Kdy sklízet mátu k sušení?

Máta je oblíbená rostlina, přidává se do nápojů, používá se ke zdobení dezertů a masitých pokrmů. Je také oblíbeným přírodním lékem v tradiční a lidové medicíně. Z čerstvé trávy lze připravit sirup, šťávu, želé, aromatický cukr, likér, čaj, omáčku, zmrazit kostky ledu, přidat do hotových jídel. I když existuje méně suchých možností, musíte se pokusit ponechat v produktu co nejvíce užitečných látek.

Kdy sklízet mátu peprnou na sušení

Máta se pěstovala ve starém Egyptě a Římě. Legenda praví, že nymfa jménem Minta se proměnila v rostlinu. Hádes ji miloval natolik, že jí dodal vůni a svěžest, stejně jako název máta. Proto je považována za jednu z nejstarších kulturních rostlin. Kromě výrazných chuťových vlastností má bylina léčivé vlastnosti, dodává pokrmům jas, zvláštní vůni a pikantnost. Rostlina je malá, asi 50 cm vysoká, v příznivých podmínkách (vlhko, chládek) může dorůst až 70 cm.

Celkový pohled na rostlinu

Máta je dekorativní a divoká. Kulturní pohled má více užitečných vlastností, proto je lepší, pokud je to možné, vysadit si ho doma. Rostlina je trvalka, má silný kořenový systém, ze kterého se objevují mladé výhonky. Mrazuvzdorný, miluje vlhkost. Nejoblíbenější z 25 druhů máty používané k jídlu se nazývá máta peprná, kvůli palčivé chuti jejích listů.

Pravidla shromažďování

Existují určitá pravidla sběru. Aby se užitečné látky neodpařily, neztratily chuť, reprezentativní vzhled a také se prodloužila trvanlivost této užitečné rostliny, je třeba vzít v úvahu podmínky při sklizni máty, sbírat ji ve správnou dobu a dále zpracovávat podle doporučení.

Abyste během sklizně co nejvíce ponechali užitečné vlastnosti, musíte vědět, kdy sbírat mátu k sušení – před květem nebo po. Největší množství živin je obsaženo v období květu, proto je lepší ji připravovat od června do srpna. Sběr máty v těchto měsících vám umožní co nejvíce zachovat její vlastnosti.

Je lepší sbírat rostlinu rukama, protože interakce s kovem produkt kazí.

Trávu je nutné sbírat za suchého a slunečného počasí, lepší je to ráno, ale doporučuje se vyvarovat se přítomnosti kapek vlhkosti na listech a stoncích. Mátu můžete sklízet na zimu v celku i se stonky, nebo můžete nechat jen listy. Chcete-li zachovat užitečné komponenty, musíte znát tajemství, kdy sbírat lístky máty, kdy řezat mátu.

Důležité! Doporučuje se seříznout cca 1/3 stonku na max. 70 %, rostlina pak stále poroste a do konce sezóny vás potěší doplňkovou úrodou.

Po sběru suroviny protřiďte a setřeste prach. Pokud je rostlina hodně znečištěná, je třeba ji pokropit vodou, nechat uschnout a teprve poté odříznout listy nebo stonky. Nesbírejte podél silnic, dálnic, průmyslových oblastí.

Jak správně sušit, aby si zachovaly živiny

Aby se čaj ukázal být téměř stejně bohatý, zdravý a voňavý jako z čerstvých rostlin, je nutné porozumět všem fázím přípravy.

Sušení je důležitou fází po montáži, protože při narušení technologického procesu si tráva zachovává chuťové vlastnosti, ale ztrácí své léčivé vlastnosti.

1. Vytřiďte suroviny, odstraňte poškozené výhonky a listy, odpadky.
2. Oddělte listy od stonku, je lepší to udělat rukama, protože interakce s kovem produkt kazí.
3. Nasbírané stonky a listy nechte na tmavém, suchém, větraném místě bez přímého slunečního záření.
4. Vložte okvětní lístky do tenké vrstvy a denně promíchejte.

Tráva je ponechána uvnitř při teplotě 20-30 stupňů po dobu 2-3 týdnů. Připravenost lze určit tak, že vezmete list do ruky a zmáčknete ho. Pokud je slyšet charakteristické křupání a list se snadno zlomí, je rostlina připravena ke skladování.

Důležité! Nepřekračujte dobu tepelné úpravy výrobku, protože pak listy velmi křehnou a lámou a ztrácejí své vlastnosti.

Připravené okvětní lístky rozprostřete v tenké vrstvě

Jak zjistit, že je produkt připraven

Kvalitně sušenou mátu lze identifikovat podle následujících znaků:

• přirozená zelená barva listů a stonků;
• stonky a listy se při lehkém stlačení lámou;
• sušená rostlina má výraznou vůni;
• pikantní pálivá chuť zůstala zachována.

Nedoporučuje se zpracovávat suroviny v sušičkách, mikrovlnných troubách, troubách, pomocí ohřívačů, protože éterické oleje se vypařují a jejich přínosy se ztrácí.

Sušení se stonky

Pokud připravujete rostlinu pro budoucí použití se stonky, musíte ji svázat do malých svazků, aby každý výhon měl volný přístup vzduchu. Trsy lze obalit papírem, poté zavěsit na provazy s listy dolů, aby se silice hromadily v listech.

Sušte ve větraných prostorách bez hromadění prachu. V papíru jsou výhonky chráněny před ultrafialovým zářením, hmyzem, prach se tam nedostane. Můžete přidat snítky dalších rostlin, jako je šalvěj, tymián, třezalka a další, získáte tak ještě zdravější a pestřejší čaj.

Mátu se stonky je lepší svázat do volných svazků a zavěsit je listy dolů

Dávejte pozor! Při sušení v papírových pytlích musí být svazky volné!

Jak uložit

Suroviny je nutné skladovat v látkových sáčcích nebo skleněných nádobách, ne však těsně uzavřené. Je lepší odmítnout papírové a plastové nádoby, protože absorbují éterické oleje, což přispívá ke ztrátě užitečných vlastností, vůně a chuti.

Suroviny absorbují vlhkost a pachy, takže je musíte umístit odděleně od produktů s výrazným zápachem. Balíme jako celek, s listy a stonky. Pokud potřebujete prášek použít, je lepší ho připravit bezprostředně před přípravou pokrmu.

Důležité! Doba použití není delší než dva roky. Pokud zbývají dva roky staré rezervy a nechcete rostlinu vyhodit, přidá se do vody do koupele.

Pravidelně je třeba kontrolovat nádoby s produktem, pokud se objeví vlhkost, můžete znovu použít metodu, která byla původně sušena.

Užitečné vlastnosti

Můžete uvést obrovské množství faktů o výhodách máty peprné. Předně přínos spočívá v příznivém působení na trávicí a nervový systém. Tráva snižuje úzkost a normalizuje spánek. Odvar z máty je schopen normalizovat činnost střev, reguluje chuť k jídlu, pomáhá vzdát se sladkostí a zlepšuje imunitu při nachlazení.

Pro zachování cenných vlastností je třeba skladovat ve skleněné nádobě

Časté je i vnější použití – díky mentolu obsaženému ve složení se bylinka přidává do mastí a balzámů, které mají chladivé vlastnosti. Používá se na popáleniny a záněty, přidává se také do zubních past a ústních vod, dobré antiseptikum.

Máta obsahuje velké množství látek cenných pro zdraví:

• vitamíny;
• mikroelementy a makroelementy;
• taniny;
• kyseliny – askorbová, káva, ursolová;
• flavonoidy;
• betain.

Také asi 40 dalších unikátních chemických sloučenin, vláken, kyselin a minerálů. Obsah kalorií je asi 70 kcal.

Kontraindikace

Výrobky z máty by se neměly konzumovat:

• hypotenze;
• trpí křečovými žilami;
• alergici;
• osoby s poškozením jater;
• děti do 3 let;
• těhotné a kojící ženy.

Při jakýchkoli podivných příznacích, které mohou být spojeny s užíváním této byliny, byste měli přestat užívat a poradit se s lékařem.

citronová máta

Máta je často zaměňována s meduňkou. Je však důležité si uvědomit, že tyto podobné rostliny mají řadu rozdílů.

Vzhled máty a meduňky, jejich rozdíly

Pepř se používá jako tonikum, zatímco citron se používá ke zklidnění. Listy pepře jsou hladké a světlé a barva citronu má klidný odstín zelené a světlé chmýří. Pokud listy máty peprné pečlivě rozžvýkáte, ucítíte osvěžující dochuť a chuť listů její kolegyně bude citrónová.

Zajímavé! Citronová tráva se často přidává do limonád místo citronu, protože může snadno nahradit chuť citronu.

Jak používat: netradiční způsoby

Kromě tradičního vaření čaje nebo odvaru má sušená máta i další neobvyklá použití:

• Čištění koberce: smíchejte suchou mátu a jedlou sodu a směsí posypte koberec, nechte hodinu působit a poté vysajte, po této proceduře bude koberec svěží.
• Pro ochucení vzduchu v místnosti stačí dát listy do zavařovacích sklenic, můžete přidat okvětní plátky a rozmístit je po místnosti.
• Po náročném dni v práci si můžete udělat přírodní peeling na nohy: smíchejte mátu s mořskou solí a olivovým olejem a naneste směs na nohy.
• Přírodní mátové tonikum: nálev ze směsi vody a listů nechte hodinu v lednici a poté otřete obličej studenou tekutinou, povzbudí a tonizuje.
• Na základě odvaru máty lze inhalace provádět s ucpaným nosem a rýmou.
• Ochrana proti hlodavcům – nemají rádi ostré a výrazné pachy.
• Mátový odvar zmrazte a pokožku otřete kostkami ledu.

Vzhled čerstvé a suché máty

Máta je velmi užitečný a široce používaný produkt. Využijete ho jak při vaření, kosmetice, tak i v běžném životě. Má příjemnou chuť a užitečné vlastnosti. Je důležité vědět, kdy máta kvete, kdy sklízet, jak mátu seřezávat, kde toto koření nechat dlouho.

Máta je vytrvalá bylina s bohatým aroma, která se již dlouho používá ve vaření, kosmetologii a tradiční medicíně. Abyste si vychutnali voňavý a zdravý mátový čaj, musíte zvážit, jak a kdy mátu na zimu sušit, aby v léčivce zůstalo maximum užitečných látek.

Běžné odrůdy máty

Máta patří k bylinným vytrvalým rostlinám z čeledi Lamiaceae. V přírodě existuje více než 25 odrůd této rostliny, známé pro své bohaté mentolové aroma a mnoho léčivých vlastností.

V závislosti na odrůdě může máta dosáhnout 30-150 cm, má plazí nebo vzpřímené stonky, protáhlé, podlouhlé, kulaté nebo oválné listy. Kdy se máta suší na zimu, závisí na její odrůdě.

Běžné odrůdy máty:

Mátu najdete téměř všude – tato rostlina roste na pastvinách, polích a loukách, podél břehů nádrží a cest. Také různé odrůdy máty se pěstují na pozemcích pro domácnost a v květináčích, na okenních parapetech.

Kdy sušit mátu na zimu a pravidla sběru

Při plánování přípravy vonné rostliny je třeba zvážit, kdy sbírat mátu na sušení na zimu. Chyby ve sběru a sušení rostlinných materiálů neumožňují udržet většinu biologicky aktivních složek.

První 3-4 listy se objevují na stoncích máty brzy na jaře. V tomto období je lze trhat a používat čerstvé k přípravě čaje. Optimální doba, kdy je máta řezána na zimu na sušení, je považována za polovinu nebo konec července – koncentrace éterických olejů a dalších užitečných prvků dosahuje maxima a rostlina přinese největší užitek.

Pravidla pro sběr máty k sušení:

1. Výška stonků, ze kterých se listy odtrhávají, by měla být alespoň 20-30 cm.
2. Pro zimní sklizeň byste neměli sbírat příliš mladé listy – hodně vysychají a ztrácejí významnou část svých užitečných vlastností.
3. Řez stonků musí být proveden na samém povrchu půdy, nelze jej odříznout.
4. Stonky máty jsou řezány ne více než 1/3 délky. K tomuto účelu je vhodné použít ostrý nůž nebo běžný zahradní nůžky.
5. Mátu je nejlepší sbírat za teplého a suchého počasí. Kapky rosy nebo deště na listech způsobí jejich rychlé zahnívání během sušení.
6. V případě potřeby přepravu nasbíraných surovin zabalte do mírně vlhkého hadříku. To pomůže listům zachovat si svěžest a pružnost.
7. Pokud byla rostlina shromážděna v ekologicky čisté oblasti, nelze ji před sušením umýt. Pokud jsou listy špinavé a zaprášené, je třeba je opláchnout pod tekoucí vodou a nechat uschnout.

Při sběru léčivé rostliny je třeba brát ohled nejen na to, kdy se máta na zimu suší, ale také kde je lepší ji sbírat. Tráva by se neměla sekat v blízkosti dálnic, průmyslových závodů a podniků, hřbitovů, skládek.

Lesní paseky, louky, pole a další ekologicky čistá místa jsou považovány za nejlepší možnost pro sběr máty.

Kdy sklízet mátu – před květem nebo po

Chcete-li zachovat všechny prospěšné vlastnosti rostliny, musíte zvážit, kdy mátu sušit – před květem nebo po. Záleží na jeho další aplikaci. Pokud budou rostlinné suroviny používány pro přípravu silic, léčivých odvarů a tinktur, sklízí se v období plného květu.

Květenství máty v této době obsahují zvýšenou koncentraci silic. Toto pravidlo zimní sklizně platí i v případě, že vyvstane otázka, kdy sušit meduňku na zimu.

Pokud se máta vonná sklízí pro kulinářské účely a přípravu čaje, je nejlepší ji trhat ještě před vytvořením poupat. V této době si stonky stále zachovávají pružnost, listy jsou velké a voňavé, což umožňuje připravit kvalitní suroviny.

Kdy sušit mátu na zimu doma

Sušení máty doma se provádí různými způsoby – na čerstvém vzduchu, ve speciální elektrické sušičce nebo troubě. Nasbíraný rostlinný materiál lze sušit pod přístřeškem nebo v dobře větraném prostoru.

Sušení máty přirozeně:

1. Nasbíraný rostlinný materiál rozdělte na malé svazky a každý svažte nití kolem stonků.
2. Připravené svazky zavěste listy dolů na suché, teplé a tmavé místo. Mátu je třeba sušit na dobře větraném místě, mimo dosah přímého slunečního záření.
3. Trsy máty nechte 3 týdny zaschnout a pravidelně kontrolujte, zda jsou hotové.

Mátu můžete sušit jiným způsobem, rozsypat ji v tenké rovnoměrné vrstvě na bavlněný hadřík nebo čistý papír. Listy je třeba pravidelně obracet, aby úplně vyschly.

V troubě

Mátu lze sušit v troubě. V tomto případě můžete rostlinu vysušit mnohem rychleji, ale ztratí některé ze svých užitečných vlastností. Plech vyložte pečicím papírem a posypte lístky a stonky máty.

Vložte plech s rostlinnými surovinami do trouby a nastavte teplotu na asi 80 ° C. Mátu je nutné sušit s pootevřenými dvířky, ne déle než 20-30 minut. Suroviny je potřeba kontrolovat každých 5 minut, aby rostlina nevyschla.

V mikrovlnce

Sušení máty v mikrovlnné troubě zabere minimum času. Nasbírané části rostlin rozložte na talíř v jedné vrstvě a vložte do mikrovlnné trouby. Sušte mátu po dobu 10-15 minut – takové intervaly pomáhají řídit proces. Doba sušení závisí na počtu a velikosti otrhaných listů.

V elektrické sušičce

Sušení rostliny ve speciální elektrické sušičce má několik výhod. Sušená máta si zachovává své bohaté aroma a neztrácí své blahodárné vlastnosti.

S tímto zařízením můžete sušit velké množství surovin současně:

• rozložte lístky a stonky máty na rošt elektrické sušičky v jedné vrstvě;
• zapněte zařízení nastavením minimální teploty (ne více než 35 ° C);
• čas od času suroviny promíchejte a zkontrolujte jejich připravenost.

V závislosti na množství rostlinného materiálu bude úplné vysušení trvat 4-5 hodin.

Skladování sušené máty

Použití sušené máty pro kulinářské, léčebné nebo kosmetické účely je možné pouze při jejím správném skladování.

Chcete-li to provést, musíte si pamatovat několik pravidel:

• mátu je nejlepší skladovat ve skleněných nebo plastových nádobách se vzduchotěsnými víčky;
• pro skladování můžete použít látkové sáčky;
• listy mohou být skladovány celé nebo rozemleté ​​na prášek;
• nádoba s mátou by měla být provedena na teplém a suchém místě, mimo sluneční světlo;
• za všech podmínek je trvanlivost máty až 12 měsíců.

Máta je voňavá léčivá rostlina, která se používá ve vaření, lidovém léčitelství a kosmetologii. Správná sklizeň a sušení pomáhá zachovat všechny blahodárné vlastnosti máty a poskytuje rodině cenné léčivé suroviny na celý rok.