Kolik soli a cukru na litr vody na nakládání zelí?

Foto přípravy receptu: Kysané zelí (rychlá metoda) - krok č. 1

Zelí očistíme od špinavých a poškozených listů a nakrájíme nadrobno.

Foto přípravy receptu: Kysané zelí (rychlá metoda) - krok č. 3

Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.

Foto přípravy receptu: Kysané zelí (rychlá metoda) - krok č. 4

Spojte zelí a mrkev a promíchejte.

Foto přípravy receptu: Kysané zelí (rychlá metoda) - krok č. 5

Připravenou zeleninu vložte do smaltované mísy.

Foto přípravy receptu: Kysané zelí (rychlá metoda) - krok č. 6

Připravte lák, přiveďte k varu.

Foto přípravy receptu: Kysané zelí (rychlá metoda) - krok č. 7

Poté je nalijte směsí zelí a mrkve.

Foto přípravy receptu: Kysané zelí (rychlá metoda) - krok č. 8

Nechte 2 dny při pokojové teplotě a poté kysané zelí přesuňte na chladné místo.

Foto přípravy receptu: Kysané zelí (rychlá metoda) - krok č. 9

Instantní kysané zelí je hotové.
Dobrou chuť!

:)

Děkuji za sdílení receptu

Galina neděle 13. listopadu 2011 00:59 #

Dobrý recept na rychlé kysané zelí, doporučuji vyzkoušet.

RUBINA úterý 20. března 2012 20:40 #

Ale promiňte, na 10 kg zelí 1 polévková lžíce soli?

Marusya Středa, 21. března 2012 10:56 #
Luda Neděle, 04. srpna 2013 01:04 #

jaká je trvanlivost

aleck06 čtvrtek, 03. října 2013 20:16 #

3. den solný roztok zhoustl jako rosol Co se děje? Toto je poprvé.

Tripura neděle 08. prosince 2013 16:41 #

Solanka zhoustla kvůli cukru. Není třeba to přidávat. Když jsem to dělal poprvé s cukrem, dostal jsem i šňupané zelí. Do hotového zelí je lepší přidat cukr později.

Natalya Pondělí, 05. října 2015 09:59 #

Recept: nakrájené zelí + mrkev zalijeme lákem – 1 litr přefiltrované studené vody – 1 polévková lžíce soli + 1 polévková lžíce cukru (střední hromada). První den sklenice nepřikrývejte víčkem (nylonem), aby zelí pustilo šťávu. Pak to přikryli novými víčky a dali do lednice nebo do sklepa: zelí je hotové za 21 dní, pak ho vyndáte z nálevu, kolik potřebujete, a sníte. POZOR: v procesu kvašení solné zelí VŽDY do 21 dnů – jako želé. Nelekejte se, zmizí za 21 dní, možná i dříve.

Natalya Středa, 28. října 2015 22:19 #

Natalyo, co je to za nesmysl, solanka je VŽDY jako želé? Takový by NIKDY neměl být!

Důvodem viskozity je, že vyrostla aerobní bakterie (je dobře, že to není Cl. Botulinum – což je anaerobní) bez tepelné úpravy alespoň solanky, můžete dostat poruchu se všemi důsledky.

Sergey Středa, 22. února 2017 14:23 #

Vaše zelí je úplný nesmysl.

elena neděle 14. ledna 2018 22:23 #
Ludmila Středa, 16. ledna 2019 15:06 #

Na 3litrovou sklenici 2 lžíce soli. Zelí a mrkev můžete nakrájet, můžete je nakrájet nahrubo. Zaliji filtrovanou studenou vodou až po krk. Pak to scedím, rozpustím sůl a naliju zpět. Nezapomeňte přisypat celý nebo mletý kmín. S tímto receptem jsem nikdy neměla problémy.

READ
Ve kterém měsíci byste měli brokolici nakrájet?

Jak víte, podzim je obdobím sklizně (užíváme si poslední dny) a ze záhonů a políček sbíráme poslední dárky a následně je zpracováváme. Část osolíme, část necháme na uskladnění ve sklepě.

Už jsem napsal různé recepty, mluvili jsme o tom, jak kvasit a nakládat zelí, vařené s řepou a také provensálské, ale dnes to děláme ve slaném nálevu, je to neméně chutné a rozmanité.

Babička každý rok připravovala zeleninu podle stejného receptu, navrhuji zpestřit jídelníček a vyzkoušet různé varianty.

zelí ve slaném nálevu na zimu

Recepty v článku jsou různé, jezte to horké s octem, jezte to se studeným lákem, vyberte si recept, který máte nejraději.

Důležité je ale dávat pozor na vidličky zelí, neměly by být zelené, vybírejte takové, které nejsou hořké, bílé, šťavnaté, právě ty se hodí k nakládání.

Obsah

  1. Křupavé zelí ve slaném nálevu na zimu bez octa
  2. Solené zelí ve slaném nálevu, kousky ve sklenicích (ukáže se velmi chutné a křupavé)
  3. Zelí ve studeném nálevu na zimu ve sklenici
  4. Zelí na zimu ve sklenicích ve slaném nálevu pod železnými víčky podle jednoduchého receptu
  5. Video o tom, jak marinovat zelí v horkém nálevu s octem
  6. Kysané zelí s rajčaty na zimu v hrnci
  7. Elena
  8. Komentáře k článku: 7

Křupavé zelí ve slaném nálevu na zimu bez octa

Obvyklý jednoduchý recept, můžete kvasit v jakékoli nádobě, v kbelíku, v misce, nebo v 3litrové sklenici, jak chcete. Připravenou zeleninu podávám s cibulí a rostlinným olejem, ze zelí dělám knedlíky a zelňačku, dá se použít k různým účelům.

Skvělé podávané s vařenými nebo opečenými bramborami. Mám to rád s bramborami ve slupce a sledě. Podávám na sváteční stůl.

zelí ve slaném nálevu na zimu bez octa

Složení:

  • 2 kg. – 2.3 kg. zelí
  • Xnumx mrkev
  • 4-5 bobkových listů
  • 5 kuliček pepře
  • 1 lžička sušeného kopru (volitelně)

Ingredience jsou na 3 litrovou zavařovací sklenici, ale kvasit můžete v jakékoli nádobě.

Pro slané nápoje:

  • 1 litr studené vody
  • 2 zarovnané polévkové lžíce soli
  • 2 lžíce cukru

Zelí nakrájejte ostrým nožem, pohodlnější je to udělat struhadlem. Mrkev také oloupejte, omyjte a nastrouhejte, můžete dokonce použít korejské struhadlo. V misce smícháme zelí a mrkev.

zelí ve slaném nálevu na zimu bez octa

Přendám do 5litrové nádoby, po vrstvách s kořením. Vrstva zelí, vrstva koření a tak dále. Vezmeme sklenici, nasypeme do ní sůl a cukr, naplníme studenou pitnou vodou, mícháme vodu, snažíme se rozpustit sůl a cukr, je jasné, že vše nelze rozpustit, ale je třeba s tím hýbat.

Recept vyžaduje cukr, ale já ho nepřidávám, lák připravuji pouze se solí, za použití vody a soli. Také nemusíte dávat kopr, já jsem osolil něco s koprem a něco bez něj.

zelí ve slaném nálevu na zimu bez octa

Do zelí nalijte lák, pokud vám to nestačí, přidejte ještě 1 litr, případně 0.5 litru vody.

Dále dejte navrch poklici nebo talíř a sklenici vody. Necháme to v místnosti, bude to stát jeden den, druhý den začne proces fermentace a je třeba použít špejli nebo dřevěnou hůl k propíchnutí zelí, čímž se uvolní vzduch. To se musí dělat několikrát denně, jinak bude hořký.

READ
Mám králíka namočit do octa?

3. den zkvasí a bude hotový. Procedura vypouštění vzduchu provádíme 3 dny a stejnou dobu sedí na stole.

Nezapomeňte umístit nádobu na dno nádoby, protože šťáva zkvasí a pustí. Jinak vyteče na stůl.

zelí ve slaném nálevu na zimu bez octa

Po 3 dnech dejte zelí do lednice, protože pokud je nevyjmete, bude velmi kyselé. Dobře se skladuje v lednici nebo ve sklepě, pokud je vyroben ve 3litrových sklenicích. Z této nádoby jej přenesete do skleněných nádob libovolné velikosti.

Solené zelí ve slaném nálevu, kousky ve sklenicích (ukáže se velmi chutné a křupavé)

Nalévám zelí vonným rostlinným olejem a podávám ho na stůl, velmi zajímavá možnost svačiny pro všechny příležitosti, můžete ji vařit kdykoli, potřebujete jednoduché produkty, můžete vařit pro budoucnost, pouze tento recept je pod nylonovým víkem. Můžete vařit na jakoukoli dovolenou, protože se vaří rychle a nevyžaduje dlouhé kvašení.

Koření zvýrazní chuť vašeho oblíbeného jídla, tato možnost nakládání se ukáže být šťavnatá, 100% křupavá a velmi pikantní, také chci říci, že ve slaném nálevu je ocet, rychlost je způsobena tím.

kousky zelí ve sklenici

Složení:

  • zelí – 1.5 kg
  • sladká mrkev – 2-3 kusy
  • česnek – 1 hlava
  • bobkový list – 2-3 kusů
  • kuličky pepře – 5-6 ks

Marináda na 1 litr vody:

  • hrubá sůl – 2 polévkové lžíce. l.
  • cukr – 100 gramů
  • ocet 9% – 100 ml
  • pro pikantnost můžete přidat kmín, oregano nebo feferonku

Zelí nakrájíme na kousky, já beru zimní odrůdy. Krájím na kostičky, ne pod pravítkem, protože někde větší, někde menší. Přibližně 5 x 5 cm, může být větší.

kousky zelí ve sklenici

Mrkev nakrájím na kolečka, česnek dám na dno zavařovací sklenice, nezapomeňte oloupat. A dávám vrstvy zelí a mrkve, nakrájené na kolečka, koření pro pikantnost nepřekáží: oregano, kopr, kmín, petržel, kuličky pepře, bobkový list atd.

Mrkev lze strouhat na běžném struhadle, korejském, nakrájet na proužky, plátky nebo kruhy.

kousky zelí ve sklenici

Připravím marinádu, naliji do pánve litr vody, přidám sůl a cukr, vařím několik minut od okamžiku varu. Odstraňte z ohně a nalijte do octa, ochlaďte na pokojovou teplotu.

kousky zelí ve sklenici

Naplňte sklenici zelí marinádou a nechte ji na stole 5-7 hodin, poté ji dejte na den, maximálně dva do chladničky a kousky jsou hotové.

Pokud máte rádi pikantní zelí, přidejte plátky červené feferonky, které lze umístit na dno sklenice.

Dobře se skladuje v lednici, lze skladovat velmi dlouho, tento mám do nového roku, nic se mu nestane. Čím déle sedí, tím je chutnější a marinovaný.

READ
Kolik močoviny na hektar pšenice?

kousky zelí ve sklenici

Zde je jednoduchý recept, když chcete zelí akutně, nekvasí celé dny a je snadné a rychlé na přípravu. Vydrží v pohodě asi 3 měsíce, moje nevydrží déle, nejsou tam papriky, které by mohly zmizet (nebo se chovat jinak), jen zelí a mrkev.

Zelí ve studeném nálevu na zimu ve sklenici

Dále nabízím recept bez octa, kde používáme studený lák, nic se nemusí vařit, mnoho lidí to má rádo bez octa, zelí moc nevařím, dělám zavařovací sklenici, protože mám různé recepty a chtít všechno zkusit.

Před podáváním naliju do této zeleniny olej a posypu bylinkami a velmi chutná i s konzervovaným zeleným hráškem.

kysané zelí ve sklenici na zimu

Složení:

  • 2 kg. zelí
  • 1 velká mrkev
  • 1 litr vody při pokojové teplotě
  • 2 vrchovaté polévkové lžíce soli
  • 2 vrchovaté polévkové lžíce cukru

Zelí nakrájejte a smíchejte s hoblinami mrkve, nemusíte příliš drtit ani lisovat, stačí promíchat. Připravte si čistou nádobu o objemu 3 litry.

zelí bez octa ve sklenici

Umístěte zeleninu do sklenice, lehce ji utlačte a poté připravte lák. Voda má běžnou pokojovou teplotu, stála v místnosti, dala jsem do ní sůl a cukr a promíchám.

Sypké suroviny se snažím rozpustit lžící. Rozpustí se, pokud ne, nechte asi dvacet minut, pak znovu promíchejte a zase odejdou a vše se báječně rozpustí.

Do zelí můžete přidat semínka kmínu, která dodají pikantní pikantní vůni a chuť.

zelí bez octa ve sklenici

Pak vše naplňte solným roztokem a dejte do hrnce nebo misky, přikryjte pokličkou a 2-3 dny fermentujte na stole při pokojové teplotě, párkrát denně uvolněte vzduch, pak zkuste, pokud vykynulo, pak dejte na chladné místo, skladuji v lednici.

zelí bez octa ve sklenici

Pokud je láku málo, můžete si připravit ještě půl litru vody. Přidejte to do sklenice. Z tohoto zelí můžete vyrábět koláče, knedlíky, koláče a jíst je s aromatickým rostlinným olejem a cibulí.

Zelí na zimu ve sklenicích ve slaném nálevu pod železnými víčky podle jednoduchého receptu

Pomocí tohoto receptu můžete vyrobit libovolné množství zeleniny, zvláště pokud nemáte kam skladovat čerstvou, pak je tato metoda spolehlivá a dobře se skladuje na chladném místě. Pro jistotu přidávám aspirin.

zelí pod železnou poklicí

Ingredience na 3litrovou nádobu:

  • Čerstvé zelí, přidejte tolik soli, kolik chcete
  • mrkev
  • Sůl 3 lžíce. lžíce bez skluzavky
  • Cukr 3 lžíce. vrchovaté lžíce
  • Kopr (semena) volitelně
  • Ocet 70% 1 lžička (na 3litrovou sklenici)
  • Aspirin 2 tablety (na 3litrovou sklenici)
READ
Proč mouchy domácí koušou?

zelí pod železnou poklicí

Potřebujeme nakrájet zeleninu a nastrouhat mrkev, vše promíchat. Dali jsme to do sklenice, ale ne úplně nahoru, moc to netlačím.

Sklenice zaliji vařící vodou, zaliji víčka vařící vodou a nechám deset minut ve vroucí vodě. Hlavní věc je, že nádoba je čistá, umyjte ji jedlou sodou.

zelí pod železnou poklicí

Pak jsem dal sůl a cukr do sklenice, nezapomeňte na tablety aspirinu. Zaliji vroucí vodou, na několika místech propíchnu nožem, aby vyšel vzduch, a přidám ocet. Navrch přidám vařící vodu a přikryji železnou poklicí.

Nechte vychladnout a poté sklenice dejte na chladné místo.

zelí pod železnou poklicí

Radím vám solit zeleninu v dobré náladě a nejlépe při hudbě, zelenina ji prý moc chutná.

Video o tom, jak marinovat zelí v horkém nálevu s octem

A nakonec nabízím velmi chutné zelí s rostlinným olejem a česnekem, vše zalijte horkým lákem, olej je součástí láku, stačí zeleninu vyndat a podávat, není třeba nic podlévat to.

Připravuje se s červenou paprikou, uchovávám ji v lednici až do novoročních svátků, déle se neskladuje, protože se jí. Recept je jednoduchý a rychlý, můžete ho jíst po dni, ale trik je v tom, že čím déle sedí, tím je chutnější. Sklenice se dají odnést do sklepa, nemělo by se jim nic stát, ale nezkoušel jsem to, protože moc nevařím.

Stiskněte tlačítko uprostřed videa, spusťte ho, sledujte ho a vařte. Už jsem udělala tři porce, děti jsou natěšené, zkuste to taky.

Zelí vezměte šťavnaté, ne hořké, aby tam nebyly zelené listy, list by měl být křupavý, pak je to prostě bomba. Tento recept není pod žehličkou, ale pod nylonovým víkem.

Kysané zelí s rajčaty na zimu v hrnci

A nakonec navrhuji uvařit zelí se zelenými rajčaty, pokud vám nějaké zbyly, pomůže zajímavý recept. Vznikne 2v1 a zeleninová mísa, kterou dochutíme olejem a cibulí a nakládanými rajčaty.

Vše se fermentuje v rendlíku ve slaném nálevu, jedná se o studenou metodu, bez octa. Pro zobrazení stiskněte tlačítko uprostřed, podívejte se na video a vařte podle tohoto skvělého receptu. To se bude líbit fanouškům nakládané zeleniny. Rajčata budou drsná, ale chutná.

READ
V čem namočit kořeny orchidejí?

Pokud vám zbylo zelí, nebo chcete salát, tak ho určitě vyzkoušejte, myslím, že vám bude chutnat. Dobrou chuť.

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!

Komentáře k článku: 7

Zelí ve slaném nálevu lze připravit pokaždé jinak a vždy bude patřit k nejoblíbenějším pokrmům na stole. S bramborami a masem ještě víc! Díky za recept na kousky, takhle jsem to ještě nevařila.

Můj manžel miluje krájené zelí ve slaném nálevu, dnes jsem udělala už druhou sklenici. Ale tady máte také neméně zajímavé recepty, také bych je rád vyzkoušel.

Líbil se mi tvůj poslední videorecept na nakládání rajčat, nikdy jsem to takhle nedělal.

Chroupat brambory a zelí v zimě na Silvestra je největší požitek. Myslím, že ho můžete použít na saláty, pokud bude křupavé.

Zelí ve slaném nálevu je opravdu chutné a křupavé. Takhle vařím na zimu. A každý rok se sní celý obsah sklenic. Letos jsem vyrobil 10 plechovek.

Letos jsme se neobtěžovali – nakrájeli jsme zelí na čtyři části a přidali řepu pro barvu. Ukázalo se něco neuvěřitelně chutného! !

Zelí mám moc ráda, hlavně křupavé. Může se jíst jako samostatné jídlo a přidávat do polévek.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: