Sdílíme osvědčené a rychlé způsoby přípravy pilulek a také malé triky při solení.
Žádný sváteční stůl si nelze představit bez množství salátů a všech druhů občerstvení. Co když ale do dovolené zbývá už jen pár dní a ještě nejsou žádná prázdná místa? Jednou z možností je použití okamžitého moření. Jednou z těchto snadno připravitelných svačin je nakládaná pilyuska (neboli pelyustka). Jedná se o obyčejné bílé zelí, které je nakládané řepou, v důsledku čehož se stává jako okvětní lístky, od kterých je tento ukrajinský předkrm pojmenován. Působí velmi slavnostně a elegantně díky svému krásnému červenorůžovému odstínu, je rychle připravena a je velmi levnou pochoutkou. Dnes vám prozradíme, jak se připravuje instantní zelí – recepty s fotografiemi najdete níže.
Klasický recept
Toto je docela rozpočtová možnost a zde je důvod.
Složení:
2 kilogramy bílého zelí; 700 gramů řepy; 300 gramů mrkve; 2-3 celé hlavy česneku; 200 mililitrů 9% stolního octa; 200 gramů granulovaného cukru; 2-3 polévkové lžíce jemné soli; 1,5 litru čisté vody; trochu slunečnicového (nebo jiného rostlinného) oleje; 5 bobkových listů; 2-3 lžičky černého pepře.
příprava
Zelí je nutné omýt a očistit od svrchních poškozených a zelených listů a odstranit stopku. Poté by měl být nakrájen na několik kusů a nakrájen na kostky 2-3 centimetry.
Poté přejděte k jiné zelenině. Mrkev a řepu omyjeme a oloupeme a poté nakrájíme na malé proužky. Česnek by měl být také oloupán a nakrájen na tenké plátky.
Nyní můžete začít připravovat marinádu na zeleninu. Vezměte hrnec a nalijte do něj všechnu vodu. Vložte do ní bobkové listy a koření. Když se voda vaří, přidejte do ní sůl a cukr, dobře promíchejte. Vařte jen pár minut a celou směs odstavte z ohně. Zalijte potřebným množstvím octa a znovu vše dobře promíchejte.
Připravte si sterilizované sklenice s víčkem. Naplňte je až nahoru vrstvami zeleniny: nejprve přijde hlavní zelenina, poté řepa, mrkev a tak dále až úplně nahoru. Nalijte všechny tyto barvy s mírně vychlazenou marinádou a na vrchol každé sklenice můžete přidat lžíci rostlinného oleje. Sklenice uzavřete připravenými víčky.
Nechte je teplé, při pokojové teplotě a přikryjte ručníkem a po 2-5 dnech můžete potěšit celou svou rodinu a hosty lahodným nakládaným občerstvením. Tento produkt musí být skladován v chladničce.
Pikantní a pikantní pilulka: Instantní recept
Pokud máte rádi zajímavější chuť a potřebujete “papriku”, doporučujeme použít následující možnosti marinády.
Složení:
2 kilogramy bílého zelí; 400 gramů řepy; 300 gramů mrkve; 2-3 celé hlavy česneku; 2-3 středně velké chilli papričky; 150 mililitrů 9% stolního octa; 150 gramů granulovaného cukru; 2-3 polévkové lžíce jemné soli; 1 litr čisté vody; 6 bobkových listů; trochu černého pepře (volitelně)
příprava
Připravte a nakrájejte hlavní zeleninu stejným způsobem, jak je uvedeno v předchozím receptu. Stejným způsobem připravte mrkev a řepu a poté je nakrájejte na tenká půlkolečka. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Chilli papričku omyjte, odstraňte větvičku a nakrájejte na tenké kroužky, nejlépe v rukavicích.
Připravte si čisté sklenice a začněte skládat veškerou připravenou zeleninu do vrstev: paprika – zelí – mrkev a řepa. A tak dále až do konce banky.
Poté připravte marinádu stejným způsobem, jak je popsáno v předchozím receptu: ohřejte vodu, vložte do ní bobkové listy, pepř, cukr a sůl. Přiveďte k varu a po dobrém promíchání vyjměte. Přidejte ocet a znovu promíchejte.
Výsledný roztok rovnoměrně nalijte do sklenic a zakryjte je víčky. Nechte 2-4 dny při pokojové teplotě. Připraveno!
Pikantní okurka
Chcete-li diverzifikovat chuť hotového výrobku a učinit jej zajímavějším a pikantnějším, použijte následující recept.
Složení:
2 kilogramy bílého zelí; 400 gramů řepy; 150-200 gramů mrkve; 2-3 celé hlavy česneku; 150 mililitrů jablečného octa; 100 gramů granulovaného cukru; 1,5 lžíce jemné soli; 1,5 litru čisté vody; 150 mililitrů slunečnicového (nebo jiného rostlinného) oleje; 3 bobkové listy; několik hrášek černého pepře; 5 hřebíčků; 7 gramů kmínu a koriandru.
příprava
Zeleninu omyjte a očistěte. Zelí nakrájejte na malé čtverečky o velikosti 2-3 centimetry. Mrkev a řepu nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme velmi tence na nudličky. Česnek nakrájíme na tenké plátky. Všechny ingredience smíchejte ve velké míse nebo kastrolu, ve kterém budou marinovat.
Dejte vodu do ohně. Osolte ji a přidejte olej, ocet, cukr a všemožné koření. Necháme vařit a stáhneme z ohně.
Zelí směs přelijeme marinádou, přikryjeme pokličkou a navrch dáme lis, aby zeleninová směs nevyplavala na povrch. Po 24 hodinách lze salát položit na stůl.
Rychlý recept bez řepy
Pokud z nějakého důvodu nechcete do pokrmu zařadit červenou řepu, ale přesto vám nevadí dopřát si lahodný salát, je tento recept právě pro vás.
Složení:
2 kilogramy bílého zelí; 2 střední mrkve; 5-6 stroužků česneku; 200 mililitrů 9% stolního octa; 300 gramů granulovaného cukru; 2-3 polévkové lžíce soli; 2 litry čisté vody; 6 polévkových lžic slunečnicového (nebo jiného rostlinného) oleje; 6 bobkových listů; trochu černého pepře (podle chuti); 2 lžičky kmínu a koriandru.
Zelí omyjeme a očistíme od vrchních zelených listů a vyřízneme stopku. Dále ho nakrájejte na malé kousky – čtverce nebo co chcete – každý 3-4 centimetry.
Mrkev omyjeme a oloupeme a poté nakrájíme na tenká půlkolečka. Vložte ingredience do velké mísy a promíchejte. Navrch poklaďte bobkovými listy, nakrájenými kuličkami pepře, římským kmínem a semínky koriandru.
Nyní je čas začít s přípravou marinády. Dejte na oheň hrnec s vodou, přidejte sůl a cukr. Vařte několik minut za stálého míchání, aby se přísady rozpustily. A pak – přidejte ocet a nechte pár minut vařit. Poté odstraňte výsledný roztok z ohně.
Nalijte rostlinný olej do nádoby s připravenou zeleninou a poté horkou marinádu. Přikryjeme talířem a navrch dáme malý lis (aby se zelenina moc nestáhla). Nechte 24 hodin a pokrm je hotový.
Studená marináda bez octa
Mnoho lidí, zejména ti, kteří dodržují správnou výživu nebo mají nějaká dietní omezení, mají tendenci vyhýbat se takové složce, jako je octová esence. Naštěstí se tento salát dá udělat „zdravější“ jeho vyřazením. Hned však varuje – v tomto případě bude proces moření trvat déle než s jeho přidáním.
Složení:
2 kilogramy bílého zelí; 700 gramů řepy; 300 gramů mrkve; 2-3 celé hlavy česneku; 2-3 polévkové lžíce krystalového cukru; 1 polévková lžíce soli; 1 litr studené vařené vody; 2-3 polévkové lžíce slunečnicového (nebo jiného rostlinného) oleje; 5 bobkových listů; trochu černého pepře.
příprava
Zelí oloupeme ze zelených listů, vykrojíme hlávku, omyjeme a nakrájíme na malé kousky o velikosti 3–4 centimetry. Pro rychlejší moření oddělte kousky do samostatných „okvětních lístků“.
Řepa (nejlépe středně velká) oloupeme a nakrájíme na poloviny a nakrájíme na tenké poloviční plátky o tloušťce 3–4 milimetry. Mrkev a česnek nakrájíme na plátky, jak jsme radili v předchozích receptech.
Ve studené vodě rozpustíme cukr a sůl, přidáme pepř, bobkový list a trochu oleje. Důkladně promíchejte.
Zeleninu dejte do čisté třílitrové zavařovací sklenice po vrstvách – nejprve zelí, pak řepu, pak mrkev a tak dále, dokud nedojde místo ve sklenici. Nalijte všechny ingredience marinádou a zavřete víko. Nechte při pokojové teplotě. Miska bude hotová za 3-7 dní.
Jsme si jisti, že instantní zelná pilulka se v předvečer velkých svátků stane skutečným zachráncem a doufáme, že se bude líbit všem vašim hostům a členům domácnosti.
