Lahodné maďarské lečo se skvěle hodí jako příprava na zimu. Slaným pokrmem je rajčatová omáčka s kousky zeleniny. Dobře se hodí k většině druhých chodů. Hodí se k bramborám, těstovinám, vařené rýži. Používá se také jako omáčka k masu a rybám.
V klasické verzi se lecho vyrábí z rajčat, papriky a cibule. Přířez uděláme přidáním mrkve k hlavním komponentům. S ním je předkrm úžasně chutný, sytý a vypadá krásněji.
Mrkev se hodí ke všem ostatním surovinám. Před přidáním papriky na 10-15 minut je nutné naložit do rajčete. Pokud toto pořadí nedodržíte, mrkev se neuvaří a sklenice mohou „vyhodit do vzduchu“ víčka.
Pro jednotnou konzistenci před vařením je třeba rajčata oloupat a odstranit semena. Čerstvá rajčata lze nahradit rajčatovou pastou zředěnou vodou.
Papriku je vhodné nepřevařovat, měla by chutnat trochu drsně – tím se lečo odlišuje od ostatních omáček. Můžete přidat jakoukoli odrůdu, ale je lepší, když převládá červená. Je masitější a chutnější. Jeho použití příjemně ovlivní chuť konzerv.
Spolu se zeleninou se do omáčky přidává koření, čerstvé bylinky nebo voňavé sušené bylinky. Používejte je střídmě, aby nepřebily chuť zeleniny. Sušené bylinky se přidávají na začátku vaření a čerstvé pět minut před koncem vaření. Předkrm je velmi jednoduchý na přípravu. Můžete jej skladovat při pokojové teplotě.
Klasický recept na lečo z rajčat, papriky, cibule a mrkve na zimu (s octem)
Pro tento recept můžete použít vícebarevný pepř. S ním je chuť pokrmu jasnější. Pokud nebyla mrkev, můžete bez ní vařit lecho.
Potřebujeme:
- dva kg sladké mleté papriky;
- slunečnicový olej – 150 ml;
- tři kila rajčat;
- 160 gr. krystalový cukr;
- 500 gr. cibule;
- půl kila mrkve;
- Umění. lžíce soli;
- 100 ml. ocet (9%).
Začneme pepřem. Očistíme ji od semínek, stejně jako blány uvnitř, poté papriky důkladně opláchneme. Náhodně nakrájíme na tenké podlouhlé tyčinky.
Rajčata omyjeme, odřízneme stopky, dužinu nakrájíme na půlky. Procházíme je roštem mlýnku na maso nebo používáme mixér. Na sporák dáme kastrol nebo misku s rajčaty, nalijeme do nich rostlinný olej, přidáme cukr a lžíci soli (bez sklíčka).
Zde odměříme potřebných 100 ml. ocet. Pokud použijeme 70% ocet, pak nalijeme jednu polévkovou lžíci. lžíce. Zeleninu vařte pět minut po uvaření.
Mrkev očistíme, dobře omyjeme, nakrájíme na struhadle.
Cibuli také očistíme, opláchneme vodou, nakrájíme na půlkolečka.
Vložte mrkev do rajčatové hmoty, vařte zeleninu 15 minut. Dále přidejte sladkou papriku spolu s cibulí, promíchejte. Od této chvíle vaříme naše lečo půl hodiny. Na pomalém ohřívacím plechu by se měl mírně vařit.
Sklenice připravíme jakýmkoliv způsobem sterilizace, který vám vyhovuje. Předtím vymyjte půllitrové nádoby obyčejnou jedlou sodou.
Vařte víčka pět minut. Místo konvenčního můžete použít šroub.
Lečo rozložíme do sklenic, víčka srolujeme psacím strojem.
Otočte nádobu, přikryjte přikrývkou nahoře. Čeká se, až omáčka vychladne. A v zimě si vychutnáváme voňavé lahodné lečo.
Jednoduchý recept na lečo s paprikou bez octa krok za krokem – „olizujte si prsty“
Pro tuto možnost vaření je vhodné zvolit přezrálá masitá rajčata. Ze šťavnatých sladkých odrůd se získává jídlo bohaté na barvu s pikantní chutí.
Připravujeme čisté nádoby s víkem. Čisté sklenice sterilizujeme nad párou, případně vložíme do trouby. Víčka vařte pět minut v misce s vodou.
Vaření lečo z:
- pět kilo rajčat;
- jeden kilogram cibule;
- jeden kg mrkve;
- půl kila cukru;
- 3 lžíce soli;
- 500 ml rostlinného oleje;
- pět kg papriky.
Kromě toho použijeme cukr, rostlinný olej a sůl.
Aby byl obrobek měkký, je lepší oloupat slupku rajčat. K tomu každý plod nařízneme nožem příčně, vložíme do hluboké mísy a zalijeme vařící vodou jen jednu minutu.
Poté scedíme a dužinu znovu zalijeme studenou vodou. Pomocí takového kontrastního nalití se slupka rajčat snadněji odstraní.
Nyní si z rajčat uděláme rajský protlak. Rozdrťte je v mixéru nebo procházejte mlýnkem na maso.
Dále potřebujeme velkou nádobu se silným dnem. Nalijte tam náš rajčatový protlak, dejte 0,4-0,5 kg krystalového cukru a tři polévkové lžíce. lžíce soli. Přidejte 0,5 l. oleje.
Postavíme pánev na pomalý oheň, zamícháme naši omáčku a počkáme, až se vaří. Poté přikryjte pokličkou a vařte deset minut.
Oloupanou mrkev nakrájíme na nudličky. Vložíme do rajčatového protlaku, vaříme 10-15 minut.
Mezitím si očistíme papriky, stejně jako cibuli. Papriky omyjeme, každé ovoce nakrájíme na pár částí, vhodnější je odstranit jádřince se semeny. Poté nakrájíme na tenké proužky.
Cibuli také omyjte a nakrájejte na malé půlkroužky.
Do zálivky přidáme pepř spolu s cibulí, zeleninu promícháme. Poté, co se vaří, vařte dalších deset minut. Obsah misky promíchejte dřevěnou špachtlí.
Hotový horký sochor rozložíme do nádob, otočíme víčky.
Nechte den vychladnout pod přikrývkou obrácenou dnem vzhůru. Poté odložíme k uskladnění na tmavém chladném místě.
Tato omáčka je vhodná pro lidi s onemocněním trávicího traktu, kteří nemohou používat ocet. Rajčata obsahují dostatečné množství kyseliny, takže výrobek bez octa nezkysne.
Jak udělat lečo salát s rajčatovou a paprikovou rýží na zimu
Chutný předkrm s rýží je zcela nezávislý produkt, který lze jíst teplý i studený. Příprava tohoto variačního lečo je velmi snadná.
Je třeba vzít:
- tři kg rajčat;
- jeden kilogram cibule;
- sklenici cukru;
- 3 lžíce soli;
- mrkev a bulharský pepř, každý po jednom kg;
- rýže – jedna sklenice;
- 300-350 ml. rostlinný olej;
- ocet 70% – 1 polévková lžíce, sůl.
Zeleninu očistíme, zbavíme stopky, očistíme všechna semínka, důkladně omyjeme. Mrkev namelte nožem nebo na struhadle. Cibule nakrájená na půlkroužky nebo čtverce.
Rajčata nakrájíme a papriky pak poměrně velké.
Rýži spaříme vroucí vodou, necháme půl hodiny stát. Poté z něj slijeme vodu a ještě párkrát propláchneme.
Rajčata rolujeme v mlýnku na maso nebo v mixéru. Nalijte do nich olej, přidejte cukr, tři polévkové lžíce. lžíce soli a jedna polévková lžíce. lžíce 70% octa. Směs vaříme 10 minut. Poté položte mrkev, vařte stejnou dobu.
Zbývající ingredience položte na rajčata a mrkev.
Po uvaření pokrm vařte 30–35 minut.
Zatímco máme čas nádobu zapařit.
Poté hotový výrobek rozložíme do sterilních sklenic, víčka otočíme strojem.
Nádoby s lečem uchováváme pod dekou dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.
Bezvadná a vcelku uspokojivá svačina se bude v zimě hodit.
Recept na vaření s máslem a česnekem v pomalém hrnci
K přípravě tohoto pokrmu použijeme režim „Hašení“. Toto je nejvhodnější program pro vaření lečo. Při použití se výrobek nevaří, ale pomalu dusí. Doba vaření všech složek by neměla přesáhnout jednu hodinu.
Vezmeme:
- 200 gr. rajčata;
- 500 gr. paprika;
- půl hlavy česneku;
- dvě cibule;
- dvě velké mrkve;
- rostlinný olej (nejlépe bez zápachu) – 150 ml.
Cibuli očistíme, omyjeme, nakrájíme na půlkolečka.
Mrkev očistíme, opláchneme vodou a poté nakrájíme najemno jakýmkoliv vhodným způsobem.
Česnek očistíme od slupky, česnek prolisujeme.
Z rajčete připravíme rajský protlak, před tím odstraníme slupku pro lepší zpracování rajčat.
Paprice nakrájíme stonky, očistíme od semínek a mezistěn, omyjeme, poté libovolně nakrájíme.
Nalijte rostlinný olej do spodní části multivarky, nechte ho trochu zahřát a poté položte cibuli a mrkev. Vaříme je pět až sedm minut nastavením programu „Hašení“. Dále zalijeme rajčatovým protlakem a směs dusíme 10 minut.
Poté položte papriku s česnekem.
Sůl lečo. Podle potřeby přidejte koření, omáčku promíchejte.
Zavřeme víko, nastavíme režim „Hašení“ a počkáme čtyřicet minut.
Horké voňavé lečo je baleno ve sklenicích. Jednoduchá verze sklizně lečo na zimu je připravena!
Trochu se to ukazuje. V případě potřeby použijte tolik součástí, kolik potřebujete pro polotovary. Zvažte počet produktů v tomto receptu a vynásobte dvěma nebo třemi.
Proces usnadní pomalý hrnec, který vás zbaví smažení a neustálého míchání během vaření.
Lahodné lečo s fazolemi z rajčat, papriky, mrkve a cibule bez sterilizace
Lecho s přídavkem fazolí dělá pokrm výživnější a chuťově nezapomenutelný.
Vyberte červené fazole. Před vařením se musí namočit do vody a nechat přes noc, déle ne.
Mělo by se vařit ve velkém množství vody 30-35 minut a přitom dávat pozor, aby se luštěniny nerozvařily do měkka. Fazolová zrna osolte až na konci vaření. Poté je opláchněte tekoucí vodou.
Paprika a mrkev po jednom kilogramu.
Budete také potřebovat:
- červené fazole – 500 g;
- cibule – 300 gr.;
- 2,5 nebo tři kila rajčat;
- 300 g cukru;
- slunečnicový olej – 250 ml;
- tři sv. lžíce octa 9%;
- stolní sůl – 2 polévkové lžíce.
Fazole namočte přes noc.
Proces vaření se provádí v obvyklém pořadí. Připravujeme zeleninu: očistíme, omyjeme, nakrájíme nožem.
Rajčata zbavíme slupky, na masovém mlýnku uděláme bramborovou kaši.
Vaříme rajčatový protlak, do pánve přidáme trochu rostlinného oleje, přidáme také cukr.
Poté položte papriky a vařte čtvrt hodiny. Pět minut před koncem vložíme cibuli a mrkev.
Dále vložíme uvařené fazole, zalijeme zbytkem oleje, octem, přidáme koření. Směs dusíme půl hodiny. Fazole zkoušíme pro měkkost.
Místo běžných fazolí můžete použít i zelené fazolky nebo chřest. Nevyžadují dlouhé zpracování. Fazolové lusky vložíme do misky spolu s pepřem, použijeme standardní variantu vaření pro lečo.
Přesuneme svačinu do nádob a pečlivě je zazátkujeme.
Pro přirozenou sterilizaci schováváme konzervaci „pod kožich“.
Jednoduchý recept na sklizeň rajčat s paprikou, mrkví, cibulí a cuketou
Tento jedinečný recept má svá vlastní kuchařská tajemství. Aby se pokrm nezkazil, musíte dodržovat vlastnosti zpracování a vaření.
Cukety v lečo jsou lehce stravitelné, proto by se měly nakládat do rajčatové směsi po mrkvi spolu s paprikou ne dříve.
Pro naši lahodnou přípravu si vezměte:
- 1,5-1,7 kg rajčat;
- Jeden kg cukety;
- 700-750 gr. paprika;
- 1 st. lžíce kuchyňské soli;
- 0,5 lžičky 70% esence;
- 100 gr. Sahara;
- mrkev;
- česneková hlava;
- žárovka;
- 120 gr. slunečnicový olej.
Veškerou zeleninu omyjte vodou. Pokud použijeme mladou cuketu, slupku neloupeme, dobře udrží kousky. Z cukety stačí odstranit pouze špičky. Zralé plody je třeba oloupat.
Papriky zbavíme stopek, vyjmeme semínka, odřízneme mezistěny. Rajčata kroutíme v mixéru nebo mlýnku na maso.
Dali jsme na pomalý oheň velkou pánev, do které byla naložena rajčata. Po uvaření omáčku vařte asi 20 minut. Míchejte ji dřevěnou stěrkou, aby se omáčka nepřipálila.
Cuketu nakrájejte buď na tenká kolečka nebo na kostičky.
Sladkou papriku je nejlepší nakrájet na proužky. Nakrájíme cibuli v náhodném pořadí a nakrájíme mrkev.
Mrkev rozložíme na rajčata, povaříme asi 10 minut, poté přidáme cuketu, papriku, zalijeme olejem, přidáme cukr, sůl. Můžete pepřit. Přidejte cibuli a nasekaný česnek.
Nádobí přikryjeme poklicí, sledujeme, kdy se nám omáčka vaří. Od této chvíle vařte zeleninu 20–35 minut a zaměřte se na to, jak velká nebo malá je nakrájená.
Podle chuti vyzkoušíme lečo, v případě potřeby můžeme posypat pálivou mletou červenou paprikou.
Hotovým výrobkem plníme sterilní sklenice, pevně korkové s víčky. Poté otočte, izolujte a nechte vychladnout.
Vznikne skvělý předkrm s cuketou a mrkví na zimu, který jistě osloví ty, kteří mají rádi křupavou zeleninu v omáčce.
Zlaté složení lečo: paprika, rajčata, mrkev a cibule je pro domácí přípravu tohoto typu nejúplnější a nejúspěšnější. Tady, jak se říká, ani odečítat, ani neubírat. Vyberte si recept podle svých představ a jděte do kuchyně vařit! Číst dál.
Jak uvařit lečo papriky rajčata mrkev cibule rychle, jednoduše a chutně
Kromě hlavních produktů uvedených v názvu obsahuje tento přípravek, oblíbený v mnoha zemích, pouze koření a konzervační látky: ocet, sůl, rostlinný olej, cukr. Většina hospodyněk nepřidává nic, dokonce ani zrnka pepře. Zřejmě ze strachu, že padne do zubů nějakému nešťastníkovi z řad rodiny či hostů.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na lecho pepř rajčata mrkev cibule:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Rajčata | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| Bulharský pepř | 27 | 1.3 | 5.7 | |
| mrkev | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Cibule | 41 | 1.4 | 10.4 |
Pokud si ale všichni ve vaší rodině potrpí na pikantní pokrmy, pak se doporučuje vzít toto koření v úvahu pro zvýraznění chuti. A také: česnek, bobkový list, hřebíček v poupatech. Všechny mírně mění chuť obvyklé omáčky a stává se o něco novější))
Aby bylo lecho z paprik, rajčat, mrkve, cibule dokonalé, vyberte si zralou, šťavnatou, masitou, sladkou, jasnou zeleninu. Nemá cenu šetřit a přidávat jen to. Ale možná lze rajčata hodnotit méně kriticky – stále nakrájejte mixérem. Jen hlídejte, aby nebyly zkažené, kyselé.
Zda rajčata odstraníte nebo ne, je vaše volba. Ve stavu pyré to nebude nijak zvlášť cítit. Potěšit ale můžete i perfekcionistu v sobě, naštěstí je postup rychlý a nekomplikovaný. Rajčata zalijte vroucí vodou nebo je v ní několik sekund podržte. Poté odstraňte kůži. Ponorný mixér se postará o to, aby tuto zeleninu rozmixoval rychlostí blesku na hladkou pastu. Nyní do něj vmícháme všechno koření spolu se solí a cukrem. Necháme přejít varem. Vařte, míchejte, 20 minut. Nyní lze lavrushku, hřebíček a pepř vyjmout děrovanou lžící.
Pět nejrychlejších receptů na lecho pepř rajčata mrkev cibule:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Lečo s mrkví, paprikou, rajčaty | 30 minut | 72 | +118 |
| Lečo s rajčatovou šťávou na zimu | 50 minut | 97 | +58 |
| Lečo z cukety na zimu | 1 h | 61 | +629 |
| Lahodné lecho neobvyklé | 1 h | 117 | +222 |
| Lilek a pepřové lečo s rajčaty na zimu | 1 h | 70 | +650 |
Na pánvi na oleji zpěníme na kostičky nakrájenou cibuli (zde si můžete zvolit způsob krájení: půlkroužky, čtvrtkroužky). Přidejte k tomu mrkev v tyčinkách nebo brčka. Vařte, míchejte, dokud nebude hotový. Smíchejte obě hmoty, položte a nakrájenou papriku. Vařte a vařte na mírném ohni 20 minut. Teď už jen nalít ocet a je hotovo. Lze rozložit do sklenic a na zimu srolovat.
Jak zjistit připravenost sladké papriky
Převařená paprika ochotně ztrácí slupku. Nedovařené křupe na zubech. Ten, který je správně uvařený, se snadno rozlomí vidličkou napůl, ale nerozpadne se a slupka z něj neklouže. Může se ukázat, že vaše lečo bude potřeba dusit méně, než je uvedeno v receptu (nebo více). Vždy se proto zaměřte na připravenost papriky.
