V polovině a na konci května se objevují první druhy kolibií. Patří mezi ně především kaštanové nebo olejové kolibie. Tyto roztomilé houby přitahují svým velkolepým vzhledem, i když jsou malé. Jsou sice jedlé, ale kvůli jejich malé velikosti a nejnižší, čtvrté kategorii z hlediska nutričních vlastností se nesklízejí.
Kolibie rostou hlavně na kořenech stromů a na lesní půdě. Říjnové kolíbie patří mezi spadané listí a nejsou téměř nápadné.
Collybia kaštan nebo olejnatý (Collybia butyracea)
MÍSTO VÝSKYTU: smíšené a jehličnaté lesy, na lesní půdě, na tlejícím dřevě, obvykle rostou ve skupinách.
SEZÓNA: květen – říjen.
V polovině a na konci května se objevují první druhy kollibium. Patří mezi ně především kaštanové nebo olejové kolibie. Tyto roztomilé houby přitahují svým velkolepým vzhledem, i když jsou malé. Jsou sice jedlé, ale kvůli jejich malé velikosti a nejnižší, čtvrté kategorii z hlediska nutričních vlastností se nesklízejí.
V této době lze v lese pozorovat mnoho zpívajících ptáků, například strnady, kteří vylézají na horní větve a zpívají, zpívají, zpívají.
hlava má průměr 3-8 cm, zprvu polokulovitý, později konvexní s kulatým tuberkulem a poté prostražený s plochým tuberkulem a zvýšenými nebo konvexními okraji. Charakteristickým znakem druhu je kaštanově hnědá barva klobouku s plochým, tmavěji hnědým tuberkulem a světlými, krémovými nebo světle hnědými okraji.
Noha 4-9 cm vysoký, tenký, 2-8 mm silný, válcovitý, hladký, nejprve krémový, později světle hnědý. Základna nohy je zesílená.
Pulp vodnatý, řídký, měkký, bělavý nebo nažloutlý, zprvu bez zápachu, později se slabým zatuchlým zápachem.
LP krémové nebo nažloutlé, vroubkované. Mezi přilnavými deskami jsou krátké volné desky.
Variabilita: barva klobouku je proměnlivá v závislosti na zralosti houby, měsíci a vlhkosti ročního období. Barva může být kaštanově hnědá, zejména na začátku léta, červenohnědá s hnědým nádechem, hnědohnědá s tmavým středem, šedohnědá s olivovým nádechem, lila hnědá. Během období sucha čepice vybledne do světlých tónů žluté, krémové a světle hnědé.
Podobné typy. Kolibie kaštanová je tvarem i velikostí podobná kolibii jedlové dřevomilné (Collybia dryophila), která se liší tím, že má mnohem světlejší klobouk.
Poživatelnost: jedlé, ale vyžadují předvaření ve 2 vodách, aby se odstranil zápach plísně.
jedlý, 4. kategorie.
kolybie hnědá (Collybia tenacella)
MÍSTO VÝSKYTU: jehličnaté lesy, na lesní půdě, vedle šišek, rostou ve skupinách.
SEZÓNA: srpen – říjen.
hlava má průměr 1-3 cm, zprvu konvexní, později plochý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je téměř plochý, tenký a křehký nahnědlý klobouk s malou prohlubní uprostřed a kolem něj s malým válečkem tmavšího odstínu. Nemusí tam být žádné vybrání, ale pouze malý tuberkul.
Noha tenké a dlouhé, 2-8 cm vysoké a 2-5 mm silné, hladké, válcovité, stejné barvy jako čepice nebo o něco světlejší. Báze stonku je zakončena dlouhým kořenovým úponem se sametovým povrchem.
Pulp tenká, bez zápachu, hořká chuť.
LP zprvu bělavé a krémové, časté a tenké, přiléhající ke stonku, později nažloutlé.
Variabilita: barva čepice se pohybuje od světle hnědé a oříškové až po tmavě hnědou.
Podobné druhy. Kolybii hnědou lze zaměnit s jedlou hnilobou luční (Marasmius oreades), která je barevně i velikostně podobná, má však zvoncovitý klobouk se středovou vybouleninou, navíc voní po seně.
nejedlé kvůli hořké chuti, která se úplně neodstraní ani při dlouhém vaření.
Collybia lesmilná, světlá forma (Collybia dryophilla, f. albidum)
MÍSTO VÝSKYTU: smíšené a jehličnaté lesy, na lesní půdě, v mechu, na tlejícím dřevě, pařezech a kořenech, rostou ve skupinách, často v čarodějnických kruzích.
SEZÓNA: květen – září.
hlava má průměr 2-6 cm, někdy až 7 cm, zprvu konvexní se sníženým okrajem, později prorostlý, plochý, často se zvlněným okrajem. Charakteristickým rysem tohoto druhu je světlá barva čepice: bělavá, bílo-krémová nebo bílo-růžová. Centrální oblast může být o něco světlejší.
Noha 3-7 cm vysoký, 3-6 mm silný, válcovitý, u báze rozšířený, uvnitř dutý, nahoře narůžovělý nebo žlutokrémový, na bázi tmavší – načervenalý nebo nahnědlý, pýřitý.
Pulp tenké, bělavé, s mírnou houbovou vůní a příjemnou chutí.
LP krémová nebo nažloutlá, přilnavá. Mezi přilnavými deskami jsou krátké volné desky.
Variabilita: barva klobouku je proměnlivá v závislosti na zralosti houby, měsíci a vlhkosti ročního období – od bílo-krémové po růžovo-krémovou.
Podobné typy. Dřevomilná kolibie je tvarem i základní barvou podobná nejedlé kolibii zakřivené (Collybia distorta), kterou lze odlišit jednotně zbarveným žlutooranžovým kloboukem.
Metody vaření: vaření, smažení, konzervování.
jedlý, 4. kategorie.
Kolybiový olej, forma asema (Collybia butyracea, f. asema)
MÍSTO VÝSKYTU: smíšené a jehličnaté lesy, rostoucí ve skupinách.
SEZÓNA: květen – září.
hlava má průměr 2-5 cm, zprvu konvexní se sníženým okrajem, později konvexně-prostrátní. Charakteristickým znakem druhu je klobouk se třemi zónami: střední, nejtmavší je nahnědlá, druhá soustředná je krémová nebo krémově růžová, třetí soustředná zóna na okrajích je nahnědlá.
Noha 3-7 cm vysoký, 3-8 mm silný, válcovitý, nejprve bílý, později světle krémový a šedo-krémový. V blízkosti základny stonku se postupem času objevují samostatné zóny červenohnědé barvy.
Pulp hustý, vláknitý, bělavý, světle krémový spórový prášek bez zápachu.
LP střední frekvence, nejprve bílá později krémová, vroubkovaná.
Volatilita: barva střední zóny čepice se mění od hnědavé po hnědou a soustředné zóny – od krémové po žlutohnědou.
Podobné druhy. Tento druh je podobný Collybia dryophila, která má také soustředné barevné zóny čepice, ale mají červenohnědou centrální zónu a nažloutlou krémovou následující zónu.
Nepoživatelné.
Collybia obutá (Collybia peronatus)
MÍSTO VÝSKYTU: smíšené a jehličnaté lesy, na lesní půdě, v mechu, na tlejícím dřevě, pařezech a kořenech, rostou ve skupinách.
SEZÓNA: červen – říjen.
hlava má průměr 3-6 cm, zprvu polokulovitý nebo konvexní se zakřiveným okrajem, pak konvexně-prostrátní s malým plochým tuberkulem, za sucha matný. Prvním poznávacím znakem druhu je smetanově růžová barva klobouku s tmavší růžovočervenou zónou uprostřed a nahnědlým okrajem s jemnými třásněmi nebo vroubkováním.
Noha 3-7 cm vysoký, 3-6 mm silný, válcovitý, u báze rozšířený, uvnitř dutý, stejné barvy s kloboukem nebo světlejším, s plstěným povlakem. Druhým charakteristickým rysem druhu je zvláštní stavba nohou. Obsahuje dvě části – horní je dutá světle hnědá a spodní je širší a tmavší hnědá, což představuje jakoby boty na nohu. Tyto části mohou být odděleny tenkým světlým proužkem, ale nemusí.
Pulp tenké, husté, nažloutlé, bez zvláštního zápachu, ale s palčivou chutí.
LP střední frekvence, mírně přilnavá nebo volná, úzká, častá, pak načervenalá, růžovohnědá, žlutohnědá s fialovým nádechem.
Variabilita: barva klobouku se liší v závislosti na zralosti houby, měsíci a vlhkosti ročního období – šedohnědá, růžovohnědá, růžovočervená s tmavším, obvykle hnědým středem. Okraje mohou být trochu světlejší a mají malou ofinu, ale mohou být jiné, růžovohnědé barvy a také s ofinou podobnou denticles.
Podobné typy. Pohled je velmi charakteristický a snadno odlišitelný od ostatních.
Peníze nebo kollibium (lat. Collybia), popř medový agarický pramen – rod hub z čeledi obyčejné (lat. Tricholomataceae) z řádu agarické (lamelární) (lat. Agaricales).
Jméno rodu Collybia pochází ze starověkého řeckého slova: κόλλῠβος a v doslovném překladu do ruštiny znamená „rozbitý groš“ nebo „malá mince“.
Kollybia je v širokém slova smyslu jednou ze skupin hub řádu agaric, která ve vědecké komunitě vyvolala taxonomické neshody. Rodové jméno Collybia je spojeno se jménem švédského botanika a mykologa („otce mykologie“) Eliase Magnuse Friese a poprvé se objevilo v roce 1821. Později, ve své systematické práci z roku 1838, také popsal kolibiové houby jako druhy, ve kterých:
– bílé výtrusy
– ohnuté klobouky
– centrální chrupavčité pedikly,
– Snadno se rozkládající plodnice.
V roce 1857 německý biolog Friedrich Staude uznal kolibii jako samostatný rod. A kdysi tento velmi rozmanitý rod zahrnoval moderní rody:
✓ Oudemansiella,
✓ Flammulina,
✓ Lyophyllum,
✓ Tephrocybe,
✓ Strobilurus,
✓Crinipellis,
✓ Calocybe,
✓ Xerula,
ale poté byla rozdělena, neúměrně redukována a přesunuta z čeledi Marasmiaceae (neshnilé) do čeledi Tricholomataceae (řádkové).
Ve 1993. století, v roce 1997, vyšel na základě výsledků studií v Evropě první díl monografie rodů Marasmius (neshnilý) a Collybia (peníze). V roce XNUMX byla vydána druhá část téže monografie, která zahrnovala všechny typy kolibií a obecný koncept těchto dvou rodů, pokud jde o status jejich nomenklatury, a také poskytla novou kombinaci rodů:
✓ kolybie,
✓ Gymnopus,
✓ Marasmiellus,
✓ Rhodocollybia,
✓ Dendrokolybie.
Reklasifikace, která na základě následných molekulárních analýz vyústila v takové názvosloví, sjednotila většinu druhů rodu, dříve náležejících do čeledi hluchavkovitých s nízkými, konvexními čepicemi, bílými plotnami a srostlýma nohama, které se staly obecným forma, která dala vzniknout termínu „kolibioid“, stále používaný v popisu takových plodnic.
V rodu peněz je asi 70 druhů a všechny rostou v lesích, na shnilých plodnicích jiných hub a na shnilých stromech, z nichž 20 bylo zaznamenáno v Rusku. Je obtížné je přiřadit k jedlým druhům, ačkoli některé z nich jsou stále považovány za takové, jako například:
- peníze (kolibie) žlutolamelární (brzké, násilné)
- peníze (collibia) milující vodu (vodný)
Na druhé straně je mnoho jejich druhů, navzdory chuti pilin, vhodných k použití a jsou zajímavé, ale již jako podmíněně jedlé, jako například:
- peníze (collibia) obyčejné (lesomilný, dubový, dubový les)
- peníze (kolibie) zakřivené (zkroucené)
- peníze (collibia) kaštan (olej)
- peníze (collibia) snowy (zasněžené)
- peníze (collibia) široký talíř
- peníze (kollybia) vřetenovitý
- peníze (kollybia) strakaté
- peníze (kolibia) rodina
Zbývající druhy v tomto rodu jsou považovány za nejedlé, pouze jedovatí zástupci v rodu peněz nejsou deklarováni.
jedlé peníze
Jedlé druhy v rodu peněžních hub jsou uznávány pouze:
- peníze (kolibie) žlutolamelární (brzké, násilné)
- peníze (collibia) milující vodu (vodný)
a oba jsou nepochybně jedlé.
Podobné druhy a nutriční hodnota
Peníze (kolibie) Jsou si navzájem dost podobné a není těžké si je splést. Mají nejedlé, mírně jedovaté protějšky, se kterými je lze snadno zaměnit, a to jsou:
– mírně jedovatý sírově žlutý nepravý plást,
– slabě jedovatá nepravá plástev cihlově červená,
které bezpochyby nejsou vhodné k lidské spotřebě,
– nejedlé nepravé plástve šedolamelové,
který se jí extrémně zřídka a až po uvaření.
Jedlé houby penízovky jsou z hlediska konzumních a chuťových vlastností hodnoceny jako jedlé a podmíněně jedlé houby čtvrté kategorie, používané po předběžném varu (čtvrt nebo půl hodiny), jinak můžete zažít nepříjemný pocit snědených pilin, popř. dokonce chytit žaludeční nevolnost.
Rozšíření v přírodě a sezónnost
Peníze (collibia) jsou poměrně běžné houby v mírném pásmu severní polokoule, typické v Eurasii a Severní Americe. Kolibie jsou také běžné v lesích středního Ruska, za Uralem, na Sibiři nebo na Dálném východě (v Primorském území).
Peníze rostou především ve vlhkých jehličnatých a listnatých lesích, na lesním opadu, půdě s jehličnatým opadem, na starých pařezech a mrtvém dřevě, na stromech (odumřelé a odumírající, bez ohledu na jehličnaté nebo listnaté), ale ne jako ničitelé, ale jako houby – saprofyti, obvykle společně, ve velkých skupinách.
Hromadné dozrávání některých hub začíná na samém začátku května (pro které se jim říká „jarní houby“) a pokračuje až do prosince, snadno snášejí mrazy.
Stručný popis a aplikace
Peníze (collibia) patří do sekce agarických hub, jejich výtrusy, kterými se rozmnožují, jsou v talířích. Destičky jsou časté a přiléhající ke stopce, světlé nebo hnědé, u mladých plodů bílé, u dospělců rezavé. Klobouky v průměru nepřesahují velikost standardní mince, častěji konvexní nebo ploché, méně často s dírou ve středu, u mladých hub jsou ploché konvexní, s obalenými okraji, bělavé, nahnědlé, šedé, světle žluté, hnědohnědé, ve zralosti povislé a vodnaté, nažloutlé, načervenalé nebo slabě hnědé. Nohy jsou tenké, chrupavčité, s moučkovým povlakem, ve spodní části někdy chlupaté, bez charakteristické „voštinové“ obruby uprostřed. Dužnina je tenká, ale masitá, bílá, bez chuti a zápachu.
Peněžní houby se používají ve vařené, smažené, sušené, solené a nakládané formě (i když pouze klobouky, jejich nohy jsou tvrdé a nemají žádnou hodnotu).
Není tam však nic zvláštního a chuť zcela chybí (toto má daleko k medovým agarům – jedno jméno). Na druhou stranu není zakázáno to zkoušet.
