Kořenová petržel je odrůda kořeněné zeleniny, která má šťavnatou kořenovou plodinu ve tvaru kužele. Rostlina se pěstuje všude, ale v popularitě je nižší než listová odrůda. Kultura není náročná na půdu, roste na neutrální volné půdě. Reaguje na zálivku, zejména na konci léta. Všechny části rostliny se používají při vaření. Voňavé kořenové plodiny se skladují čerstvé po dlouhou dobu. Na zimu se dají sušit a zmrazit.
Botanický popis
Petržel je kořenitá dvouletá bylina z čeledi Apiaceae. Latinský název kultury je Petroselinum crispum var. tuberosum. Pěstuje se po celém světě na otevřeném prostranství a ve sklenících. Existují dva druhy rostlin: kořenové a listové. Obě formy mají žebrovaný, vzpřímený stonek. Jejich listy jsou jasně zelené barvy s hladkým nebo zvlněným povrchem. U listové odrůdy je kořen tenký a rozvětvený.
Kořenová petržel se vyznačuje velkou, kuželovitou kořenovou plodinou, která roste v prvním roce svého životního cyklu. Tvoří se koncem léta. Jarní výhonky rostliny tvoří typickou růžici 30-40 listů třikrát rozřezaných. Zralá kořenová plodina dorůstá až 20-30 cm, její vnější část je bílá nebo žlutohnědá. Dužnina je hustá, příjemná na chuť.
Ve druhém roce rostlina vytváří stopku o velikosti 70-150 cm, na které se tvoří deštníková květenství. Květy jsou drobné, barva okvětních lístků je nažloutlá nebo bílá. Doba květu připadá na červen až červenec. Plody jsou podlouhlé, po stranách stlačené. Zralá tmavá semena.
Informace. Vysoký obsah silic v semenech petržele brzdí vzcházení sazenic.
Oblíbené odrůdy
Kořenová petržel je zastoupena středně a pozdě zrajícími odrůdami. Z raných stojí za zmínku pouze jedna odrůda „Sugar“. Šlechtitelé si nedopřávají různé plodiny, ve státním rejstříku je zahrnuto 14 odrůd kořenové petrželky. Tento ukazatel neodráží skutečný počet odrůd. V seznamu nejsou zahrnuty všechny možnosti. Zajímavé odrůdy nabízejí šlechtitelé z České republiky a Holandska.
Petržel rané zrání, období před sběrem okopanin je 80-98 dní. Vysoce výnosná, osvědčená léty pěstování, vývojem domácího výběru. Kultura je ve státním rejstříku od roku 1950. Vlastnosti:
- délka – 20-30 cm;
- průměr – 3,7-6,3 cm;
- hmotnost – 23-65 g.
Rostlina je odolná vůči chladu, obsahuje velké množství vitamínu C, karotenu, vápníku. Celkový výnos je 2,3-5.8 kg. Listy jsou měkké a chutnají podobně jako listová petržel. Kořeny nejsou určeny k dlouhodobému skladování, používají se jako potrava v létě a na podzim.
“Yadran”
Zraje pozdě, po 193 dnech. Listová růžice je vysoká a rozložitá. Udržovací kvalita je vynikající, vhodná pro zimní uskladnění v suterénu. Kořen se nevětví, má rovnoměrný tvar. Vlastnosti:
- délka – 20-22 cm;
- Bílá barva;
- povrch je hladký.
Zahradníci oceňují rostlinu pro její chuť a odolnost vůči chorobám.
“Sklizeň”
Před hromadnou sklizní trvá 120-131 dní. Zásuvka je polostojná, střední výšky. Počet listů je 11-24, během sezóny je lze vícekrát seříznout. Zelení jsou voňaví, barva je sytá. Vlastnosti:
- tvar – kónický, špičatý;
- délka – 20-30 cm;
- průměr – 4-7 cm;
- hmotnost – 20-44 g;
- povrchová barva je našedlá, dužina světle žlutá.
Odrůda je známá vysokým výnosem (3,6 kg/mXNUMX) a vysokým obsahem vitamínů A, B, C v kořeni. Rostlina se skladuje čerstvá a konzervovaná. Dobře zvládá přepravu.
Bílá, kuželovitá kořenová plodina se vyznačuje nasládlou chutí a příjemnou vůní. Jeho povrch je bílý a hladký. Rozmanitost holandského výběru z hlediska zrání se vztahuje k polovině sezóny. Orli používají listy a kořeny k vaření. Odrůda se doporučuje pro pěstování zeleně doma. Vlastnosti:
- hmotnost – do 130 g;
- délka – 25-30 cm;
- listy po řezání rychle dorůstají.
Petržel je odolná vůči mnoha chorobám, chladu i horku. Používá se pro pěstování ve sklenících a na otevřeném prostranství.
Pěstování a péče o kořenovou petržel
Pikantní byliny jsou univerzální při výběru místa pro pěstování, vysévají se v otevřeném terénu, sklenících a doma. Kultura poskytuje bohatou úrodu na volných, humusem hnojených půdách. Místo přistání je vhodné připravit na podzim. Práce zahrnují kopání, odstraňování plevele, aplikaci organických a minerálních hnojiv. Lůžko by mělo být dobře osvětlené, chráněné před průvanem, pH 6-7.
Rada. Místo brambor, rajčat, cibule, zelí zasaďte zeleninu. Vyhněte se oblastem, kde rostly deštníkové plodiny.
Příprava osiva
Semena petržele vyklíčí 15-25 dní. Namáčení pomáhá urychlit proces. Nejdostupnější možností je použití vody. Výsadbový materiál je naplněn kapalinou po dobu 2 dnů. Voda se mění dvakrát denně. Během této doby semena nabobtnají a ztratí část esenciálního oleje. Přidání několika kapek “Epin” nebo “Zircon” do vody pomůže stimulovat přírodní procesy. Pro dezinfekci materiálu a prevenci nemocí se semena uchovávají půl hodiny v roztoku manganistanu draselného.
Rada. Zkušení zahradníci mají expresní metodu, jak se zbavit esenciálního oleje. Gáza vložila sáček semen do vodky na 20-30 minut.
Technologie přistání
Kultura odolná proti chladu klíčí při teplotě 3-5 °. Její přistání začíná v dubnu. Drážky se dělají na zahradě o hloubce 1,5-2 cm.Vzdálenost mezi nimi je 15-20 cm.Před setím se drážky zalévají. Kvůli nízké klíčivosti se semena vysazují poměrně hustě. Povrch záhonu by měl být nejlépe mulčován, aby se udržela vlhkost. Při pěstování se používá nejen semenný, ale i sadební způsob výsadby. V tomto případě není vyžadováno čekání na sazenice.
Začínající zemědělci se zajímají o to, jak pěstovat velké a šťavnaté kořenové plodiny? Péče o rostliny zahrnuje jednoduché postupy:
- zalévání;
- plení plevele;
- uvolnění;
- top dressing.
Rada. Hlavním problémem při pěstování kořenové zeleně je hustá výsadba. Sazenice prořeďte 2krát, poprvé ihned po vzejití, podruhé za dva týdny. Vzdálenost mezi sousedními rostlinami by měla být 5-7 cm.V suchém období je rychlost zavlažování 20 litrů na metr čtvereční. m. Po srážkách a zavlažování se půda uvolní. První krmení se provádí, když se objeví 3-4 listy.
Doporučuje se zavedení močoviny. Podruhé použijte komplexní minerální hnojivo. V srpnu přestává sekání zeleně.
Doba sklizně: kdy kopat
Sklizeň kořenové petrželky začíná na podzim, kdy teplota půdy klesne na 5°C. V závislosti na klimatických podmínkách regionu je to září nebo říjen. Pokud je úroda vykopána dříve, špatně se skladuje. Práce začínají za suchého počasí. Při sklizni petržele se nejprve odřežou zelené větve. Ocasy o velikosti 1-1,5 cm jsou ponechány.Aby kořen snáze vycházel ze země, je předem uvolněn. Před sklizní se úroda suší pro skladování.
přihláška
Pikantní zelenina našla uplatnění při vaření, je oblíbená v dietní výživě. Chemické složení umožňuje použití rostliny v medicíně a kosmetologii.
Výhody a ublížení
Obsah silic v kořeni rostliny je o něco nižší než v nadzemní části, ale obsahuje celou řadu užitečných látek:
- minerální soli;
- dietní vlákniny;
- organické kyseliny;
- vitamíny skupiny A, B, C, E;
- proteiny;
- sacharidy;
- tuky.
Uvedené složení určuje léčivé vlastnosti produktu. Karoten zlepšuje zrak a stav pokožky, kyselina askorbová posiluje imunitní systém, vláknina normalizuje činnost střev. Kořen petržele je široce používán v lidovém léčitelství. Rostlina pomáhá zbavit se zánětů sliznice a zápachu z úst. Z toho připravte infuze a odvary:
- Vezměte 1 polévkovou lžíci. l suché kořeny a nalijte 200 ml vroucí vody. Nechte působit 30 minut, užívejte při nadměrné tvorbě plynu.
- Vtírání odvaru (50 g na 300 ml vody) do hlavy pomáhá vyrovnat se s vypadáváním vlasů.
- Šťáva připravená z čerstvých kořenových plodin pomáhá čistit cévy, zlepšuje činnost srdce. Kompozice se ředí vodou v poměru 15 ml na 100 ml, užívá se před jídlem.
Nálev z petržele čistí játra od toxinů, odstraňuje otoky, snižuje kyselost žaludeční šťávy. Použití přípravku pro léčebné účely je povoleno v jakémkoli věku.
Informace. Kořenitá kořenová plodina zabraňuje prostatitidě a zlepšuje potenci u mužů. U žen se při pravidelném užívání přípravku normalizuje menstruační cyklus.
Čerstvý kořen se používá v kosmetologii k výrobě masek. Procedura poskytuje bělící účinek, stařecké skvrny a pihy zmizí. Maska se žloutkem a olivovým olejem stimuluje pružnost pokožky, vyhlazuje drobné vrásky.
Kontraindikace použití petržele je:
- nefritida;
- cystitis;
- žaludeční vřed v akutní fázi;
- těhotenství – rostlina ovlivňuje hladké svaly dělohy;
- problémy s metabolismem vápníku v těle.
Rostlina má močopudné vlastnosti, lidé s urolitiázou by se měli před použitím poradit s lékařem.
Hlavním využitím kořenové plodiny v každodenním životě je vaření. Má hořkosladkou chuť, která se hodí k zelenině, masu a rybám. Oloupaný kořen se přidává do salátů. Ve vitamínovém pokrmu se smíchá s jablky nebo zeleninou. Originální a nízkokalorická polévka je vyrobena z kořenů petržele a celeru. Koření se používá při domácí i průmyslové konzervaci.
Zimní skladování
Existuje několik způsobů dlouhodobého skladování kořene petržele:
- Složte do dřevěných krabic a každou vrstvu nasypte pískem. Teplota v místnosti by měla být 0-2°, vlhkost 85-90%.
- Kořenové plodiny jsou umístěny v plastových sáčcích, umístěny v chladničce nebo suterénu.
- Petržel lze ponechat na zahradě a odstranit zelený vrchol. Kořeny jsou pokryty pískem, pokrytým filmem. V zimě chrání před mrazem hromadou sněhu.
Kořen se dobře skladuje čerstvý, ale při hojné sklizni je třeba hledat alternativní metody. Jednou z možností je sušení. Hlízy se důkladně umyjí, nakrájí na plátky. Jsou rozloženy v jedné vrstvě na list. Proces sušení probíhá v troubě nebo speciální elektrické sušičce zeleniny a ovoce. Hotový výrobek skladujeme nejlépe ve skleněné nádobě s víkem.
Další možností je zmrazení. Kořenové plodiny se důkladně omyjí a očistí. Nakrájejte na plátky, kolečka nebo brčka. Výrobek je zabalen do plastových sáčků a umístěn do mrazáku. Zimní pokrmy budou naplněny chutí a vůní při použití kořenové petrželky.
Kořenová petržel je kořenitá rostlina, která je již dlouho pravidelným hostem na našem stole. Kořenová zelenina obsahuje více vitamínu C než citrony a více vitamínu A než mrkev.
Kultura je nenáročná na pěstování a s náležitou péčí poskytuje bohatou sklizeň. Kořeny mají široké využití v lidovém léčitelství a vaření, sklízejí se na zimu zmrazením a sušením.
Popis a charakteristika kořenové petrželky
Kořenová petržel je dvouletá rostlina z čeledi Umbelliferae, rodu Petržel. Přízemní část představuje tmavě zelené, hladké, voňavé olistění silně členitého tvaru, mírně drsné ve srovnání s listovou petrželí. Vzpřímený stonek je náchylný k větvení a dosahuje výšky 1 m.
Kořen je kuželovitý, vřetenovitý, bílý nebo krémově šedý. Délka závisí na odrůdě a pohybuje se v rozmezí 18-30 cm.Hmotnost kořenové plodiny je od 30 do 300 g.
Během období květu rostlina vstupuje v červnu až červenci. Květy jsou drobné, žluté se zelenkavým nádechem.
V prvním roce dává úrodu zeleně a okopanin. Semena se sklízejí ve druhém roce.
Roste divoce na kamenitých půdách, horských svazích, v blízkosti vodních ploch. Na fotografii – kořen petrželky.
Odkaz na historii. Staří Egypťané věřili, že petržel pochází z krve zavražděného syna boha Osirise. Zelení byli používáni jako rituální vybavení – pletli věnce a kladli si je na hlavu.
Chemické složení
V tabulce je uveden soubor vitamínů a minerálních látek na 100 g výrobku.
| Jméno | Obsah | Norm |
| vitamin A | 2 μg | 900 μg |
| Beta karoten | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,08 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 7,7 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,4 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,6 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 24 μg | 400 μg |
| Vitamin C | 35 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,1 mg | 15 mg |
| Vitamin K | 164 μg | 120 μg |
| Vitamin PP | 1,3 mg | 20 mg |
| Niacin | 1 mg | – |
| Draslík | 342 mg | 2500 mg |
| Vápník | 57 mg | 1000 mg |
| Silikon | 13 mg | 30 mg |
| Hořčík | 22 mg | 400 mg |
| Sodík | 8 mg | 1300 mg |
| Síra | 22,3 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 73 mg | 800 mg |
| Chlor | 18,8 mg | 2300 mg |
| Hliník | 97,4 μg | – |
| Бор | 41 μg | – |
| Vanad | 10 μg | – |
| Železo | 0,7 mg | 18 mg |
| Jod | 0,1 μg | 150 μg |
| Kobalt | 1,38 μg | 10 μg |
| Lithium | 2,8 μg | – |
| Mangan | 0,42 mg | 2 mg |
| Měď | 220 μg | 1000 μg |
| Molybden | 2,9 μg | 70 μg |
| Nikl | 11,1 μg | – |
| Rubidium | 14,2 μg | – |
| selen | 0,1 μg | 55 μg |
| Fluorid | 110 μg | 4000 μg |
| Chrome | 2,8 μg | 50 μg |
| Zinek | 1,3 mg | 12 mg |
Nutriční hodnota kořenové petržele:
- obsah kalorií – 51 kcal;
- proteiny – 1,5 g;
- tuky – 0,6 g;
- sacharidy – 10,1 g;
- vláknina – 3,2 g;
- voda – 83 g;
- popel – 1,5 g.
Užitečné vlastnosti
Kořen petržele má celou řadu užitečných vlastností:
- pomoc při léčbě spály a spalniček;
- normalizace sexuální funkce u mužů: rostlina je silným afrodiziakem;
- normalizace trávení;
- odstranění přebytečné tekutiny z tkání;
- čištění krve;
- diuretický účinek;
- normalizace hladiny cukru v krvi;
- snížení příznaků alergických reakcí;
- prevence onemocnění kardiovaskulárního systému;
- udržení zrakové ostrosti;
- urychlení hojení ran v dutině ústní;
- zbavit se špatného dechu;
- prevence rozvoje osteoporózy;
- zvýšená imunita;
- odstranění pih a stařeckých skvrn.
Nejlepší odrůdy
V tabulce jsou uvedeny nejoblíbenější odrůdy kořenové petrželky.
| Jméno | Doba zrání | Tvar kořene | Délka, cm | Hmotnost, g | Barvení |
| Cukr | 95-100 dny | kuželovitý, špičatý | 25-30 | 100-110 | Šedo-bílá |
| Výnos | 128-130 dny | kuželovitý, špičatý | 20 22-viz | 90-100 | Šedo-bílá |
| Bordovik | 130-135 dny | Protáhlý, válcový | 30-35 | 150-170 | Šedo-bílá |
| Berlín | 150-180 dny | kuželovitý, špičatý | 20-25 | 100-120 | Šedo-bílá |
| Alba | 160-180 dny | kuželovitý, špičatý | 50-60 | 220-290 | Krém |
| Konečný | 130-135 dny | kuželovitý, špičatý | 20-23 | 150-190 | Šedo-bílá |
| Eagle | 130-135 dny | kuželovitý | 25-30 | 130-140 | Šedo-bílá |
| Dobrý den | 125-130 dny | kuželovitý, špičatý | 20-23 | 100-120 | Bílá |
Vlastnosti zemědělské techniky
Kořenová petržel je nenáročná na péči, ale nejlépe roste na lehké a výživné půdě, miluje mírnou zálivku a minerální zálivky. Pro získání hojné a vysoce kvalitní sklizně se výsadba proředí, plevel odstraní a zemní kůra se uvolní.
Výběr místa
Kořenová petržel dobře roste v lehké písčité, hlinité a výživné půdě. Místo by mělo být umístěno na jižní straně zahrady, kde není průvan a nárazový vítr.
Nejlepšími předchůdci plodin jsou koriandr, mrkev a kopr.
Petržel se nedoporučuje sázet na stanoviště hnojené čerstvým hnojem. Udělej to raději příští rok. V opačném případě budou kořenové plodiny rozvětvené.
Příprava osiva
Semena kořene petržele obsahují velké množství silic, což ztěžuje jejich klíčení. Namáčení ve sklenici teplé vody na 48 hodin 2 týdny před výsevem urychlí probuzení sadebního materiálu. Voda se mění dvakrát denně.
Poté, co semena nabobtnají, jsou omyta pod tekoucí vodou a umístěna do gázy nebo bavlněné tkaniny pro další klíčení. Sazenice se objeví asi za 5-6 dní. Semena se umístí do chladničky po dobu 10-12 dnů, poté se suší. Jiným způsobem se tento postup nazývá – stratifikace.
Příprava půdy
Příprava místa pro výsadbu se provádí na podzim: kopají do hloubky 25 cm, přidávají 5 kg humusu na 1 m². Na jaře se půda kypří a hnojí minerálním složením: 30 g draselné soli, 25 g dvojitého superfosfátu nebo 50 g dusičnanu amonného a 25 g nitrofosky na 1 m².
Přistání
Na připraveném místě jsou vykopány brázdy do hloubky 2 cm s intervalem 20 cm. Semena jsou položena podle schématu 30×30 cm a posypána vrstvou zeminy ne více než 1 cm.
Po zasetí je půda hojně navlhčena teplou usazenou vodou.
Pro zachování vlhkosti jsou postele pokryty fólií po dobu 2-3 dnů.
Toto je standardní postup pro výsev kořenové petrželky v mírných a teplých oblastech. V severních oblastech se setí provádí na podzim. Semena klíčí 2 týdny po tání sněhu.
Sazenice metoda
Sadbový způsob pěstování kořenové petrželky není mezi zahrádkáři příliš oblíbený kvůli riziku poškození kořenového systému. Pokud zemědělec přesto zvolil tento způsob výsadby, doporučuje se:
- výsev semen by měl být proveden ve druhé dekádě března;
- dezinfikovat půdu před setím, zejména pokud je půda odebrána ze zahrady;
- optimální teplota pro pěstování sazenic je + 23 . + 25 ° С;
- je důležité udržovat vlhkost půdy na konstantní úrovni;
- po objevení prvního pravého listu snižte teplotu na + 18 ° C;
- přenos sazenic na otevřenou půdu by měl být proveden v polovině května.
Pravidla péče o kořenovou petržel jsou nejjednodušší. Rostlina vyžaduje pečlivou pozornost ředění a zalévání.
Plení a kypření
Semena kultury klíčí po dlouhou dobu, ale pletí půdy je jedním z povinných postupů. Pro přesné určení místa výsevu se spolu s petrželovými semeny pokládají do brázd semena listové hořčice nebo salátu.
Přibližně 6 dní po výsevu se jejich výhonky objeví nad povrchem půdy, což bude naznačovat umístění řádků. Od této chvíle můžete začít s kypřením do hloubky 5-6 cm.Plevel se odstraňuje s růstem.
Ředění
Bez ní nelze získat bohatou úrodu kořenové petrželky. První ředění se provádí po objevení prvních vchodů, přičemž mezi výhonky zůstává mezera 2-2,5 cm. Druhý postup se provádí po 2 týdnech. Vzdálenost mezi keři se zvětší na 6-7 cm.
zalévání
Kořenová petržel není náročná na zálivku, ale její pravidelnost dává vynikající výsledek. Zalévá se ráno nebo večer pod kořen. Za deštivého počasí se množství zálivky snižuje, za sucha zvyšuje. Zvláštní pozornost je věnována zalévání petržele v období dozrávání kořenů – v srpnu. Norma vody na 1 m² je 20-25 litrů.
Další hnojení
Kultura vděčně reaguje na aplikaci minerálních hnojiv. První krmení se provádí po objevení 3 pravých listů – 15 g dusičnanu amonného na 1 m². Druhý vrchní obvaz se provádí 3 týdny po prvním – 5 g dusičnanu amonného, 5 g draselné soli, 10 g superfosfátu na 1 m².
Boj proti chorobám a škůdcům
Kořenová petržel je náchylná k:
- peronosporóza – bílé skvrny na listech;
- bílá hniloba – kořeny hnijí a měknou;
- bílé skvrny – na listech se objevují bělavé skvrny, tkáně měknou a hnijí;
- rez – červenooranžové skvrny nejsou zelené.
Tato onemocnění se vyskytují v důsledku nesprávné péče o výsadbu. Abyste zabránili infekci, dodržujte pravidla zemědělské techniky:
- otáčení plodin;
- čištění plevele;
- mírné zalévání;
- léčba “Fitosporin”, “Energen”, síran měďnatý;
- zahřívání semen před výsevem na teplotu +45 . + 50 ° С.
Hlavním škůdcem kořenové petržele je jitrocel mrkvový. Klade vajíčka na kořen kořene, pak larvy poškozují rostlinu.
Aby se zabránilo šíření škůdce, jsou záhony poprášeny směsí dřevěného popela a tabákového prachu v poměru 1: 1 a výsadby jsou pokryty lutrasilem o hustotě 17 g / m².
Sklizeň a skladování plodin
Sklizeno koncem září. Pro sběr okopanin je zvolen slunečný a suchý den. Zelená část se odřízne a zůstane malý pahýl. Kořeny se vytahují ze země a nechají se sušit přímo na zahradě. Pak se třídí, shnilé a poškozené se vyhodí, země se setřese.
Kořeny petržele se vloží do krabic hlavou nahoru, posypou pískem a skladují ve sklepě při teplotě 0 . + 15 ° C.
Kořenovou petržel lze také skladovat v chladničce: vršek a ocas se odříznou, kořeny se vloží do plastových sáčků.
Použití kořenové petrželky při vaření
Petrželová nať se používá k výrobě salátů, marinád, omáček, polévek, borščů, svačin. Dá se marinovat, péct, dusit, vařit, smažit. Výrobek se hodí k bramborám, zelí, mrkvi, okurkám, obilovinám, masu a rybám.
Solyanka v polštině
Složení:
- masové kosti – 400 g;
- vepřové maso – 300 g;
- kořenová petržel – 1 ks;
- celer – 30 g;
- olivový olej – 2 lžící l .;
- okurky – 4 ks;
- kysané zelí – 70 g;
- nakládané houby – 50 g;
- rajčatová pasta – 1/2 polévkové lžíce. l.;
- cibule – 1 ks;
- bazalka, tymián, kopr – podle chuti;
- zakysaná smetana 20% – 3 polévkové lžíce. l.;
- citron – 1 ks .;
- pšeničná mouka nejvyšší kvality – 1 polévková lžíce. l.;
- bobkový list, černý pepř – podle chuti;
- sůl, pepř – na chuť.
Příprava:
- Masové kosti opláchneme a dáme do velkého kastrolu, podlijeme vodou, přidáme petrželku a kuličky černého pepře. Vařte na mírném ohni do měkka. Vyjměte kosti, maso oddělte, nakrájejte nadrobno a vlijte do přecezeného vývaru.
- Vepřové maso nakrájené na malé kousky, smažte v rostlinném oleji do křupava. Do pánve nalijeme 1-2 naběračky vývaru a maso dusíme doměkka.
- V hlubokém hrnci rozehřejeme rostlinný olej, vložíme kysané zelí a dusíme do měkka. Přidejte okurky nakrájené na malé kostičky, houby a rajčatový protlak, promíchejte a vařte 15 minut.
- Vývar přivedeme k varu, vložíme do něj vepřové maso, dušenou zeleninu, osolíme, opepříme, vhodíme nasekaný tymián a bazalku s koprem, necháme na mírném ohni 10 minut provařit.
- V misce smícháme zakysanou smetanu s citronovou šťávou, přidáme 1 polévkovou lžíci. l mouky, promícháme a polévku dochutíme.
- Hodgepodge vařte dalších 15 minut, vypněte oheň a nechte na sporáku 15 minut louhovat.
- Podávejte s měsíčky citronu a nasekanými bylinkami.
V lidové medicíně
Petrželová nať je široce používána v lidovém léčitelství pro zlepšení stavu chronických onemocnění urogenitálního a kardiovaskulárního systému.
Pro zmírnění zánětu s prostatitidou se kořen odřízne, nalije se vroucí vodou a trvá 12 hodin v termosce. Vezměte infuzi denně na 1 polévkovou lžíci. l. půl hodiny před jídlem ke zmírnění stavu.
K očištění těla se ráno na lačný žaludek jí čerstvý nasekaný kořen, 1 polévková lžíce. l.
Pro usnadnění PMS 1 polévková lžíce. l. čerstvý kořen se nalije sklenicí vroucí vody a trvá přes noc. Vezměte ráno 1 polévkovou lžíci. l. po jídle.
Pro zlepšení činnosti srdce se používá infuze strouhaného kořene: 1 polévková lžíce. l. smíchejte suroviny a 200 ml vody, trvejte 1-2 hodiny, užívejte 150 ml třikrát denně půl hodiny před jídlem.
Jak ušetřit na zimu
Kořen petržele si zachovává svou chuť a užitečné složky při sušení a zmrazení.
Kořeny jsou předem omyty, vyčištěny a vysušeny na papírové utěrce. Poté jsou nakrájeny na proužky nebo třeny na hrubém struhadle, vloženy do plastových nádob nebo těsných sáčků.
Rozdrcený kořen se suší v troubě, elektrické sušičce nebo na vzduchu. Suroviny jsou rozloženy v rovnoměrné vrstvě na pergamenový papír a odeslány do pece, zahřáté na teplotu +50 . + 60 ° C. Doba schnutí – 3-4 hodiny. Hotové suroviny by se měly lámat a křupat.
Stejný postup se provádí při sušení v elektrické sušičce. Rozdrcený kořen se rozloží na palety, teplota se nastaví na + 70 ° C a suší se 4–6 hodin.
Pro sušení na čerstvém vzduchu se suroviny rozloží na pergamen s vrstvou 0,5 cm, přikryjí papírovým ubrouskem a umístí do polostínu na balkon nebo verandu. Suroviny se pravidelně míchají dřevěnou špachtlí. Doba schnutí – 15-17 dní.
Škody a kontraindikace
Kořen petržele je kontraindikován pro:
- těhotenství – zvyšuje děložní kontrakce;
- individuální nesnášenlivost;
- porušení ledvin;
- epilepsie;
- exacerbace gastritidy a žaludečních vředů.
Závěr
Kořenová petržel není tak populární jako zelená, ale používá se ve vaření a tradiční medicíně. Kultura je nenáročná na péči a potřebuje pouze dostatečné zalévání, pletí, kypření, ředění a hnojení minerálními sloučeninami. Aby se zabránilo rozvoji houbových chorob, je důležité dodržovat pravidla střídání plodin, sklizeň plevele, preventivní postřik síranem měďnatým nebo Fitosporinem.
V pokrmech se kořen kombinuje s masem, zeleninou, obilovinami a dalšími bylinkami. Voňavé suché a svěží koření může obohatit chuť vývarů, polévek, boršče a omáček.
