Toto jídlo osloví ty, kteří upřednostňují pikantní, energické občerstvení.
- Rajčata – jeden kilogram.
- Bulharská sladká paprika – jeden kilogram.
- Hot red pepper – dva kusy.
- Cibule – 400 gramů.
- Sůl – polévková lžíce.
- Cukr – třetina sklenice.
- Rostlinný olej – asi 50 ml.
- Černý pepř – jedna malá lžička.
- Ocet 7% – čajová lžička.
Lahodné pikantní lečo se připravuje takto:
- Zeleninu omyjeme, cibuli oloupeme od slupky a papriku od semínek.
- Nakrájejte je na velké kusy.
- Nasaďte si rukavice a feferonku nakrájejte na kroužky (nezapomeňte odstranit semínka).
- Připravená jídla promícháme v hrnci, přidáme sůl, cukr a mletý pepř.
- Dejte nádobí na pomalý oheň. Počkejte, až se lečo vyvaří, a pak ho vařte ještě půl hodiny.
- Na závěr přidejte ocet a pokrm vařte dalších pět minut.
Horkou svačinu vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Přířezy zakryjte silnou přikrývkou a počkejte, až vychladnou. Poté sklenice umístěte do spíže nebo na jiné vhodné místo.
Lečo z pepře s rajčatovou pastou na zimu
Připravit takový twist na zimu, jako je lečo, není tak těžké. Existuje spousta receptů – zbývá jen vybrat ten nejvhodnější
Bude to vyžadovat:
- Bulharská sladká paprika 1 kg
- Cukr 60 g
- Rajčatová pasta 500 g
- Sůl, kyselina citronová podle chuti
Zředíme rajčatovou šťávu z vody a rajčatové pasty, mělo by to být 2 litry. Ochutnáme, případně dochutíme těstovinami
Přidejte 3 lžíce cukru, sůl 2 polévkové lžíce. lžíce soli.
Kyselina citronová na špičku polévkové lžíce se přidává, jak si přejete.
Zajímavost: Zelný salát na zimu – lahodné saláty ve sklenicích bez sterilizace
Papriku omyjeme, očistíme – sejmeme uzávěr, odstraníme semínka. Rozřízněte ho podélně
Vložte papriku do pánve, promíchejte vše
Dáme hrnec na oheň. Nyní musí být naše lečo přivedeno k varu.
Vaříme 10 minut. Nemícháme, jinak paprika ztratí vzhled a rozpadne se. Bude se dobře vařit i bez míchání.
Zbývá pouze sterilizovat sklenice a víčka – to lze provést jednoduše přidržením sklenice nad varnou konvicí. Připravené sklenice rozložíme tak, aby se obrobek nedotýkal povrchu víček, takže sklenice vydrží mnohem déle
Srolujte víčka pomocí klíče
Sklenice postavíme víčkem dolů a zabalíme dekou nebo něčím teplým.
Necháme přes noc vychladnout. Ráno posíláme do spíže
Vyzkoušejte tento recept, budete ho milovat.
Pikantní lečo s cibulí, mrkví a česnekem
Zde je velmi jednoduchý recept, který může zopakovat i nezkušená hostitelka ve své kuchyni. Z uvedeného počtu produktů vyjde srolovat tři sklenice po 750 gramech. Budete potřebovat:
- Jeden a půl kilogramu sladké papriky.
- Dvě pálivé chilli papričky.
- Kilogram čerstvých šťavnatých rajčat.
- Čtyři střední žárovky.
- Dvě nebo tři mrkve.
- 50 gramů rostlinného oleje.
- 100 gramů cukru.
- Jedna a půl polévkové lžíce 9% octa.
- Tři bobkové listy.
- Tři stroužky česneku.
- Sůl podle chuti.
Jak vyrobit pikantní lecho, přečtěte si níže:
- Rajčata umelte mlýnkem na maso.
- Sladkou papriku oloupeme od semínek a stonků a poté nakrájíme na proužky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Oloupanou mrkev nakrájíme na nudličky.
- Feferonku nakrájíme na tenká kolečka.
- Dejte rendlík na oheň, vložte do něj rajčata a protlak přiveďte k varu.
- Poté přidejte mrkev a vařte ji čtvrt hodiny na mírném ohni.
- Dále vložte cibuli do pánve a vařte jídlo dalších sedm minut.
- Do leča přidejte sůl, cukr a slunečnicový olej. Jídlo promíchejte a položte papriku.
- Po dalších 20 minutách přidejte nasekaný česnek, bobkový list, sůl, cukr a pepř.
Hotové jídlo rozložte do čistých sklenic. Poté nádobí uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru. Přířezy zakryjte něčím teplým a po dni je odešlete ke skladování na chladném a tmavém místě.
Jednoduché lečo na zimu z papriky a rajčete s mrkví bez sterilace na zimu do sklenic
Lečo je lahodná zimní příprava. Nejlepší je však rozložit hotový výrobek do malých sklenic – až 500 ml. v tomto případě stačí jedna taková sklenice na nakrmení celé rodiny a zároveň se nebude muset nic dávat do lednice pro skladování.
Co potřebujete:
- Bulharská sladká paprika – 1 kg;
- Zralá rajčata – 2 kg;
- Mrkev – 1,1 kg;
- Slunečnicový olej bez příchutě – 4 polévkové lžíce.
- Ocet 70% – 1 polévková lžíce.
- Cukr – 5 polévkových lžic.
- Sůl – 1 polévková lžíce.
Mrkev pro tento recept lze nastrouhat, nakrájet na proužky nebo můžete použít struhadlo na korejské saláty. V každém případě je to věc vkusu.
Jak se připravit
Rajčata omyjeme, nakrájíme nahrubo a dáme na mlýnek na maso. Potřebujeme získat homogenní pyré.
Pyré nalijeme do hrnce, přidáme sůl a cukr, zalijeme slunečnicovým olejem a vše promícháme.
Dejte na oheň, nechte vařit a poté přikryjte a vařte asi 40 minut na nejpomalejším ohni za občasného míchání dřevěnou stěrkou.
Papriku omyjte a nakrájejte na tenké proužky, odstraňte semínka a všechny přepážky.
Nakrájejte mrkev podle libosti. Pokud chcete získat více chuti, smažte tuto zeleninu na oleji.
Mrkev a máslo v rajčatovém protlaku dáme do hrnce, promícháme a po varu vaříme na mírném ohni dalších 20 minut.
Zalijte octem, zamíchejte a odstavte ze sporáku.
Horké rozdělte do sklenic a srolujte sterilními víčky. Vložte dnem vzhůru pod přikrývku a nechte v této poloze až do úplného vychladnutí. Skladujte v chladném sklepě nebo spíži.
Akutní předkrm
Zvláštností tohoto receptu je, že na vaření nepoužijeme ocet a olej.
- Rajčata – tři kilogramy.
- Bulharský pepř – 700 gramů.
- Dvě hlavy česneku.
- Půl sklenice cukru.
- Dvě polévkové lžíce soli.
- Půl lžičky feferonky.
Lecho pikantní na zimu se připravuje velmi jednoduše:
- Zeleninu nakrájejte na plátky.
- Do pánve dejte papriku a polovinu rajčat.
- Přidejte k nim chilli, cukr a sůl.
- Omáčku přiveďte k varu a poté ji na mírném ohni vařte dalších deset minut.
- Po uplynutí stanovené doby vložte zbývající rajčata a zeleninu vařte dalších 20 minut.
- Sedm minut před koncem vložíme do pánve nastrouhaný česnek.
Uspořádejte svačinu do zpracovaných sklenic a uzavřete je čistými víčky.
Zimní ošetření bez oleje a octa – pro ty, kteří chtějí zůstat ve formě
Pokud dáváte přednost nízkokalorickým variantám zimního lečo, pak byl tento recept vytvořen speciálně pro vás. Zde nepoužijeme olej ani ocet. Chuť zeleninového salátu z toho však znatelně bohatší.
Co potřebujete:
- Rajčata – 2 kg.
- Červená paprika – 1,4 kg.
- Česnek – 5 stroužků.
- Sůl – 14 g.
- Granulovaný cukr – 140 g.
Rajčata by měla být vybírána dužnatá s velkým množstvím dužiny a tak, aby z nich bylo velmi málo šťávy. Pak bude svačina vydatná a velmi hustá.
Lečo z feferonky
Tento pikantní předkrm trochu připomíná adjiku. Zahrnuje následující produkty:
- Horká paprika – 500 gramů.
- Jedna střední mrkev.
- Voda – 700 ml.
- Rajčatová pasta – 250 gramů.
- Slunečnicový olej – 80 ml.
- Cukr – 300 gramů.
- Sůl – jedna polévková lžíce.
- Ocet (70%) – půl lžičky.
- Česnek – dva stroužky.
Velmi pikantní lečo se připravuje podle tohoto receptu:
- Papriky omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Nezapomeňte, že byste měli pracovat pouze s gumovými rukavicemi.
- Přířezy alespoň dvakrát spařte vroucí vodou.
- Nastrouhejte mrkev pro korejskou mrkev.
- Smíchejte vodu, rajčatový protlak, sůl a cukr.
- Nalijte slunečnicový olej do marinády a vařte na středním plameni několik minut.
- Připravenou zeleninu dáme do hrnce a vaříme asi půl hodiny. Na úplný závěr k nim přidejte nastrouhaný česnek a ocet.
Rozložte lečo na břehy a srolujte. Podávejte předkrm s manti, knedlíkem, masem a zeleninou.
Klasický recept na jednoduché lečo z rajčat a paprik bez sterilizace
Pro klasickou verzi receptu jsou základem rajčata a paprika. Žádná jiná zelenina, jako je cibule nebo mrkev, se zde nepoužívá.
Co potřebujete:
- Sladká paprika jakékoli barvy – 3 kg.
- Rajčata čerstvá, plně vyzrálá – 2 kg.
- Cukr – 110
- Sůl – 2 polévkové lžíce.
- Stolní ocet 9% – 2 polévkové lžíce.
- Slunečnicový olej – 100 ml.
Papriky pro tento recept se nejlépe používají velké, nejsladší a plně zralé. A sklenice jsou ideální na 500 ml. Už byste ji neměli používat – po otevření se svačina prakticky neskladuje.
Jak se připravit
Papriku omyjte, podélně nakrájejte na kousky, odstraňte semínka a mezistěny. Z jedné papriky lze získat 8 takových kousků – proužků.
Zralá rajčata předem opláchněte, proveďte příčné řezy. Rajčata zalijte vroucí vodou, podržte 3-4 minuty, poté rychle přeneste do ledové vody a odstraňte kůži. Rajčata nakrájejte na plátky, rozemlejte mixérem nebo stočte na mlýnku na maso. Výslednou hmotu nalijte do hrnce.
Do rajčat nalijte cukr, sůl, nalijte rostlinný olej a promíchejte.
Výslednou směs určitě ochutnejte a případně dosolte nebo docukrujte.
Do rajčatové hmoty vložíme připravené kousky papriky, promícháme a pánev dáme na sporák na střední teplotu. Počkejte, až se vyvaří, přikryjte pokličkou a za stálého míchání vařte asi 30 minut. Ujistěte se, že se nic nehoří.
Na samém konci vaření vlijte ocet, promíchejte a nechte ještě 5 minut vařit.
Sklenice a víčka sterilizujte. Připravenou směs přendejte z pánve do sklenic a přikryjte víčky.
Umístěte dnem vzhůru pod teplou přikrývku a nechte vychladnout. Lečo připravené podle tohoto jednoduchého receptu skladujte doma ve sklepě nebo ve spíži.
Ostrá příprava na zimu
Překvapte své hosty jasným a krásným předkrmem, který se hodí k silným nápojům a masitým pokrmům.
- Sladká paprika – tři kilogramy.
- Rajčata – dva kilogramy.
- Česnek – 150 gramů.
- Jedna chilli paprička (volitelně)
- Čerstvé bylinky – jeden svazek.
- Rostlinný olej – 200 ml.
- Sůl 50 gramů.
- Ocet – 100 ml.
- Cukr – půl sklenice.
Vaření pikantního lečo na zimu:
- Papriku zpracujeme a nakrájíme na plátky.
- Rajčata, česnek, bylinky a chilli umelte na mlýnku na maso.
- Smíchejte produkty v hrnci, přidejte k nim sůl, cukr, rostlinný olej a ocet.
Vařte lečo půl hodiny a poté předkrm srolujte do sklenic a odešlete do skladu.
Horká omáčka “Lecho”
Voňavý a krásný předkrm ozdobí váš stůl nejen ve všední dny, ale i o svátcích.
- Oloupaná paprika – dva a půl kilogramu.
- Rajčatová omáčka – tři litry. Sami si ho uvaříte z osmi kilogramů rajčat.
- Horká červená paprika – jeden kus.
- Sůl a cukr – každý tři polévkové lžíce.
- Řapíkatý celer – tři kusy.
- Hřebíček – dva kusy.
- Drcený koriandr – jedna polévková lžíce.
Recept na pikantní lečo si přečtěte zde:
- Sladkou papriku oloupeme a nakrájíme na střední plátky.
- Papriku zbavte semínek a nasekejte ji nožem nadrobno.
- Do velkého kotle nalijte tři litry rajčatového protlaku a vyskládejte papriky. Položte nádobí na oheň a přiveďte jeho obsah k varu.
- Po čtvrt hodině přidáme nakrájený celer, cukr, sůl, feferonku a koření.
- Po deseti minutách pokrm ochutnejte. Pokud vám vše vyhovuje, vložte lečo do bank a srolujte.
Tento všestranný předkrm lze použít jako přílohu k hlavnímu jídlu nebo použít jako omáčku.
Bulharský pepř
Zde je další možnost přípravy lahodného pikantního předkrmu z paprik a cibule.
- Vícebarevné papriky – čtyřicet kusů.
- Pálivé chilli papričky – tři kusy.
- Cibule – jeden kilogram.
- Rajčatová šťáva – dva litry.
- Cukr – jedna sklenice.
- Slunečnicový olej – jedna sklenice.
- Jablečný ocet – půl sklenice.
- Sůl – jedna polévková lžíce.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
Pikantní lečo salát připravíme podle tohoto receptu:
- Papriku zpracujeme a zbavíme semínek a poté ji nakrájíme na proužky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Horké chilli papričky nakrájejte nožem na malé kousky.
- Hrášek z nového koření umelte v hmoždíři nebo mlýnku.
- Smíchejte rajčatovou šťávu se solí, cukrem a jablečným octem. Nalijte do ní rostlinný olej, zapalte a přiveďte k varu.
- Když je paprika měkká a začne propadat, přidejte do hrnce nakrájenou chilli papričku. Zeleninu vařte deset minut.
- Vložte cibuli a černý pepř. Pokračujte ve vaření lečo další čtvrt hodiny.
Hotový salát rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Nádobí položte na víčka a přikryjte teplou přikrývkou. Po dni mohou být polotovary odeslány ke skladování ve spíži nebo chladničce.
