soli);
5) přidání do sklenice 1/2 lžičky. l. stůl. ocet;
6) srolování plechovek a přikrytí teplou dekou nebo jiným materiálem;
7) snížení fazolových přípravků do sklepa nebo do chruščovské lednice, pokud existují.
Skladování mraženého hrášku
Alternativou ke konzervaci je zmrazení v mrazáku. K opakování receptu se používají dvě odrůdy: cukr a mozek. Při výběru prvního se luštěniny předvaří, aby se plody při rozmrazování nezměnily na kaši. Druhý je vyčištěn a rozložen do nádoby, těsně uzavřené plastovým víkem. Skladování umožňuje jak použití čištění, tak skladování ve vyčištěné formě s odstraněním slupky.
Pro důkladné čištění použijte návod, který obsahuje 4 body:
1) očištění hrášku z lusku, omytí hrášku v cedníku;
2) spuštění cedníku s luštěninami do vroucí vody na 6-8 minut;
3) opláchnutí pod tekoucí vodou, vysušení na papírové utěrce;
4) přelévání hrášku do nádob nebo sterilních nádob.
Pokud plánujete lusky zmrazit, doporučuje se postupovat podle stejných pokynů jako výše, s výjimkou odstranění slupky. Kuchařům se doporučuje odstranit pouze horní část, spodní ponechat uzavřenou a nepoškozenou.
Kompletní skladování suchého hrachu
Nejen letní obyvatelé udržují doma suchý hrášek, ale také kuchaři, kteří kupují hotový výrobek v obchodě a zelenině. Bez ohledu na to, zda je balený v sáčcích nebo má zapečetěný vzhled, je produkt dokonale skladován doma, s výhradou jednoduché manipulace:
1) nalití hotového výrobku do plastových nádob s víčky;
2) plnění skleněných nádob pokrytých gázou;
3) používání zipových balíčků.
Pokud kuchař dostal hrášek syrový, můžete si produkt sami usušit v sušičce nebo troubě při pevné teplotě 50-60 stupňů Celsia. V závislosti na volbě metody se mohou pokyny k vaření lišit.
Chcete-li si být jisti, zda je hrášek hotový nebo ne, můžete podle stínu. Jakmile slupka získá bohatý zelený odstín, lze luštěniny nalít do nádob a nechat dlouhé zrání až do příští sezóny.
Skladování vařeného hrášku
Mnoho hospodyněk přemýšlí, jak skladovat vařený hrášek. Odpověď na tuto otázku je elementární, pokud trochu přemýšlíte. První metodou je zmrazení, druhou je uchování v lednici po dobu jednoho týdne, třetí je konzervace.
Sklizeň hrachu v roce 2023 probíhá úplně stejně jako v předchozích letech. Poté, co se každá hospodyňka naučila, kdy sbírat podle lunárního kalendáře a jak skladovat, bude moci naplnit část sklepa nebo mrazáku.
