Růžičková kapusta je zeleninová plodina vyšlechtěná belgickými agronomy z obyčejné kapusty. Neroste divoce. Poprvé se objevil v Rusku v 19. století, ale kvůli drsným klimatickým podmínkám nikdy nezapustil kořeny.
Při neustálém používání snižuje riziko mnoha nebezpečných onemocnění. Často se doporučuje používat během těhotenství, protože další důležitou prospěšnou vlastností je snížení rizika vrozených vad u dítěte. Proč ne zázračná zelenina? Nedá se však říci, že by pro obyvatele Ruska oblíbená bruselská pochoutka zdomácněla.
Po dlouhém pěstování této kultury se přesto v našich zahradách zabydlela. Jediná věc je, že musíte přísně dodržovat podmínky sklizně a podle toho ji zasadit včas, a pak vás sklizeň určitě potěší. Ne každá hospodyňka ví, jaké pokrmy lze z této zeleninové plodiny připravit a co je nejdůležitější, jak ji správně skladovat. V tomto článku se pokusíme mluvit o tom, jak uchovávat růžičkovou kapustu, sdílet základní informace o metodách a pravidlech skladování tohoto druhu.
Volba výběru
Odrůdy vhodné pro Rusko jsou považovány za ty, které dozrávají brzy, zatímco na sever od zeměpisné šířky pěstování plodin, tím kratší by toto období mělo být.
Nebojí se mrazů, s mrazy do -8 stupňů pokračuje v růstu. Gurmáni tvrdí, že s takovým přírodním zpracováním se stává ještě chutnější. Při výběru odrůdy pro výsadbu je nutné se informovat na její výnos. Například Perfection vyprodukuje z jednoho keře v průměru asi 5 kg zeleniny.
Stojí za to věnovat pozornost výrobci semen. Měly by být nakupovány pouze od důvěryhodných zemědělských firem, které se v Rusku již dlouhou dobu úspěšně rozvíjejí. Nejlepší je volit hybridní odrůdy, protože mají vyšší odolnost vůči chorobám, produkují více plodů a obsahují více živin.
Vlastnosti růžičkové kapusty
Růžičková kapusta je nenáročná na pěstování, prakticky nevyžaduje další zálivku po celou dobu růstu. Také tento druh je velmi vlhkomilný (i když nepřítomnost vody snáší lépe než jiné odrůdy). Rostlina miluje světlo a velmi dobře snáší chlad. Přestože je mrazuvzdorná a v některých částech Evropy se pěstuje v zimě, ideální teplota pro tuto odrůdu je 18-22 stupňů Celsia.
Ve fázi sadby potřebuje dusíkatá hnojiva, při tvorbě klíčků – ve fosforo-draselných hnojivech.
Čas sklizně růžičkové kapusty
Sklizeň by měla začít po objevení se hlavního příznaku, který lze nazvat úplným zežloutnutím dvou nebo tří spodních listů. Tyto listy musí být odříznuty.
Načasování zahájení sklizně v každém regionu je samozřejmě jiné: závisí na klimatu a povětrnostních podmínkách. Všeobecně se však uznává, že hlavním termínem zahájení sbírky je druhá polovina září.
Jak sklízet růžičkovou kapustu
Růžičková kapusta se sklízí postupně, jak kapusta dozrává. Nezapomeňte čistit zdola nahoru. První sklizeň je lepší sklízet, když plody nejsou větší než vlašský ořech. To pomůže dalšímu rozvoji.
Zelí by mělo být vybíráno selektivně: velké a zralé klíčky jsou obvykle umístěny níže. Nejchutnější, “lahůdkou” jsou pevně uzavřené pupeny, o průměru 2,5 – 4 cm.
Sklizeň pokračuje až do listopadu. Vyrábí se ručně nebo nožem. Hlavní při sklizni růžičkové kapusty je nepoškodit listy.
Pravidla pro ukládání
Pokud jde o pravidla pro skladování růžičkové kapusty, vstoupí v platnost ve fázi přípravy:
- Řez zelí z keře by měl být postupně. Sběr začíná od spodních hlav, protože dozrávají rychleji.
- Pak je potřeba ovoce roztřídit. Hlavy by měly být poměrně velké a husté, od 3 cm v průměru. Sypkou měkkou zeleninu nelze skladovat po dlouhou dobu.
- Pokud máte v úmyslu skladovat tuto zeleninu v suterénu, je nejlepší ji ponechat na stonku a ponechat na ní několik horních listů. To přispívá k jeho úplnému zrání.
- Pro skladování v chladničce by měly být vybrány pouze celé plody zelí, zkažené se rychle stanou nepoužitelnými a infikují zbytek.
- Pravidelně je musíte kontrolovat, zda na nich nejsou stopy rozkladu a odstranit ty, které se staly nepoužitelnými.
Tato jednoduchá pravidla pomohou udržet plody od dvou do deseti měsíců a kdykoli během roku můžete své blízké hýčkat pokrmy z této zdravé zeleniny.
Způsoby skladování
- První způsob skladování je v suterénu. Plody lze vložit do krabice nebo s nimi zavěsit keře ze stropu u oddenku. Vlhkost v suterénu by neměla překročit 90% a teplota by měla být udržována mezi 0 a 4 stupni. Takto konzervované plody mohou ležet nedotčené až dva měsíce. Kromě toho může být solené a nakládané, umístěním do sklenic. Po odstranění listů můžete také zavěsit stonky s hlávkami zelí. To pomáhá udržet čerstvost po velmi dlouhou dobu.
- Druhá metoda zahrnuje vykopání keřů zelí a jejich zasazení do krabice s navlhčenou půdou. V této poloze bude plodina skladována po dlouhou dobu, hlavní věcí je udržovat teplotní režim (3 – 5 stupňů Celsia)
- Růžičková kapusta může být skladována v lednici. Čerstvé nebo mražené. Nejdéle vydrží ve zmrazeném stavu (až 10 měsíců). Před vložením do mrazničky jej musíte dodatečně zpracovat: nejprve jej vložte na 15 minut do studené osolené vody, poté na 3 minuty do vroucí vody, plody zchlaďte ve studené vodě a uložte do sáčků.
- Skladovat můžete i čerstvě nakrájené klíčky. Musí být umístěny v krabici a pevně zabaleny. Teplotní režim by měl být stejný jako při skladování celých keřů.
Vezměte prosím na vědomí, že druhá metoda umožňuje skladovat zelí pouze na krátkou dobu.
Pamatujte, že jakýkoli druh zelí má sám o sobě prospěšné vlastnosti, ale růžičková kapusta zaujímá vedoucí postavení mezi ostatními. Je bohatý na vitamín C, B a provitamín A. Neobsahuje cholesterol, obsahuje mnoho pro tělo nezbytných minerálů, jako je železo, fosfor a draslík. Tento druh zelí může být užitečnou ingrediencí na vašem stole.
Raději malý like a repost, než velké díky v komentářích. Z tohoto důvodu jsou komentáře zakázány a čekají na vás tlačítka pro opětovné odeslání. Prosím, použijte to!
Růžičková kapusta je dvouletá odolná rostlina, poddruh bílého zelí. Má netypické pro zelí
Nejlepšími léky na léčbu a prevenci většiny nemocí jsou včelí produkty. Zlato Velmi
Nízko rostoucí odrůdy rajčat jsou dnes velmi populární a získaly si svou popularitu
Informace na stránce jsou poskytovány ke kontrole, s úplným nebo částečným zkopírováním materiálu je vyžadován odkaz na zdroj.
Proces pěstování a sklizně růžičkové kapusty není tak jednoduchý, jak se na první pohled zdá. Jeho doba zrání se nekryje s obvyklým bílým, červeným nebo květákem. Není vždy možné pochopit, kdy jsou vidličky již zralé. V článku vám prozradíme, kdy na podzim odstranit růžičkovou kapustu ze zahrady.
Kdy sklízet růžičkovou kapustu na podzim
Rané a střední odrůdy dozrávají asi za 100 dní a v polovině sezóny je již možné sklízet. Patří sem:
- Dlouhý ostrov;
- Franklin;
- Oliver;
- Dolmic.
Pozdní odrůdy na rozdíl od raných dozrávají později, ale zároveň zůstávají déle čerstvé při skladování na zimu. Taková plodina se sklízí koncem podzimu nebo začátkem zimy, po mrazu.
Hlávky zelí nemůžete přeexponovat, jinak zmrznou, a pokud si pospíšíte, zelí začne vadnout před plánem.
Nejoblíbenější pozdní odrůdy:
Na jihu – na Krasnodarském území, na Krymu, na Kavkaze – nejrychlejší zrání; v centrální části země bude sklizeň připravena o něco později, ale stále rychleji než na Dálném východě a na Sibiři. Za zvážení stojí i počasí v letní sezóně: chladné a deštivé léto zabrání předčasnému zrání.
Je také důležité vzít v úvahu dobu výsadby – to je výchozí bod, podle kterého se posuzuje zralost zelí. Od konce dubna do začátku května by mělo uplynout 5 měsíců, než plodina dozraje. Pokud byly mladé rostliny přesazeny až v červnu, doba se prodlužuje o dalších 1-1,5 měsíce.
Chcete-li zjistit, kdy je čas řezat hlavy, proveďte rychlý test dospělosti. Zmáčkněte vidličky palcem a ukazováčkem – mělo by to být těsné. Poté poslouchejte – při stisknutí by mělo dojít k mírnému vrzání.
Velikost zralého je asi jako vlašský ořech, 3 spodní listy by měly zežloutnout nebo zhnědnout. Všechny vysušené a poškozené listy by měly být okamžitě odříznuty. Jsou soustředěny ve spodní části rostliny. Zralé spodní hlávky se již dají stříhat, protože berou živiny a nepustí je na vrchol keře, proto budou horní dozrávat pomaleji.
Důležité! Růžičková kapusta dozrává zdola nahoru ke keři, takže řez lze provádět po etapách.
Chcete-li pochopit, kdy sklízet růžičkovou kapustu, věnujte pozornost následujícím faktorům:
- Žloutnutí 2-5 spodních listů k odstranění.
- Zrání spodních hlávek zelí a jejich zvětšení v průměru až na 4-5 cm.
- Odříznutí spodní zralé zeleniny a následné žloutnutí dalších 3-5 listů za 1-2 týdny. Další postupné dozrávání hlávek zelí zdola nahoru.
Nebojte se počkat: Růžičková kapusta je mrazuvzdorná a dozrává při nízkých teplotách.
Sklizeň růžičkové kapusty
Začněte sklízet zdola nahoru, jakmile dozrávají. Najednou lze tedy nakrájet asi 15 hlávek zelí, po 1-2 týdnech – dalších 10-15 kusů. a tak dále, dokud keř není úplně zralý na vrchol. Pokud je zelí správně zpracováno, zaštípnuto včas, úroda ze 2-4 rostlin bude stačit pro jednu standardní rodinu.
Povětrnostní podmínky nemají vliv na sklizeň; hlavní je udržovat čistotu a nezapomínat na již nakrájené mokré hlávky zelí. Pokud leží v pytli nebo těsně uzavřené nádobě, uhnívají nebo hnijí.
Pokud byly v noci mrazy, je lepší odložit sklizeň na večer, aby se chuť přiblížila přirozené a zelenina se zotavila po nízké teplotě.
A při vysoké vlhkosti a po mrazech je lepší nechat keře proschnout, aby se pak úroda lépe skladovala. Ke sklizni růžičkové kapusty nebudete potřebovat žádné speciální nářadí: vyzbrojte se čistým a ostrým krátkým nožem a nádobkou na řezané hlavičky.
Pokud udeří mrazy s předstihem, můžete nevyzrálé rostliny zachránit a dát jim možnost plodit na teplejším místě. Chcete-li to provést, musíte vykopat celý keř s kořenovým systémem a vykopat ve skleníku nebo skleníku.
Důležité! Hlávky zelí dozrávají zdola nahoru a nerovnoměrně, 10-15 ks. za týden. Sklizeň celé plodiny najednou nebude fungovat. Pro řezání vidliček je lepší zvolit suchý a teplý den.
Chcete-li uchovat úrodu co nejdéle čerstvou, krájí se zelenina spolu s výhonky, které hlávkám zelí na nějakou dobu zajistí potravu.
Ihned po sklizni se zelí konzumuje nebo zpracovává na delší skladování. K tomu jsou vhodné místnosti s průměrnou vlhkostí a teplotním režimem + 2 . + 5 ° C, například balkony, sklepy a lodžie.
Jak urychlit zrání
Zelí zasaďte koncem dubna – začátkem května, aby bylo hotové do září. Pokud žijete v severních oblastech, vytvořte si mrazuvzdorný přístřešek z improvizovaných prostředků. Hnojte zemi organickou hmotou nebo minerály na bázi vápníku a fosforu.
Z organického vrchního obvazu je vhodný kompost, dřevěný popel. Buďte opatrní s podestýlkou, protože může zranit jemné a křehké kořeny. Pozemek je lepší pohnojit na podzim, ihned po sklizni. Během zimy a jara se pak všechny potřebné mikroelementy rozpustí a v zemi bude více živin.
Použijte sevření horní části keře. Chcete-li to provést, odstraňte horní růstový bod na stonku, abyste zabránili bočním výhonkům, z nichž vyrostou malé hlavy. Nedovolí, aby se na hlavním výhonu rozvinuly další vidličky. Toto opatření také zvýší produktivitu.
Varování! Štípnutí se provádí měsíc před koncem vegetačního období (uprostřed léta, kdy zelí aktivně roste).
Vyvinutý závod musí splňovat následující kritéria:
- Keř dosahoval výšky 70-110 cm.
- Na spodní části stonku jsou dobře tvarované hlávky zelí.
- V paždí každého listu se vytvořila 1 volná malá hlavička.
Zaštípnutí se provádí čistým a ostrým nožem a řez se ošetří dřevěným popelem, aby se zabránilo infekci a infekci.
Jak uložit
Čerstvé skladování bez použití jakýchkoli speciálních prostředků nesmí přesáhnout 10 dnů. Chcete-li to provést, vložte suché, čisté zelí do perforovaného plastového sáčku a vložte jej do chladničky.
Mnohem déle (až dva měsíce) hlávky zelí budou ležet ve sklepě nebo na balkoně v suchém písku.
Mražení je nejdéle trvající metoda. K tomu je nutné hlavy opláchnout a osušit a vložit do sáčku na zip nebo jiného uzavřeného plastového sáčku, aby cizí pachy neovlivňovaly chuť.
Závěr
Růžičková kapusta dozrává v průměru 5 měsíců, ale klima, kultivar a doba výsadby semen mohou konečné číslo upravit. Vidličky se nařežou ostrým a čistým nožem a zelí se sklízí postupně od shora dolů z keře, jakmile jsou spodní hlávky hotové.
Zeleninu skladujte v lednici po dobu 2 týdnů nebo na balkóně (ve sklepě) – až 2 měsíce.
