Solené okurky chcete celý rok. A tak je solíme v létě i v zimě. Ale v horkých měsících jsou velmi žádané. Zvlášť, když na zahradě dozrává čerstvá úroda. Možností solení je nespočet. A už jsme je osolili koprem a česnekem. Existují způsoby solení za tepla i za studena. Ale je tu ještě jeden, který vyniká tím, že se zdá být považován za studený, ale podle doby solení funguje jako horký.
Nebudu trápit hádankami, dnes budeme solit v minerální perlivé vodě. A lehce osolená svačina bude hotová za den. Přitom při solení v obyčejné studené vodě by se doba vaření zdvojnásobila. A to se stejným množstvím přidané soli a dochucovadel v podobě kopru a česneku.
Doba solení je urychlena díky bublinkám plynu v minerální vodě. Proniknou tenkou slupkou ovoce a nasytí střed solí. Doba solení je zkrácena na minimum. Když připravujete okurky, chcete je co nejdříve podávat na stůl. V tomto případě se to podaří.
Ještě bych chtěl poznamenat jedno plus. Poté, co jsou okurky ve slaném nálevu, vůbec neztrácejí barvu. I když tam zůstanou týden. V průběhu tohoto týdne se také solanka nezakalí a nezplesniví. I když pozor, není tam žádný ocet a křen. Zpravidla je díky nim zachována průhlednost kapaliny. A zde se garantem stává samotná minerální voda.
Křupavé solené okurky na minerální vodě
Tímto způsobem můžete osolit libovolný počet okurek. Ukážu vám to na kilogramu ovoce. Budu vařit v hrnci. A abyste je zalili vodou, potřebujete 1,5 litru minerální vody. To ale neznamená, že když si dáte 2 kg zeleniny, budete potřebovat 3 litry vody.
Pro kontrolu vložte připravené ovoce do nádoby připravené na solení a naplňte je vodou z vodovodu. Poté sceďte a odměřte v litrech. Pokud například těsně naplníte plnou 3-litrovou nádobu ovocem, bude potřeba 1,5 litru vody. A do sklenice se vejdou jen 2 kg malých okurek, někdy i trochu víc.
- okurky – 1 kg
- minerální voda s plynem – 1,5 litru
- česnek – 8 stroužků
- kopr – 2 svazku
- sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce
Okamžitě si připravte vše, co potřebujete.
1. Připravte si džbán nebo sklenici, do které se vejde 1,5 litru minerální vody. Nasypte do něj 3 lžíce soli. Naberte do lžíce tolik soli, aby se nevytvořil skluz. Vodu míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Zároveň bude pěnit a syčet.
Pokud potřebujete jiné množství tekutiny, vezměte sůl na půl litru vody – 1 polévková lžíce.
2. Okurky omyjeme a z obou stran z nich odřízneme konce. V takovém ovoci solný roztok rychle pronikne dovnitř. Vezměte je na solení malé nebo střední velikosti. Je žádoucí, aby se jejich velikost od sebe příliš nelišila. Takže budou solit rovnoměrně.
Pokud to nefunguje a některé okurky jsou větší než jiné, začněte jíst malé za den. Velkým to bude trvat déle.
3. Česnek rozebereme na stroužky a omyjeme je. Nebudeme je loupat. Dává výraznější chuť, takže nemá smysl ji vyhazovat.
Položte hřebíček na prkénko a každý rozdrťte plochou stranou nože.
4. Postaráme se o kopr. Nejprve ji omyjte a pak ji nakrájejte, pokud má deštník a hrubé stonky. Pokud stonky ještě nedorostly do takové míry, pak je nebude nutné řezat. Jak jste již pochopili, používáme jakékoli části kopru.
5. Připravte si nádobu na solení. Mám rendlík, ale zavařovací sklenice postačí. Na dno dáme polovinu připraveného kopru.
6. Poté rozložte polovinu česneku.
7. Následovat budou okurky. Zkuste je dát blízko sebe. Být jako vojáci v řadách. Čím těsněji položíme, tím méně vody bude potřeba.
8. Zbylý česnek rozprostřete na okurky. A nahoru položte kopr se všemi stonky a deštníky.
Lehce solené okurky na minerální vodě s plynem – rychlý recept
1. V džbánu rozmíchejte vodu. Pokud tam zůstala nerozpuštěná sůl, pak do této doby pravděpodobně rozptýlená.
2. Nalijte vodu do hrnce. Jak jsem řekl výše, ujistěte se, že jsou jím okurky pokryté. To je důležité pro rovnoměrné solení. Pokud zůstanou boky odkryté, pak se osolí. Jeden sud je slaný a druhý čerstvý.
3. Za stejným účelem si připravte talíř nebo talířek vhodné velikosti. Zakryjte jím obsah hrnce. Svou hmotností rozdrtí vyskakující plody.
4. Pánev přikryjte pokličkou a nechte 6-8 hodin při pokojové teplotě. Během této doby a poté neprovádějte žádné manipulace s okurkami. Nemíchejte, nehýbejte s nimi.
5. Poté rendlík se solí přesuňte do lednice. Tam vydržet déle, konkrétně 16-18 hodin. Okurky mají zpravidla za den čas osolit do požadovaného stavu.
Pokud okurky stojí dva dny v nálevu, budou slanější. Ne však v takové míře, aby se nedaly sníst. Středně slané budou i po týdnu v lednici. I když je nepravděpodobné, že budou v lednici chřadnout tak dlouho. Ano, jen jsem zapomněl poznamenat, že slanost by měla být uložena v lednici, dokud ji nesníte.
Hotové okurky neztratily své barvy. Vlevo s jasně tmavě zelenou kůží. To je to, co odlišuje chladného velvyslance od horkého. Při druhém způsobu získávají plody olivovou barvu.
Naše ovoce je křupavé, uvnitř není prázdné, slané v nejlepší míře. Vůně z nich je slyšet snad i na ulici. Připravte se na to, že do večera z kilogramu nic nezbude. Takový výsledek byl dosažen. Jen solené okurky za den a jsou lehce solené.
Minerální voda splnila svůj úkol dokonale. Příště ji tedy vezmeme jako asistentku.
Přátelé, nasolili jste okurky minerální vodou. Zajímalo by mě, jestli se váš recept liší od tohoto. A pokud se liší, tak jak a jaký je výsledek. Ráda bych vyzkoušela další recepty. Ten, který je dnes navržen, je velmi působivý.
A dnes se s vámi loučím. Rád jsem se o tento způsob solení podělil. Uvidíme se znova.
Ne každý má rád kyselé okurky kvůli příliš bohaté chuti a kromě toho musíte dlouho čekat. V tomto případě existuje rychlé a uspokojivé řešení. Nabízím osvědčenou a oblíbenou variantu pro obzvlášť netrpělivé. Jedná se o okurky vařené v minerální vodě. Vaří se mnohem rychleji než tradiční lehce osolené. Hned druhý den, když je dáte do lednice, můžete hotové jídlo vyzkoušet. Takové okurky jsou dobré všude – jak s mladými bramborami, tak na pikniku. Jsou elastické, křupavé, zachovávají si tvar, chuť a téměř všechny užitečné látky.
Nejlepší je použít drobné ovoce s pupínky, nejlépe se jí! Budeme potřebovat i dostupnou minerální vodu. Před přípravou láku se seznamte se složením vody. Pokud voda obsahuje stopový prvek jako je jód, není vhodná k vaření.
Dbejte na přítomnost vašeho oblíbeného koření – kopr, petržel, česnek, jsou také důležité, zlepšují chuť a vůni, přidávám je podle svých preferencí. S množstvím koření byste to neměli přehánět, efekt bude opačný. Obvykle beru kopr, česnek, křen, hořčici, třešeň a listy černého rybízu. Použité koření, zejména kopr a listy, by měly být čerstvé, důkladně omyté. Připravte si kamennou sůl, ta je na nakládání okurek nejlepší. Pojďme vám tedy představit jednoduché recepty na slané okurky v minerální vodě.
Okurky na minerální vodě – rychlý recept
Pokud vám nejsou lhostejné lehce solené okurky – zkuste ovoce vařit na minerální vodě. K solení se nejlépe hodí taková voda, středně osolená a sycená oxidem uhličitým. Okurky jsou okamžitě solené, jsou elastické, křupavé a voňavé. Všechny ostatní ingredience jsou obvyklé – bylinky a sůl. To je skvělý doplněk k jakýmkoli masitým pokrmům a mladým bramborám.
Složení:
- okurky – 1,2 kg,
- vysoce sycená minerální voda – 1,2 litru;
- sůl – 2 polévkové lžíce,
- bobkový list,
- česnek – 3-5 stroužků,
- hořčičná semínka, kardamom, stonky kopru a mladé stonky česneku.
1. Používám čerstvé, malé okurky a obligátní koření – sůl, česnek a kopr. Zbytek koření je plodem mých kulinářských fantazií, můžete si vzít jakékoli jiné, které máte rádi. Pro aroma používám stonky mladého kopru a zelení mladého česneku, obsahují největší množství silice. V tomto receptu předem nenamáčím ovoce ve studené vodě, což značně zjednodušuje proces a dobu vaření.
2. Moje okurky, odřízněte jim konce. V tomto receptu předem nenamáčím ovoce ve studené vodě, což značně zjednodušuje proces a dobu vaření.
3. Zeleninu česneku a kopru nasekejte nahrubo, česnek rozdrťte a také nasekejte nahrubo.
4. Sůl rozpustím v horké vodě, roztok naliji do minerálky, vždy sycené.
Solný nálev se nemusí vařit, plody se zalévají za studena, aby se zachovala chuť a výhody zeleniny.
5. Do nádoby dám zelí, koření, okurky, zaliji opatrně minerálkou a solí, aby nestříkalo. Zelenina musí být zcela pokryta vodou. Přikryji pokličkou a nechám den na stole při pokojové teplotě.
6. Po dni dám okurky spolu s lákem do lednice nebo na jiné chladné místo. Zdravá křupavá svačina může být podávána u stolu za den. Na můj vkus je lepší počkat další den, pak se ukážou jako rafinovanější a chutnější.
Voňavé okurky probudí chuť k jídlu, podávejte s mladými bramborami, nebo s jakoukoli zeleninovou a masovou přílohou. Vyzkoušejte a vychutnejte si jejich pikantní chuť, neobvykle křupou! Dobrou chuť!
Křupavé solené okurky na minerální vodě s plynem v hrnci
Solení za studena na minerální vodě s plynem vám umožní získat bohaté, křupavé a elastické ovoce, recept je připraven během několika minut. Touto metodou si plody zachovávají cenné vlastnosti, křupavost a vůni. Toto je chutná a zdravá svačinka! Metoda se neliší od solení ve studené vodě.
Složení:
- okurky – 1 kg;
- minerální voda – 1 litr;
- sůl – 2 polévkové lžíce. (nejodováno);
- zelenina, křen – podle chuti;
- česnek – 5-7 stroužků.
Stupně vaření:
1. Vezmu malé okurky, přibližně stejně velké. Kopr bude potřebovat dobrý svazek se silnými stonky, můžete si vzít křenové listy nebo kořen. Zeleninu a bylinky dobře omývám pod studenou tekoucí vodou.
2. Křen a kopr nakrájím na velké kousky, oloupaný česnek rozdrtím nožem, aby dal šťávu.
3. Konce okurek z obou stran odříznu, aby sůl nasákla dužninou. Odměřím 1 litr minerálky, dosolím. Minerálku beru teplou nebo pokojové teploty, ne z lednice, vždy s plyny. Sůl používám hrubou, ne jodizovanou, roztok rozmíchám.
4. V pánvi zelení trochu protřepu, aby se to rovnoměrně rozložilo, rozprostřem okurky, větší je vložím na dno nádoby.
5. Okurky zaliji minerálkou, přiklopím talířem, mírně utlačím, aby byly plody pod vodou, neplavaly, budou lépe solené. Pánev necháme při pokojové teplotě alespoň 10 hodin, proces solení půjde mnohem rychleji. V tomto případě vše závisí na okurkách, menší se uvaří mnohem rychleji.
Vezměte prosím na vědomí, že pánev je vyrobena z nerezové oceli nebo smaltovaná. Pokud vezmete pánev vyrobenou z hliníku nebo s třískami a prasklinami, existuje velká šance, že okurky zkazíte, protože kov rychle oxiduje zeleninu.
6. Poté pánev s okurkami přerovnám do lednice, předtím určitě vyzkouším. Pokud jsou hotové, dostatečně chutné, je lepší je hned sehnat a dát do sáčku. Čím déle budou ve slaném nálevu, tím budou slanější. Okurky se rychle sní, ale pokud se musí nějakou dobu skladovat, pak počítejte s krátkou trvanlivostí 2-3 dny. Ovoce je lepší lehce osolit v malých dávkách, abyste měli čas jíst a okurky se nezkazily.
Okurky se získávají jako čerstvé, křupavé, mají lehce slanou chuť. Zkuste si uvařit lahodnou svačinu, vychutnejte si ji se svými blízkými, bude vám chutnat!
Jak vyrobit solené okurky na minerální vodě ve sklenici
Tento recept je prostě dar z nebes, je připraven rychle a jednoduše, za den si můžete pochutnat na domácích okurkách. Hlavní věc v této metodě je lahodný solný roztok na minerální vodě, je to prostě úžasné!
Tip: pokud chcete opravdu chutnou svačinu, dejte přednost mladým malým okurkám. Pokud není možné je vypěstovat, můžete je zakoupit na trhu. Nakoupené plody lze i osolit, ale výsledek nebude tak výjimečný.
Složení:
- okurky 5 kusů;
- sůl 2-2.5 lžičky;
- minerální voda 1 litr;
- kopr;
- česnek 4 stroužky.
Stupně vaření:
1. Vezmu plody malé velikosti, omyji, odříznu konce, podélně rozkrojím na 4 části, pevně vložím do litrové sklenice. Tam jsem dala omyté snítky kopru, celé oloupané stroužky česneku. Pokud je to žádoucí, může být česnek rozdrcen, dokud se šťáva neuvolní, pak se ovoce ukáže jako voňavější.
2. Do samostatné misky přidám sůl, naliji 300 ml. minerální perlivá voda, opatrně lžící promíchejte lák, dokud se sůl úplně nerozpustí.
3. Hotový lák naliju do sklenice od okurek, pak doliju zbytek minerálky až úplně nahoru. O den později se získá cool světová svačina, uložím ji do lednice.
Slaný křupavý předkrm je hotový, bude se hodit ke každé hostině, právě tyto jemně slané okurky moje rodina miluje. Jak vidíte, minimální potíže, jednoduchost a rychlost vám umožní získat pěknou okurku.
Videorecept na slané okurky v minerální vodě s česnekem a koprem
Muž v kuchyni, který umí vařit, si zaslouží respekt! Ukazuje recept na rychlé vaření okurek, umožňuje vám bez problémů hodovat na letní svačince. Je voňavý, zachovává si krásnou barvu, plody jsou obohaceny o látky obsažené v minerální vodě. Jediným mínusem solení je, že předkrm pro zimní skladování není vhodný.
–
Když alespoň jednou vyzkoušíte slané okurky s minerální vodou, navždy se zamilujete do slané chuti a lahodného křupání zdravé svačiny. Samotný proces vaření je potěšením. Dobrou chuť a dobré recepty všem, vařte skvěle!
