Konzervování rajčat bez octa: recepty na zimu, sladká rajčata bez sterilizace

Konzervovaná rajčata mohou být sladkokyselá, pikantní, slaná. Jsou oblíbené u mnoha hospodyněk. Sladká rajčata na zimu bez octa nejsou tak populární, ale stále stojí za pozornost. Jedná se prakticky o stejné nakládané plody rajčat, jen bez použití kyseliny octové. Jak vyrobit takové polotovary, bude popsáno v článku.

Jak vařit sladká rajčata bez octa

Hlavní komponenty a technologie vaření jsou téměř stejné jako ty, které se používají v případě konzervování rajčat s octem. Jako konzervanty se používá pouze sůl a cukr, někdy se přidává kyselina citronová pro okyselení. Tím se mění chuť zavařeného ovoce, chybí mu octová chuť a vůně, která není každému po chuti nebo je vhodná při zažívacích potížích. Stávají se sladkými, nikoli sladkokyselými.

Pro zavařování budete potřebovat zralá rajčata s hustou dužinou, mírně nedozrálá a hnědá budou stačit. Měly by být přibližně stejně velké, s celistvou kůží, nepomačkané, bez skvrn různého původu nebo známek onemocnění, spáleniny od slunce. Kromě toho budete potřebovat sladkou papriku a bylinky, které dodají určitou chuť a samozřejmě různé koření, které se při tradičním zavařování zeleniny neobejde.

Bez přidání octa si můžete vzít jakoukoli vodu na konzervování sladkých rajčat na zimu: z kohoutku, ze studny nebo lahvové. Je žádoucí, aby se voda z kohoutku usadila z chlóru na několik hodin.

A budete potřebovat i obyčejné skleněné dózy o objemu 1-3 litry. Musí být neporušené, bez třísek na krcích a prasklinách, čisté. Musí se umýt sodou, všechna silně znečištěná místa vydrhnout kartáčem a opláchnout čistou vodou. Poté sterilujeme nad párou nebo v troubě. Obyčejné plechové nebo šroubovací uzávěry je také vhodné sterilizovat ve vroucí vodě alespoň 5 minut.

Recept na sladká rajčata bez octa na zimu s bylinkami

Ingredience se odebírají do 3litrové nádoby. Při použití nádob jiných objemů bude nutné množství všech složek snížit 3krát – u litrových plechovek, o 1/3 dílu – u 2litrových plechovek a na polovinu u 1litrových plechovek.

Co bude potřeba připravit:

• ovoce rajčat – 2 kg;
• 1 sladká paprika;
• malý svazek snítek kopru a petržele;
• 0,5 česnek;
• 1 pálivá paprika;
• koření (bobkový list, hrášek, semena kopru) podle chuti;
• 1 sklenice (50 ml) soli;
• cukr 2-3 sklenice stejného objemu;
• 1 L vody.

Jak zavřít sladké rajčatové ovoce bez octa na zimu, řekne krok za krokem popis akcí:

1. Plody rajčat omyjte, každý nakrájejte špejlí.
2. Do sklenice nasypte koření, z petrželky a snítek kopru odřízněte stonky a přidejte ke koření.
3. Pokládejte plody těsněji k sobě a jejich vrstvy posouvejte paprikou nakrájenou na proužky.
4. Nalijte vroucí vodu do sklenice a zapomeňte na 20 minut.
5. Nalijte tekutinu do běžného hrnce, střídavě do ní nasypte sůl a krystalový cukr, vše promíchejte.
6. Když se znovu vaří, nalijte do rajčat a srolujte.

Sklenici uzavřeme silnou přikrývkou, necháme pod ní 1 den postupné ochlazování až do úplného vychladnutí. Poté je hotový výrobek spuštěn do sklepa ke skladování. Sladká rajčata se stanou použitelnými asi po 1,5 měsíci, poté je lze vytáhnout ze sklepa a sníst.

Sladká rajčata bez octa s listem rybízu

Tato možnost se liší od předchozí v tom, že místo zeleně se používají listy rybízu. Kromě tohoto koření charakteristického pro recept budete potřebovat:

• 2 kg ovoce;
• 1 sladká paprika;
• 1 PC. pálivá paprička;
• 0,5 česnek;
• 5 listů rybízu;
• koření (bobkový list, hrášek, semínko kopru) podle chuti;
• 1 malá sklenice (50 ml) běžné soli
• 2-3 sklenice cukru;
• 1 L vody.

Jak zavřít rajčata s listy černého rybízu na zimu:

1. Sklenice napařujte, víčka také.
2. Vložte do nich koření, naplňte je ovocem a sladkou paprikou.
3. Zalijte vroucí vodou a nechte vychladnout (asi 20 minut).
4. Po uplynutí této doby nalijte solanku do pánve, přidejte požadované množství soli a cukru, trochu povařte.
5. Sklenice s ovocem nalijte připravenou tekutinou, srolujte.

Po otočení dnem vzhůru je ze všech stran přikryjte dekou, alespoň po dni ji sejměte. Hotový výrobek skladujte na chladném místě.

Sladká rajčata v konzervě bez octa s kořením

Tato možnost je vhodná pro ty lidi, kteří mají rádi rajčata s výraznou chutí a kořeněnou vůní. Jeho hlavní rozdíl od jiných receptů spočívá v tom, že se používají různé koření, které dodávají sladkým rajčatům pikantní chuť.

Co tedy musíte připravit k uzavření rajčat s kořením a bez octa na zimu:

• 2 kg ovoce, plně zralé nebo nahnědlé;
• 1 PC. sladká paprika;
• 1 středně velký česnek;
• 1 křenový list;
• 1 pálivá paprika;
• černý hrášek, voňavý – 5–7 ks;
• vavřínový list – 3 ks;
• 1 lžička čerstvé semeno kopru;
• sůl a cukr – 1 a 2-3 polévkové lžíce. l.;
• studená voda – 1 l.

Technologie konzervace sladkých rajčat s kořením na zimu je podobná předchozím možnostem konzervování.

Recept na sladká rajčata bez octa na zimu s aspirinem a česnekem

Některé ženy v domácnosti, které uchovávají zeleninu na zimu, používají aspirin. Inhibuje růst nežádoucí mikroflóry ve sklenicích, která může vést ke zkažení obsahu, to znamená, že působí jako konzervant. Aspirin je dobrý i proto, že se marináda při dlouhodobém skladování nezakalí a zelenina zůstane hutná a nezměkne. Pro 3-litrovou láhev budou stačit pouze dvě tablety tohoto léku.

• 2 kg celých hustých rajčat bez poškození;
• 1 paprika a velká hlava česneku;
• různé koření (jak říká chuť);
• sůl – 1 lžíce. l .;
• cukr – 2 nebo 3 krát více;
• 1 L vody.

Sladká rajčata s česnekem a aspirinem je nutné sklízet stejně jako rajčata konzervovaná na zimu podle jiných receptů.

Sklizeň sladkých rajčat bez octa s hřebíčkem a paprikou

Chcete-li připravit sladká rajčata na zimu, podle tohoto konkrétního receptu budete muset připravit následující seznam produktů:

• 2 kg rajčat;
• 2 ks. sladká paprika jakékoli barvy;
• 1 PC. akutní;
• 1 česnek;
• 3-5 ks karafiáty;
• 2–3 ks. vavřín;
• 5 ks. hrášek z nového koření a černého pepře;
• 1 lžička semeno kopru;
• sůl – 1 sklenice (o objemu 50 ml);
• cukr – 2-3 sklenice (o objemu 50 ml);
• 1 L vody.

Algoritmus pro konzervování sladkých rajčat na zimu bez přidání octa:

1. Do čistých suchých sklenic vložte trochu koření a vrstvy rajčat proložených pepřem nakrájeným na proužky nebo malé kousky.
2. Do sklenic nalijte vroucí vodu až po vrch, zakryjte víčky a nechte asi 20 minut louhovat.
3. Po uplynutí této doby nalijte do stejné pánve, přidejte sůl a cukr, promíchejte lžící a počkejte, až se vaří.
4. Nalijte solný roztok zpět do sklenic a okamžitě srolujte klíč.

Další krok: otočte nádobu se sladkými rajčaty dnem vzhůru, přikryjte silnou přikrývkou a nechte pod ní alespoň den vychladnout. Poté sklenice přesuňte na sklad, kde zůstanou celou zimu.

Jak srolovat sladká rajčata bez octa na zimu s kyselinou citronovou

V této verzi receptu na rolování rajčat na zimu se kromě soli a granulovaného cukru používá také kyselina citronová. Díky tomu získávají kyselou chuť. Proto, aby byly plody sladké, bude nutné přijmout více cukru než v jiných receptech.

Zde je to, co potřebujete k výrobě sladkých rajčat bez octa podle tohoto receptu:

• 2 kg ovoce;
• 1 sladká a pálivá paprika;
• 1 malý česnek;
• další koření podle chuti;
• sůl – 1 sklenice;
• cukr – 3-4 sklenice;
• kyselina – 1 lžička;
• 1 litr čisté vody.

Zde je návod, jak vařit sladká rajčata bez přidání octa:

1. Nejprve si připravte sklenice: důkladně je umyjte a sterilizujte.
2. Do každého dejte koření a potom položte ovoce úplně nahoru.
3. Zalijte vroucí vodou.
4. Po mírném vychladnutí nalijte vylouhovanou tekutinu do hrnce, přidejte kyselinu, kuchyňskou sůl a cukr, počkejte, až se voda vyvaří.
5. Nalijte do rajčat a srolujte je víčky.

Chlazení plechovek a následné skladování produktu je standardní.

Jednoduchý recept na sladká rajčata bez octa s hořčičnými semínky

Co je třeba připravit na konzervování rajčat s hořčicí na zimu:

• 2 kg ovoce;
• sladká a hořká paprika (po 1);
• 1 st. l. hořčičná semínka;
• 1 ne příliš velký česnek;
• jiné koření podle chuti;
• 1 sklenice soli;
• 2-3 sklenice cukru;
• 1 L vody.

Technologie konzervování sladkých rajčat na zimu se zahrnutím hořčičných semínek je standardní. Chladicí sklenice a jejich skladování – taky.

Podmínky skladování sladkých rajčat bez octa

V zimě by měly být sklenice s konzervovanou zeleninou skladovány v chladné a vždy suché místnosti. Nejlepší pro tento účel je obyčejný sklep nebo suterén, který je v každém soukromém domě. Ve městě, v bytě, je třeba vybrat co nejchladnější místo a určitě tmavé, aby konzervace nebyla vystavena škodlivým účinkům tepla a slunečního záření. Za vhodných podmínek lze skladovat minimálně 1 rok. Nedoporučuje se uchovávat sladká rajčata konzervovaná na zimu bez octa déle než 2 roky. Vše, co se během této doby nespotřebovalo, vyhoďte a srolujte novou várku zeleniny.

Závěr

Sladká rajčata na zimu bez octa jsou dobrou alternativou k běžnějším rajčatům naloženým v octě. Na chuť se samozřejmě liší od tradičních rajčat, ale stále docela chutné a voňavé.

Dnešní recept na sklizeň rajčat ve vlastní šťávě je pro milovníky čistých chutí. Rajčata na zimu – jako čerstvá! Používám je do omáček, do polévek a salátů – jsou výborné! Opakujte na zdraví, není nic zbytečného!

Pro tento recept používám dva druhy rajčat. První jsou salátové odrůdy, velké. A druhá – smetanová rajčata, rampouchy, s hustou dužinou.

Všechna velká rajčata (dnes – 3 kg na šťávu) procházím mlýnkem na maso se šroubovací tryskou. Zbavíme se semínek a slupek a na výstupu získáme velmi hustou šťávu. Kdysi byl ruční odšťavňovač, sloužil dlouho.

Výsledná šťáva je odeslána do sporáku, nechte ji vařit. A vařte (snižte teplotu) 20 minut.Nic nepřidávejte (sůl, cukr atd.)!

Zbylá rajčata (2 kg smetanových rajčat) zalijte vroucí vodou.
Po několika minutách sceďte a rajčata můžete dokonce zalít studenou vodou (pro pohodlí). Rajčata opatrně zbavíme slupky a odstraníme stopku.

„Nahá“ rajčata se posílají do vroucích rajčat. Přidáváme po malých dávkách (po 5-8 kouscích). A jakmile se rajče s rajčaty opět rozvaří, dáme je do připravených sklenic.

Do sklenic můžete pevně položit pouze rajčata, nebo můžete vše rozdělit a vyplnit dutiny ve sklenicích rajčaty.
Sklenice s rajčaty na zimu pevně uzavřeme (srolujeme) víčky a odložíme pomalu vychladnout pod víko (sklenice nepřevracím).

Výstup z 5 kg rajčat: 7 plechovek po 0,5 litru a 300 g rajčat odeslaných v nádobě ke zmrazení.
Celou sezónu příprav se snažím taková rajčata vařit co nejvíce ve vlastní šťávě.

Děkuji za sdílení receptu

Recept: Rajčata na zimu bez sterilace, bez soli, bez cukru a bez octa. Jak vařit rajčata na zimu bez sterilizace, bez soli, bez cukru a bez octa?

Pelati. Nedávno jsem to slovo slyšel.)

Dá se skladovat při pokojové teplotě? Nebo jen lednička?

Myslím, že se vše pokazí (bez konzervantů a procesu sterilizace).

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM