MOSKVA, 24. listopadu – RIA Novosti, Natalja Dembinskaja. Cena sádla na Ukrajině vytvořila absolutní rekord. Farmáři odmítají chovat vhodná prasata, protože krmivo je příliš drahé. Hospodářských zvířat rychle ubývá, musíme nakupovat z Ruska a Polska, na pultech se jich vyprodukuje jen pětina. Nový rok slibuje další růst cen a nedostatek. RIA Novosti zjišťovala, čí vinou zmizel Ukrajinci tak oblíbený produkt Maso místo sádla Sádlo letos na podzim předběhlo i maso. Podle ministerstva financí byla na začátku listopadu ve velkých supermarketech cena dvě stě hřiven za kilogram, nyní je to pět set. Pro srovnání: vepřové stojí 120-150 hřiven, hovězí – 160-180.To je důsledek nedostatku. Chov prasat vysokých plemen (a chovají je hlavně malochovy) je nerentabilní – jsou s tím příliš velké náklady. Podle Svazu chovatelů hospodářských zvířat Ukrajiny zdražila obilná a bílkovinná krmiva o 20–40 procent. Organizace OSN pro výživu a zemědělství poukazuje na špatnou úrodu. Další zřejmé důvody: omezení vývozu, rostoucí ceny energií, problémy s hnojivy, uzavřené hranice.Veterinární péče také stojí pěkný peníz a tarify elektřiny nejsou povzbudivé. Celkově se výdaje domácností zvýšily o čtvrtinu. Nákupní ceny to nekompenzují. Farmáři i velcí producenti proto chovají masná plemena – je to jednodušší a výnosnější.“ Vepřové sádlo je specializovaný produkt především z pozemků domácností nebo malých farem, kde se chovají speciální plemena. Hlavní část produkce na Ukrajině nyní představují průmyslové farmy, které chovají masná plemena prasat,” vysvětlilo místním médiím sdružení Chovatelé prasat Ukrajiny. Chov hospodářských zvířat je na ústupu. V roce 2019 se přehnala epidemie afrického moru prasat. přes Ukrajinu a zůstalo necelých šest milionů zvířat. V roce 2014 jich bylo osm milionů, v roce 1990 dvacet. A situace se nelepší. V první polovině roku 2021 ztratily soukromé farmy 8,5 procenta populace prasat — 224 tisíc. Předpovídá se, že celková částka bude mínus milion. A podle pozorovatelů se na trhu v blízké budoucnosti nic nezmění – těžké ekonomické podmínky to nedovolí, navíc, jak ujišťují představitelé průmyslu, takové ceny nejsou limitem. Jsou před námi novoroční svátky, prudký nárůst poptávky: chuť k jídlu se zvýší nejen mezi kupujícími, ale také mezi prodávajícími. Veškerá naděje spočívá v dovozu, Ukrajina za devět měsíců letošního roku vyrobila 6,5 tisíce tun sádla a dovezla 25. Z toho je téměř 14 z Polska. Místní produkty na pultech obchodů nejsou více než 20 procent. A dovezené zboží ho zřejmě bude vytlačovat dál.“ V září neskrýval překvapení bývalý premiér Mykola Azarov: „Představte si, začali jsme dovážet sádlo.“ Polské zboží se loni nahrnulo: cena vepřového se tam snížila o 20 procent a na Ukrajině vzrostla o 25 procent. Cla na maso z EU jsou přitom nulová. V říjnu stál kilogram vepřového z dovozu 1,72 dolaru – třiapůlkrát levnější než ukrajinské.“ To znamená, že jíme švýcarské, holandské a polské sádlo kvůli tomu, že je prostě nerentabilní věnovat se chovu dobytka na Ukrajině: obilí a krmiva jsou stále dražší, tarify rostou, náklady na dopravu. To všechno ničí to, na co jsme byli dříve hrdí,“ rozhořčený ukrajinský opoziční politik Jevgenij Murajev Prasata a okurky Zajímavé je, že stejná hrdost je hlavně ruským produktem. V roce 2020 jsme se zařadili mezi pět největších producentů vepřového masa s výsledkem 4,276 milionu tun porážkové hmotnosti. Export se zvýšil o 80 procent. Podle Agroexportu byla Ukrajina v roce 2020 třetím největším dovozcem ruského vepřového masa za Čínou a Vietnamem. Celková výše nákupů je 108 milionů dolarů, 62 procent tvoří vepřové maso Ukrajina je letos již druhým největším odběratelem ruského vepřového masa po Vietnamu. Výrobek je opět dodáván především výrobcům sádla, kteří zůstali bez dobytka. „Země agresorů“ prodává Ukrajincům nejen vepřové maso, ale i cibuli a brambory. A dokonce i čerstvé okurky. „Ukázaly se cenově konkurenceschopné ukrajinským, a to i přes desetiprocentní dovozní clo,“ poznamenává specializovaný portál EastFruit. Akce stojí za zmínku, protože dříve bylo Rusko pro Ukrajinu naopak jedním z klíčových trhů pro tuto zeleninu, zajímavé je, že Polsko, jeden z největších producentů zeleniny v regionu, zvyšuje dovoz ruských skleníkových okurek . „Za prvních osm měsíců roku 2021 jsme obdrželi 579 tun čerstvých okurek, zatímco za celý rok 2020 – 244,“ uvádí publikace Warzywa specializující se na trhy s ovocem a zeleninou.Sami Poláci nemohou své produkty dodávat na ruský trh a utrpět ztráty – z -pro protisankce. Ruští producenti volně prodávají zeleninu Evropanům.
Počet prasat na Ukrajině klesá. Podle údajů Státního statistického úřadu bylo na začátku roku 2020 (k 1. lednu) v zemi 5,73 milionu prasat, o 5 % méně než před rokem. Ke snižování stavů dobytka dochází jak v soukromém, tak v průmyslovém sektoru. Hlavními důvody jsou nízká ziskovost podnikání a zhoršující se epizootická situace v zemi v důsledku šíření afrického moru prasat (ASF).
Do roku 2015 byla většina (56 %) hospodářských zvířat soustředěna v soukromých farmách a chovy prasat tvořily 44 % zvířat. Za posledních 5 let se počet prasat v soukromém sektoru dynamicky snižuje a podíl průmyslové výroby se zvýšil na téměř 60 %. K 1. lednu 2020 tak bylo v zemědělských podnicích již téměř o 1 milion prasat více (3,3 milionu kusů) než v chovech domácností (2,4 milionu kusů).
Přestože v posledních letech dochází k poklesu stavů hospodářských zvířat jak v zemědělských podnicích, tak v domácnostech, ty prasata porážejí aktivněji. Pokud se v roce 2019 počet prasat na farmách snížil o 2,8%, pak na soukromých farmách – o 7,6%.
Vedoucí analytického oddělení Asociace „chovatelů prasat Ukrajiny“ (ASU), Alexandra Bondarskaya, uvedla, že s přihlédnutím ke ztrátám průmyslu v důsledku ASF v roce 2019 – 112 tisíc kusů nebo více než 3 % průmyslového hospodářská zvířata – “zpoždění” se celkem očekává. Průmyslový chov prasat tedy prokazuje určitou odolnost vůči stávajícím výzvám trhu.
„Hlavním důvodem zrychleného poklesu počtu prasat na Ukrajině je odpovídající dynamika v sektoru chovu prasat na dvorcích. Tempo „utlumení“ chovu prasat na dvorku „naznačuje“, že v příštích pěti letech může země ztratit asi milion dalších prasat. Uvolnění mezery na trhu bude pobídkou pro provozovatele trhu s vepřovým masem ke zvýšení výrobní kapacity a zvýšení produktivity výroby,“ – myslí si Alexandra Bondarská .
Podle odhadů různých analytiků je domácí trh s vepřovým masem 600-630 tisíc tun (v porážkové hmotnosti) ročně. Podle odhadů FAO byla produkce vepřového na Ukrajině v roce 2019 612 tisíc tun, což je o 1,3 % více než o rok dříve (Údaje FAO se liší od údajů Státní statistické služby, protože neberou v úvahu tuk a vnitřnosti – autor ) . Rozpor, který se zdá na první pohled: jak by se mohla produkce vepřového masa zvýšit s poklesem počtu zvířat, se vysvětluje zvýšením průměrné hmotnosti zvířat předávaných na porážku, případně porážkou chovných zvířat při výměně oprav.
V masité stravě Ukrajinců je vepřové na druhém místě po kuřecím. Spotřeba vepřového masa v zemi je dnes podle různých odborných odhadů 11-15 kg na osobu a rok (resp. 19,2 kg včetně masných výrobků). Pro srovnání: v EU sežerou až 30 kg, v USA – 24 kg vepřového na osobu a rok. Hlavním limitujícím faktorem poptávky po vepřovém na Ukrajině zůstává nízká kupní síla obyvatelstva. S přihlédnutím k doporučením ministerstva zdravotnictví o zdravém stravování by potenciální objem spotřeby vepřového masa na Ukrajině mohl být 30 kg na osobu a rok. Aby Ukrajinci snědli 30 kg vepřového masa a 9 kg výrobků z něj ročně, je podle prezidentky ASU Oksany Jurčenko nutné, aby populace prasat v zemi byla na úrovni 12 milionů kusů. Specializovaná asociace zatím předpovídá, že do roku 2025 bude v ukrajinském průmyslovém sektoru 4,5 milionu prasat a 1,7 milionu zvířat v domácím chovu.
Obsah
Hráči
Podle oficiálních statistik bylo na začátku roku 2019 na Ukrajině 1700 chovů prasat. I když ještě v roce 2015 jich bylo 2700. Trh se tedy konsoliduje a hráčů ubývá. Farmy s méně než 2 tisíci prasat zanikají. Z 1700 farem na Ukrajině je pouze 95 podniků s populací prasat nad 5 5. Přesto se chov prasat v zemi postupně rozrůstá. S přihlédnutím ke snížení celkového počtu hráčů za posledních 5 let se zvýšil podíl chovů prasat s více než 67 tisíci zvířaty z 72 % na XNUMX %.
V posledních letech zůstává hlavním úkolem účastníků trhu ochrana před ASF a provádění vhodných opatření. Pandemická a karanténní opatření také upravila práci producentů vepřového masa. Někteří průmysloví výrobci odložili své expanzní projekty. Konkrétně Vitaly Shakel, ředitel skupiny společností Niva Pereyaslavshchiny, uvedl, že letos společnost uvedla do provozu 11. vepřový komplex a zahájila výstavbu 12. Kvůli pandemii ale pozastavila práci.
„Po skončení pandemických a karanténních opatření plánujeme další rozšiřování výrobní kapacity,“ řekl Vitaly Shakel. .
Podle Vitaly Shakela společnost v roce 2019 prodala 385 tisíc tun tržních prasat a v roce 2020 plánuje zvýšit prodej na 420 tisíc tun tržních prasat.
Chovatelé prasat rovněž pokračují ve zvyšování efektivity produkce přijímáním opatření ke zvýšení přírůstku hmotnosti komerčních prasat a snížení výrobních nákladů. Výrobní ředitelka podniku Globinsky Pig Farm Irina Chipenko uvedla, že v průběhu roku 2019 společnost zlepšila stravu zvířat a zapracovala na energetické účinnosti. Zejména byly rekonstruovány prostory pro chov prasat na vepříně – byly sníženy stropy pro zmenšení plochy vytápění v zimě a chlazení v létě. Snížili jsme také náklady na energie zateplením stěn a výměnou oken v některých výrobních budovách. Prostory vepřína lze vytápět plynem i peletami.
Bez navýšení počtu dnů výkrmu, ale změnou životních podmínek zvířat tedy podnik dosáhl zvýšení průměrné hmotnosti užitkových prasat. Jestliže v loňském roce byla průměrná hmotnost komerčního prasete na farmě Globinsky Pig Farm 120 kg, letos se toto číslo zvýšilo na 125 kg. Pokud tedy v roce 2019 farma dodala 30 tisíc tun vepřového masa do stejnojmenného zpracovatelského podniku, pak v roce 2020 – 31,25 tisíc tun.
Také zemědělský holding KSG Agro oznámil, že v roce 2019 ve svém areálu v Dněpropetrovské oblasti zvýšil průměrný denní přírůstek prasat o 10 %. Zemědělský podnik v roce 2019 oproti roku 2018 zvýšil objem prodeje vepřového masa o 8,2 % na 100 tisíc tun.
Ceny
Ceny živých prasat letos ovlivňuje řada faktorů. Tradičně je dynamika nákupních cen ovlivňována sezónními výkyvy nabídky a poptávky. Po skončení novoročních svátků proto došlo k oslabení výkupních cen za živá prasata.
Cenovou situaci však kromě sezónních faktorů ovlivnily i změny na souvisejícím trhu s drůbežím masem. Jak řekla Alexandra Bondarskaya, nahromadění zmrazených zásob drůbežího masa v podmínkách exportní izolace země v důsledku vypuknutí ptačí chřipky vedlo k výraznému snížení ceny tohoto druhu masa. Pokles cen drůbežího masa vytvořil tlak na cenu vepřového masa: v polovině února došlo k oslabení výkupních cen ke kritickému bodu – na 40 UAH za 1 kg (živé hmotnosti) a níže.
Obecně je podle analytika ACS současná cenová situace lepší než loni. Konkrétně průměrná cena jatečných prasat za tři a půl měsíce byla 44,1 UAH/kg, zatímco hodnota za stejné období v roce 2019 byla o 5,5 % nižší – 41,8 UAH/kg. Hlavním důvodem této změny bylo snížení tlaku na výkupní ceny dovážených produktů a zvýšení světových cen vepřového masa.
Šíření koronaviru ve světě a zavedení karanténních opatření v letošním roce upravilo dynamiku cen. Podle Alexandry Bondarské byl vrchol sezóny, který se očekával v předvečer Velikonoc, 50 UAH/kg – výkupní ceny dosáhly již na konci března. Tento nárůst cen byl důsledkem prudké poptávky obyvatelstva v prvním týdnu karantény a přeorientování pravidelných kupujících spontánních trhů na obchodní řetězce. Cenovou situaci podpořila i zvýšená konkurence mezi výrobci na konci druhé desítky březnových dnů. Ale jak řekl analytik, cenový vrchol byl sporadický a na začátku dubna cena komerčních prasat klesla na 40,5-43 UAH/kg. Týden před Velikonocemi se ceny mírně zotavily, takže v předvečer svátků stálo kupované vepřové 44-47 UAH/kg.
„Dá se říci, že karanténní opatření „zlomila“ dynamiku cen na trhu s živými prasaty a způsobila citelné změny v práci jeho provozovatelů. Zejména kvůli vysoké volatilitě nakupovaných cen vepřového masa a nejistotě budoucí ekonomické situace je velmi obtížné předvídat dynamiku cen,“ “ shrnula Alexandra Bondarská .
Karanténní opatření výrazně ovlivnila strukturu prodeje vepřového masa v zemi. Kvůli uzavření trhů se značná část malých producentů vepřového masa ocitla bez odbytiště. Spotřebitelé nyní maso nakupují pouze v obchodních řetězcích nebo ve specializovaných prodejnách. V důsledku toho, jak řekla Alexandra Bondarskaya, se malí provozovatelé aktivizovali v nabídce prasat na jatka a masokombináty, které spolupracují s obchodními řetězci.
„Karanténa samozřejmě neruší velikonoční svátky a začátek „grilovací sezóny“ pro Ukrajince, kteří mají možnost grilovat. Operátoři sice podotýkají, že letos se předprázdninové období vyznačuje slabšími tržbami než v minulých letech. Na druhou stranu nedostatek alternativních nákupních kanálů bude mít za následek relativně stálou pozornost kupujících k masu v regálech maloobchodních řetězců a řeznictví, které nadále fungují,“ – říká Alexandra Bondarská .
ASF
Rozšíření ASF na Ukrajině zůstává pro producenty vepřového masa vážným omezujícím faktorem. Od roku 2012 do dubna 2020 bylo v zemi zaznamenáno 518 ohnisek ASF. Za 3,5 měsíce letošního roku bylo na Ukrajině registrováno 9 případů ASF, zatímco za stejné období v roce 2019 došlo k 16 ohniskům onemocnění. Bohužel to není jasná známka zpomalení šíření ASF v zemi.
Podle oficiálních údajů činily ztráty způsobené nemocí 200 milionů UAH. Přestože zástupci průmyslu obeznámení s problémem říkají, že ve skutečnosti jsou ztráty mnohonásobně větší. Podle informací Evropské banky pro obnovu a rozvoj (EBRD) jsou odhadované ztráty z ASF na 1 kus: 114 USD na domácích farmách, 196 USD na malých a středních chovech prasat, 460 USD na velkých průmyslových komplexech.
Svaz veřejnosti „Centrum zefektivnění živočišné výroby“ (dále jen Centrum) se domnívá, že by stát měl kompenzovat ztráty průmyslových farem postižených ASF, aby podpořil průmysl. Navíc je to stanoveno v zákoně „o veterinárním lékařství“ (č. 2498-XII, čl. 49). Mimochodem, za 9 let šíření ASF na Ukrajině podniky nedostaly odškodnění od státu. Středisko zaslalo na začátku roku vládě oficiální žádost o přidělení 500 milionů UAH ze státního rozpočtu na kompenzaci ztrát prasat v případě ASF v letošním roce. Iniciativa centra ale nebyla podpořena. I když podle ředitele Centra Nikolaje Babenka nedostatek řádných opatření na podporu průmyslového sektoru vedl na Ukrajině ke vzniku nelegálního trhu s vepřovým masem infikovaným ASF. Faktem je, že farmy, kde byly objeveny první příznaky onemocnění, se snaží zbytek dobytka (alespoň většinu) rychle prodat, než se ASF objeví u jiných zvířat. Protože pro společnosti se oficiální uznání ASF v jejich podnicích rovnalo bankrotu.
Vedení ASU také trvá na tom, že požadavek (který vstupuje v platnost v roce 2025) prodávat vepřové maso pouze z certifikovaných jatek nelze odkládat. Možná, že během karantény, kdy trhy nefungují nebo nefungují na plnou kapacitu, je trh disciplinován. Všichni producenti vepřového masa budou nuceni odevzdat své produkty certifikovaným jatkám, aby se dostaly na pulty obchodních řetězců.
Kromě značných ztrát přítomnost ASF v zemi výrazně omezuje exportní možnosti provozovatelů a ztěžuje hledání nových zahraničních trhů pro vepřové maso. Jak řekla Alexandra Bondarskaya, vzhledem k tomu, že vymýcení ASF je dlouhý proces, jsou potřeba mechanismy, které by domácím exportérům umožnily získat přístup na nové trhy. V důsledku tříleté spolupráce mezi ACS a FAO, EBRD, Státní spotřebitelskou službou a Ministerstvem agrární politiky (později Ministerstvem hospodářského rozvoje, obchodu a zemědělství) byla v loňském roce dohodnuta objednávka na kompartmentalizaci ( řízení, ve kterém se zjišťuje zoosanitární postavení subjektů zabývajících se porážkou prasat, zpracováním a skladováním produktů chov prasat). A podle Alexandry Bondarské se nyní tři chovy domácích prasat, které jsou součástí vertikálně integrované společnosti, připravují na proces získání oddělení.
“Tento proces – poměrně dlouho, ale pokud jej úspěšně zavedou průkopnické společnosti, pomůže to lépe realizovat exportní potenciál vepřového průmyslu,“ — shrnul odborník .
Import Export
Za posledních 7 let se objem dovozu vepřového masa na Ukrajinu dramaticky změnil. Pokud v roce 2013 země dovezla 150 tisíc tun tohoto masa, pak v roce 2016 – pouze 2,8 tisíc tun. Za poslední dva roky (2018 a 2019) kvůli aktivaci evropských dodavatelů Ukrajina dovezla 28,6 tisíc tun a 23,2 ,XNUMX tisíc tun vepřového masa, resp.
Podle ACS bylo v prvním čtvrtletí roku 2020 do země dovezeno 2,5 tisíce tun čerstvého, chlazeného a mraženého vepřového masa – třikrát méně než v lednu až březnu 2019. Pokles dovozní aktivity byl také pozorován v prvních dvou měsících roku , ale v březnu příliv vepřového ze zahraničí zeslábl ještě znatelněji: v prvním jarním měsíci Ukrajina dovezla o něco více než 0,5 tisíce tun vepřového masa. To je téměř šestkrát méně než objem dovezený během března loňského roku.
„Zvýšený zájem světových dodavatelů vepřového masa, včetně evropských, o obchod s asijskými zeměmi oslabil roli dovozu jako regulátoru domácích cen. Ke stálicím hlavních dodavatelů vepřového na Ukrajinu (Německo a Polsko) se proto letos přidala i Kanada. Během analyzovaného období bylo odtud dovezeno téměř 60 % objemů vepřového masa dovezeného v prvním čtvrtletí roku. – 1,45 tisíce tun za 2,6 milionu dolarů,“ – poznamenala Alexandra Bondarskaya .
Co se týče exportu vepřového masa, za posledních 10 let Ukrajinci prodali maximum tohoto masa do zahraničí v roce 2015 – 27,2 tisíce t. Radost ukrajinských exportérů ale netrvala dlouho. Od začátku roku 2016 Rusko kvůli riziku ASF zavedlo omezení na dodávky ukrajinského vepřového masa a živých prasat. A poté export z Ukrajiny nepřesáhl 5 tisíc t. Nestabilní epizootická situace v zemi neposkytuje příležitost k rozvoji exportních dodávek účastníkům trhu.
„Společnost by ráda dodávala produkty na zahraniční trhy. I když neexistují harmonizované certifikáty mezi zeměmi, je to obtížné. Včetně podmínek oddílu nejsou akceptovány. Bez nich není možné uvažovat o možnostech vývozu vepřového z Ukrajiny.“ , “ vysvětlil Vitalij Shakel .
Podle ACS v prvním čtvrtletí roku 2020 tuzemskí operátoři odeslali do zahraničí 0,62 tisíce tun čerstvého, chlazeného a mraženého vepřového masa v hodnotě 1,8 milionu USD. To je dvakrát více než v prvním čtvrtletí roku 2019 a výnosy z provozu se zvýšily o 2,6krát. Hlavními odběrateli ukrajinského vepřového masa zůstávají SAE a Hongkong, kde se letos prodalo více než 90 % vyváženého vepřového masa. Alexandra Bondarskaya také poznamenala, že ukrajinští exportéři vidí vyhlídky na afrických trzích a asi 4 % vyváženého vepřového masa byla dodána na angolský trh.
Analytici obecně předpovídají, že do roku 2027 se celosvětová spotřeba vepřového masa zvýší na 131 milionů tun (2017 milionů tun v roce 118). Je známo, že Asie představuje 60 % celosvětové spotřeby vepřového masa. Země jihovýchodní Asie proto zůstávají perspektivní destinací pro export vepřového masa. Například vietnamská tržnice se od roku 2015 rozrostla 10krát.
Vyhlídky na rozvoj exportních dodávek tedy existují. Bude možné je realizovat? Závisí na epizootické situaci v zemi a prosazování zájmů průmyslu na zahraničních trzích ze strany vládních agentur i samotných provozovatelů.
Alla Silivonchik, Latifundist.com
Buďte první, kdo se dozví nejnovější zprávy o zemědělském podnikání na Ukrajině na naší facebookové stránce, kanálu Telegram, přihlaste se k odběru na Instagramu nebo našeho newsletteru.
