Koláče se zelím v troubě

Smažené koláče se zelím jsou pochoutkou milovanou každým od dětství, která se pravidelně objevuje na stolech každé rodiny. Jejich neuvěřitelné chuti a vůni totiž neodolají ani dospělí, ani děti.

Měkké a zároveň smažené koláče se zelím mají spoustu možností vaření. To se týká i těsta, které může být droždí i bez droždí, a náplně, kterou si každá hospodyňka připravuje podle svého speciálního receptu.

Ostatně i ze zelí (z čerstvého nebo kyselého) se dá uvařit mnoho různých náplní. Například do zelí smaženého v koláčích přidejte nakrájená vařená vejce nebo houby, zelí poduste s rajčatovým protlakem nebo zakysanou smetanou nebo jej jednoduše orestujte s cibulí.

Chutné jídlo – koláče se zelím – je častým hostem na stolech mnoha hospodyň. Mezi jejich přednosti patří rychlost a snadná příprava a nízký obsah kalorií. 100 gramů pokrmu obsahuje od 250 kalorií. Různé recepty pomáhají vybrat nejlepší možnost pro každou hostitelku.

Smažené koláče se zelím – fotorecept s popisem krok za krokem

Možností vaření je spousta a každý si vybere recept na základě osobních preferencí chuti. Níže uvedený postup vám ukáže, jak vyrobit placičky z kynutého těsta s jednoduchou náplní ze zelí a cibule.

Složení

Voda: 200 ml
Mléko: 300 ml
Suché droždí: 1.5 lžíce. l.
Cukr: 1 polévková lžíce. l.
Vejce: 2 ks.
Sůl: 1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej: 100 g a na smažení
Mouka: 1 kg
Bílé zelí: 1 kg
Luk: 2 hlavy.

Pokyny k vaření

Nejprve musíte dát těsto. Všechny produkty, které jsou potřebné k hnětení, musí být vytaženy z chladničky předem, aby se zahřály na pokojovou teplotu. Pro přípravu těsta nalijte do mísy droždí a cukr, zalijte 100 ml teplé vařené vody, vše důkladně promíchejte.

Do vzniklé směsi nasypte 2 lžíce mouky a promíchejte, směs by měla být konzistencí podobná kefíru nebo tekuté zakysané smetaně. Výslednou směs umístěte na teplé místo na 30 minut.

Po chvíli je těsto hotové. Mělo by dobře kynout a na jeho povrchu by se měly tvořit bubliny.

Do hluboké mísy nasypte sůl, rozbijte vejce a promíchejte.

Poté nalijte mléko, rostlinný olej, zbývající vodu a znovu promíchejte.

Do výsledné směsi přidejte zápar.

Vše promícháme a poté postupně přiléváme mouku a hněteme těsto. Mělo by být měkké a elastické.

Těsto zakryjte pokličkou nebo zabalte do utěrky. Nechte 2 hodiny v teple. Těsto po 1 hodině vykyne, ale je třeba ho vyklepat a nechat na teplém místě jindy.

Zatímco se to blíží, musíte začít připravovat náplň na koláče. Nakrájejte cibuli.

Nakrájejte zelí, a pokud existuje struhadlo na korejskou mrkev, potřete ho.

Smažte cibuli v rostlinném oleji.

Zelí vložíme k orestované cibulce, osolíme podle chuti a dusíme 1,5 hodiny na mírném ohni.

Po 1,5 hodině přidáme do zelí kousek másla a promícháme. Náplň do koláče je hotová.

READ

Je možné pěstovat třešeň z pecky doma a jak pečovat o sazenici

Po 2 hodinách těsto vykyne.

Část vykynutého těsta dáme na pomoučněnou desku. Vršek těsta také posypeme moukou a nakrájíme nejprve na párky a poté na stejně velké kousky.

Udělejte totéž s druhou částí testu.

Chcete-li formovat koláč z kousku těsta, vytvořte koláč rukama.

Na tortillu rozetřeme 1 polévkovou lžíci náplně.

Okraje těsta pevně uzavřete.

Vršek výsledného koláče jemně vyrovnejte rukama. Ze všech ostatních kousků těsta připravte koláče podle stejného principu. Z tohoto množství těsta vyjde 30-36 koláčů.

Naplňte pánev 1-2 cm ode dna rostlinným olejem a dobře ji zahřejte. Umístěte tam koláče a smažte na vysoké teplotě asi 3 minuty z jedné strany.

Poté koláče otočte a smažte stejné množství na druhé.

Podávejte hotové koláče se zelím na stůl.

Koláče se zelím v troubě

Zapečené koláče se zelím jsou nejoblíbenějším druhem tohoto jídla. Abych je splnil Potřebujete:

2 šálky mléka s jakýmkoliv obsahem tuku;
1 slepičí vejce;
1 sáček droždí;
1 polévková lžíce lžíce krystalového cukru;
5 šálků mouky.

1 kg zelí;
1 cibule a mrkev;
0,5 šálek vody;
pepř a sůl podle chuti.

Do náplně můžete přidat 2 polévkové lžíce rajčatové pasty (rajčatová pasta), jakékoli zelené.

Pro přípravu těsta se mléko zahřeje na 40 stupňů. Ponořte do něj droždí a rozpusťte ho. Do těsta přidáme 2-3 lžíce mouky, cukr a necháme nakynout.
Dále se do těsta zavede zbývající mouka a mléko, přidá se sůl. Těsto se nechá dvakrát vykynout a rozdělí se na samostatné koloboky, které se pak stanou základem pro výrobu koláčů.
Pro přípravu náplně nakrájejte cibuli nadrobno. Hodí se do pánve s horkým rostlinným olejem a smaží se.
Mrkev se tře na struhadle s velkými otvory a přidá se k cibuli.
Dále se do výpeku zeleniny nasype nadrobno nakrájené zelí, podle chuti osolíme a přidáme koření. Zelí necháme na ohni dusit asi 40 minut, podle potřeby podléváme vodou, aby se náplň nepřipálila.
Rajčatová pasta se přidává do připravené zeleniny na samém konci dušení. Náplň je zcela vychladlá.
Chcete-li vytvořit koláče, rozválejte těsto na tenko. Na kruh těsta dáme lžíci kapustové náplně a okraje opatrně zaštípneme.
Horní část produktu je rozmazaná vejcem nebo slunečnicovým olejem. Koláče se pečou při 180 stupních 25 minut.

Recept na koláče se zelím a masem

Kuřecí vejce 1;
Šálek mléka 2;
5 sklenic mouky;
1 lžíce cukru;
1 sáček droždí.

Prvním krokem je příprava nálevu. Do mléka zahřátého na cca 2 stupňů přidáme cukr, droždí a 3-40 lžíce mouky. Hmota se důkladně promíchá. Nádoba se umístí na teplé místo a nechá se vykynout.
Dále se do těsta přidá vejce, zbývající mouka, mléko, prohněteme a necháme ještě dvakrát vykynout.
Pro náplň je 1 kilogram zelí nakrájený nadrobno. Cibule a mrkev se smaží v rostlinném oleji, přidá se k nim 200-300 gramů mletého masa a nakrájené zelí. Směs se dusí asi 40 minut.
Hotové těsto se rozdělí na koloboky stejné velikosti, z nichž každý se tence vyválí. Na těsto dáme 1 polévkovou lžíci náplně a okraje opatrně spojíme.
Koláče pečeme v troubě při teplotě 180 stupňů asi 25 minut.

READ

Popis kuřat plemene Orpington, jejich produktivita, chov a chov, recenze

Jak vařit lahodné koláče se zelím a vejcem

5 sklenic mouky;
1 vejce;
Šálek mléka 2;
1 sáček droždí;
1 polévková lžíce cukru.

Nejprve si připravte těsto. Do 0,5 hrnku mléka přidáme droždí, cukr a 2-3 lžíce mouky. Pára se dobře hněte. Pak mu zvětší velikost, to znamená „vystoupí“ po dobu 15–25 minut. Poté se do svěží hmoty přidá zbývající mléko a mouka. Těsto by mělo kynout ještě 1-2x.
K přípravě náplně se 1 kilogram zelí jemně naseká pomocí kráječe zeleniny nebo velmi ostrého nože, tj. Jemně nakrájenou cibuli orestovanou s mrkví.
Nakrájené zelí se nalije na zeleninové smažení, sůl a pepř podle chuti. Náplň dusíme asi 20 minut, dokud zelí nezměkne. Pět minut před vařením se do náplně přidá 2-3 jemně nakrájená vařená vejce.
Hotové těsto je rozděleno na koloboky stejného objemu. Polotovary se nechají 15 minut kynout. Poté pomocí válečku vyválejte na tenká kolečka, do středu každého dejte lžíci náplně. Dále se okraje těsta opatrně sevřou. Koláče se pečou v troubě asi 25 minut.

Koláče se zelím a jablky

5 sklenic mouky;
1 vejce;
Šálek mléka 2;
1 sáček droždí;
1 polévková lžíce krupicového cukru.

Příprava koláčů začíná těstem z půl sklenice ohřátého mléka, dvou lžic mouky, droždí a cukru.
Když se těsto zdvojnásobí, nalije se do něj zbývající mléko a přidá se mouka. Těsto se důkladně prohněte a uvede do “odpočinku”.
Na přípravu zelovo-jablečné náplně se 1 kilogram čerstvého zelí velmi ostrým nožem naseká najemno, to znamená, že se naseká a rozemele se solí, aby nastartovalo šťávu. 2-3 jablka se vetře do zelí. Hmota je dobře prohnětená.
Pro přípravu koláčů se zelím a jablkem se těsto rozdělí na malé koloboky a vyválí se do tenkých kruhů. Každý kruh těsta rozetřeme náplní a okraje opatrně uštípneme.
Hotové výrobky se pečou v troubě při 180 stupních asi 20-25 minut.

Recept na koláče z kysaného zelí

5 sklenic mouky;
Kuřecí vejce 1;
Šálek mléka 2;
1 sáček droždí;
1 polévková lžíce krupicového cukru.

Na těsto smíchejte půl sklenice teplého mléka s 2-3 lžícemi mouky, cukru a droždí. Těsto vykyne asi za 20 minut.
Když zdvojnásobí svůj objem, přidáme do těsta zbylé teplé mléko a mouku, vmícháme sůl. Hotové těsto by mělo ještě 2x vykynout, aby bylo nadýchané a lehké.
Kysané zelí se promyje pod tekoucí vodou, aby se odstranila přebytečná kyselina. Dále se zelí dusí v malém množství rostlinného oleje. Dušené kysané zelí necháme vychladnout.
Těsto je rozděleno na stejně velké polotovary pro koláče o velikosti menší než pěst. Každý bochánek vyválíme na tenký kruh těsta, do jehož středu rozetřeme lžíci náplně. Okraje koláče jsou pečlivě sevřeny.
Hotové výrobky vložíme do trouby a pečeme při 180 stupních asi 25 minut.

READ

Je možné jíst citron se slupkou

Kynuté koláče se zelím

Vydatné koláče se zelím se mohou stát samostatným pokrmem. Skvěle doplňují masový vývar nebo pití čaje.

5 sklenic mouky;
2 vejce;
100 gr. máslo;
Šálek mléka 2;
1 sáček sušeného droždí;
1 polévková lžíce cukru.

Na těsto se půl sklenice teplého mléka smíchá s 2-3 lžícemi mouky, cukru a droždí. Těsto by mělo vykynout asi na dvojnásobek.
Dále se do těsta vtlačí dvě vejce, přidá se rozpuštěné máslo, mouka, cukr a sůl. Sladké kynuté těsto by mělo být vhodné. Hotové těsto je rozděleno na samostatné polotovary na koláče.
Náplň je vyrobena z 1 kilogramu čerstvého nebo kysaného zelí, 1 cibule a 1 střední mrkve. Cibule a mrkev se smaží a poté se k nim přidá nakrájené zelí. Náplň dusíme na mírném ohni asi 20 minut. Před výrobou koláčů je náplň zcela ochlazena.
Každá kulička těsta se rozválí na tenký kruh. Náplň je rozprostřena uprostřed kruhu, okraje koláče jsou pečlivě sevřeny.
Kváskové koláče se zelím pečeme asi 25 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

Recept na koláče z listového zelí

Lahodné koláče se zelím jsou z listového těsta. Toto jídlo je připraveno být perfektní rychlou snídaní pro celou rodinu. Přípravu koláčů urychlíte použitím hotových vrstev mraženého listového těsta.

Dnes nabízím další jednoduchý recept na výborné domácí koláče – koláče se zelím upečeme v troubě. Zlatavá kůrka, nejjemnější těsto, vzdušné jako obláček, k tomu hodně šťavnatá a voňavá nádivka z dušeného zelí, cibule osmažené na másle a vařených vajec. Tomu prostě nejde odolat!

Jako základ pro kapustové koláče jsem si vzal své oblíbené (no, nebo jedno z mých oblíbených) kynuté těsto, které mi dělá můj pomocný pekáč. Na tomto úžasném kynutém těstě bylo uvařeno již více než tucet, možná stovka voňavých rudých zákusků a nikdy mě nezklamalo. Jemné, šíleně měkké, voňavé a jaké lahodné! Navíc je dokonale tvarovaná a při pečení nikdy nepraská.

Z uvedeného množství produktů mi vyjde 12 koláčů se středně velkým zelím. Také vám mohu poradit, abyste si na toto pečivo udělali kynuté těsto podle tohoto receptu – je také výborné, skvěle se formuje a hotové výrobky dlouho nezvětší. Ano, a ekonomičtější, mimochodem.

Složení:

Kynuté těsto:

Pšeničná mouka (500 gramů) Zakysaná smetana (200 gramů) Slepičí vejce (3 kusy) Slunečnicový olej (100 mililitrů) Rychle působící droždí (1.5 lžičky) Sůl (1.5 lžičky) Cukr (1 polévková lžíce)

READ

Jak si vyrobit dům pro studnu vlastníma rukama: nápady, materiály, kresby

náplň:

Bílé zelí (600 gramů) Slepičí vejce (2 kusy) Máslo (100 gramů) Cibule (1 kus) Sůl (1 lžička) Mletý černý pepř (1 špetka) Kopr (3 snítky)

Vaření jídla krok za krokem:

Nejprve si připravíme produkty na výrobu kynutého těsta: pšeničná mouka (mám nejvyšší třídu), zakysaná smetana (vhodný je jakýkoli obsah tuku), slepičí vejce, rafinovaný rostlinný (v mém případě slunečnicový) olej, sůl, krystalový cukr a rychlé droždí. Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu. Těsto lze udělat jak v pekárně (moje verze), tak ručně.

V závislosti na modelu pekárny může být pokládání ingrediencí dvou typů: nejprve tekuté, pak sypké a naopak. Mám první možnost. Do kapacity pekárny nalijte rostlinný olej (bez zápachu), zakysanou smetanu a rozbijte vejce. Pojďme si všichni trochu popovídat.

Nyní přidejte prosátou pšeničnou mouku.

Na závěr do různých rohů misky nasypte sůl, cukr a rychle působící droždí.

V mé pekárně poskytuje režim Těsto dobu hnětení a kynutí přesně 1 hodinu. Ale takhle se mi to nelíbí, protože kynuté těsto potřebuje alespoň 2 hodiny. Proto doporučuji udělat následující: nastavit Hlavní program (3 hodiny) nebo Francouzský chléb (3 hodiny 50 minut). Dávka začíná: v prvním programu trvá první dávka 10 minut a ve druhém – 15 minut. Tolik času je skvělé. aby se těsto dobře prohnětalo a získal se pružný měkký bochánek. Doslova po 5 minutách od začátku várky by měla vzniknout. Navíc je to velmi důležitý bod, protože kvalita a obsah vlhkosti mouky je pro každého jiný, takže tento produkt může vyžadovat více nebo méně než podle receptury. Pokud se bochánek ani přesto nevytvaruje, přidejte klidně lžíci mouky a hlídejte hnětení. Když se těsto zcela oddálí od stěn a je dostatečně pružné (tedy nerozteče se, ale dobře drží tvar), přestaneme přidávat mouku. Takhle vypadala moje houska po 8 minutách hnětení. Nyní nechte těsto v klidu a nechte kynout. To bude trvat přibližně o 1 hodinu 40 minut déle (základní) nebo 2 hodiny 25 minut (francouzský chléb), během kterých se pekárna dvakrát (třikrát) převalí. Raději používám druhý program.

Zatímco těsto kyne, postaráme se o náplň do budoucích koláčů. Chcete-li to provést, vezměte bílé zelí, slepičí vejce, jednu velkou nebo pár střední cibule, máslo (vřele doporučuji použít máslo spíše než rostlinný olej – tímto způsobem bude náplň jemnější a voňavější), čerstvý kopr, sůl a černou pepř. Ihned dáme vařit dvě slepičí vejce natvrdo (8-10 minut po uvaření), abychom je později mohli přidat do náplně.

Vezmeme dostatečně velkou a hlubokou pánev, dáme ji na sporák. Na pánvi rozpustíme máslo a dáme tam cibuli, kterou je třeba nejprve oloupat a nakrájet na malé kostičky.

READ

Léčba Markovy choroby u kuřat

Na másle orestujte cibuli do zlatova, občas promíchejte, aby se nepřipálila.

Zatímco se cibule smažila, už jsme nakrájeli bílé zelí najemno. Pokud chcete, můžete použít Peking – je křehčí a vaří mnohem rychleji. K orestované cibulce přidáme nakrájené zelí, promícháme, osolíme a na mírném středním ohni dusíme pod pokličkou, dokud zelenina nezměkne. Dobu vaření vám neřeknu, protože záleží na stáří zelí, tedy na jeho šťavnatosti a tuhosti. Pokud je zelí příliš suché, přidejte vodu.

Když zelí změkne, můžete přidat kurkumu pro barvu. V ingrediencích na náplň jsem to neuváděl, jelikož se používá dle libosti. Kurkuma dodá pokrmům žlutý nádech, ale nepřehánějte to (stačí doslova špetka), aby jídlo nezískalo výraznou chuť tohoto koření.

Zelí přivedeme k připravenosti bez víka, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Za stálého míchání zelí znovu osmahneme – tak bude také voňavé.

Odstraňte pánev z ohně a přidejte jemně nasekaný kopr a vařená kuřecí vejce, která je také třeba nakrájet na malé kostičky. Pepřové zelí podle chuti.

Vše promícháme a necháme náplň úplně vychladnout (k tomu ji přendáme do jiné mísy a občas promícháme, aby rychleji vychladla – horkou náplň nelze použít na droždí).

Kváskové těsto již vykynulo a dá se s ním pracovat. Rozdrtíme a rozdělíme na stejně velké kousky (já mám 12 kusů).

Pracovní plochu posypte trochou pšeničné mouky a každý kousek těsta zakulatte a vyválejte do koule. Během vytváření koláčů se zelím musí být těsto přikryto ručníkem nebo potravinářskou fólií, aby se nenavinulo a nezkosilo.

Vezmeme jeden kousek těsta a dlaní ho zploštíme, aby se uvolnil přebytečný vzduch.

Navrch dáme vychladlou náplň. Miluji, když je v koláčích hodně náplně, takže toho nelituji – jsou tam asi 2 lžíce zelí.

Těsto stlačíme, koláč získá podlouhlý tvar. Toto kynuté těsto je velmi elastické a dokonale tvarované. Šev velmi dobře upevněte, aby se pirohy při pečení nerozpadly.

Polotovar otočíme švem dolů a budoucí koláč navíc trochu srolujeme.

Podobně vytvarujeme zbytek koláčů se zelím, přeneseme polotovary na plech pokrytý pečicím papírem. Koláče přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a necháme asi půl hodiny v teple odstát.