Podivný název, který tyto plody doprovází, způsobil u většiny lidí zmatek. Považovali to za marketingový tah a o klementinkách říkají, že je to jen druh mandarinky.
Klementinka je ve skutečnosti výsledkem křížení pomeranče s mandarinkou. Citrusové plody mají mnoho podobných vlastností, ale každý z nich je samostatným druhem.
Takový zázrak vytvořil na úsvitu minulého století (1902) francouzský kněz Clement (ve světě Pierre Clement Rodier). Svatý otec měl rád selekci, experimentoval s ovocnými stromy ze zahrady svého rodinného domu v alžírském městě Misergin (Alžírsko bylo tehdy francouzskou kolonií). Vyšlechtil a pojmenoval po sobě křížence sevillského hořkého pomeranče a mandarinky. Zlostní kritici jsou si jisti, že ovoce se objevilo přirozeně, a Clement objevil pouze plody.
Číňané si nárokují status „rodičů“ ovoce. Tvrdí, že citrusy začali pěstovat na jihu země dávno před Francouzi. Ať je to jakkoli, světová botanická klasifikace stromu a plodů byla doplněna pod názvem Citrus clementina. Stejně jako mandarinky se plody používají k výrobě dezertů, džemů, pečiva a (ne)alkoholických nápojů.
Kde rostou klementinky?
Plody rostou na stálezelených stromech s krásnými hustými pilovitými listy. Strom je schopen dosáhnout pěti metrů, ale koruna se pro snadnou sklizeň seřízne ve výšce kolem dvou metrů. Začíná od října. Plody jsou šťavnaté, sladké se sotva znatelnou kyselostí, pouze 6 cm v průměru.
Oblast rozšíření – země Středomoří a přilehlé:
- Itálie;
- Španělsko (jižní regiony);
- Alžír (sever);
- Maroko
- Francie (ostrov Korsika).
Jako nejpříznivější pro pěstování tohoto citrusu se ukázalo klima zámořské provincie Francie: znalci považují korsickou klementinku za bezkonkurenční ovoce.
V jiných regionech stromy nezakořeňují, jak se přesvědčili američtí genetici. Pokusy pěstovat je ve stejné zeměpisné šířce v USA neskončily ničím.
Existují tři druhy ovoce. Názvy říkají, odkud je exportován:
- Španělština. Semen je méně než v Montrealu, plody různých velikostí.
- Korsičan. Nejsladší, bez pecek. Při sklizni se na každém plodu nechají dva listy, aby se prokázala čerstvost: nevadnou jen půl měsíce. Ovocná sezóna je od začátku listopadu do konce ledna.
- Montreal. Odrůda pochází z Alžírska a Španělska. Pěstuje se problematicky, vzácně. Dozrává v říjnu, takže úroda je vždy ohrožena možnými překvapeními počasí. Nejvíce “kámen”: v každém ovoci je 10 – 12.
Marocké klementinky (jako mandarinky) se vyznačují vůní, šťavnatostí a drobnou „kamennatostí“.
Estéti oceňují odrůdu “Rubino”: dužina a kůra jsou sytě červené, chuť se neliší od tradičních odrůd.
Citrus je také známý jako pupeční pomeranč nebo italská mandarinka.
Svět se s exotickým ovocem seznámil před půl stoletím, kdy vznikl export. Korsických exemplářů je ale málo: lví podíl na úrodě si drží Francie (až 25 tun).
Jaký je rozdíl mezi klementinkou a mandarinkou
Většina lidí neví, jak rozeznat mandarinku od klementinky. Jsou vedeny cedulkou nebo připojeným štítkem. Clementine je kříženec pomeranče a mandarinky. Zda jsou mandarinky nebo klementinky před vámi, můžete určit vizuálně nebo podle chuti:
| znamení | Clementine | Mandarin |
|---|---|---|
| Velikost ovoce | větší než mandarinka, menší než pomeranč | menší než klementinka |
| tvar ovoce | téměř kulaté, někdy mírně zploštělé | zjevně zploštělé, se zářezem v místě květenství |
| Slupka: barva | oranžově načervenalé nebo tmavě oranžové | žlutá nebo světle oranžová |
| Slupka: struktura | světlé, tenké, lesklé, tvrdé, těsně přiléhající k plodu | matný, měkký, volný, porézní, velmi snadno se čistí |
Nejjednodušší způsob, jak rozlišit mezi klementinkou a mandarinkou, je držet nebo ochutnat oba plody: klementinka je tvrdší a sladší.
Složení a kalorie
V ovoci je hodně cukru, ale všechny odrůdy klementinky mají nízký obsah kalorií. Sladký citrus obsahuje pouze 42 – 49 kcal/100 g. To z něj dělá dietní produkt, odstraňuje téměř všechny hranice: je ukázán všem, nevyvolává obezitu.
Stejně jako mandarinka je téměř celá voda. Ale zbytek jsou nejcennější vitamíny plus minerály. Je jich mnoho, liší se díky svým „rodičům“: ovoce vzalo to nejlepší z pomeranče s mandarinkou.
Vitamíny
Klementinky jsou bohaté na vitamíny B (1, 6), C:
- B1 poskytuje jasnost mysli, inhibici senilní demence.
- B6 se podílí na syntéze bílkovin, vychytávání glukózy, vstřebávání polynenasycených kyselin, krvetvorbě.
- Vitamin C je hlavním antioxidantem těla. Klade bariéru vnitřním zánětům, posiluje imunitní systém, buňky se objevují, rostou správně.
K získání denní normy vitamínů stačí jedno nebo dvě ovoce (v závislosti na tělesné hmotnosti osoby).
Minerální látky
Citrus se skládá z vlákniny (8,7 g na 100 g dužiny), bílkovin (0,9), sacharidů (10,3), tuků (0,2). Chemické složení je doplněno:
- měď;
- titan;
- draslík;
- vápník;
- magnesium;
- železo;
- sodík;
- zinek.
Jsou zde karotenoidy, flavonoidy ve vysoké koncentraci.
Klementinka prospívá lidskému tělu
Exotické ovoce je pro člověka užitečné jako terapeutické nebo profylaktické:
- Kyselina listová zabraňuje předčasnému šedivění vlasů, stárnutí pokožky.
- Spolu s draslíkem (obsaženým ve filmu obklopujícím lalůčky) příznivě působí na činnost srdce, posiluje, čistí cévy a normalizuje krevní tlak.
- Klementinky jsou oblíbené u všech dietářů. Obsahují dietní vlákninu, díky které nezaženete hlad ne chlebíčkem se slaninou, ale lahodným ovocem. Dokáže oslabit i „brutální“ chuť k jídlu, proto se hodí jako bezpečná svačina.
- Ovoce jako léčivé je užitečné při zažívacích potížích: vláknina ho kontroluje, zlepšuje látkovou výměnu.
- Klementinky místo sladkostí se ukazují pacientům s cukrovkou, ale lékaři nedoporučují, aby se zapojili do používání citrusů.
- Šťáva se pije při nachlazení nebo infekčních onemocněních. Zvláště užitečné je to udělat mimo sezónu, v předvečer epidemií SARS. Podává se dětem se špatnou chutí k jídlu.
- Dehydratace těla při přehřátí je potlačena, což je cenné pro ty, kteří se rádi celé hodiny opalují na pláži.
Pokud žena chce, aby její nenarozené dítě nemělo problémy se srdcem, měla by v těhotenství jíst klementinky.
Výhody citrusových plodů se projevují i na emocionální úrovni: stejně jako mandarinka, pomerančový plod dělá život optimističtější.
Výhody klementinského esenciálního oleje
Esenciální olej je obdařen regeneračními vlastnostmi, proto má pověst elixíru mládí:
- dělá silné, krásné vlasy a nehty;
- napíná uvolněnou kůži, zjemňuje drsnou pokožku;
- zpomaluje stárnutí těla;
- uklidňuje nervy.
Odstraňuje celulitidu, strie, drobné jizvičky, bradavice, akné, seboreu.
Pokud se cítíte smutní, úzkostní nebo nemůžete spát, vdechněte vůni klementinkového oleje. Můžete kápnout na aromalampu.
Škody a kontraindikace
Stejně jako mandarinky nebo jiné citrusové plody jsou klementinky kontraindikovány pro řadu zdravotních problémů:
- alergie na citrusové plody: individuální nebo z přejídání ovoce;
- gastritida, žaludeční vřed, enteritida, kolitida (citrus zvyšuje kyselost žaludeční šťávy);
- exacerbace nefritidy;
- cukrovka nebo predispozice k ní: je možný skok v hladině cukru v krvi.
Nadbytek vitaminu C vytěsňuje z těla bílkoviny a vápník: krev se ztenčuje na nebezpečnou úroveň. Při užívání některých léků může v těle dojít k otravě kovy.
Esenciální olej je těhotným ženám zakázán po celý první trimestr.
Závěr
Pokud si chcete klementinky koupit, musíte zvážit následující. Ovoce ze zámoří je dražší než mandarinky, proto se často nahrazují.
Vnější znaky a doba prodeje umožňují rozlišit ovoce: klementinky nedozrávají dříve než v říjnu.
Jsou skladovány jako mandarinky: v „ovocné“ části chladničky (při + 5-7 ° C a vysoké vlhkosti – až měsíc), při pokojové teplotě – několik dní.
Mohou být uloženy v igelitovém sáčku, ale ne “zazátkované”.
Pro zachování čerstvosti se kůra potře rostlinným olejem.
Mandarinka a klementinka jsou dvě odrůdy citrusových plodů, které se často zaměňují. Přestože mají některé společné rysy, existují také rozdíly, které je odlišují. Clementine je hybrid mezi mandarinkou a pomerančem. Mandarinky mají sladší chuť a tenkou slupku, zatímco klementinky mají nakyslou chuť a silnější slupku. Vzhledově bývají mandarinky menší než klementinky a mají více pomerančovou kůru. Klementinky mají také semena, zatímco mandarinky mají málo semen nebo žádná.
Srovnání nutriční hodnoty mandarinek a klementinek
Mandarinky a klementinky jsou široce rozšířené citrusové plody po celém světě. Oba mají sladkou chuť a jsou dobrý zdroj vitamínu C, vlákniny, antioxidantů a další živiny. Existují však určité nutriční rozdíly, které je užitečné si uvědomit při rozhodování o stravě.
| mandarinkový pomeranč | Clementine | |
| Referenční objem | 100 g | 100 g |
| Kalorie | 25 g | 19 g |
| Draslík | 117 mg | 99 mg |
| Sacharidy | 13 g | 12 g |
| Protein | 6g | 12 g |
| Vitamin C | 30 mg | 33 mg |
Srovnání nutriční hodnoty mandarinky a klementinky
Aromatické profily mandarinek a klementinek
Kromě výše zmíněné sladkosti klementinek a mandarinek, mandarinky mají o něco kyselejší chuť než klementinky. Rozdíl v kyselosti je způsoben především tím, že klementinky se obvykle sklízejí, když jsou zralé a sladké, zatímco mandarinky mohou být ponechány na stromě déle a získat kyselejší chuť. Pokud máte možnost koupit čerstvé citrusové plody, rozhodněte se raději pro klementinky, jsou sladké a chutné. ale to je osobní volba!
Použití mandarinek nebo klementinek při vaření a pečení
Mandarinky a klementinky jsou dvě ovoce, která si v kulinářském světě získávají na popularitě. Oba citrusové plody mají sladkou a kyselou chuť, která může dodat jedinečný šmrnc každému receptu. Existuje mnoho způsobů, jak použít mandarinky a klementinky při vaření a pečení, od recepty na odšťavňovač na mandarinkové smoothie. Můžete je dokonce zahrnout do svých receptů na pečení a dát klasickým lahůdkám gurmánský šmrnc! Ať už hledáte osvěžující nápoj nebo zajímavý nový dezert, použití mandarinek nebo klementinek jistě dodá vašemu vaření šmrnc. Zde je můj oblíbený recept s mandarinkami:
recept na mandarinkové smoothie
Tento recept na mandarinkové smoothie je skvělý způsob, jak do ranní rutiny přidat trochu sladkého a pikantního. Osvěžující veganský twist ideální pro horké letní dny. Tento recept používá mandarinky, ale můžete si vybrat jakékoli citrusové ovoce, které máte rádi. Nemáte-li po ruce čerstvé mandarinky, zkuste si je připravit s mraženou nebo koncentrovanou pomerančovou šťávou. K přípravě tohoto smoothie budete potřebovat asi 3 šálky kostek ledu a asi 3/4 šálku vody nebo pomerančového džusu. Jedna porce je asi jedna velká sklenice.
Vyberte si mandarinky nebo klementinky podle dostupnosti
Mandarinky i klementinky jsou dostupné sezónně, přičemž mandarinky se obvykle prodávají od pozdního podzimu do časného jara, zatímco klementinky se obvykle objevují na konci podzimu a zůstávají dostupné až do časného jara. I když je jejich dostupnost omezenější, oba plody lze díky správným zemědělským postupům a schopnosti některých pěstitelů udržet celoroční úrodu najít i během letních měsíců.
Výběr mezi mandarinkami a klementinkami: co je lepší?
Pokud jde o výběr mezi mandarinkami a klementinkami, neexistuje žádná definitivní odpověď, která je lepší (i když mám preference, jak si dokážete představit :)). Oba plody mají mnoho zdravotních výhod, včetně vysoké hladiny vitamínu C a vlákniny. Mandarinky však mají sladší chuť než klementinky, zatímco klementinky mohou být kyselejší. Rozhodování o tom, které ovoce si vybrat, závisí nakonec na vašich osobních preferencích a na typu chuťového profilu, který ve své svačině nebo jídle hledáte. Užívat si!
