Co se mi líbí na všech třech receptech, které vidíte níže, kromě jejich vynikající chuti, je rychlost vaření.Výborná večeře na vašem stole. Ve skutečnosti se tento text pravděpodobně psal déle, než se vše připravuje. Určitě vyzkoušejte všechny tři možnosti, každá je svým způsobem dobrá. V prvním kuřecím řízku ve smetanové omáčce se připravuje s přidáním čerstvých žampionů – obecně klasika: kuře, smetana, houby. Třetí recept je trochu podobný prvnímu, ale zahrnuje jídlo zvané „dva v jednom“ a maso a přílohu na jedné pánvi: kuře a těstoviny v husté omáčce. Druhý vyžaduje trochu více času, ale lze jej označit za jednoduché, nenáročné sváteční jídlo. Studna? Podívejte se na jejich recepty a fotografie?
- Kuřecí řízek ve smetanové omáčce s houbami
- Kuřecí řízek v troubě na smetaně
- Těstoviny s kuřecím řízkem ve smetanové omáčce
Kuřecí řízek ve smetanové omáčce s houbami
Jemné, téměř dietní jídlo, bez silného smažení produktů. Ideální je podávat s bramborovou kaší. Obvykle vařím s čerstvými žampiony, abych tak řekl, je to win-win varianta, z jiných hub si můžete vzít hlívu ústřičnou, lišky nebo jiné divoké houby podle chuti, s nimi bude vůně obecně ohromující. Je lepší je předem uvařit.
- kuřecí prsní řízek – 300 g;
- žampiony – 4 ks;
- cibule – 0,5 ks;
- rostlinný olej – 4 polévkové lžíce;
- sůl – podle chuti;
- vejce – 2 ks;
- smetana – 200 ml.
Jak vařit kuřecí řízek ve smetanové omáčce
- Houby připravíme – omyjeme, osušíme. Nakrájejte na středně velké kousky.
- Cibuli očistíme a omyjeme, nakrájíme na jemno.
- Kuřecí (mimochodem, můžete použít i krůtí) řízek omyjte, osušte papírovou utěrkou.
- Nakrájíme na široké proužky přes vlákna.
- Do rozpáleného hrnce nalijeme olej, vsypeme nakrájené houby. Smažte je 15 minut. Pustí hodně tekutiny, proto nepřikrývejte pokličkou, nechte je odpařit.
- Jakmile se tekutina trochu odpaří, vložíme nakrájenou cibuli. Promíchejte a smažte dalších 5 minut.
- Přidejte nudličky kuřecího řízku, promíchejte a opékejte 10 minut. Dílky se změní z růžové na bílou. Sůl podle chuti.
- Zalijeme smetanou pokojové teploty a dobře prohřejeme, ale v žádném případě nevaříme. Vysoké teplo způsobí, že se protein ve smetaně srazí a výsledkem budou sražené hrudky místo hladké omáčky.
- Bez zvýšení teploty rozbijte vejce a důkladně promíchejte. Žloutky by měly být zcela promíchané, omáčka lehce nažloutne. Přidáním vajec bude hustší, sytější a bezpochyby mnohem výživnější. A hned vypnout.
Můžete vařit bez vajec, ale pak musíte takové kuře podávat jako samostatné jídlo, bez přílohy v samostatných malých polévkových miskách. A tohle je trochu jiný příběh. Hustou houbovou omáčkou s kuřecím masem a vejci lze přelít na jakoukoli přílohu – drobenou rýži, vařené nebo dušené brambory, grilovanou zeleninu nebo oblíbenou kaši. Bude to chutné s jakýmikoli doplňky.
Autor: Victoria S.
Kuřecí řízek v troubě na smetaně
Tento recept máme v rodině velmi dlouho. Vařím ho výhradně na svátky, protože i přes to, že je chutný a krásný, nezabere příprava tolik času, na rozdíl od jiných svátečních masových pokrmů. Hlavním tajemstvím je kvalitní tuhá smetana, právě ta určí chuť masa i omáčky. Moje oblíbená smetana pro tento případ jsou ty, které jsou určeny ke šlehání, ale nejsou levné, takže si můžete vzít nižší procento tuku (10-20%). Jsou docela tučné a nebojí se přehřátí jako ostatní. Do omáčky přidáme česnek a získáme výbornou česnekovou a smetanovou omáčku.
- vykostěné kuřecí prso nebo řízek z kuřecích stehen (palička, stehna) – 0,5 kg;
- smetana s vysokým obsahem tuku – 300-350 ml;
- česnek – 3 velké hřebíčky;
- máslo 82% tuku – 1,5 polévkové lžíce;
- kari směs – 1 lžička;
- mletý černý pepř – špetka;
- sůl – špetka (1/2 lžičky);
- bobkový list volitelný.
Vaření kuřecí řízek se smetanovou omáčkou v troubě
- Kuřecí maso připravíme – omyjeme a nakrájíme na velké kostky.
- Posypte solí, čerstvě mletým černým pepřem a nechte pár minut stát pod potravinářskou fólií.
- Do teplé pánve přidejte máslo. Jakmile se rozpustí, vložte filet.
- V tomto receptu lze kuřecí prsa snadno nahradit jakoukoli jinou částí kuřete, nejlépe však bez kostí. Nechci, aby je hosté hlodali u svátečního stolu.
- Maso opékejte do světlehněda 2-3 minuty z každé strany.
- Formu si připravíme – pokud je keramická – tak ji nemusíte ničím mazat. A pokud je kovový, namažte ho máslem.
- Česnek nakrájíme na plátky, pokud nechcete, aby se později dostal do pokrmu, nasekejte ho najemno nožem nebo protlačte lisem. Do první vrstvy položte česnek.
- Další vrstvou je smažené kuřecí maso.
- Na pánvi, kde se dusilo maso, zalijeme smetanou a prohřejeme. Přidejte kari, pepř a bobkový list.
- Do formy nalijeme horkou smetanu. Mělo by zcela zakrýt maso.
- Formu vložíme do rozpálené trouby a počkáme 30 – 40 minut, podle velikosti formy.
- Pokud smetanová omáčka nestačila a kousky masa úplně nepokryla, měly by být během pečení každých 5-7 minut nalévány smetanou.
Maso zapečené s lahodnou smetanovou omáčkou je hotové, podávejte přímo ve formě, maso rozložte na porce a přílohu zalijte lahodnou smetanou. Kategoricky nedoporučujeme nahradit hlavní složku zakysanou smetanou nebo majonézou – chuť takového jídla vás velmi rozruší. Jako příloha se k němu hodí rustikální brambory.
Těstoviny s kuřecím řízkem ve smetanové omáčce
Tento recept mi trochu připomíná tradiční italské těstoviny carbonara. Trochu. Samozřejmě můžete vařit s jakýmikoli těstovinami, ale je lepší dát přednost těstovinám z tvrdé pšenice. Tvar misky se dobře hodí na dlouhé těstoviny: špagety, linguine atd. Získáme těstoviny s hustou omáčkou, která je dobře obalí a nasytí je hedvábně krémovou chutí. Ale je tu jedna věc! Pokrm je vhodné sníst najednou. Nehodí se dobře ohřívat, těstoviny nasají omáčku a pokrm se vysuší. V extrémních případech, pokud vám něco zbyde na druhý den, je lepší ohřát ne v mikrovlnné troubě, ale na sporáku a přidat trochu smetany do již teplého jídla.
- houby – 150 g;
- kuřecí řízek – 200 g;
- cibule – 0,5 ks;
- rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce;
- sůl a pepř – podle chuti;
- smetana – 200 ml;
- tvrdý sýr – 70 g;
- vejce – 2pcs;
- těstoviny (špagety) – na 2 porce.
Jak vyrobit krémové kuřecí špagety
- Houby očistíme a omyjeme. Cibuli očistíme od slupky, vše nakrájíme.
- Vložíme je do rozpáleného rostlinného oleje a smažíme. Bez přikrytí pokličkou počkáme, až se odpaří všechna šťáva. Poté smažte, dokud cibule není světle zlatavá.
- Kuřecí maso omyjeme a osušíme, nakrájíme na kostičky, posypeme solí a necháme mírně osolit.
- Přidejte kuře a pokračujte ve smažení.
- Po 7-10 minutách se maso zesvětlí – je čas přidat pepř nebo jiné koření.
- Přidejte smetanu a vařte další 2-3 minuty. Plyn je minimální, nedovolte varu – jinak bude omáčka beznadějně zkažená.
- Těstoviny vložíme kolmo do vroucí osolené vody, postupně klesnou ke dnu a tak zůstanou neporušené.
- Vařte na středním plameni, dokud nebude hotový. Doba vaření je obvykle uvedena v návodu na obalu. Vodu slijeme. Vysoce kvalitní pasta nevyžaduje oplachování tekoucí vodou.
- Těstoviny vrátíme zpět do pánve, do horké ihned přidáme kuře s houbami na smetaně.
- Ihned do něj rozbijte vejce a rychle, rychle vše promíchejte.
- Kvalitní tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle. Vložíme do hrnce a vše znovu promícháme.
- Horký obsah hrnce zahřeje vejce na takovou teplotu, že z řídké omáčky udělá hustou, ale nesloží se do omelety. A nakonec dostanete krémovou houbovou omáčku s perfektní konzistencí, s měkkým šťavnatým kuřecím masem a velmi jemným.
Autor: Victoria S.
Snadné vaření, jemná a chutná omáčka dělá toto jídlo oblíbené mnoha hospodyňkami. V receptu můžete použít jakékoli drůbeží maso – bude chutné, jemné a krémová omáčka doplní naprosto jakoukoli přílohu.
Křehké kuřecí maso s houbami ve smetanové bylinkové omáčce. Tento recept na kuře s houbami se hodí nejen na všední dny, ale i na sváteční hody. Připravuje se rychle a jednoduše, i přesto, že je před pečením třeba restování a dušení hub. Nezabere to mnoho času. A je to opravdu vynikající. Poslouží jakákoliv ozdoba.
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat kuře na smetaně v troubě s houbami? Připravte si ingredience. Na vaření potřebujeme: kuřecí stehna (lepší je kupovat již bez kůže a kostí, aby se nešmatlalo, odřezávání masa od kostí), houby (mám žampiony), smetana (20%), čerstvý tymián , česnek, rostlinný olej, mletý černý pepř a sůl.
Krok 2:
Kuřecí stehna omyjeme, osušíme. Odstraňte kůži, maso odřízněte od kosti.
Krok 3:
Maso nakrájejte na střední kousky.
Krok 4:
Kuřecí maso vložíme do pekáče. Sůl pepř.
Krok 5:
Houby důkladně opláchneme, osušíme a nakrájíme na čtvrtky.
Krok 6:
Česnek oloupeme a protlačíme lisem.
Krok 7:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte houby a smažte za míchání 7 minut do zlatohnědé. Houby se smaží ve třech fázích: nejprve rychle absorbují všechen olej. Poté se ještě chvíli opékají na suché pánvi. Pak se naopak vlhkost v nich nahromaděná postupně odpařuje. Jakmile se vlhkost odpaří, začne proces pražení. Houby začínají získávat zlatou barvu. To může trvat déle než 7 minut.
Krok 8:
Jakmile jsou houby osmažené do světle zlaté barvy, nalijte do pánve smetanu. Míchat.
Krok 9:
Osolíme, opepříme a promícháme. Houby posypte nasekaným česnekem a čerstvým tymiánem a stáhněte pánev z ohně.
Krok 10:
Krémovou houbovou hmotu přeneste do misky s kuřecím masem. Vše promíchejte.
Krok 11:
Formu vložte do předehřáté na 180 °C a pečte maso s houbami 40 minut. Dobrou chuť!
Tymián můžete použít sušený, ale já dávám přednost čerstvému. Je voňavější a chuťově jasnější. Tymián lze přidat do omáčky oloupáním lístků z větviček, jak jsem to udělala já. Nebo můžete přidat celé snítky, položit je do formy na kuře s houbami.
Kuře s houbami je nejen chutné, ale také velmi rozpočtová kombinace a nebude obtížné zakoupit přísady potřebné pro přípravu pokrmů z těchto produktů. Stejně jako samotný proces vaření. Můžete si být jisti, že bez ohledu na to, jakou verzi pokrmu si vyberete, i začínající hostitelka si s ní poradí. Kuře s houbami je vždy relevantní ve všední dny a o svátcích!
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém se olej začne pálit a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
Pro tajemství, životní hacky a všechny nejužitečnější tipy si přečtěte článek: „Smetana a zakysaná smetana ve smetanové omáčce: co dělat, aby se nekroutily?“
